Boletín Semanal VOL. 594  No. 1 2023

Como quien pretende adoptar un buen hábito a inicios de año - con ese entusiasmo que no ha sido tocado por la costumbre, por el hastío - componemos esta la edición 594 No. 1 del boletín Alamesa con informaciones y datos sobre los miles de restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Sabemos de los ominosos presagios, sabemos de las vagas promesas, sabemos que es mala educación preguntar de qué está hecha una croqueta… lo sabemos todo, pero también sabemos que solo se necesita una chispa de esperanza y que no es necesario saber que es de pollo por pescado para saborear la antes mencionada croqueta.

Así que muerde con ganas, parte con tu entusiasmo la crujiente corteza de estos días renovados, sabiendo que debajo de esa lo tenemos… todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO / $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos. Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada.

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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almuerzo lezamiano

Como es objetivo alimentar el cuerpo y la imaginación como corresponde a un natural de esta tierra, acá traemos las recetas de los platos del almuerzo lezamiano:

Sopa de plátanos

Ingredientes: 2 plátanos verdes, 1 cebolla, 500 ml de caldo de costilla o res, aceite para freír, 1 pizca de sal y pimienta.

Preparación: Retirar la piel de los plátanos y cortar en rodajas gruesas. A continuación, colocar el caldo en una olla profunda y calentar a fuego medio hasta que hierva. Entonces, añadir la cebolla y sazonar con sal y pimienta al gusto. Deja hervir durante unos 10-15 minutos y bajar a fuego lento. Aparte, calentar el aceite en una sartén y freír el plátano de lado y lado hasta que se dore, unos 2-3 minutos de cada lado. Retirar y aplastar ligeramente con la ayuda de una tabla de cocina. Colocar los tostones de plátano nuevamente en la sartén con aceite y volver a freírlos hasta que queden bien dorados y ligeramente crujientes. Retirar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Seguidamente, adicionar los plátanos a nuestra sopa. Continuar con la cocción durante 10 minutos. En el libro, la anfitriona añadió unas rositas de maíz, en franco guiño a los niños presentes.

Souflé de mariscos

Ingredientes: 3 cdas. de mantequilla , 1 cda. de vinagre, 1 taza de leche, 1 cdta. de salsa inglesa, 4 yemas, ¼ taza harina, 1 ½ taza masa de pescado hervido, 1 ½ cdtas. de sal, 1 taza masa de langosta o cangrejo hervido, ¼ cdta. de pimienta, 4 claras de huevo, 1 cda. de vino seco, 1 cdta. de polvos de hornear.

Preparación: Encender el horno a 350 °F. Engrasar un molde con capacidad para dos litros con 1 cucharadita de mantequilla. Derretir el resto de la mantequilla en baño de María. "Osterizar" la leche con la harina, sal, pimienta. Añadir la mantequilla derretida y cocinar todo en baño de María, revolviendo constantemente hasta que espese. Batir las yemas y añadir poco a poco la salsa revolviendo constantemente. Agregar el vino seco, vinagre, salsa inglesa, pescado y langosta o cangrejo. Batir las claras a punto de nieve, polvorear con el polvo de hornear cuando se esté terminando de batirlas y por último, añadir la mezcla de salsa, pescado, etc. envolviéndolo todo suavemente sin batirlo. Verter inmediatamente en el molde y hornear en baño de María aproximadamente 40 minutos. Servir inmediatamente.

Ensalada de remolacha y espárragos.

Preparación: Limpiar los espárragos, descartar los tallitos duros y cocinarlos en agua hirviendo con sal aproximadamente 6 minutos. Reservar. Pelar las remolachas, cortarlas en rodajas, colocarlas en una placa para horno untada con aceite de oliva, rociarlas con 1 cucharada de ídem y sal gruesa. Para armar la ensalada, distribuir los espárragos y las remolachas en el centro de cada plato.

Pavo relleno

Ingredientes: 1 pavo, 1 cebolla, 200 grs. tocino, 100 grs. mantequilla, 2 tazas de ciruelas, ½ taza almendras, 2 tazas de puré de manzana, sal, pimienta.

Preparación: Preparación del puré de manzana: Se pelan las manzanas y se retiran las pepas. Las pones a cocinar en agua fría a fuego mediano, con una pizca de sal hasta que estén blandas. Estilar bien y pasar por la juguera. Reservar.

Pelar las almendras remojándolas 5 minutos en agua hirviendo. En un sartén grande cocinar la cebolla en la mantequilla por unos 3 minutos. Agregar el tocino y dorar unos minutos más. Agregar las ciruelas picadas chiquitas, cocinar por unos minutos revolviendo y agregar el puré de manzana, las almendras peladas, sal y pimienta a gusto. Dejar enfriar. Este relleno se puede preparar el día anterior y se guarda en refrigerador hasta el momento de rellenar el pavo.

Relleno del pavo. Lavar bien el pavo por dentro y por fuera y salpimentarlo por todas partes. Con la ayuda de una aguja y cordel pita, coser bien el pavo por el lado del cuello para evitar que el relleno se salga. Introducir el máximo de relleno por entre las piernas del pavo y coserlo bien por el cuero para que el relleno no se salga. Colocar el pavo dentro de una fuente de aluminio grande y honda (las venden en los supermercados), salpimentar el pavo por el exterior y ponerle un poco de mantequilla por el lomo. Precalentar el horno al máximo y cocinarlo a 250°F. Rosearlo de vez en cuando con el jugo que va botando en la cocción. La cocción debería tomar 1 hora y media. Apagar el horno y dejarlo reposar dentro. Ya tibio cortar el cordel y retirar el relleno que se servirá aparte del pavo previamente calentado. Servir el pavo cortado en lonjas delgadas.

Crema helada

Ingredientes: dulce de coco, dulce de piña, leche condensada, anisete Marie Brizard o similar.

Preparación: En una copa alta (preferentemente de champagne) se sirve una porción de dulce de coco en conserva, sobre esta se monta una capa de leche condensada y encima otra capa de dulce de piña en conserva. Al final se rocía con anisete Marie Brizard. Se guarda en la nevera hasta el momento de ser servida.

¿Opípara? ¿Pantagruélica si se quiere? ¿Barroca a todas luces? El almuerzo lezamiano es fiel reflejo gastronómico de las personas que en Paradiso se agruparon alrededor de esa mesa. Quizás uno de sus mayores encantos, uno de los atractivos que lo han hecho trascender en el imaginario colectivo que emana de la literatura, es la constatación de que a los seres humanos también nos define aquello que comemos.

En una cucharada

Lasaña criolla

Ingredientes: 1/2 de bechamel, 350 gramos de carne molida, 2 tomates grandes o 3 tomates pequeños cortados en trozos, 1 cebolla, puede ser mediana cortada en pedazos, 2 dientes de ajo, los cuales pueden estar picados finamente, 4 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, 100 gramos de queso, sal azúcar y pimienta, la cantidad que prefieras.

Preparación: Debe agregar a una sartén el ajo junto con aceite, además de la cebolla picada en trozos hasta que estos se doren, seguidamente añada la carne molida para que se cocine hasta que se dore. Añada el tomate previamente picado, además añada una cucharada de azúcar para corregir la acidez, y sal y pimienta al gusto, a fuego lento, deje que reduzca un poco, por unos 30 minutos, o hasta que el agua del tomate se consuma por completo. Luego de que el tomate este casi en su punto, ponga a cocinar las láminas de pasta como lo indican las instrucciones, una vez estén listas póngalas sobre un paño de cocina, deben estar estiradas y no tocarse entre ellas. Comience a armar la lasaña en el recipiente en el cual se va a hornear, coloque una capa de salsa bechamel, luego una capa de pasta y salsa con la carne sobre ella, y luego queso y debe repetir el proceso para que obtenga así varias capas. Cubra la lasaña con la salsa bechamel y proceda a hornearla por 20 minutos a una temperatura de 180 grados centígrados, por último añada una capa de queso para que este logre gratinarse. Una vez salga del horno solo deje enfriar por unos minutos y puede disfrutar de esta deliciosa lasaña de carne con queso, y así ya podrá preparar esta receta cada vez que quiera.

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