Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 42/2016

Justo frente a la lumbre en la que se cuece el Ajiaco de lo que somos los que nos llamamos cubanos, se para el poeta trastocado por la feliz coincidencia en maestro de cocinas. Desempolva el volumen, elige la página, la desgaja y lanza a la mezcla. Antes de hundirse deja entrever las palabras de las que anda preñada:

...vienen cargadas de mehí y tabaco,

mameyes, piñas, tunas y aguacates,

plátanos, y mamones y tomates (...)

con frutas de siguapas y macaguas

y muchas pitajayas olorosas.

De virijí cargadas y de jaguas (...)

con mucho jaguará, dajao y lisa,

camarones, viajacas y guabinas;

y mostrando al pastor con gozo y risa

de las aguas mil cosas peregrinas,

se le ofrecieron, y con gran prudencia

le hizo cada cual la reverencia.

Hunde la cuchara, prueba enfriando con un mohín de los labios. Algo le falta, se descubre en su gesto. Escoge otro volumen, y espolvorea una nueva página a guisa de legible canela:

La abundancia de las viandas corría pareja con la variedad de los platos. Además de la carne de vaca y de puerco frita, guisada y estofada, había picadillo de ternera servido en una torta de casabe mojado, pollo asado relumbrante con la manteca y los ajos, huevos fritos casi anegados en una salsa de tomates, arroz cocido, plátano maduro también frito, en luengas y melosas tajadas, y ensalada de berros y de lechuga

No queda satisfecho: cuerpo y aroma requiere, dulce y picante requiere, todo en una. Toma una página que guarda con celo, como a especia rara y preciosa:

Cae la noche, velas de cera, Lima cuece la jutía y asa plátanos, disputa sobre guardias, me cuelga el Gral. mi hamaca bajo la entrada del rancho de yaguas de Tavera. Dormimos, envueltos en las capas de goma. ¡Ah! antes de dormir, viene, con una vela en la mano, José, cargado de dos catauros, uno de carne fresca, otro de miel. Y nos pusimos a la miel ansiosos. Rica miel, en panal. Y en todo el día, ¡qué luz, qué aire, qué lleno el pecho, qué ligero el cuerpo angustiado! Miro del rancho afuera, y veo, en lo alto de la cresta atrás, una palma y una estrella.

Bebe de nuevo, satisfecho, esa esencia de lo que somos ahora en sazón. Una nación es la gente, una nación es el pecho diáfano de sus hijos, es las palabras que transcurren en su interior tanto como la sustancia que lo embarga y alimenta.

P.S.: Feliz coincidencia, alineación de estrellas, jornada de confluencias. El 20 de octubre, Día de la Cultura Nacional (esa espina dorsal de nuestra identidad personal y compartida) es también, desde 2004, el Día Internacional del Chef. Convergencia propicia para quienes amamos a esta nación y queremos que el arte culinario sea cada vez más, algo de lo que nos viene a la mente cuando pensamos en nuestra idiosincrasia. Pedimos sin reservas a todos aquellos que día a día (con título o sin él pero con el deseo y la voluntad) se para frente a sus fogones decididos a sorprender y encantar a quienes degustamos sus platos, que tomen la Patria en la Mano (ron añejo, Tukola, hielo y un toque de limón) y brinden con nosotros por ese país que, desde su cocina, hacen más bello y delicioso.

P.S.2: Agradecemos a Silvestre de Balboa, Cirilo Villaverde y, por supuesto, a José Martí por su colaboración en la redacción del presente Intro.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (4)
Art Pub / Teniente Rey # 306 e/ Aguacate y Compostela. La Habana Vieja / (+53) 7861 5014
HAPPY HOURS

Todos los días de 6:00 a 7:00 p.m. puedes disfrutar de cócteles clásicos nacionales e internacionales por solo 1.45 CUC. Cualquiera de ellos combinado con el sándwich cubano, el mejor que se prepara en La Habana, te hará vivir una experiencia única en el Pub de La Habana Vieja. 100 % garantizado.

Perla Negra / Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
NOCHE PIRATA

HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones del restaurante. Premios del Salón de Belleza para las damas ganadoras, y bebidas de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!!

SÁBADO DE HUMOR

Mañana sábado es noche de humor con artistas invitados! Ven con nosotros a divertirte y pasar un rato bien agradable. No te lo pierdas! Evento libre de cover.

DISCO TEMBA

Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada!

OFERTAS (19)
LA HABANA
Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
MOUSAKA

Mousaka Hecho en Casa, vegetarianas o combinadas al gusto, este delicia se prepara a la orden para que los sabores perduren gratamente. Disfrútala junto al menú diario de la casa, una experiencia realmente diferente..

Habanera  /  Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta. Playa  /  (+53) 7202 9941
VEGETARIANO

El restaurante ha incorporado una carta vegetariana para los amantes a este tipo de cocina. Hoy sugerimos el Arroz con macedonia de verduras cocido con cerveza, Bastones crudos de verduras o Dados de berenjena y tomate salteados con hierbas frescas en aceite de oliva.

Amigos del Mar / Calle Cero # 511 e/ 5ta A y 5ta B (entrada por la Base de Pesca Deportiva). Playa  /  (+53) 7203 1196
TARJETA VIP

Después de su primera cena en el restaurante solicite, sin costo alguno, la tarjeta VIP con un descuento del 10% y que acumula puntos equivalentes al costo total de su consumo en el local, cada vez que lo visite. Al llegar a los 500 puntos Amigos del Mar le regala 4 horas de paseo en velero por el Litoral Habanero. Usted define horario de salida y la ruta a seguir. Una oportunidad fantástica para una experiencia inolvidable.

Bianchini / San Ignacio # 68 Plaza de la Catedral. Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
REABIERTO

Bianchini ya tiene tomado el callejón del Chorro con sus olores y novedades. No te pierdas lo nuevo que propone Katia en su pastelería-dulcería.

Casa Pilar / Calle 36 # 103 e/ 1ra y 3ra, Playa
NUEVO ESPACIO

Porque sabemos que estas buscando en La Habana un lugar para conversar con amigos, para disfrutar de tragos tranquilos y tapeo al más puro estilo mediterráneo... descubre la "zona de arriba" de Casa Pilar, nuevo bar en nuestro restaurante.

PARA NEGOCIOS

Falta poco para la Feria Internacional de La Habana y en Casa Pilar encontrarás el sitio perfecto para tus reuniones de negocios, almuerzo, cenas, incluso para despejar y ordenar las ideas al final de las estresantes jornadas, de la mano de un buen trago y acompañado por el mejor tabaco del mundo. Te esperamos.

Club SU Miramar  /  Calle 40A # 115 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 3443
TATAKI DE ATÚN

Tataki de atún freso y jugoso con sésamo acompañado de vegetales y salsa soya.

La Barraquita de La Habana /  Calle 19 No.1010 esq. 12. Vedado. Plaza de la Revolución  /  (+53) 7831 8847
MONTADITOS EN LA BARRAQUITA / $2.75 CUC. *Bandeja variada de 8 unidades, $20.00 CUC

Prueba nuestros deliciosos montaditos, elaborados con pan baguette, y productos frescos de primera calidad. Elige entre: verdura asada con aceite de oliva, pollo con queso azul, tomate natural y jamón serrano, pollo asado con lechuga y tomate, tortilla de temporada, pimientos asados con atún, solomillo de cerdo a la plancha, solomillo de cerdo con queso derretido, atún con tomate y aceite de oliva ternera a la plancha con tomate natural

Perla Negra /  Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
GRILLADA JACK SPARROW

Cortes de carnes al grill acompañadas de vegetales.

Destino /  Calle 18 e/ 3ra y 5ta. Playa
CAMARONES AL AJILLO

Camarones al ajillo, arroz blanco y vegetales al grill. Ideal para acompañar con vino blanco.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE CULTO

Menú 10 por ciento más económico: De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00m. a 6:00 p.m.). La casa acepta VISA & MASTERCARD.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
ESPECIALES GIN TONIC EN EL CAFÉ

Una amplia variedad de clásicos Gin Tonic (extensa diversidad de Ginebras) y variados cocteles evolutivos lideran las nuevas propuestas del Café de los Artistas a sus visitantes. Esto, combinado con tapas, entrantes, platos nacionales e internacionales de cuidadosa factura dan una experiencia única.

Fusión Havana /  Calle 41 esq. 30 (altos). Playa
PESCADO Y VEGETALES

Conoce el pescado grillé con sésamo y vegetales de Fusión Havana, la casa de los 100 cocteles. Un sitio reconocido también por su cocina de primer nivel.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, lomo de cerdo o pollo, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y café

MENÚ II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café.

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

CIENFUEGOS
Restaurante Casa Prado / Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Cafetería Casa Prado / Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

NUEVOS LUGARES (3)
Betty Boom  /  Calle 3ra esq. 60. Playa  /  (+53) 7203 0521

Cocina: Ligera, Entrepanes e Internacional.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 11:00 - 03:00 h
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Cobra un % por el servicio, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/betty-boom/

La Casa de la Bombilla Verde  /  Calle 11 # 905 e/ 6 y 8. Plaza de la Revolución  /  (+53) 5848 1331

Cocina: Tapas y Ligera.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Martes a domingos, 12:00 - 24:00 h
Detalles: Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/la-casa-de-la-bombilla-verde/

Casa Nostra /  Calle 9na # 13001, esq. 130. Playa  /  (+53) 7208 4619

Cocina: Sicialiana.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 12:00 - 23:00h.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/casa-nostra/

TODOS ALAMESA
ALAMESA RECOMIENDA: 7 LUGARES DONDE DEGUSTAR COMIDA ITALIANA.

Nubes de oro bajo los cielos rojos, brochazos de tomate y queso sobre la tela de harina amasada, pasta fresca y albahaca cortada: la cocina italiana es siempre sorpresa grata y garantía de esos elusivos buenos momentos con los que soñamos. Será por eso que es común y recurrente en nuestro inventario, tal y como lo es en el imaginario de un país como Cuba, que la ha hecho suya en cada cucharada plena.

AlaMesa te trae entonces una selección de 7 lugares especiales para degustar estas delicias:

Casa Nostra

La nota: Acabado de sacar del imaginario celofán que envuelve a los nuevos lugares en AlaMesa, solo aceptó ser incluido en nuestro recuento bajo la promesa de recordarles a ustedes a cada paso que se trata de cocina no simplemente italiana sino gloriosamente siciliana. Y eso hacemos. Mucho se podría decir de un lugar que cultiva en la trastienda sus propios condimentos y prepara recetas caseras de una cocina tan específica (y deliciosa) que será pretexto para el descubrimiento enamorado de los legos y la nostalgia indetenible

Lo bueno: La intimidad, la tranquilidad del ambiente que es complemento de una buena mesa.

Lo malo: No es particularmente céntrico, para quienes viven en el centro de la ciudad implica una excursión en toda regla.

Lo recomendado: La lasaña de langosta.

Nero di Sepia

La nota: Aventura en solitario de un chef que, años de experiencia internacional, ya nos había mostrado sus dotes en otro restaurante, Nero es un rincón bien armado, que se especializa en pastas tradicionales y recetas de pizzas artesanales.

Lo bueno: Algunos de los elementos clave para la confección de comida italiana, que no se encuentran con la debida calidad por nuestros lares no son sustituidos sin más, sino cuidadosamente adquiridos o importados.

Lo malo: Si se va en auto, puede ser muy difícil encontrar espacio para parquear.

Lo recomendado: Las pastas a la marinera..

La Corte del Príncipe

La nota: Sencillo en la decoración y en el concepto, es este un lugar que carga la mano en la elaboración de los platos y que sorprende, por encima de otros sentidos, al paladar.

Lo bueno: La fusión no declarada de maneras de elaborar que pertenecen a la cocina italiana e ingredientes que provienen de este lado del Atlántico.

Lo malo: No ofrece a los clientes carta menú, así que la cuenta puede ser una sorpresa de las menos deseadas. No hay climatización. El servicio y la administración son susceptibles de perfeccionamiento.

Lo recomendado: La comida. Sin medias tintas, la cocina de este lugar es excelente.

5 Esquinas Trattoria

La nota: Con todo el encanto de las callejuelas iluminadas a medias de la Habana Vieja, es esta esquina la más propicia para los encuentros de amigos alrededor de una buena mesa.

Lo bueno: La locación de lujo.

Lo malo: No tiene climatización en ninguno de los espacios.

Lo recomendado: Las pastas con charcutería y, por sobre todo, los canelones de cangrejo con espinacas.

La Isla de la Pasta

La nota: Un lugar pequeño, familiar, acogedor. Apenas un par de piezas de una casa en la que es precisamente la familia quien te atiende. Sin grandes pretenciones aparentes, su fuerte y su magia reside precisamente en la calidad de lo que sale de su cocina.

Lo bueno: El servicio es simpático y extremadamente familiar.

Lo malo: El lugar es chico y carece del glamour que podría precisar una salida de más alta alcurnia.

Lo recomendado: Toda la carta es buena, pero recomendamos con asterisco la lasaña.

Mimosa

La nota: Uno de los lugares que ha contribuido, podemos decirlo de esa manera, a hacer popular la cocina italiana en nuestra capital. Céntrico y con precios competitivos, posee una carta extensa y con las propuestas más diversas.

Lo bueno: La relación cantidad, calidad, precio es difícil de retar.

Lo malo: La cola. En días señalados costará trabajo (y tiempo, y paciencia) entrar.

Lo recomendado: Para los de buen comer y que no son grandes puristas de la cocina, recomendamos la Pizza Mimosa (Jamón, Camarón, Chorizo, Langosta, Atún, Aceituna).

La Piazza

La nota:Es un restaurante de hotel, en un hotel de una cadena grande y eso, per sé, indicaría que no tiene por qué ser bueno. Pero lo cierto es que lo es y no solo si se le compara con el resto del abigarrado conjunto de los restaurantes de hotel.

Lo bueno: Céntrico, bien localizado y con amplia capacidad.

Lo malo: Se congestiona en horario pico a pesar de su tamaño. También, llámennos Sheldon Cooper, pero... ¿están ustedes bien con la idea de que un restaurante italiano esté decorado con motivos beisboleros? Es solo una idea lanzada al aire.

Lo recomendado: Las pizzas marineras.

¿Crees que nos hemos olvidado de algún lugar? Recomiéndanos tus preferidos.

EN UNA CUCHARADA
PULPO A LA SOCHANTRE

Ingredientes: Kilo y medio de pulpo, 2 cebollas, 2 pimientos, 3 tomates, 2 cucharadas de perejil, 4 dientes de ajo, Sal y pimienta. Modo de preparación: Limpiar y lavar el pulpo. Cocer y trocear. Sofreír la cebolla y los pimientos muy picados. Cuando esté dorado incorporar el tomate pelado y el perejil machacado con los dientes de ajo. Sazonar de sal y pimienta. Añadir el pulpo troceado y dejar cocer revolviendo frecuentemente para que no se pegue, durante unos doce o quince minutos. Servir caliente en cazuela de barro.

CLASIFICADOS (4)
Varios / (+53) 7831 8847

El restaurante La Barraquita de la Habana situado en calle 19 No. 1010 esq. 12, en el Vedado ofrece plaza de cocinera y de legumier. Los interesados pueden contactar a la administración del restaurante a través del número de referencia.

Varios / (+53) 5282 2785

Se busca cocinero, ayudante de cocina y elaborador profesional de pizzas. Todos deben poseer títulos que avalen su calificación y no deben ser fumadores. La propuesta es para desempeñarse en el restaurante Abuelo D' Oro, ubicado en Vento y Calle 10, Boyeros. Los interesados pueden contactar al dueño, Guillermo, en el teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7207 2422 y (+53) 5389 6799

Se busca cocinero y dependiente profesionales para trabajar en una cafetería ubicada en calle 64 e/ 29A y 29, en Playa. Los interesados pueden comunicarse con Alexander en el teléfono de referencia.

Mensajero / (+53) 5343 5751

Se busca un mensajero para trabajar en una cafetería- paladar ubicada en el Barrio Chino. Los interesados pueden comunicarse con el propietario a través del teléfono de referencia.

CAPACITACIÓN (4)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (+53) 7862 4979; (+53) 7862 4929 y (+53) 7862 2149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES
Nombre: Los Estatutos de una Cooperativa no Agropecuaria, su importancia y utilidad para su funcionamiento diario.
Descripción: ¿Por qué son importantes los Estatutos? ¿Los Estatutos que tiene mi Cooperativa son los más adecuados para su funcionamiento? La realidad es que, cuando empezaron las Cooperativas No Agropecuarias hace 3 años, muchos no sabíamos cómo redactar los Estatutos de nuestras Cooperativas y en muchas ocasiones tomamos tal cual lo establecido en el Decreto 309 o copiamos de otros, hoy nos damos cuenta que algunos de sus artículos no reflejan nuestra realidad y, en otros casos, puede hasta convertirse en un cinturón fuerza que nos limita. Lejos de invitarlos a una Conferencia, en esta ocasión los esperamos para una Charla donde juntos podamos transformar nuestros Estatutos en un reflejo de nuestros procesos y nos ayuden a hacer más eficiente y eficaz nuestro trabajo.
Fecha: 26 de octubre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: Uso eficiente de la energía en edificaciones.
Descripción: La primera de una serie de Charlas que sobre la eficiencia energética y su uso en los negocios nos ofrecerá Bruno Henríquez. ¿Por qué la factura de la electricidad de mi negocio es tan alta? ¿Por qué mis empleados dicen que se agotan tanto e incluso que les duele la cabeza en la cocina de mi negocio? ¿Por qué aunque pongo el aire acondicionado a muy baja temperatura los clientes se quejan de calor? Se recomienda para constructores y miembros de Cooperativas de Construcción, para arquitectos, ingenieros, diseñadores de interior y todas aquellas personas vinculadas al tema de la construcción. Igualmente se recomienda para los dueños de negocios que quieran bajar la factura de la electricidad con cambios sencillos y para aquellos emprendedores que desean abrir nuevos negocios..
Fecha: 2 de noviembre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: AlaMesa: apuntes sobre un emprendimiento.
Descripción: Lo que en 2010 comenzó como una conversación entre amigos, se ha convertido hoy en la plataforma líder de información sobre gastronomía y cultura culinaria en Cuba. AlaMesa es hoy una herramienta popular entre sus seguidores y útil para sus clientes. Te proponemos conversar sobre la manera en que fue construida, las maneras en las que se sortearon algunos de los escollos de un entorno cargado de incertidumbres y las perspectivas y retos que enfrenta hoy.
Fecha: 9 de noviembre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrad. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
EL TEMA DEL MES

Título: Aprender a organizarse, requisito para un emprendedor.
Fecha: 27 de octubre de 2016
Hora: 2:00 p.m.

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