Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 29/2015

Con la avezada, certera, empática y siempre amena conducción de los mellizos Modesto Agüero y Rodolfo García (los personajes originales de Con dos que se quieran), llega hasta la pantalla de sus ordenadores la edición 213 del Boletín AlaMesa con los más insospechados resultados deportivos y gastronómicos registrados en los casi 600 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Hacemos un paréntesis: dado que AlaMesa es un proyecto comprometido con las causas y campañas de bien público y es de nuestro manifiesto interés el promover las buenas prácticas en todo lo relativo a la salud humana, aprovechamos el espacio que brinda el párrafo intermedio del presente intro para enviarles un mensaje promovido por el MINSAP: si quieres controlar tu presión arterial y proteger tu corazón, come vegetales y frutas, sí, pero sobre todo, APAGA EL TELEVISOR.

Y recomiéndennos entre comentadores de esquina y fanáticos del reality show, recuerden que ustedes y nosotros, despanamericanizados, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (5)
El Mirador de Acosta /  Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de octubre / (+53) 7698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este 24 de julio a partir de las 11.00 p.m. El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de los populares Pipe y Papo. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
NUEVO LUGAR

Un nuevo espacio de Los Compadres ahora en el Vedado, con propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento como el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso y más de su atractiva carta menú.

Magis / Calle 39 Esq. Ave 26 No. 762 (Altos de la farmacia). Plaza de la Revolución / (+53) 7883 0289
SITIO PARA EL DELEITE

Magis estrena su nueva terraza para los amantes de la buena música al aire libre. Se concibió como un ambiente cómodo y placentero, donde usted podrá disfrutar de buenas tapas y carnes al carbón.

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
HAPPY HOUR DE VERANO

TODOS LOS MIÉRCOLES podrás disfrutar de la coctelería nacional 2 bebidas por el precio de 1. De 5:00 p.m a 7:00 p.m.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
ARTISTA INVITADA

Este domingo 26 se presenta Ivette Cepeda en su habitual descarga a partir de las 9:30 p.m.

OFERTAS (13)
Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
UNA EXPERIENCIA DIFERENTE

Para salir airoso de las altas temperaturas del verano en el menú de Hecho en Casa encuentras combinaciones frescas y sanas. Recomendamos los canapés de berenjena y la fría ensalada de pollo, delicias que bien pueden ser una Bienvenida. Si los acompañas con los cremosos de frutas naturales o la limonada frapé tendrás una combinación perfecta en cualquiera de los salones climatizados. HC, un lugar especial en la ciudad.

Casa Abel /  San Lázaro No. 319 esq San Nicolás. Centro Habana / (+53) 7860 6589
POLLO CASA ABEL

Disfruta del pollo que lleva el nombre de la casa. Una receta única y que puedes solicitar para cenas familiares en casa.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
DELICIAS A DOMICILIO

Ahora los sabrosos dulces de Katia Bianchini pueden llegar hasta tu casa. Solicita la opción de tu preferencia con 24 horas de antelación. Pago al momento de la entrega.

PACK 1 / $10.00 CUC

2 croisaints, 2 quiches, 2 souflés, 4 galletas de jengibre, 4 galletas sablé, 4 cookies.

PACK 2 / $12.00 CUC

15 galletas de jengibre, 15 galletas sablé, 15 cookies.

PACK 3 / $16.00 CUC

4 muffins de fresa o piña, 4 muffins de pepitas de chocolate o solo chocolate, 4 muffins de almendra, 4 souflés, 4 bizcochos de limón.

PACK 4 / $15.00 CUC

Conjunto de masareal de mango y guayaba. Elije entre: torta de requesón (12 porciones), torta Feliz (12 porciones) o torta Katia (12 porciones).

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y A. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
TRADICIÓN CUBANA

Los Naranjos invita a disfrutar de La Tradición cubana, el plato de la casa, que se convierte en una degustación de cocina tradicional. Incluye masas de cerdo, lonjas de cerdo, vaca frita y ropa vieja acompañados de arroz y frijoles negros, tamalitos o arroz congrís.

Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908 / (+53) 5370 0325
ALMUERZO ESPECIAL / $8.00 CUC

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Carbones Bar-Restaurante /  Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 4167
ESPECIAL / $8.90 CUC

En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deleite su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MONTADITOS DE PRADO

Ahora tienes los montaditos (pan relleno con distintas combinaciones de salsas, vegetales, embutidos) siempre acompañados con un líquido nacional. Elige un montadito, dos o tres por un precio único y con la bebida incluida. Come, rápido y bien.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

EDEN Bar Lounge /  Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's

Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVAS OFERTAS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas!

NUEVOS LUGARES (1)
Helad'oro /  Dirección: Calle Aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5 402 7123

Cocina: Heladería
Precio promedio: Hasta $7 CUC
Horario: De Lunes a Domingo de 11:00 a.m. a 10:00 p.m.
Detalles: Climatización, Comida para llevar, Música grabada
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/heladoro/

TODOS ALAMESA
SABORES: UN MOJITO POR FAVOR

Acodados sobre la barra del bar, patria de todos los ociosos del mundo, comentábamos, debatíamos y sobre todo buscábamos argumento y mecanismo para dilucidar quién pagaría las copas. El barman, como debe ser, nos hacía la segunda con la sonrisa de merecida suficiencia que bien le queda a quien en efecto tiene todas las respuestas.

¿Cuáles son los horarios más "calientes" en un restaurante? Entre las 11 y las 3 y luego toda la noche a partir de las 7. ¿Cuáles son entonces los horarios más calientes en el bar? Todo el día, un restaurante puede estar desierto a las 5 y el bar estar repleto. ¿Qué tipo de gente viene? ¿Qué tipo de gente se queja más? ¿Qué es lo que critican los clientes? ¿Qué beben? Cerveza. ¿Qué cerveza se vende más? Cristal, en proporción de 10 a 1 contra Bucanero y contra las cervezas importadas.

Di otra calada a mi botella verde, segunda de la tarde, y observé con una sonrisa, cómo aquel de entre mis acompañantes que había formulado la pregunta inclinaba envase similar pero de color ámbar para echarle un vistazo a la etiqueta.

Otro trago, el último, y me vino a la mente una pregunta: ¿Cuál es el coctel más solicitado?

El barman se recostó a la pared, puso los ojos en blanco, adoptó la pose pedagógica de quien es interrogado por párvulos... respondió:

El cóctel más solicitado en todos los bares de la Habana. Dondequiera que vayas es igual: primero el Mojito y luego todos los demás.

Ahí sonreí yo. Pensaba en todos esos datos ridículos que suelen quedarse flotando en nuestra memoria para aflorar ante la mención de un nombre. Pensaba en Sir Francis Drake a quien la leyenda achaca la invención del "Draque" (una suerte de proto-Mojito hecho con aguardiente) como medida para combatir el escorbuto padecido por su tripulación luego de su incursión en Cartagena de Indias. Pensaba en las siguientes generaciones de piratas (Ernest Hemingway incluido) que lo refinaron hasta llevarlo al actual estado. Me regodee en la idea de un Drake satisfecho de saber que ese "medicamento" improvisado por él, se había convertido en 2014, en uno de los cocteles más populares en su muy británica tierra. Porque hacerte profeta en tu nación es posible, solo que a veces tienes que esperar unos... 400 añitos.

Para vindicación o no del lord navegante, son muchos los Mojitos compartidos y consumidos en mi presencia por amigos y contactos y varias las maneras y artes utilizados, aunque las variantes de este trago ofrecidas, cedan en diversidad a su primo el Daiquirí.

En la estela de estas conversaciones de tarde, fue que le pedí al amigo y chef Pedro, una de esas personas con las que se disfruta una tarde de intercambio sentados en cualquier rincón, que me entregara nota y receta sobre la peculiar variante de este coctel que ofrece en su restaurante Ajiaco Café. A modo de colofón de este trago largo que te he hecho beber, amigo lector, transcribo su respuesta, manuscrita en el altar de Sir Drake:

El abanderado de la coctelería cubana, el más reconocido y solicitado en final de rompecorazones contra otros de los clásicos cubanos, es sin duda, El Mojito, lleno de historias, leyendas y misticismos sobre su nacer y progenitores. Llega a nuestros bares en muchísimas versiones y estilos de elaborarlo.

En mi caso particular, las primeras informaciones llegaron de la pluma de Don Fernando Campoamor, unos de los historiadores del ron cubano, sus tradiciones, maestros roneros y bartenders, a través de su obra El sexto sentido del Barman, 100 cocteles cubanos y el arte de hacerlos con Havana Club, y debo expresar que su versión me cautivó mucho y me convirtió en uno de sus portavoces.

El desarrollo de la coctelería ha llevado a la creación de versiones muy solicitadas en nuestros bares, dándole razón a Campoamor sobre el sexto sentido del Barman, el sentido del coctel, el arte de mezclar, de cautivar a los asiduos al combinado. El Mojito no ha quedado exento, todo lo contrario, existen muchísimas creaciones con la particularidad de cada región, ciudad, costumbres y tendencias, etc.

Ajiaco Café también creo el suyo. Quienes un 15 de agosto, 4 años atrás, decidieron abrir este cubano lugar, pensaron en tener su Mojito, sustituyendo el azúcar blanca por la miel, el ron 3 años por el añejo, y lo decoraron con un pequeño ají Chai, nuestro símbolo.

Levantando este vaso, brindamos por aquellos que no están y por los que hoy, detrás de una barra, o con su pluma, o en un aula, ponen al coctel cubano tan alto como las palmas.

Salud

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

EN UNA CUCHARADA
BORUGAS DE LECHE CON CAFÉ Y MIEL

Ingredientes: 250 gr. de leche entera en polvo, 1 huevo, 250 gr de azúcar refino, 250 ml de agua, 90 ml de café, 250 gr de miel de abejas. Modo de preparación: Se mezclan la leche y el huevo y se forman las borugas de leche. Con el azúcar se pone a hacer un almíbar a la cual se le adiciona el café, dejándose cocinar hasta que tome punto de almíbar, se le adicionan las borugas de leche y se retiran cuando esté seco el almíbar y tomen un color dorado, posteriormente se le adiciona la miel al gusto. Previamente se confeccionan canapés de chocolate, a los cuales se les adiciona la miel y se introducen en ellas las borugas de leche, se presentan en platos de postre.

CLASIFICADOS (7)
Varios / (+53) 5278 9837 o (+53) 5400 1068

Nautilus busca personal con experiencia para trabajar en restaurante especializado en comida italiana - mediterránea. Se necesita cantinero profesional con experiencia que hable italiano, inglés o francés. Igualmente se busca cocinero con conocimiento y experiencia en cocina italiana. En ambos casos, el salario es fijo en Pesos Cubanos Convertibles (CUC) más otros estímulos. De estar interesado, le brindamos más detalles. Favor llamar lo antes posible a los teléfonos de referencia.

Varios / (+53) 5302 6260 o (+53) 5242 5969

Se solicita personal calificado para trabajar como cocinero-lunchero y dependiente en un restaurante-cafetería situado en la Habana Vieja. Para más información, los interesados deben comunicarse con Osmin a través de los teléfonos de referencia.

Cocinero / (+53) 7867 0515

El restaurante Prado 115 busca chef especializado en cocina española. Los interesados pueden llamar al teléfono de referencia o visitarnos en Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja.

Dependienta / (+53) 7649 0965

El próximo 9 de agosto tendrán lugar entre las 9:00 a.m. y las 3:00 p.m. las entrevistas para seleccionar a una dependienta que se desempeñará en una cafetería restaurante a inaugurarse en septiembre. Las interesadas deberán poseer los siguientes requisitos: buena presencia, experiencia y entre 19 y 33 años de edad. Las interesadas pueden llamar al teléfono de referencia.

Cocinero / (+53) 5278 9837

Se busca cocinero con conocimiento y experiencia para trabajar en un restaurante especializado en cocina italiana y mediterránea. El salario es fijo y a ello se le añaden otros estímulos. En caso de reunir los requisitos que solicitamos, favor llamar los teléfonos de referencia y contactar con Amaya.

Dependiente / (+53) 5270 9761

Se busca dependiente gastronómico para trabajar en una cafetería. Los interesados deben saber preparar cocteles y estar capacitados para atender un salón de 20 plazas. Preferiblemente debe tener entre 20 y 30 años. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7644 4382

Se buscan gastrómicos y chef de cocina con experiencia. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia de 11:00 a.m. a 6:00 p.m. y preguntar por Tito (el dueño). La paladar es El Gallo de Oro y se encuentra ubicada en Mantilla, Arroyo Naranjo.

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