Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 40/2014

Nosotros los de las Islas llegamos a la identidad propia por exclusión. Oteados todos los horizontes y con el mar como barrera y vehículo, descubrimos bien pronto lo que no somos. De ahí a descifrar lo que somos, cómo y por qué no va sino el atar los cabos. Construida la figura en el espejo, sólo fue cuestión de tiempo el que nos echáramos a buscarla; los montes a la espalda, con un candil en la izquierda y un machete en la diestra.

Nos calamos mejor el sombrero para protegernos del atardecer, nos servimos una línea más de ron añejo y adelantamos el torso para en tono de confidencia, contar esta edición 173 del Boletín AlaMesa, con conspiraciones y alzamientos y todo lo que cabe en el plato de la historia, desde entonces servido en cada uno de los rincones de la Isla, recogidos en nuestro Directorio.

Compartimos el evento fundacional con 14 millones de cubanos dispersos y atados por el tañer de aquella Campana. Por ello, recomiéndennos entre el mambí y la bijirita, entre el de la jícara y el yarey doblado, recuerden que ustedes y nosotros, libando el añejo de las victorias, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CAPACITACIÓN
EVENTOS (7)
Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (537) 867 0515
APERTURA

El próximo 20 de octubre abrirá sus puertas en el emblemático y habanero Paseo del Prado un sitio destinado a quienes desean deleitarse con los auténticos sabores de la cocina española tradicional. No pierda la oportunidad de ser el primero en visitarnos...

El Mirador de Acosta /  Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de Octubre / (537) 698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este viernes 3 de octubre a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta le invita a vivir una noche especial con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación del humorista Jardiel, miembro del popular grupo Punto y Coma. No te pierdas esta presentación libre de cover.

Café Tilín /  Galiano 119 e/ Animas y Trocadero. Centro Habana / (537) 864 4790
D'RISA / Cover $3.00 CUC

Todos los lunes y jueves ven a encontrarte con Limay Blanco (Muñi Muñi) y el Cabo Pantera, en nuestras peñas humorísticas.

D'CORAZÓN

Martes y sábado se presenta el Grupo D'Corazón para ofrecerte una presentación musical en vivo especial para los amantes de la trova.

CONCIERTO A TRES VOCES / Cover $2.00 CUC

Nuestras noches de miércoles se visten de gala con un CONCIERTO A TRES VOCES con José Valladares, Luanda Suárez y Ernesto Roel.

LA DESCARGA / Cover $2.00 CUC

Todos los viernes ven y disfruta de un espacio destinado a la música: La Descarga, que cuenta con la conducción y las interpretaciones de Yadira Estruch y Ernesto Roel.

DISCOBAR

Termina tu noche de domingo con buena música y sabor en un lugar especial destinado al disfrute. Este es un evento libre de cover. ¡¡¡No lo pienses más!!!.

OFERTAS (13)
Cakes Daisy / Ave Kolly No. 7 e/ 26 y 28. Plaza de la Revolución / (535) 302 9294
COMPRA UNA TARTA Y LLEVA OTRA GRATIS / $250.00 MN

Todos los LUNES, si compras una Tarta de vainilla y crema de leche o una Tarta tres leches, TE LLEVAS GRATIS un Mini Cake de chocolate con relleno de crema de chocolate!!

TARTA FRUTOS SECOS / $200.00, $250.00, $300.00 MN

No te pierdas la delicia de Tarta de Chocolate con crema de mantequilla y fruto seco de Cakes Daisy!!

CAFÉ BOMBÓN / $15.00 MN

Prueba la combinación perfecta: una copa de Café Bombón preparado con tres leches y acompañado de un mini savarín!!

TaBARish /  Calle 20 No. 503 e/ 5ta y 7ma, Miramar, Playa/ (537) 202 9188
DESCARGA EN TABARISH

Dos días para que disfrutes de buena música a partir de las 11:00 pm. Los jueves, Rubilexis, un trovador que hace suyas canciones emblemáticas de Sabina, Silvio, Pablo, Fito... y las interpreta con su sello muy particular. Los viernes, Ernesto Blanco llega con otra descarga a su estilo. No te lo pierdas.

Modas Café /  Bulevar de San Rafael esq. Consulado, Centro Habana / (537) 863 9380
TRAGOS WI-FI

Coctelería de calidad y a buen precio, el bar de Modas Café abierto hasta las 4.am suma innovación y tecnología a la experiencia. Ordene sus tragos vía WI-FI.

La Casa /  Calle 30 No. 865 e/ Avenida 26 y 41. Nuevo Vedado. Plaza de la Revolución / (535) 881 7000
OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC

El restaurante La Casa ofrece menú a su elección. Cóctel de bienvenida: Mojito, Daiquirí, Sangría, Refresco, Jugos y Cervezas Nacionales. Entrantes: Sopa de pollo, Crema de calabaza, Frituras de malanga, Eperlan de pescado. Plato principal: Pollo al carbón, Pescado Grillé, Conejo estofado, Pierna de cerdo asada, Cordero con salsa de champiñón. Los platos se acompañan de arroz blanco, frijoles negros, ensalada y vianda. De postre flan con helado y servicio de café y pan.

Castropol /  Calle Malecón No. 107 e/ Genio y Crespo. Centro Habana / (535) 861 4864
TIENDA DE PANES Y DULCES

La La tienda de panes y dulces ofrece diversas ofertas, desde un Tiramisú, una Tarta Vasca o degustar de panes saborizados. En la dulcería de Castropol puede encontrar estas delicias, así como ofertas de cakes y dulces de diversos formatos, todos elaborados por el propio personal de la casa.

El Pachanguero /  San Lázaro No. 1217 e/ Mazón y Basarrate, Plaza de la Revolución / (537) 879 9527
¡BARRA ABIERTA! / cover $5.00 CUC

¿No sabes qué hacer en la madrugada después que todo cerró? Te proponemos disfrutar de toda nuestra coctelería desde las 2:00 am hasta las 7:00 a.m. Con estremeses y buena música... ¡no te lo pierdas!

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC

Entrepanes de baguette con 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
RECORTADORES / Entre $7.00 y $12.00 CUC

Por un único precio puede consumir 200 gr de la carne que seleccione, acompañada de pan baguette con salsas elaboradas por el Chef, picadas mixtas y guarniciones (arroz, puré de viandas, vegetales salteados).

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
REDONDO DE CERDO / $7.85 CUC

Redondo de cerdo relleno con jamón, queso y aceitunas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

CORDERO ARARAT / $8.75 CUC

Cordero preparado con añejo especial, crema de leche y pasas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

CERDO CRUJIENTE EN SALSA DE FRUTAS / $4.95 CUC

Bistec de cerdo empanado en tres partes montado en forma de torre y con salsa de frutas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

NUEVOS LUGARES (5)
Cakes Daisy /  Ave Kolly No. 7 e/ 26 y 28. Plaza de la Revolución / (535) 302 9294

Cocina: Pastelería-dulcería .
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC CUC
Horario: Todos los días de 9:00 a.m. a 9:00 p.m.
Detalles: Accesibilidad, Parqueo, Servicio de Buffet, Comida para llevar.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/cakes-daisy/

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (537) 867 0515

Cocina: Española .
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: Todos los días de 11:30 a.m. a 3:00 a.m.
Detalles: Accesibilidad, Bar, Carta de vinos, Climatizado, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/prado-115/

SANTIAGO
El Criollo /  Hotel Meliá Santiago Ave. de las Américas y Calle M. Santiago de Cuba / (+53-22) 68 7070

Cocina: Brasería.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 12.00 p.m. a 4.00 p.m.
Detalles: Accesible, Carta de vinos, Parqueo, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/santiago-de-cuba/restaurant/el-criollo-melia-santiago/

La Isabélica /  Hotel Meliá Santiago Ave. de las Américas y Calle M. Santiago de Cuba / (+53-22) 68 7070

Cocina: Internacional, Gourmet.
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: Todos los días de 7:00 p.m. a 11:00 p.m.
Detalles: Accesible, Carta de vinos, Climatización, Código de vestimenta.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/santiago-de-cuba/restaurant/la-isabelica-melia-santiago/

La Fontana /  Hotel Meliá Santiago Ave. de las Américas y Calle M. Santiago de Cuba / (+53-22) 68 7070

Cocina: Italiana.
Precio promedio: De $8.00 a $15.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m. a 11:00 p.m.
Detalles: Accesible, Carta de vinos, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Área de fumadores
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/santiago-de-cuba/restaurant/la-fontana-melia-santiago/

TODOS ALAMESA
RESTAURANTES ÉTNICOS PRIVADOS SE ABREN PASO EN CUBA

Como es costumbre compartimos con ustedes esta que escribiera la periodista cubana Anett Ríos para la agencia de noticias EFE, y que fue ampliamente replicada por los más diversos medios. Aprovechamos para desearle a la autora que nos (se) lee, una feliz recuperación de su reciente pequeño accidente.

Un pequeño grupo de restaurantes étnicos se abre paso en La Habana con exóticas ofertas que van del pan naan iraní al borsch ruso, todo un desafío para el paladar cubano y una aventura cotidiana para los chefs y encargados de esos negocios.

Locales de comida chilena, brasileña, sueca, mexicana, japonesa, hindú, rusa o árabe han surgido en la ciudad gracias al auge de la gastronomía privada y, aunque algunos han tenido que cerrar sus puertas, otros perseveran a pesar de la inestabilidad de clientes y personal, y de la escasez de suministros.

El primer restaurante iraní de Cuba, Topoly, abrió hace dos meses en una céntrica avenida del barrio de El Vedado con la filosofía de mezclar culturas, divulgar el arte de ese país e introducir una gastronomía desconocida en la isla.

Nuestra gastronomía está muy cerca de la cubana, tenemos arroces, panes, así que quiero a través de la comida activar a la gente para que conozca la rica cultura de mi país, dijo Farok Nurbakht, patrocinador del proyecto.

Farok, quien desde hace una década mantiene vínculos con Cuba como promotor cultural, aprovechó una visita a la isla de su hermana -una excelente cocinera, afirma- para improvisar un curso de cocina del que finalmente salió el personal del establecimiento.

Yo no quiero muchos clientes en el restaurante porque todavía no estamos listos, bromeó Farok, quien supervisa la cocina y cree que en el futuro tendrán gran éxito con los bocadillos del tradicional pan naan iraní que elabora la casa.

En el caso de Topoly algunos condimentos como la cúrcuma o la menta seca tienen que ser obligatoriamente importados a Cuba, donde no existen mercados especializados ni mayoristas, hay desabastecimiento y el alto costo de muchos productos golpea el día a día de estos negocios y encarece sus precios.

Nosotros importamos cosas como caviar o centeno para el pan negro. El reto mayor es conseguir lo necesario para hacer el menú, pero por suerte no hemos tenido que "cubanizarlo", dijo el cubano Rolando Javier, uno de los tres socios del recién inaugurado Nazdarovie.

Ubicado en pleno malecón habanero, entre matrioshkas, samovares y afiches que rememoran la era soviética, el local oferta las tradicionales recetas del shashlik caucasiano o sopas como la solianka y el borsch, mientras su bar elabora todos los cocteles con vodka.

Hacemos comida retrosoviética, platos de regiones que ya no están en la geopolítica de la URSS, pero que se podían probar en sus antiguas repúblicas. Es una definición rara, pero no queremos estrechar el concepto a comida rusa, explicó Rolando.

Actualmente Rusia es uno de los principales países emisores de turistas a Cuba, un punto fuerte para Nazdarovie, que también apela a la nostalgia de los miles de cubanos que estudiaron y trabajaron en la URSS y de una comunidad de emigrantes de países exsocialistas que hoy representa el 26% de los extranjeros residentes en la isla.

De hecho, casi todo el personal está compuesto por jóvenes descendientes de esos emigrantes -en su mayoría mujeres- que llevan en sus camisetas de servicio el apellido de soltera de sus madres, hablan ruso con soltura y consideran el restaurante como un sitio de reencuentro.

Aunque la gastronomía está entre las actividades más pujantes del emergente sector privado, para este tipo de establecimientos es un reto atraer clientes entre turistas que suelen buscar las ofertas criollas y cubanos que prefieren no arriesgarse mucho al decidir donde gastarán su dinero.

El dueño del japonés Pp's Teppanyaki, José Francisco Arencibia, desea que la capacidad económica de los cubanos crezca y así recibir más visitas, si bien poco a poco su negocio está logrando una clientela local interesada en el sushi y capaz de pagar un menú que desgraciadamente no puede ser más barato.

Este es un restaurante pequeño y es un sueño hecho realidad. Nuestra intención es que en La Habana se aprenda qué es la comida japonesa y perdurar en el tiempo, indicó Arencibia, un exmarino e ingeniero naval cubano de 66 años que aprendió los secretos del sushi cuando trabajó en astilleros en Japón.

Tras la apertura de licencias impulsada por el Gobierno de Raúl Castro en 2010, y coincidiendo con su retiro, Arencibia abrió un primer local en su propia casa hasta que hace dos años decidió crecer y mudó el negocio al centro de la ciudad, animado por amigos y clientes.

El primer año fue muy duro, confiesa, mas añade que ahora aspira a seguir creciendo y difundir esta comida que gusta en la isla.

Inspirado en esa dinámica, Pp's Teppanyaki realizó su tributo cubano al sushi, el habana roll, una versión confeccionada con plátano maduro frito y ropa vieja que está entre los platos más populares del menú.

EN UNA CUCHARADA
CHOP SUEY DE CAMARONES

Ingredientes: 3 cucharaditas de harina, 50 cc de vino blanco, 1 cubito de caldo de pollo, 2 cucharaditas de salsa de soya, 1 ramito de ajo porro, 2 cucharadas de salsa de tomate, 450 g de camarones, 2 tazas de agua. Preparación: Diluya el cubito de caldo en agua y hágalo hervir, agrege la salsa de soya, la de tomate, la harina previamente diluida en el vino. Haga hervir la salsa y añádale el tallo de ajo porro cortado en tiras finas y los camarones limpios. Deje cocinar los camarones por solo 2 o 3 minutos.

CAPACITACIÓN (3)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos y otras ofertas de superación, pueden insertarlas en sección sin costo alguno. Infórmennos de los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Cátedra InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149
CONFERENCIA "MEDIDAS HIGIÉNICO SANITARIAS A TENER EN CUENTA EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. NORMAS CLAVES A SEGUIR "

Descripción: Descripción: La ponente aborda temas en relación a la higiene de los alimentos, las medidas a tomas y las normas que se deben tener en cuenta en la elaboración y servicio de alimentos y bebidas. Se recomienda, principalmente, para las personas que pretendan crear nuevos negocios y para aquellas que busquen cómo mejorar en el sector de la gastronomía. .
Fecha: 15 de octubre de 2014
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

OTRAS CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: Toma consultiva de decisiones
Fecha: 22 de octubre de 2014
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: Aspectos a considerar durante la concepción de un proyecto de inversión
Fecha: 29 de octubre de 2014
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

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