Logo alamesa Boletín Semanal alaMesa | No. 4/2016

Cambiante, impredecible, indescifrable, incordiante a ratos pero siempre fresca... vaya, algo así como el clima que estamos sufriendo en nuestra Isla en Peso por estos días, es la edición 239 del Boletín AlaMesa, cuarta del presente 2016, desde la que te lloverán noticias que te calarán los huesos sobre los más de 600 lugares incluidos en nuestro Directorio.

Con sombrilla, bufanda, sobretodo, abrigo, capa, botas de goma, suplementos vitamínicos, gotas purificadoras de agua, bote inflable, cartuchos para náufragos y cuanto enser nos sea requerido para navegar por estos estados del tiempo tan emocionales, seguimos en la búsqueda de ese ente cuasi- mitológico que es la cocina cubana. Sabemos que hay un restaurante para cada gusto y un gusto que darse en cada restaurante y más que saberlo... ¡podemos probarlo!

Así que cuélganos goteantes tras la puerta de tus mejores días y comparte lo que hacemos con meteorólogos y rescatistas, recuerda que tú, si nos acompañas sin reservas en esta eterna aventura, lo tendrás... todo cubierto.

Índice / CONCURSO ALAMESA / OFERTAS / OFERTAS / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN
CONCURSO ALAMESA
COCINA, AMA, GANA

Porque el que comienza en unos días es el mes del amor y la buena repostería, compartidos en rincones a media luz y porque AlaMesa siempre será vehículo para encontrar ese elusivo horizonte que son los buenos momentos, te invitamos a que participes en nuestro nuevo Concurso. Prepara un plato de tu elección, la única condición, como en la deliciosa novela de Laura Esquivel ("Cómo agua para chocolate"), es que haya sido confeccionado con amor. Envíanos por correo o redes sociales, una fotografía del mismo y su receta para colocar ambas en redes sociales. En la selección se privilegiarán las composiciones que incluyan a quien confecciona el plato para evitar plagios. El ganador se elegirá a partir de varios criterios: la receta más original, el que mayor apoyo en redes sociales tenga. Para la selección nos ayudarán 2 expertos, Adrián Viera, chef de Castropol y Diego Hernández, propietario de La Catedral. Se elegirá un único ganador que recibirá sorpresas de las que hablaremos más en próximas ediciones. La decisión de los jueces se dará a conocer en el último boletín del mes, el 26 de febrero.

OFERTAS (21)
La Foresta /  Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney. Playa / (+53) 7271 2777
NATURALEZA Y COLOR

La naturaleza da un toque especial a la terraza de Foresta. Un mini bosque con toda la sensualidad, perfecto para celebrar las más inspiradoras citas de amor. No dejes de visitar este lugar y disfrutar su comida, conoce algo diferente y muy especial.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
LA PROPUESTA DE HECHO EN CASA

Balance en los sabores y cuidado en la atención y complacencia: Hecho en Casa, un pequeño espacio con un ambiente especial. Con preparaciones elaboradas a la orden, la cocina de casa te acompañará siempre. Cenas exclusivas a solicitud del Menú Cliente. Reserva el espacio de olores naturales, ambiente de privacidad y confort solo para La Reserva de cada noche. Hecho en Casa, una experiencia diferente.

Donde Lis /  Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela, La Habana Vieja / (+53) 7860 0922 o (+53) 5256 6701
MENÚ EJECUTIVO / $20.00 CUC

Bebidas: Jugos de Frutas Naturales, Limonada Cubana, Agua Natural Ciego Montero o Refrescos Nacionales. Entrantes: Fritura de Malanga al Estilo Vega Redonda, Croquetas de la Casa, Tostones, Coctel de Camarones, Pan de la Casa, Brusquetas Gratinadas, Brusquetas de Atún, Crema del Día, Sopa de Pollo o Sopa de Vegetales. Platos principales: Pomodoro, Carbonara, Amatriciana, Al Pesto, Alfredo, Boloñesa, Arrabbiata, Risotto (Vegetales, Mariscos, Pollo ó Cerdo), Filete Maitre Hotel, Filete de Pecado Grillé, Arroz a la Cubana, Masas de Credo Fritas, Escalopín de Cerdo al Limón, Pollo asado con Salsa del Día, Suprema de Pollo o Ropa Vieja. Guarniciones: Moros y Cristianos, Arroz con Maíz, Arroz Blanco, Arroz Pilaf, Vianda Frita, Vianda Hervida, Ensalada de Estación o Vegetales Salteados. Postres: Flan de la Casa, Cascos de Guayaba con Queso, Timba, Mermelada de Frutas o Helados. Café o té: Café Negro, Café Cortado, Té a su Preferencia. Cada cliente tiene derecho a escoger dos bebidas, un entrante, un plato principal, una guarnición, un postre y un café o té.

Azúcar / Mercaderes No. 315, Plaza Vieja, La Habana Vieja / (+53) 7860 6563 (+53) 5293 1494
ESPECIAL EN AZÚCAR

Todos los viernes a las 9:30 p.m., asiste a las apasionadas presentaciones de Reynier Mariño y su grupo. Especial en Azúcar. Vívelo.

Ideas / Calle Línea No. 110 (altos) e/ L y M, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 8900
MENÚ EJECUTIVO

Menú Ejecutivo: Por solo 10 CUC usted podrá degustar un variado y delicioso menú compuesto por un cóctel de la casa o agua natural, una cesta de pan, un entrante,un plato fuerte, acompañado de una guarnición y un postre o café.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ CUBANO I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Lomo de Cerdo o Pollo, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y café.

MENÚ CUBANO II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
DELICIAS DEL CAFÉ DE LOS ARTISTAS

El Café de los Artistas lo invita a disfrutar de una comida tradicional cubana estilizada, además de delicias de la cocina italiana e internacional. No se pierda la muy amplia y variada coctelería y los diversos café con el sello único de la casa.

Vampirito /  Calle 6 e/ 19 y 21. Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0774
NUEVA OFERTA DEL VAMPIRITO / $3.00 CUC, $3.25 CUC y $3.95 CUC

Pechuga de pollo grillé, Lomo de Cerdo o Chuletas de Cerdo acompañados de arroz amarillo con maíz y masitas de cerdo bien crillo, más ensalada mixta de vegetales. Un plato para disfrutar con una cerveza bien fría y terminar satisfecho!!

Helad'oro /  Calle aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5305 9131
SORPRESAS EN HELAD'ORO

Cesta de barquillo para disfrutar sus helados en HELAD'ORO, o para llevar, y selección de dulce para acompañar sus sabores favoritos. Además HELAD'ORO presenta hasta el 20/01/2016 una exposición de tres de lo más talentosos fotógrafos cubanos: Leysis Quesada, Raúl Cañibano y Arien Chang.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
LO NUEVO DE BIANCHINI

Ahora tendrá una nueva sede en Sol No.12 a Sol N. 20B. Aún no está terminado, pero ya lo preparan para que vivas las más exquisitas experiencias al estilo de Katia y su equipo. Solo faltan unos meses, pero desde la semana próxima estará listo un mostrador para la venta de dulce y consumo de café y té... para ir adelantando.

Tamy's Cake /  Calle 19 e/ L y M. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 7384
AVELLANA Y CHOCOLATE

Prueba la tartaleta rellena de chocolate con crema de avellanas. Una de las propuestas más sabrosas de Tamy's Cake.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE CULTO

¡Atención! La Catedral quiere que no te pierdas la oportunidad de rendirte ante la buena mesa y por eso inicia 2016 con una oportunidad única. De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00 m a 6:00 p.m.) el menú del restaurante será un 10 por ciento más económico.

Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908, (+53) 5370 0325
OFERTA DE ALMUERZOS

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
SORPRÉNDETE

Los Compadres del Vedado invita a propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento. Elija el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso, todo acompañado de vianda frita. ¡Visítenos!

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
REALES EVENTOS

¿No sabes dónde celebrar tu boda, cumpleaños, la fiesta de quinces de la niña? La Calesa Real te brinda el servicio completo. Tendrás un salón decorado para la ocasión y el servicio de buffet y todos los detalles a tu gusto gracias al esmero de un restaurante con aires reales. Disfruta de momentos únicos en La Calesa Real.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
PARA ELEGIR / $10.00 CUC

En horario de almuerzo ofrecemos un menú especial que incluye, Entrate: Croqueticas de la casa, Frituritas de malanga, Brusquetas, Escabeche de pescado. Principales: Pechuga de pollo grillé, Masas de cerdo al confit, Filete de pescado grillé, Bistec de palomilla. Guarniciones: Vegetales salteados, Puré de malanga, Crujientes. Postres: Flan de queso crema o Helado.

Carbones Bar Restaurante / Calle 94 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
ESPECIAL / $8.90 CUC

En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deleite su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha.

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
CORDERO AL VINO TINTO

Disfrute de un cordero al vino tinto de lujo. Los Naranjos le propone este manjar por $10.00 CUC para lo saboree en el singular y cuidado ambiente de esta casona del Vedado.

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
CORDERO

Varios estilos de cordero para su delite: en salsa criolla, en cazuela, tasajo, al Ararat, al olivo o al gratén. No pierda la oportunidad de comer sabroso y bien!!

NUEVOS LUGARES (2)
Habanera /  Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta. Playa  /  (+53) 7202 9941

Cocina: Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Abierto de 12:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/habanera- rest/

El Bacura /  San Juan No. 7 e/ San Carlos y Sta Marta. Celimar. Habana del Este  /  (+53) 7630 082

Cocina: Cubana, Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Abierto de 8:00 a.m. a 11:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Cobra un % por el servicio, Comida para llevar, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/habanera- rest/

TODOS ALAMESA
LEYENDO: FUFÚ DE PLÁTANO CON CHICHARRONES

En febrero tendrá lugar el lanzamiento de un libro muy especial que AlaMesa recomienda no te pierdas. De este nos robamos un sabroso trocito: la versión particularísima de una receta bien conocida, que nos llega de la mano de uno de los grandes de nuestra cultura, devenido improvisado chef por la magia de estas letras...

El Hombre

Pintor, dibujante, grabador, ilustrador y escultor, nació en Guáimaro, Cuba, el 28 de enero de 1950. Su infancia transcurrió en su pueblo natal, donde dibujaba constantemente en diferentes papeles encontrados en cualquier lugar. La pasión por el dibujo -o "grafomanía", como él le llama- se originó en ese momento, y lo que comenzó siendo una acción lúdica se fue convirtiendo poco a poco en vicio al comprender que cualquier soporte era bueno para hacer fluir su imaginación, concibiendo trazos con lápiz, carboncillo, tinta o cualquier otro medio. Como dijera en una ocasión la investigadora, curadora y crítico de arte Llilian Llanes: "pareciera que vino al mundo con un lápiz en la mano". Luego de sus estudios primarios, Fabelo viajó a La Habana en busca de una formación académica en la Escuela Nacional de Arte (ENA) entre 1967 y 1972, a la quedaría continuidad en el Instituto Superior de Arte (ISA), también en La Habana, donde se graduó en 1981 tras otros cinco años de estudio. En este centro docente de altos estudios ejerció como profesor durante varios años. Aunque el artista ha impartido docencia en los tres niveles de enseñanza.

El Plato

Tal vez el platillo afrocubano más reconocido, el fufú se prepara machacando plátano pintón (macho amarillo) en un mortero grande de madera, llamado pilón.

Ingredientes

  • 4 plátanos pintones
  • 3 dientes de ajo pequeños
  • 1 cucharada de sal
  • 1/4 de cucharada de granos de pimienta negra
  • 2 o 3 cucharadas de jugo de limón verde, recién exprimido
  • 1 taza de chicharrones de empella

Modo de preparación

Corte los plátanos con todo y cáscara en trozos de 5 cm. Coloque en una olla de fondo grueso y cubra con agua fría. Deje hervir a fuego alto. Tape, baje la flama a fuego medio-bajo y deje hervir lentamente cerca de 10 minutos, hasta que se suavicen. Escurra, retire la cáscara y reserve.

En un pilón o mertero, machaque los ajos, la sal y la pimienta hasta obtener una pasta tersa. Alada los plátanos y el jugo de limón. Machaque hasta integrar por completo. Agregue el chicharrón y mezcle.

El Libro

El manual Sabor cubano (Ámbar Diseño, 2015) -edición de Patricia Belatti y Adriana Sánchez, Mejorada; fotografía de Ignacio Urquiza; prólogo del historiador de la ciudad de La Habana, Eusebio Leal Spengler- conforma un almanaque (...) de la gastronomía de la Isla: 24 creadores artísticos (Leonardo Padura, Kelvis Ochoa, David Torrens, Roberto Fabelo, Anette Delgado, Reynaldo González, Aldo Lopez Gavilán, Ciro Bianchi, Nelson Domínguez, José María Vitier...) dan fe de un platillo de su preferencia, la receta y el instructivo de la preparación.

Diario mexicano "La Razón", martes 17.11.2015

Este libro, ganador en México del Gourmand World Cookbook Award y representante de ese país en la competición global, será presentado en el marco de la XXV Feria Internacional del Libro de la Habana, el próximo 23 de febrero a las 10:00 a.m. en la Calle de Madera, en la Plaza de Armas, frente al Palacio de los Capitanes Generales. Para más información sobre este evento llame al (+53) 7861 9080 o escriba a ediciones@patrimonio.ohc.cu.

EN UNA CUCHARADA
GUISO DE HABICHUELAS CON POLLO

Ingredientes: 1 mazo de habichuelas lavads y cortadas, 1 taza de masas hervidas de pollo, 2 cebollas cortadas en juliana, Pimiento rojo o verde cortado en juliana, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharaditas de jengibre o pimienta en polvo, 2 cucharadas de salsa de soya. Modo de preparación: Corte las habichuelas en trozos, cocínelas al vapor con poca agua durante 12 minutos. Luego escúrralas y resérvelas. Aparte, sofría las masas de pollo en aceite, con cebolla y ají. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las habichuelas cortadas, las especias y por último, la salsa de soya. Revuelva bien, El guiso estará listo para servir.

CLASIFICADOS (6)
Mesera en Gringo Viejo / (+53) 7831 1946

Interesadas en la plaza deberán llamar al restaurante Gringo Viejo al número de referencia y solicitar entrevista con Omar hijo, a la cual deberán llevar currículo con foto de carnet impresa, datos de contacto e información profesional. Deberán reunir los siguientes requisitos: género femenino, dominio de idioma inglés gastronómico, experiencia en técnicas de salón y buena presencia física. Gringo Viejo se ubica en Calle 21 #454 / E y F, Vedado

Varios

Café galería Mamainé solicita personal de ambos sexos de entre 18 - 35 años de edad para labores de tiempo completo, de preferencia con experiencia en gastronomía. Se realizarán entrevistas todos los lunes de 9:00hrs- 11:00hrs. Acudir con currículum, datos personales y foto. Dirección: calle L #206 bajos entre 15 y 17 vedado. Requisitos: 1.GANAS DE TRABAJAR. 2.Disponibilidad de horario (horario del café: domingo-juves 8am-12am...viernes-sábado 8am-3am. Los turnos de los trabajadores son días alternos). 3.Responsabilidad. 4.Capacidad de trabajo en grupo. Los interesandos pueden preguntar por Aryamne o Davis.

Varios / (+53) 5383 2998

Se ofertan varias plazas en un restaurante-bar-cafetería ubicado en calle 124 No. 5150 e/ 51 y 63. Estos puestos son: dependiente, cocinero y fregador. Los interesados deben contactar a William al teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7766 3481

Se busca personas capacitadas para ocupar las siguientes plazas vacantes en el Restaurante La Cascada del Guiteras (Habana del Este): Cocinero, Mantenimiento, Chofer (que vivan cerca al centro), Auxiliar de limpieza, Dependiente, Cajero, Portero. Los interesados pueden llamar al teléfono de referencia y preguntar por Lisi. También puede visitarnos para mayor información: Calle 17, esquina 6ta, Reparto Guiteras, La Habana del Este, La Habana, Cuba.

Varios / (+53) 7862 1490

Se buscan personas capacitadas para ocupar las siguientes plazas vacantes en el restaurante Sociedad Chang: cocinero, dependiente y personal de mantenimiento. Necesitamos igualmente un chofer, con el requisito de que viva cerca de la sociedad. Esta se encuentra ubicada en Calle San Nicolás # 517. Barrio Chino. Centro Habana. Los interesados pueden contactar a Heidi o a Cary en el teléfono de referencia.

Motorista / (+53) 5805 5841 y (+53) 7864 8501

Se busca motorista con moto para servicio de entrega de comida a domicilio en Miramar. Los interesados pueden contactar a Alvin en los teléfonos de referencia.

CAPACITACIÓN (2)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
EL TEMA DEL MES

Tema: Marketing
Título: Intercambio de experiencias sobre cómo publicitar un negocio.
Fecha: 4 de febrero de 201
Hora: 2:00 p.m.

Tema: Marketing
Título: Merchandising, rentabilidad en el punto de venta
Fecha: 17 de noviembre de 2015
Hora: 2:00 p.m.

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