Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 9/2014

Emboscada en un lóbrego rincón de la cocina, La Novia del Diseñador, con los ojos entornados por la rabia espera al Mensajero con Gorro de Chef. En su diestra, su mundialmente famosa Sartén Especial para Hacer Frixuelos, en su siniestra el bate con el que Valdés agredió a Lunar pensando que era Freddy Asiel. Pretende dirimir de una vez por todas, con nuestro protagonista habitual, oscuras discrepancias relativas al precio de la internet para móviles en Cuba (tema polémico), pero su más oculto deseo es asaltarlo para robarle esta la edición 142 del Boletín AlaMesa con toda clase de datos e informaciones sobre restaurantes y otros entes gastronómicos de la Isla y en particular lo referido a los 406 incluidos en nuestro Directorio.

Abogamos por la paz y la resolución por vías del diálogo de cada uno de los conflictos tristemente vigentes (desde el conflicto entre Villa Clara y Matanzas hasta el de los pajaritos y los puerquitos en Angry Birds). Apelamos a la buena voluntad y el espíritu navideño y olímpico de todas las partes involucradas y a su deseo de encontrar soluciones que sean mutuamente ventajosas. Así que, señorita, baje usted ese bate. Que me da miedo.

Y recomiéndenos entre negociadores y enviados, entre diplomáticos y cónsules, recuerden que ustedes y nosotros, con una contusión craneal que huele a frixuelos, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / CONCURSO EN ALAMESA / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
CONCURSO EN ALAMESA

Daimis Miranda Pérez, 32 años, profesora de la Universidad de la Habana y autora de la breve... ¿reseña/relato/historia/cuento? titulada "Gourmet, clandestinaje y otros reviews de Tripadvisor" es la flamante ganadora del Concurso de AlaMesa que habíamos estado promocionado a lo largo del presente Mes del Amor y la Amistad.

Como presente recibió toda la serie de souvenirs ya enumerados (a saber, la botella de Cabernet Souvignon, el último número de la revista Cuba Contemporánea, la receta de la sangría a la Creole del puño y letra de la excelsa Katia Bianchini, la publicación de su escrito en el número anterior de este boletín y un ejemplar original de la Bolsa Oficial del Equipo AlaMesa) más encuentro, capuchino, galletas y charla con algunos del Equipo en Bianchini.

Felicitamos a la ganadora y le sugerimos nos invite cuando descorche la botella, al resto de los participantes les agradecemos no solo su participación sino el que realmente hayan dado lo mejor de sí haciendo difícil elegir. A todos los convidamos a que sigan escribiendo, proponiendo, criticando, sugiriendo, formando parte del mecanismo que alimenta y perfecciona nuestro servicio. Y a que participen en iniciativas y concursos aun por venir.

OFERTAS (9)
Restaurante-bar Bikos / Calle 19 No.1010 e/ 10 y 12. Vedado, Plaza de la Revolución. / (537)831 8847
HAPPY HOURS

El Bar de Bikos le invita: entre 7:00 pm y 9:00 pm podrá disfrutar de presentaciones musicales en vivo y de nuestro HAPPY HOURS que le ofrece 2 tragos X el precio de 1.

Lavastida / Calle 1ra e/ 42 y 44 No. 4215. Playa / (537)202 7938, (535) 294 3994, (535) 829 7459
BRUNCH / $12.00 CUC

A elegir entre: Huevos Benedict (acompañados de salsa holandesa, bacon y muffin) / Huevos Rancheros / Huevos Normandos / Huevos al estilo Marruecos (hummus y pan pita). Todos los platos vienen acompañados de: chips, ensalada, tomatada, tostadas tradicionales, all-y-oli, mermeladas caseras, tostadas francesas, tostadas tomatadas con queso parmesano y frutas naturales. Bebidas a elegir: Bloody Mary / Mimosa / Sangría / Jugos naturales / Yogurt con frutas naturales.

Vigente Todos los domingos.
Horario: De 11:30 am a 3:00 pm

MENÚ EJECUTIVO 1 / $18.00 CUC

Entrante a elegir: Ensalada de mariscos con vinagreta tropical / Fina crema de calabaza y finas setas perfumadas con Pernod. Plato principal: Ropa vieja de conejo / Cordero al vino tinto / Filete de pescado. Postre del día. Agua o Copa de vino. Café.

Vigente Lunes a viernes.
Horario: 12:00 m a 3;00 pm

MENÚ EJECUTIVO 2 / $12.00 CUC

Entrante a elegir: Berenjena rellena / Ensalada de vegetales escalibados con atún. Maridaje de cremas. Platos principales: Chuletas de cerdo / Pastas frescas / Pechuga de pollo grillé. Postre del día y café.

Vigente Lunes a viernes.
Horario: 12:00 m a 3;00 pm

Vigente: 14 de febrero hasta la 1:00 am.

ERejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
ESPECTÁCULO GASTRONÓMICO EN REJONEO / $22.00 CUC

Por un precio único, usted puede degustar las preparaciones del chef para ese día, también podrá saborear una selección de delicatesen ordenadas para que su disfrute vaya en ascenso para el momento culminante colocaremos en su mesa bandejas con piedras volcánicas donde usted podrá cocinar todo tipo de carnes a su gusto, acompañándolas de variadas salsas. También podrá acompañarlas con diferentes guarniciones y ensaladas. Podrá comer todo lo que desee. Las bebidas se facturan aparte.

Mediterráneo Havana / Calle 13 No. 406 e/ F y G, Plaza de la Revolución. / (537)203 5190
ANIVERSARIO DE MEDITERRÁNEO HAVANA

Mediterráneo Havana celebra en febrero su primer aniversario y estará premiando a sus clientes habituales, además lanza un nuevo producto compuesto por 6 variantes de Menú Ejecutivo con precios de 10 y 15 CUC, muy completos, seleccionados por su Chef Luigi para deleitar a sus clientes de lunes a viernes en horario de almuerzo, garantizando una experiencia ¡naturalmente diferente!

TABLE 1 / $15.00 CUC

Entrante: Croquetas mixtas. Guarnición: Ensalada Mixta de Vegetales. Plato fuerte: Filete de pescado al gratén. Postre: Helado. Incluido un líquido nacional (refresco, jugo natural, agua o cerveza) y café.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
TABLA 1 / $5.00 CUC

Camarones rebosados, Viandas fritas, Salsa tártara, Vegetales mixtos.

Vigente: Permanente.
Horario: De lunes a viernes entre 1:00 pm y 5:00 pm

TABLA 2 / $5.50 CUC

Jamón pierna, Queso gouda, Pico de gallo, Rodajas de pan.

La Cocina de Liliam / Calle 48 No. 1311 e/ 13 y 15. Playa. / (537)209 6514, (537)292 5754
HELADOS EXÓTICOS / $5.00 CUC

Helados exóticos, una experiencia para no perderse... Comino, Jengibre Queso azul, Chicle, Maíz... Una canoa con 2 bolas de helado de los sabores más insospechados en dependencia de su elección, adornada con una rebanada de piña, pepino o zanahoria y semillas de ajonjolí.

NUEVOS LUGARES (2)
Unión Francesa de Cuba / Calle 17 esq.6 No. 861 e/ 4 y 6. Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 832 4493

Cocina: Cubana, Italiana, Internacional, Al Carbón.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 12:00 pm a 12:00 am. Abierto todos los días.
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/union-francesa-de-cuba/

CIENFUEGOS.
Las Mamparas /  Calle 37 (Prado), No. 40049, entre 40 y 42. Cienfuegos. /  (5343) 51 8992, (535)292 0297

Cocina: Cubana e Internacional.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los dias, de 1:00 pm a 10:30 pm.
Detalles: Accesible, Comida para llevar, Música grabada, Reservación de salón.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/cienfuegos/restaurant/las-mamparas/

TODOS ALAMESA
CENANDO AL FINAL DE LA GALAXIA

Life... is like a grapefruit. It's orange and squishy, and has a few pips in it,

and some folks have half a one for breakfast.

Douglas Adams

A propósito de lecturas, tema recurrente durante el febrero y marzo cubanos, recordamos que la relación entre literatura de ficción y gastronomía es profunda y largamente documentada.

Las letras hispanoamericanas, por ejemplo, sostienen romance con el acto de compartir alrededor de una buena mesa y restaurantes, bares y cafés han provisto el entorno apropiado para conversaciones, confesiones, debates e intercambios. Desde Cervantes hasta la fonda en la que se reunían los real-visceralistas de Roberto Bolaños pasando por el "salón-bar" en el que Carlos Argentino Danieri revela a Borges la existencia del Aleph, el bar por el que merodean los protagonistas de Rayuela y bueno... pues... pasando por Laura Esquivel .

Menos común y "más particular" es esta relación en determinados géneros.

La fantasía y en especial la fantasía épica parece no poder pasárselas sin banquetes, tabernas, posadas y similares (desde aquellas como "El pony pisador" con las que Tolkien reforzaba la percepción del lector alrededor de la profunda cultura culinaria hobbit hasta la decena de lugares en este estilo que aparecen en la peligrosamente interminable saga de Canción de Hielo y Fuego de George R.R. Martin pasando por Marion Zimmer Bradley, Mary Stewart, Ursula LeGuin y otros autores) son cosas que simplemente parecen ir juntas.

Las cosas no están igual de claras en la ciencia ficción. Es cierto que uno de los padres fundadores del género, Julio Verne, fue profuso en descripciones de las vituallas y las comidas realizadas por sus personajes a lo largo de los viajes que describió, tanto en novelas que pueden relacionarse con la ficción científica como en otras que no. "Dos años de vacaciones", "5 semanas en globo", "Kerabán el testarudo" son ejemplos de esta práctica que llega a un grado superlativo en "20 000 leguas de viaje submarino".

También es cierto que un autor clásico como Arthur C. Clarke, más conocido por la versión cinematográfica que hiciera Stanley Kubrick a partir de su novela "2001 una Odisea del Espacio", convierte a los encuentros de sus personajes en una taberna en el hilo conductor para su colección de historias "Cuentos de la taberna del Ciervo Blanco".

Pero un restaurante, por regla general no es un lugar común en el contexto de viajes espaciales y adelantos científicos. Más aun, revisado un breve compendio de obras del género, resulta interesante el determinar que el imaginario colectivo de los escritores de ciencia ficción parece asignar roles y simbolismos muy precisos a restaurantes y bares.

Según estos, un restaurante es un lugar glamoroso a través del cual se puede mostrar el estatus social y económico de un determinado personaje o grupo de personajes. Si bien sirve de escenario para eventos de relevancia en la trama, es importante el simple hecho de estar allí, tanto o más que lo que allí ocurre. Esto en contraposición, el bar tiende a representar un espacio mucho más informal, popular, asequible y por tanto, más cercano a la marginalidad.

Ejemplo de ello lo encontramos en la obre del reconocido escritor norteamericano Robert Heinlein (famoso sobre todo por sus novelas "Tropas del Espacio" y "Forastero en Tierra Extraña"). Los primeros compases de su novela "El gato que atravesaba paredes" tienen lugar precisamente en un restaurante (El Fin del Arco Iris), lo cual sirve para establecer el alto estatus social de los protagonistas, el cual posteriormente pierden desatándose la trama. En contraposición, su cuento "Colón era un cretino" ocurre en un bar, en el que los tragos animan la conversación entre personajes escépticos hasta el cinismo que comparten sus visiones y desencantos.

Los bares son una constante en las obras de William Gibson, fundador de la corriente conocida como cyberpunk y de quien se dice cambió la faz del género para siempre nada más con su novela "Neuromante" que, por cierto, comienza en el Chatsubo un, adivinaron, bar.

Los bares de Gibson son receptáculo y punto de reunión de los bajos fondos en un futuro tecnológicamente avanzado en el que las técnicas informáticas y biotecnológicas son del interés del hampa y estos espacios sirven para el comercio y el crimen.

Ubicado en el mismo universo ficcional, su cuento "Johnny Mnemonic" (con versión cinematográfica protagonizada por Keanu Reeves) provee otro ejemplo de esto.

Mención aparte merecen los bares (Justine, Jimbo's, Sad Jack's, Rafters) en los que transcurre la trama del brillante relato "La Especie" que Gibson escribe a 4 manos con John Shirley en el que estos lugares, en su apariencia más corriente, sirven de atinado escenario para la narración de una suerte de callada (y diríamos muy simbólica) invasión, proveyendo, además, de un inusitado trasfondo erótico.

Del otro lado de esta suerte de espectro al que hacemos referencia, Dan Simmons en su tetralogía "Los Cantos de Hyperion", conjura a un restaurante: Copa del árbol para convertirlo en non plus ultra de las aspiraciones humanas en lo que a estatus social se refiere. Es el lugar al que solo lo más encumbrados y económicamente bien provistos, políticamente bien conectados y mejor educados podían asistir.

Por último, y sin salir de la misma línea de pensamiento, toda enumeración de restaurantes en la ciencia ficción estaría incompleta sin mencionar a Millie...

El británico Douglas Adams, en su mundialmente famosa pentalogía de humor y ciencia ficción

"La Guía del Autoestopista Galáctico", dedica título y larga y deleitosa descripción a "El restaurante al final de la Galaxia". Milliways es un restaurante muy peculiar: en él no solo es posible degustar lo mejor y más diverso de la cocina universal en compañía de casi todo el mundo que merezca mencionarse (haya vivido antes, ahora o después)... en ese lugar, a modo de espectáculo, los privilegiados comensales asisten al fin del universo.

EN UNA CUCHARADA
ATROPELLADO MATANCERO

Ingredientes: 4 tazas de coco rallado, 1/2 taza de pedacitos de coco 4tazas de piña rallada, 1/2 taza de pedacitos de piña, 4 tazas de azúcar, 2 tazas de agua, 4 yemas de huevo. Preparación: Mezcle todos los ingredientes menos las yemas de huevo y póngalos a cocinar a fuego mediano durante cerca de 2 horas o hasta que se vea el dulce transparente y espeso. Échele un poco de este dulce a las yemas y mézclelo todo con el resto del dulce. Déjelo cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos más, moviéndolo para que no se pegue al fondo de la cazuela. Viértalo en una dulcera, déjelo refrescar y luego guárdelo en el refrigerador. Da para 15 raciones aproximadamente.

CLASIFICADOS (4)
AlaMesa busca

Se buscan representantes en cada provincia, los cuales se ocupan de difundir nuestra marca e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. Este trabajo no es necesario en La Habana y las plazas correspondiente a Matanzas, Cienfuegos, Ciego de Ávila y Holguín ya están cubiertas. Para más detalles contáctenos.

Necesitamos / (537) 206 5201

Ofrecemos trabajo a quien se desempeñe como barman. Como requisitos imponemos el poseer conocimientos de sommelier y el que esté en capacidad de comunicarse en inglés. De preferencia que viva en el municipio Playa por motivos de cercanía.

Se busca trabajador / (537) 202 6795

Buscamos trabajador de preferencia de sexo masculino, de entre 20 y 30 años, serio, responsable, puntual, limpio y amable con el público. Su trabajo consiste en ser dependiente y además elaborar los platos que se piden asì como mantener limpio su lugar de trabajo. Se trabaja en días alternos, entre semana desde las 10 am hasta las 10 pm y fin de semana de 11 am a 11pm. Damos almuerzo y comida. El salario es $80.00 MN al día. SOLO LLAMAR QUIEN DE VERAS NECESITE EL TRABAJO. Llamar a Arian o Denisse en los horarios de 10am a 9pm.

Se busca barman / (537)863 7510

Necesitamos a un hombre que se desempeñe como cantinero. Que posea experiencia previa, agilidad y preferiblemente con conocimiento de idioma inglés. Requerimos que sea un profesional que conozca bien su trabajo. Los interesados pueden llamar a Carlos o Charles.

Cafetería La Fairlane / (535) 276 4858

Buscamos una mujer que se desempeñe como cajera y a un hombre que trabaje comop barman. Ambos deben tener experiencia previa comprobable. Los interesados se pueden comunicar con Yisel.

Dependiente y cocinero / (537)882 2029

Se busca dependiente y cocinero para cafetería recientemente abierta. En el caso de los dependientes pueden ser hombres o mujeres, de entre 20 y 35 años de edad, con buena presencia y de ser posible aunque no es necesario, con experiencia previa. En el caso del cocinero, que conozca de lunch y de comida criolla, necesariamente tiene que avalar su experiencia de tal forma que sea comprobable. Buscamos a alguien con creatividad y buen gusto.

Dependientes, cocineros y ayudantes de cocina / (537)641 6433 o (535)273 3543

Necesitamos personas para estos puestos de trabajo. De entre 30 y 35 años de edad, que vivan en los municipios 10 de Octubre, Cerro, Plaza o Marianao. Se les propone trabajar en una paladar que se encuentra en el Cerro, cerca de la Ciudad Deportiva. Los interesados deben llamar a Ivet o Daniela.

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