Boletín Semanal VOL. 634 No. 41 2023

Vertemos en tu digital copa esta la edición 634 No. 41 del Boletín Alamesa que además de traerte informaciones y datos sobre millares de restaurantes, comparte con los buenos espirituosos la dicha de poder ser bebida de un sorbo, en cantidades no necesariamente mesuradas y sin efectos colaterales negativos significativos. O algo por el estilo.

La hemos añejado por semanas en la esperanza de limar las asperezas de su mensaje, compartiendo contigo solo las notas más suaves de cuanto nos rodea. Porque también como los buenos espirituosos, nos preciamos de que cueste el continente y el contenido, pero que la alegría que despiertan sea gratuita.

Así que deja de leer la etiqueta trasera, ignora prescripciones y contraindicaciones y recuerda que también compartiendo un trago estamos juntos y que así lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Consejos para escribir recetas

A estas alturas de nuestro diálogo permanente, amiga lectora, he encontrado de mucha utilidad el desarrollar una obsesión saludable y de mediana intensidad con las recetas. Nada me da más placer que revolver librerías viejas, desenterrando volúmenes que de otra manera no caerían en mis manos y ningún viaje está completo para mí si no logro capturar un recetario deambulando por ciudad ajena.

El acto de seguir una receta ya sea de uno de estos libros, o sacada del oscuro pozo de la red de redes, es una fiesta acá en la torre de marfil con vista panorámica desde la que me reporto.

Transcribir mis propias hazañas culinarias es, también fuente de placer.

Sin embargo, lidiar con tanto autor profesional o aficionado (yo incluido), trae también sus frustraciones. Más de una receta, sacada incluso de libros impresos que supuesto, para hacerse, ha debido pasar por manos de editores profesionales, se ha probado imposible. También hago la autocrítica: algunas de mis propias fórmulas son imposibles de replicar luego de un par de años.

Imprecisiones, términos vagos y demás, hacen a que a veces tire a un lado la fuente y me dedique a otra cosa. Como imagino que te pueda pasar (sobre todo si tiendes a la obsesión con los detalles como es mi caso), acá te traigo algunas notas acerca de errores comunes a la hora de anotar recetas, y como evitarlos si se puede. Nota, todos los argumentos que intentaré establecer son válidos para la cocina y doblemente válidos para la repostería o la mixología:

- Imprecisión a la hora de describir los ingredientes. Hay diversos tipos de “grasas” y diversos tipos de “azúcares” y dependiendo de cual se emplee los sabores pueden variar dramáticamente. Tómate el tiempo de definir cual dentro de la categoría a la que estás haciendo referencia, es la que deseas usar o para definir que ese elemento no es importante.

- No juegan los ingredientes con la elaboración. He encontrado decenas de recetas que listan ingredientes cuyo uso luego no está descrito en el resto de la receta. De igual manera, ingredientes no listados aparecen “mágicamente” en la descripción de los pasos a tomar. Revisa tu receta varias veces para asegurarte de documentar todo.

- Mezcla de sistemas de medidas. De esto soy culpable totalmente, lo hago bastante a menudo, es posible que lo esté haciendo en este mismo boletín. Será útil que si las medidas están expresadas en el sistema métrico o en el imperial, todas de la misma manera, pues puede que no se tengan los instrumentos para conmutar entre ambas.

- Unidades de medida “alternativas”. La clásica “lata de leche condensada” de las abuelas es el mayor de los ejemplos, la “pizca” es otro. También sucede que términos como “cucharada” y cucharadita que son medidas estandarizadas del sistema imperial (1 cucharada equivale a 14.79 ml), se emplean para designar el uso de una cuchara aleatoria. Trata de expresar todo en un sistema de medidas estandarizado.

- Pasos de elaboración vagamente definidos. A veces sabemos hacer algo en cocina y la manera en la que lo describimos tiene todo el sentido del mundo para nosotros en ese momento. Conviene sin embargo chequear que quienes nos rodean también comprenden dicha descripción (y preguntarnos de paso si la entenderemos 5 años después). Usar un lenguaje técnico, encontrar la definición “oficial” por así decirlo, de una determinada acción, ayuda a resolver este problema. Es otra forma de estandarización que también se agradece.

- No definir el material de los instrumentos de cocina. Difiere mucho el cocinar en cazuelas de acero inoxidable, que hacerlo en hierro colado (típicamente de más grosor y que absorbe más calor) o cobre o vidrio. El definir eso puede hacer la diferencia entre que te quede dorado o te quede quemado.

- Definir vagamente los tiempos. Frases como “se deja reducir por un rato” pueden ponerle los nervios de punta al más pinto. Está claro que los tiempos dependen de múltiples factores, incluyendo la potencia de la llama y su temperatura y como dije el material de los instrumentos con los que se cocina, pero siempre es conveniente fijar un objetivo, ya sea definiendo claramente el tiempo o en su defecto, dejando claro cuál es el objetivo de la acción (dígase por ejemplo hasta que alcance tal o cual consistencia y textura) para evitar accidentes.

En una cucharada

Hamburguesas de pavo y jamón

Ingredientes: 160 g de picadillo de pavo, 160 g de picadillo de jamón, 1 huevo, ¾ de taza de pan rallado, 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 2 ramitas de perejil, ¼ de cucharadita de comino en polvo, 3 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Mezcla en un recipiente las carnes con el huevo, el pan rallado, el ajo triturado, las cebolla cortada a la juliana y el perejil picado bien fino, agrega el comino y salpimenta al gusto. Después de hacer las hamburguesas, cocínelas a fuego lento en una sartén engrasada durante 10 minutos por cada lado, luego a fuego vivo hasta dorarlas. Sírvalas acompañadas de la guarnición y adórnelas con una ramita de eneldo.

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