Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 49/2014

Piedra angular de la elección de la Habana entre las 7 ciudades maravillas (que esos merenguitos de vainilla de soborno no se iban a deslizar solos por debajo de la mesa hasta las gavetas secretas de los buroes de los funcionarios adecuados), AlaMesa les felicita, conciudadanos, y presenta la edición 182 de nuestro boletín habanero y maravilloso.

Quienes leen y escriben estas líneas, juntos, exploramos la Isla un plato a la vez, cuchara en ristre y con los ojos entornados y es precisamente por eso que podemos asegurarles, señores del jurado, que si maravilla es la Ciudad, tanto o más maravilloso es el resto del viaje. Hay en cada rincón un milagro cotidiano que merece ser saboreado con todos los sentidos y con la ayuda de ustedes... ¡Podemos probarlo!

Así que promuevan Camagüey, Cienfuegos y Santiago, entre Doha, Beirut, Durban y tantas otras, recuerden que ustedes y nosotros, un merenguito a la vez, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / ALAMESA 360 / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CAPACITACIÓN
ALAMESA 360 Diciembre
El Litoral / Rank. 1

Elegido para formar parte de esta lista por tercera vez en lo que va de año y cuarta vez en general, El Litoral comienza a generar interés entre los usuarios que procuran información sobre lugares adonde asistir durante las festividades. El Litoral, interesante propuesta del catálogo de AlaMesa, es un restaurante de cocina italiana y marinera que se beneficia de una posición privilegiada en lo más céntrico del Vedado y de una envidiable vista al mar.

Don Cangrejo / Rank. 2

Un perfil que se beneficia del reconocimiento del que disfruta el lugar al que pertenece. De ello da fe el hecho de que menos del 20% de quienes visitaron el perfil vinieron buscándolo. Al ser confrontada con su presencia en nuestra red, buena parte de los usuarios muestran su interés por el lugar. Don Cangrejo es un restaurante especializado en pescados y mariscos y una sala de fiesta con capacidad para 500 personas, con presentaciones en vivo de agrupaciones de primer nivel y música grabada.

Up & Down / Rank. 3

Nuevo en esta selección y nuevo en AlaMesa, Up & Down es el perfil que más visitas tuvo en menor tiempo durante el periodo, lo cual por sí solo habla del interés que suscita. Se trata de un espacio para el divertimento en el que la música y la posibilidad de bailar se llevan el protagonismo. Con dos niveles, el de arriba para quienes prefieren disfrutar de manera más íntima y reposada y el de abajo para los bailadores, ofrece tragos y platos ligeros para acompañar la experiencia.

Mimosa / Rank. 4

El restaurante con mayor porciento de entradas durante el periodo y por lo tanto el más extensamente buscado en motores de búsqueda. Mimosa ofrece una de las cartas de cocina italiana más completas de la ciudad y una selección de pastas frescas confeccionadas frente al cliente.

Esencia Habana / Rank. 5

Otro que regresa una vez más a esta lista merced del número de visitas generado por sus ofertas en nuestros espacios. Esencia Habana es un bar restaurante con una extensa carta de tragos, tapas y platos de cocina de autor, enclavado en una casona de 1880 en una de las zonas más céntricas del Vedado habanero.

AlaMesa 360 es un listado que se compone a partir de criterios que otorgan relevancia a los lugares durante el periodo (nuevas visualidades y propuestas, ofertas, actividades, descuentos, repercusión de sus servicios en la prensa nacional y extranjera, flujo de clientela, cantidad de visitas en el Directorio, volumen de información que dispone para nuestros usuarios, etc.). Los resultados tributan a la elección de los 5 lugares del año la cual será publicada en el suplemento "Bajo la Piel". Los ganadores serán premiados con beneficios y reconocimientos dentro de nuestro sistema.

Participa en el proceso: envíanos tus propuestas y comentarios a través de nuestra página web, mediante correo electrónico o por nuestros perfiles en Facebook y Twitter.

EVENTOS (7)
Café Arcángel / Concordia No. 57 e/ Galeano y Águila, Centro Habana / (+537) 867 7495
DESCARGAS EN VIVO

Los sábados Café Arcángel ofrece una descarga en vivo en el piano a partir de las 8:00 p.m. y hasta las 12:00. Variada coctelería y exquisitas tapas para vivir una noche divina.

Esencia Habana / Calle B No. 153 e/ Calzada y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+537) 836 3031
NOCHE DIVERSA

Los lunes disfruta de la Noche Diversa en Esencia Habana, con su anfitriona Chantall y sus invitados.

KARAOKE

Los miércoles son para el karaoke, con diversas sorpresas y un invitado especial... tú.

HAPPY HOUR

Los viernes, entre 5:00 y 8:00 p.m. disfruta de nuestro happy hour con la coctelería nacional y algunos de nuestros tragos internacionales disponibles 2 por el precio de 1.

El Mirador de Acosta / Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de Octubre / (+537) 698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este 12 de diciembre a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Rigoberto Ferrera. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+537) 203 6908 / (+535) 370 0325
HAPPY HOUR Y CERVEZA

En el Bar de Los Compadres los Miércoles, por cada 3 cervezas nacionales la cuarta ES GRATIS!! Y de Jueves a Lunes, de 4:00 p.m. a 6:00 p.m. disfruta toda la coctelería a mitad de precio!! No te lo pierdas!

DOMINGO: EL DÍA DE MAMÁ

En Los Compadres el domingo es el Día de Mamá. Visítenos con su familia y amigos, las madres no pagan el plato principal ni los niños menores de 10 años. Una opción para toda la familia y amigos!

OFERTAS (15)
Habana Mia 7 Paseo No. 7 altos, e/ 1ra y 3ra . Plaza de la Revolución / (+537) 830 2287
NAVIDAD Y FIN DE AñO CON CENA CONCIERTO, con Luna Manzanares y Alejandro Falcón

Oferta No. 1 / $ 30.00 cuc Coctel tradicional cubano de bienvenida. Panadería: Baguette, mantequilla Roquefort y paté de salmón. Primer plato: Ensalada verde con nueces, queso, costrones de pan y salmón. Plato principal: Paletilla de cordero en salsa de setas silvestres guarnecidos con papas asadas. Postre: Mousse de chocolate blanco con fresas, Surtido de turrones navideños y frutos secos. Café expresso y Copa de vino tinto.

Oferta No. 2 / $ 40.00 cuc Coctel tradicional cubano de bienvenida. Panadería: Baguette, mantequilla Roquefort y paté de salmón. Primer Plato: Carpaccio de pulpo al olivo. Plato principal: Mariscada HM 7 (langosta, pulpo, camarones, pescado azul, pescado blanco, almejas). Postre: Trata de lilmón, Surtido de turrones navideños y frutos secos. Café expresso y Copa de vino tinto.

Oferta No. 3 / $ 35.00 cuc Coctel tradicional cubano de bienvenida. Panadería: Baguette, mantequilla Roquefort y paté de salmón. Primer Plato: Mixto de vegetales de temporada grillados al olivo. Plato principal: Solomillo de ternera albardado con serrano sobre tempura de lechuga. Postre: Tiramisú, Surtido de turrones navideños y frutos secos. Café expresso y Copa de vino tinto.

Oferta No. 4 / $ 30.00 cuc Coctel tradicional cubano de bienvenida. Panadería: Baguette, mantequilla Roquefort y paté de salmón. Primer Plato: Crema de verduras de temporada. Plato principal: Filetes de pavo al oporto. Postre: Mousse de chocolate blanco y fresas, Surtido de turrones navideños y frutos secos. Café expresso y Copa de vino tinto.

MammaMía / Ave 19 esq. 36 No. 3602. Playa / (+537) 202 9926, (+535) 414 2483
ALMUERZO / $8.00 CUC

De Miércoles a Domingo entre las 12:00 m. y 3:00 p.m. venga a conocer lo mejor de la cocina italiana. Elija su menú: Un plato de pasta fresca de la carta, Pechuga de pollo, Chuleta de cerdo o Filete de pescado acompañado de guarniciones a su gusto y un entrante por la casa. Se incluye un líquido.

Mediterráneo Havana / Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 832 4894
NUEVA EXPERIENCIA MEDITERRÁNEA

Cerdito o cabrito entero lechal para 10 personas. Con la mirada puesta en ampliar la experiencia gastronómica sana y natural, Mediterráneo Havana les propone a sus clientes degustar estas delicias. Como acostumbramos: ¡Naturalmente diferentes! Llame y reserve su asado preferido.

Prado 115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+537) 867 0515
PAELLA

Prado 115 le invita a degustar la especialidad de la casa: La Paella... de vegetales, de maricos, de pollo y conejo, mixta...la más internacional de las recetas españolas a partir de 10.50 y que no llega a 15. Donde comen dos y hasta tres personas... Un plato que no te debes perder en un ambiente único, porque Prado 115 es un Refugio para Genios.

Modas Café / Bulevar de San Rafael esq. Consulado, Centro Habana / (+537) 863 9380
DADOS DE QUESO CREMOSO / $10.00 CUC

Queso de cabra, huevo, vinagre balsámico, miel. Jamón serrano, mantequilla , cebolla blanca, leche, caldo de pollo. Un plato fusionado por el chef, novedoso, con texturas similares y sabores diferentes. Marida bien con vinos con uva cabernet sauvignon.

Café Bohemia / San Ignacio No. 364 e- Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
OFERTA NO.1 / $8.00 CUC

Panino "On the Road" (jamón, queso,chorizo y tomate) más un jugo de fruta natural, café y postre.

OFERTA NO.2 / $7.50 CUC

Ensalada Sancho Panza (vegetales frescos) más un líquido de su elección(refresco, cerveza o jugo) más café más postre.

Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+537) 203 6908 / (+535) 370 0325
ALMUERZO MEXICANO / $10.00 CUC

Menú a su elección. Líquido nacional: Cerveza, Refresco, Agua o Jugo. Entrantes: Tacos de cerdo, Ceviche de pescado, Quesadilla de frijoles refritos, Crema de calabaza. Plato principal: Bistec de cerdo a la mexicana, Filete de pescado montado con salsa guacamole, Pollo con mole, Cochinita pibil, Enchiladas morelianas. Los platos se acompañan de puré de papas y frijoles refritos. De postre Flan, Helado y Torrejas.

ALMUERZO CRIOLLO / $10.00 CUC

Menú a su elección. Plato Principal: Filete de pescado, Masas de cerdo , Pollo asado o Arroz con pollo a la chorrera. Acompañados de: Arroz blanco, Frijoles negros, Viandas fritas, Ensalada de estación. Postre: Flan y servicio de Café.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC

Entrepanes de baguette con 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
RECORTADORES / Entre $7.00 y $12.00 CUC

Por un único precio puede consumir 200 gr de la carne que seleccione, acompañada de pan baguette con salsas elaboradas por el Chef, picadas mixtas y guarniciones (arroz, puré de viandas, vegetales salteados).

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 881 1053
REDONDO DE CERDO / $7.85 CUC

Redondo de cerdo relleno con jamón, queso y aceitunas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

NUEVOS LUGARES (5)
LA HABANA
Café Arcángel / Concordia No. 57 e/ Galeano y Águila, Centro Habana / (+537) 867 7495

Cocina:Internacional.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De domingo a Viernes de 8:30 am a 9:00 pm. Sábados de 8.30 am a 12:00 p.m.
Detalles: A domicilio, Accesibilidad, área de fumadores, bar, Desayuno, Música grabada, Para llevar, Parqueo, Reservación de salón, Show en vivo.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/cafe-arcangel/

VILLA CLARA
El Chinito / Calle Independencia No. 53 e/ Juan Bruno Zayas y Villuendas. Santa Clara / (+5342) 22 2408

Cocina:China y Cubana.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 9:00 a.m. a 11:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Reservación de salón, Servicio de buffet, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/villa-clara/restaurant/el-chinito/

Casa del Gobernador / Independencia esq. Juan Bruno Zayas. Santa Clara / (+5342) 20 2273

Cocina:Internacional.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 11:00 a.m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Código de vestimenta, Espacio reservado, Música grabada, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/villa-clara/restaurant/casa-del-gobernador/

La Casona Guevara / Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal. Santa Clara / (+5342) 22 4279, (+535) 291 3884

Cocina:Internacional.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: De 9:00 a.m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Desayuno, Entrega a Domicilio, Espacio reservado, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/villa-clara/restaurant/la-casona-guevara/

Finca de Ta / Calle A No. 20 e/ 1ra y 2da. Carretera Acueducto. Santa Clara / (+5342) 22 8817

Cocina:Internacional.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: De 12:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Entrega a Domicilio, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/villa-clara/restaurant/finca-de-ta/

TODOS ALAMESA
LUGARES: SIA KARÁ Y TILÍN (II)

Dos semanas atrás, dejamos nuestro recuento en la puerta de Sia Kará Café, de donde escapábamos azuzados por la carestía de agua.

Los entonces presentes, desenfundamos en masa nuestras varitas mágicas y conjuramos AlaMesa App (su amigo y guía electrónico en los más áridos rincones de la geografía nacional), dando rienda suelta a uno de esos caóticos ejercicios de la democracia propios de la toma de decisiones en el seno de un grupo de amigos pasados de copas. Ya saben... esos que comienzan con un buitre de Mowgli que le dice al otro "¿qué vamojasé?" y recibe por respuesta un "Nosé ¿que querejasé?"

El resultado fue, por supuesto, el común a todo ejercicio democrático de esta índole: se hizo lo que le dio la gana a las mujeres.

Y nos fuimos para Café Tilín.

Escribo esta croniquilla conflexiva porque gusto de compartir experiencias, porque AlaMesa es un proyecto de promoción de la cultura y el arte culinario cubanos y porque francamente no entiendo este lugar y quiero que ustedes me lo expliquen.

No es que esté mal... ¿eh? Pero como el mundo según Augusto Monterroso, es perfecto pero confuso.

Por lo que percibí en la penumbra matizada por los vapores del alcohol, se trata de una sola pieza más larga en el eje perpendicular a la fachada que colinda con la calle Galeano. Tiene un mezzanine en el que acampamos, con sofás en la parte delantera y mesas en el fondo, y al final un espacio para el DJ (junto al baño, hablando de adversas condiciones de trabajo y de labor sindical).

Lo que me trae patas arriba es el propósito: en principio se lo juzgaría lugar para sentarse y compartir, dada la cantidad de mobiliario empleado y sobre todo el que más de una mesa está pensada exclusivamente para dos. Sin embargo, los decibelios de la música, la naturaleza de esta, las pantallas gigantes y su contenido, conspiran todos contra esto. Así que es para bailar... o no, porque el exceso de muebles lo impide. Tiene una carta larga, pero no es para comer porque el ambiente excesivamente enérgico no inspira a ello y en general, buena parte de los que allí estábamos nos centramos en tapear, beber y gritarnos o susurrarnos frases cortas sorteando por encima o por debajo el ruido circundante.

Acoto que quien quiso bailar lo hizo pero solo fue ese feliz menos del 10% de la banda que suele encabezar mi novia.

Pedimos una cantidad de papas fritas suficiente para hacer feliz a Irlanda (no me miren con esa cara, ustedes harían lo mismo. ¿Cuándo fue la última vez que comieron papas fritas?) y alguna que otra tapa para acompañar y tenemos poca o ninguna queja de tales.

No pasó lo mismo con los ron collins, caipirinhas, daiquiris, cubanitos, screwdrivers que específicamente ordenamos y de los que nos trajeron copias chinas.

Aprovechamos el marco del presente escrito para elevar a la administración, sindicato y otros factores de tan respetable institución (Café Tilín, no la República Popular China), nuestra sincera preocupación ante el actuar despreocupado y francamente poco ético de alguno de sus cantineros. A este, nos permitimos preguntarle qué tan peluda cree que tenemos la garganta como para que pasase inadvertida la sustitución por aguardiente del ron en un ron collins. O en un daiquirí. O peor aun, la sustitución del vodka en un screwdriver. Si damas y caballeros del jurado... santerodriver.

La restauración tiene sus propias versiones de expresiones populares como "haz bien y no mires a quien" o "haz dulces tus palabras por si tienes que tragártelas" y en general no se puede juzgar a partir de un vistazo las posibles repercusiones de una pifia a la hora de ofrecer un servicio. Digo porque había en aquella habitación suficientes carnets de la Asociación Cubana de Cantineros como para que el asunto no pasase inadvertido y suficiente entusiasmo y conectividad como para que un rapto de furia vengadora en redes sociales y foros de asistencia al turista dejara mancillada por buen rato la reputación del lugar. Yo solo soy su agente del caos más cercano, estimado lector, ni el más grande, ni el peor.

Hasta donde sé, sin embargo, la cosa no rebasó el comentario cáustico. Y es que Café Tilín encajó de alguna manera con las tan diversas necesidades de quienes conformábamos una banda tan dispar, parte bailadores y parte no, parte abstemios y parte beodos, parte enamorados y parte corazones rotos.

Quizá sea ese abigarrado conjunto el segmento de mercado al que apunta tan enrevesado lugar.

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

Los comentarios incluidos en la presente sección expresan las opiniones del autor (de las cuales se hace responsable) y de ninguna manera la posición oficial de AlaMesa. No constituye tampoco un producto publicitario.

EN UNA CUCHARADA
ALAJÚ

Modo de preparación: Sofríe el arroz con la mantequilla o el aceite, el perejil, cebollino, ajo y la salsa china. Añade el agua, cocínalo sin terminar de ablandarlo demasiado. En este momento, adiciona el maní, mézclalo con el arroz y termínalo de cocinar.

CAPACITACIÓN (8)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Grupo Mercado + / Boyeros No 869, e/ Ayestarán y Santa Ana. Plaza de la Revolución / (+537) 870 4501 al 05 ext 118, 120, 142 / blanca@cidci.cu, ricardojav@cidci.cu, lianette@cidci.cu

Los talleres tienen una duración de tres días (tres sesiones de 4 horas cada una) y avalados por un certificado de participación. Para mayor información acerca de precios, horarios y condiciones en general, favor comunicarse por los teléfonos o correos electrónicos antes señalados.

TALLERES

Nombre: "Herramientas claves en la atención al cliente".
Descripción: El personal de contacto como elemento clave en la atención al cliente. Aspectos a tener en cuenta en el servicio para garantizar satisfacción del cliente. El cliente. Conocimiento y trato del mismo. La comunicación.

Nombre: "Marketing y creatividad".
Descripción: Técnicas de generación de ideas. Análisis de las ideas. Ejemplos y ejercicios prácticos.

Nombre: "Compendio normativo para el mejoramiento de la gestión ambiental".
Descripción: Normas de Gestión Ambiental, Normas sobre Protección de Medio Ambiente (Agua, Suelos, Atmósfera), Normas sobre Residuos y Residuales, Resoluciones, Leyes y Decretos- Leyes que regulan la actividad de Medio Ambiente, Normas de Alimentos.

Nombre: "Principios para establecer las prácticas de producción más limpia y gestión de residuos".
Descripción: Objetivo y Alcance, Principales Factores para Implementar la PML, Separación y tratamiento independiente de residuales, Mantenimiento preventivo y correctivo, Reciclaje o reuso de residuales. Requerimientos de la Política Integral de Gestión de Residuos.

Nombre: "Medidas de seguridad en el uso de plaguicidas".
Descripción: Plaguicidas. Principales características. Actividad biológica de los plaguicidas. Daños que ocasionan. Cuidados en su uso. Toxicidad. Medidas de seguridad. Ventajas y Desventajas.

Nombre: "Elementos claves en la higiene durante la elaboración y servicio de los alimentos".
Descripción: Inocuidad, contaminación, ETAs, Higiene del proceso, Higiene del manipulador.

Nombre: "Introducción al concepto de la calidad y las Normas ISO 9000 para el desarrollo y la implementación de los Sistemas de Gestión de la Calidad".
Descripción: Los Sistemas de Gestión de la Calidad. Definiciones. Principios de la Gestión de la Calidad. Requisitos de la norma ISO 9001:2008 para la implantación de un SGC.

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