Logo alamesa Boletín Semanal alaMesa | No. 34/2015

Sí, estimado lector, es oficial: como bien lo indica ese ritmo que nos compele a ejecutar un instintivo y giratorio movimiento que (de acuerdo con los ortopédicos consultados) es muy beneficioso para la cervical... se formó la gozadera... a la cual nunca será ajena esta edición 218 del Boletín AlaMesa, trigésimo cuarta del presente 2015 y que trae informaciones y datos sobre los más de 600 restaurantes incluidos en nuestro directorio.

Sacando bandera y pecho en la fiesta de los latinos, y en cualquier otra a la que hayamos sido invitados (o no), juntamos ingredientes para sumergirnos en el mismo centro de la salsa de esa extraña receta que nos compone (y que no es la del arroz con habichuelas), la de versos de a 10 y claves de a 5, la del amor difícil y la estrella que ilumina y mata, escapándose de nuestros pechos.

Así que recomiéndennos entre bailadores y gozadores, entre los que gritan desde la azotea y los que se suben al techo del almendrón, recuerden que ustedes y nosotros, preparando (por si las moscas) la minerva, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (5)
El Mirador de acosta /  Calle acosta Esq. Vista alegre, Víbora. Diez de octubre / (+53) 7698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este 28 de agosto a partir de las 11.00 p.m. El Mirador de acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de trovador y humorista Jorge Díaz. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Mediterráneo Havana /  Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
REAPERTURA

Luego de un mes en reformas Mediterráneo Havana reabrió en pleno verano el pasado 1ro de agosto con nuevos ambientes climatizados y propuestas muy refrescantes y naturalmente diferentes. Conozca ahora el origen de sus productos a través de visitas a las fincas donde se cría y cultiva el 80% de los ingredientes base de su Menú. Concepto gastronómico único. Compruébelo usted mismo, le invitamos. Llame para reservar.

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
SÚPER RICO

Ofertas variadas y a buenos precios de entrepanes, comida mexicana, pastas, y bebidas refrescantes en Los Compadres del Vedado. Muy sabrosa la Media noche de jamón y queso, Croissant de jamón y queso, Sándwich de pollo rostizado, Tacos y Quesadillas a tu gusto. Todo acompañado de vianda frita. Visítanos!

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
HAPPY HOUR DE VERANO

TODOS LOS MIÉRCOLES podrás disfrutar de la coctelería nacional 2 bebidas por el precio de 1. De 5:00 p.m a 7:00 p.m.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
DESCARGA

Disfruta este domingo de la presentación en vivo de la cantante Ivette Cepeda a partir de las 10:30 p.m.

OFERTAS (17)
Helad'oro /  Calle aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5402 7123
MARIDAJE

Galletas Muffin de Bianchini para acompañar a nuestros helados 100 por ciento naturales. Disfruta de la combinación maacute;s perfecta de sabores

Doña Juana /  Calle 19 e/ 6 y 8. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 2699
PESCADO DOÑA JUANA

Disfrute una de las especialidades de la casa a base de pescado y camarones en salsa de queso. Y acompañado de arroz congrí, ensalada y viandas a su gusto.

BISTEC URUGUAYO

Bistec de cerdo (250g), envuelto en jamón (50g) y queso (50g) acompañado de arroz congrí, ensalada y viandas a su gusto.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
NOS TOMAMOS UN DESCANSO

El Bianchini de la calle Sol estará cerrado del 1ro al 15 de septiembre pero nuestra cocina estará abierta para los pedidos online y entregas a domicilio.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección

GRILLADA LOS MILAGROS / $9.80 CUC

Dos productos de mar y dos productos de tierra, acompañados de coctel de bienvenida a elegir, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con mojo, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros.

Los Compadres I / Calle 66 a esq 41. Playa / (+53) 7203 6908 / (+53) 5370 0325
ALMUERZO ESPECIAL / $8.00 CUC

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Tres Monedas Café /  Aguiar No.209 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 7862 7206
HAPPY HOURS

Disfruta de nuestros tragos Nacionales ahora a un precio especial: 1.50 CUC, todos los días de 2:00 p.m. a 7:00 p.m.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
MENÚ DEL CLIENTE

Hecho en Casa complace peticiones! Además de la oferta del día se preparan platos especiales a solicitud del "menú cliente" que personaliza los gustos y satisface los deseos. El restaurante con su ambiente confortable, su cocina auténticamente casera y de diseño, combina sabores y alimentos en una propuesta diferente, saludable y exquisita. Reserve con antelación su "Menú cliente" y disponga de los servicios de "Hecho en Casa".

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
CUBETAZOS / $10.00 CUC

Viernes, Sábados y Domingos puedes elegir entre: un cubetazo con 7 cervezas nacionales/importadas y tapas de la casa; 7 cervezas nacionales/importadas y 2 jugos kermatos o 7 cervezas nacionales/importadas en Michelada. Disfruta las Ofertas de Verano de Sloppy Joe's Bar!

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
HAPPY HOURS DE VERANO

Variada coctelería nacional a 1.50 más un picadito de la casa. Todos los días de 5:00 p.m. a 7:00 p.m.

Casa Pilar /  Calle 36 No.103 e/ 1ra y 3ra. Miramar. Playa / (+53) 7214 1002
NOCHES DE VERANO

Disfruta del ambiente creado por Pilar Fernández en su casa-restaurante, de los nuevos platos del menú y de la música en vivo. De martes a viernes de 10:30 p.m. a 11:45 p.m., cada noche una actuación diferente. Dice la anfitriona: "Donde usted mejor come es en su casa y después en la nuestra".

Ideas /  Calle Línea No. 110 (altos) e/ L y M, Vedado / (+53) 7830 8900
HAPPY HOURS

Disfruta de dos cócteles por el precio de uno. Happy hours de 3:00 p.m. a 7:00 p.m. Mojito, Cuba libre, Ron Collins, Caipiriña, Caipiroska

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
POLLO YASER

Los Naranjos invita a disfrutar de La Tradición cubana, el plato de la casa, que se convierte en una degustación de cocina tradicional. Incluye masas de cerdo, lonjas de cerdo, vaca frita y ropa vieja acompañados de arroz y frijoles negros, tamalitos o arroz congrí.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
LA PAELLA

Prado 115 le invita a degustar la especialidad de la casa: La Paella... de vegetales, de mariscos, de pollo y conejo, mixta...la más internacional de las recetas españolas a partir de 10.50 y que no llega a 15. Donde comen dos y hasta tres personas... Un plato que no te debes perder en un ambiente único, porque Prado 115 es un Refugio para Genios.

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

EDEN Bar Lounge /  Calle 3ra a, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's

Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVaS OFERTaS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas!

NUEVOS LUGARES (2)
CIENFUEGOS
La Piña Colada /  Carretera a Trinidad Km. 42, Guajimico, Cumanayagua. Cienfuegos

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 12:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/cienfuegos/restaurant/la-pina-colada/

LA HABANA
Doña Juana /  Calle 19 e/ 6 y 8. Plaza de la Revolución

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 12:00 m. a 11:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/dona-juana/

TODOS ALAMESA
LEYENDO: MASAS Y MEZCLAS DE HARINA

En calidad de regalo de cumpleaños (y se está haciendo costumbre el que mis cumpleaños traigan aparejadas inesperadas sorpresas culinarias) me llega el libro "Consejos y Recetas de Cocina" de Vilda Figueroa y José Lama. Del mismo solo diré que espero hayan recibido buenos dividendos por la publicación, pues se ha sacrificado en el altar del papel impreso un excelente, excelente blog (uno que quizá requeriría un nombre más sugerente y una pizca de sentido del humor, pero más nada). De su acápite sobre la preparación de los alimentos nos robamos este pasaje.

Cuando se mezcla la harina de trigo con agua, las proteínas de la harina forman gluten, una sustancia elástica que le transmite a la masa de la harina propiedades y características muy especiales que hacen posible la panificiación.

La elasticidad del gluten le permite retener bolsas de aire producidas por la fermentación de la levadura, lo que provoca el crecimiento de la masa en el horneado. Esta elasticidad depende del contenido proteico. Así, los trigos blandos con aproximadamente 10% de proteínas producen harinas para elaborar productos de estructura sencilla, como tortas, galletas dulces, panetelas y otros, mientras que los trigos de grano duro, con mayor porcentaje de proteínas, son apropiados para productos de estructura fuerte, como panes, pastas alimenticias y productos similares.

Actualmente, se fabrican diversos tipos de harina, como las multipropósito, las de gluten, las integrales, las refinadas, enriquecidas, para tortas y para pastas.

A partir de ellas se conforman diferentes tipos de masas, cuyas recetas se han estandarizado y convertido en convencionales en la cocina cotidiana. Las más comunes son:

  • La masa fermentada: se prepara mezclando harina, agua, aceite (opcional), sal y levadura, para obtener una masa ligera, espumosa y de fácil elaboración, muy utilizada en la preparación de pizzas.
  • La masa brisa o masa quebrada: se prepara con harina, agua, mantequilla, sal y azúcar. Se utiliza para la elaboración de productos dulces y salados que llevan rellenos o necesitan una base o "costra" como empanadas tartas o pies y tartaletas.
  • La masa batida o de panetela: se prepara con harina, huevo, levadura o polvo para hornear, mantequilla (opcional) y azúcar. es muy apreciada para la preparación de todo tipo de panetelas o bizcochos, tortas y marquesitas.
  • La masa choux: es blanda y pegajosa, puede ser dulce o salada. Se prepara con harina, agua, mantequilla, huevo, sal y azúcar. Se emplea para eclaires, lionesas, dulces rellenos, etc.
  • La masa de hojaldre: se prepara con harina, mantequilla, sal y azúcar. Es el tipo de masa adecuada para la elaboración de pasteles palmeras y otras confecciones.
  • La masa brioche: incorpora leche en la preparación, además, de harina, levadura, mantequilla, huevo, sal y azúcar. Es recomendada para la elaboración de productos dulces o salados como panes de leche, pan de Viena y otros.

EN UNA CUCHARADA
ENSALADA DE TOMATES EMPANIZADOS

Ingredientes: 6 tomates medianos cortados en rebanadas de 1 cm de espesor, 4 huevos, 1/2 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta en polvo, 1 taza de pan rallado, aceite para saltear. Modo de preparación: Bata los 2 huevos con la sal y la pimienta, pase las rebanadas de tomate por el pan, después por el huevo batido y nuevamente por el pan. Saltéelos en el aceite bien caliente para que se doren, escurra y sirva inmediatamente.

CLASIFICADOS (7)
Varios / (+53) 5278 9837 y (+53) 5400 1068

El restaurante Nautilus busca empleados para trabajar, sobre todo se tendrán en cuenta aquellos que residan en Playa. Necesitamos personal de limpieza, cantineros y dependientes gastronómicas femeninas con experiencia y que se comuniquen en Inglés, Francés o Italiano; cocineros con experiencia en cocina italiana y mediterránea, ayudantes de cocina, custodios, friegaplatos. El salario es fijo en Pesos Cubanos Convertibles más otros estímulos. De estar interesado, favor comunicarse con nosotros a través del teléfono de referencia.

Varios

El restaurante de la Sociedad Chang y el Centro Recreativo La Cascada solicitan personal calificado para trabajar en Salón, Cocina y Mtto. Sociedad Chang: Calle San Nicoles # 517. Barrio Chino. Centro Habana. Contactar a Cary o Heidi en el (+53) 7862 1490. Centro Recreativo La Cascada: Calle 17 esquina 6ta Reparto Guiteras. Contactar a Grisel o Danays en el (+53) 7766 3481.

Cocinero

Se busca cocinero con experiencia previa en el trabajo, para desempeñarse en un Bar- Restaurante ubicado en Calle 20 e/ 5ta y 7ma, Playa. Los interesados pueden contactar en dicha dirección a Lisandra.

Varios

Se necesita personal para trabajar en restaurantes de lujo en La Habana. Necesitamos personal de cocina de género masculino: cocineros con más de 5 años en cocinas y con títulos de Formatur, Comodoro o Sergio López. De ser el título de la Culinaria, se valorará la experiencia. También necesitamos personal de salón de ambos sexos y de entre 25 y 35 años de edad: gastronómicos con conocimientos de técnicas de salón, idioma inglés fluido, de poseer otro, se tomará en cuenta para la selección, cantineros y cajeros. En todos los casos se requiere tener título. Los interesados pueden pasar por calle K No. 51 e/ Calzada y 7ma, Vedado, Plaza de la Revolución, en el horario entre las 10:00 a.m. y las 4:00 p.m.

Varios / (+53) 7641 6433

Se Necesita Cocinero, Dependiente y Pizzero para trabajar en un restaurante ubicado en el municipio Cerro. Requisitos Dependiente Profesional: Mujer Graduada Profesional con Experiencia de 25 a 35 años. Requisitos Cocinero: Hombre de 28 a 45 años, Graduado Profesional con Experiencia en cocina internacional y criolla. Los interesados pueden contactar a Ivet o a Daniela de martes a viernes de 1:00 p.m. a 4:00 p.m. en el teléfono de referencia.

Convocatoria

La agencia empleadora EMPLEOMaNIa, está cumpliendo 2 años de creada, y hemos comenzado las inscripciones de este año. Durante todo este tiempo le hemos proporcionado ofertas de trabajo a todo aquel que busca empleo, con buenos resultados. No pierda la oportunidad de visitarnos y de conocer las diferentes modalidades de pago, con precios módicos, para acceder a las ofertas de trabajos disponibles en el sector privado. Los precios varían a partir de 2 cuc (mínimo) y el precio máximo está en dependencia de la modalidad que Ud. escoja. Para tener más detalles del proceso debe presentarse en la oficina en el horario de lunes a viernes de 10.00 am a 4.00 pm, en calle K # 51, apto 1, entre Calzada y 7ma, Vedado. antes y después del horario publicado estamos cerrados. Para inscribirse debe llevar los documentos siguientes: carnet de identidad, CV y títulos que posea, si aporta el CV y una foto en formato digital mucho mejor.

Cocineros / (+53) 5272 6050

Se buscan cocineros para desempeñarse en un bar restaurante. Los interesados debe llamar al teléfono de referencia.

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