Boletín Semanal VOL. 451 2020

Acompañando con una instrumentación del maestro Chucho Valdés, con un trabajo en la construcción de las frases de la cuerda de metales de Alexander Abreu y arreglos de percusión de Yaroldis Abreu, nuestro mensajero con gorro de chef y veta musical, toma loma arriba entonando aquello de "el gato dice miau, miau, miau miau. El gato dice miau..." y se apresta en entregarte esta, la edición 451 del Boletín AlaMesa.

Porque cómo bien sabemos, lector, diga lo que diga el elevado autor de tales versos, no solo a ratas flacas de cloaca le es dado ese jolgorioso trasiego por los caminos infinitos del muro de la malenka. También nosotros desandamos esos caminos míticos en la búsqueda de esos cada vez más elusivos momentos inolvidables. Y es ello que te salimos al paso, para traerte en estas letras, la sal de otros tantos rincones en los que asistir a ese milagro cotidiano.

Así que súmate a los carnavales y la comparsa, bótate pa' la calle pa' que to'el mundo te vea, recuerda que juntos, bajanda y andanda, lo tenemos... todo cubierto.

P.D. Si quieres la partitura original de la versión de Irakere de Bajanda, la tienes dura, pero si nos quieres contactar por otra razón, hazlo sin dudar a través de Messenger y si no estás pa na' pero quieres enterarte de to'o, solo tienes que entrar en nuestro canal de Telegram, que te mantiene al tanto de dónde es la fiesta, el tapeo y la bebedera.

EVENTOS

Ponle la Tapa: Alta Casa

Nos toca, por ser viernes, darle al cuerpo lo que pide y sabe. Esta vez los invitamos a Alta Casa y a las degustaciones, sabores y reencuentros que son costumbre.

Degustaremos una tapa múltiple consistente en: foccacia, fufú de plátano, picadillo a la Habanera, huevo y vegetales de la huerta.

Armonizaremos con el cóctel especial que mezcla miel, limón, añejo y jengibre.

El precio de la combinación, como siempre, será de $3.00 CUC.

Fecha: Hoy

Horario: 17:00 - 20:00 h.

Precio de la tapa: $3.00 CUC

Ofertas

La Habana

Grillada de Carne para 4 personas / $20.00 CUC

Ponemos en su mesa una plancha eléctrica con los componentes de nuestra deliciosa Grillada de Carne: res, cerdo, pollo, dos tipos de chorizo (230 gramos de cada carne) y costillas de cerdo (300 gramos). La carne sale aliñada y Ud. puede terminar la cocción en su mesa. Se incluye un bol de vegetales y puede elegir una salsa para acompañar: salsa barbecue, salsa de ajo o salsa picante. Por un precio módico, es ideal para compartir por 4 comensales en una deliciosa experiencia familiar.

Tigre Amarillo

Calle Cuchillo esq. San Nicolás (frente al Instituto Confucio), Barrio Chino, Centro Habana / (+53) 59294278, (+53) 58409149, (+53) 53495282

Tarde para tapear

Disfruta de nuestra terraza con los cocteles y bebidas más sabrosas de la Habana Vieja. Tienes una amplia gama de opciones para elegir y pasar un buen rato. No te arrepentiras. ¡Descúbremos!

Terraza Bar Cueto

Calle Inquisidor, esq. Muralla (Plaza Vieja. Frente al Café Escorial), Habana Vieja / (+53) 7823 4130

PULPO AL PESTO / $ 6.50.00 CUC

Pulpo al pesto con oliva y ajo, presentado en carbón humeante y acompañado de vegetales frescos.

PULPO A LA GALLEGA / $ 8.50.00 CUC

Presentado con papas asadas, pimentón dulce y cebolla. Acompañado de tostadas de pan y perejil.

ARROZ NEGRÉ / $ 10.00 CUC

Arroz de marisco con tinta de calamar. Elaborado con pulpo, cangrejo, almeja, camarón y langosta.

Gran Grillada (2 personas) / $ 28.00 CUC

Incluye cerdo, pollo, res, pulpo, pescado, camarón, surtido de embutidos más 1 botella de vino Frontera, tinto o blanco. Además, puede elegir 2 guarniciones entre: vegetales al gusto, arroz blanco o moro, papa frita, puré de papa, chicharritas, tostones, plátano maduro frito, yuca con mojo o boniato frito.

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806

Montaditos de Res y Serrano con Salsa Bearnesa

Este es uno de los platos más sabrosos de nuestra carta. Acompañe con vino y prepárese para disfrutar de una experiencia diferente.

Arroz Guajiro

Arroz amarillo con pollo, cerdo y lomo ahumado, pimientos asados, tomates, maíz dulce, petit pois, especias del campo y cerveza, para dar el efecto tan sabroso que le distingue. Puedes pedirlo, si lo deseas, para 2 o más personas.

Arroz Marinero

Arroz amarillo muy muy suave, elaborado con pescado, camarón, langosta y calamar. Aderezado con especias del campo y aromatizado con vino. Puedes pedirlo, si lo deseas, para 2 o más personas.

El Jardín

Calle Línea e/ B y C, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+53) 7830 3453, (+53) 7831 1414

Celebra tu cumpleaños en El Tiempo

Si vienes a nuestro restaurante-buffet el día de tu cumpleaños tendrás un 50% de descuento en tu comida. Aprovecha esta oportunidad y no dejes de visitarnos.

Regalamos dos bebidas durante el almuerzo

Todos los días emtre las 12:00 y 17:00 hrs tenemos en El Tiempo una especie de Happy Hour. Si vienes a almorzar en ese horario te regalamos 2 bebidas, a escoger entre jugo natural o coctelería nacional para acompañar su comida.

El Tiempo

Dragones #313 e/ San Nicolás y Rayo, Centro Habana / (+53) 5250 4080

MESA FRIA ANTIPASTO

Le Petit oferta su Mesa fría antipasto. En ella podrás servirte lo que desees, pero sólo una vez. Encontrarás variedad de quesos y embutidos, tapas, sushis, salsas, pastas, legumbres, ensaladas de vegetales de estación y de frutas, panes artesanales, frutos secos y más. Este servicio tiene dos modalidades: $6.00 cuc y $12.00 cuc.

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Happy Hours

Todos los días Happy Hours de 18:00 a 20:00.

Por cada trago que pidas, ¡ganas 1 croqueta!

LUNES, a partir de las 18:00: por cada trago que pidas te regalamos una croqueta.

SÚPER OFERTAS de rones arreglados

El Metro (1m) de ron te saldrá sólo $8.00 CUC. y Medio metro (1/2 m) en $4.50 CUC.

Mojitos a 1 CUC

Todos los jueves de 18:00 a 00:00 los Mojitos cuestan solo 1 CUC

Hamburguesas a mitad de precio

Todos los martes las Hamburguesas de paZillo son a mitad de precio.

Fiestas, conciertos y descargas en paZillo

MIÉRCOLES: "paZillo PRIDE", noche diversa LGBTIQ+, incluye DJ, animación, juegos, rifas gratis, Shows de Drag Qeen.

JUEVES a las 21:00: "Música en Vivo", diferentes grupos y espectáculos cada semana.

VIERNES a las 18:00: "AfterWork" con DJ hasta las 03:00.

SÁBADOS a las 22:00: "paZillo LIVE", música en vivo con dos artistas que se alternan cada 2 semanas: Ray Fernández y TeamGlao.

DOMINGOS a las 18:00: "paZillo Just Dance", batallas de baile, duetos y muchas sorpresas más.

paZillo

Calle 5ta # 604 e/ 4 y 6, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7835 1106, (+53) 5334 9570

Oferta para grupos de viernes a domingo

Los grupos a partir de 6 personas podrán disfrutar en todo momento de viernes a domingo de nuestros cócteles a mitad de precio, y otras ofertas económicas de picadera, pizzas, croquetas y frituras.

Happy Hour

Disfruta de nuestros cócteles a mitad de precio todos los días entre las 18:00 y 20:00 hrs.

Shamuskiao

Consulado, #314 (bajos) e/ Neptuno y Virtudes, Habana Vieja / (+53) 7863 9150

CUMPLEAñOS EN CASA MíA

Si estás de cumpleaños ven a celebrarlo a Casa Mía Paladar, la comida es siempre exquisita y te regalamos el postre de tu preferencia.

Casa Mia Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

HAPPY HOUR EN HORARIO DE ALMUERZO 20% MÁS BARATO

De lunes a viernes, en horario de almuerzo, happy hour. Todo el menú 20% más barato.

DESAYUNOS

Huevos al gusto acompañados con jamón, queso, chorizo o bacon, pan con mantequilla y jalea, así como todo el café que desee. Todos los días de 08:00 - 11:00 hrs.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

Happy Hour

Cócteles tradicionales: (Mojito, Sangría, Daiquirí, Cuba Libre y Caipiriña), pides 1 cóctel y te llevas 2. Todos los jueves y viernes, entre 18:00 - 20:00 hrs.

Menú Ejecutivo

Primeros platos: Croquetas Los Altos, Ensalada de vegetales con aderezo Los Altos, Frituritas de malanga con miel. Segundos platos: Berenjena al estilo Bistec, Suprema de pollo confitada, Filete de pescado, Ropa Vieja. Postres: Cascos de guayaba con queso, Flan de la casa. incluye una bebida no alcohólica.

Los Altos de Nely's

Calle 23 #402 (altos) entre J e i, Plaza de la Revolución/ (+53) 7832 6313

Hora feliz

Oferta en el bar de "hora feliz", todos los días de 16:00 - 20:00 hrs. ¡No te lo pierdas!

Polinesio (Tryp Habana Libre)

Calle L e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+53) 7834 6100 ext. 211 / Telé fonos de reservas: (+53) 7834 6253, (+53) 7834 6281, (+53) 7834 6285

Nuevos lugares

HABANA

Tigre Amarillo

Calle Cuchillo esq. San Nicolás (frente al Instituto Confucio), Barrio Chino, Centro Habana / (+53) 59294278, (+53) 58409149, (+53) 53495282

Cocina: China

Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días 12:00 - 00:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Buffet para eventos, Climatización, Servicio en exteriores, Área de fumadores.

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/tigre-amarillo/

Terraza Bar Cueto

Calle Inquisidor, esq. Muralla (Plaza Vieja. Frente al Café Escorial), Habana Vieja / (+53) 7823 4130

Cocina: Cubana, Internacional

Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días 11:00 - 23:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Buffet para eventos, Carta de vinos, Comida para llevar, Código de vestir, Música grabada, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/terraza-bar-cueto/

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7 tips de cocina que te harán la vida más facil

Compilando cosas en ese repositorio de lo humano y lo divino que se llama internet, encontramos estos tips que resuelven algunos de los problemas cotidianos a los que nos enfrentamos. Acá te van:

1. Cocina la pasta en 60 segundos

¿Cansada de tener que esperar para cocinar la pasta? Hervir el agua, agregar la pasta, y esperar que quede al dente parece un proceso inevitable. Pero si la remojas en agua en una bolsa sellada un par de horas o toda la noche, solo tendrás que añadirla al agua hirviendo y se cocinará rapidísimo, o simplemente agrégala directamente a una salsa caliente en una olla y deja que se termine de cocinar allí.

2. Evitar pelar papas

¿A quién le gusta pelar papas? Mejor hiérvelas con cáscara, y colócalas en un recipiente con agua fría una vez cocidas. Podrás retirar la cáscara con las manos; se desprenderá fácilmente.

3. Caramelizar la cebolla en la mitad del tiempo

Todo lo que tienes que hacer es proceder con la receta normalmente, y al momento de caramelizar la cebolla añadir una pizca de bicarbonato de sodio.

4. Elimina almidón de las papas para que queden más crujientes.

Para hacer esto, pela las papas, córtalas en tiras y sumérgelas en agua con hielo durante toda la noche, escúrrelas y lávalas bajo el chorro de agua.

5. Blanquea las papas en aceite, esto hará que queden suaves por adentro, pero crujientes por afuera

Calienta el aceite a 130°C en una olla honda y cocínalas por 6 minutos en tandas para evitar que se peguen. Retira el exceso de aceite colocándolas sobre papel de cocina y déjalas reposar por 15 minutos. Sube la temperatura del aceite donde se blanquearon a 190°C, agrega las papas en tandas y cocínalas por tres minutos. Remueve el exceso de aceite acomodándolas sobre tazón grande con papel de cocina.

6. Rallar queso rápidamente

Para los amantes del queso que quieran rallarlo rápidamente, el truco es sencillo: rocía el rallador de queso con aceite ello evitará que cubra los dientes del rallador y acelerará el proceso.

7. Obtener más jugo de los cítricos

Los cítricos no siempre son fáciles de exprimir, y muchas veces se desperdicia parte del jugo por no poder exprimirlo. La respuesta está en colocar los limones y limas (o cualquier otro cítrico) entre 15 y 20 segundos en el microondas. Eso ayuda a descomponer los carbohidratos en la fruta y hace que el líquido salga con mayor facilidad.

En una cucharada

Coquitos Acaramelados

Ingredientes: 3 papas medianas, 5 huevos, 1/2 cebolla, 4 lonchas de jamón york, 8 lonchas de queso, tipo para sándwich, sal, aceite de oliva Preparación: En una sartén a fuego medio, añadimos un buen chorro de aceite. Después añadimos las papas bien peladas y picadas y la cebolla cortada en trozos más grandes. Añadir una pizca de sal y dejar cocinar todo, mientras lo removemos con frecuencia con una cuchara de madera, durante unos 10 minutos. Pasado el tiempo, aplastamos las papas con la cuchara. Ya estarán blanditas así que, no debería ser difícil hacerlo. Dejamos cocinar 5 minutos más mientras aplastamos con frecuencia, hasta haber obtenido una especie de puré muy sólido. En un bol poner los huevos. Añadir una pizquita de sal y batir bien. Después añadimos el puré y la cebolla y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Poner un pequeño chorrito de aceite de oliva en una sartén más pequeña y más profunda, a fuego bastante moderado. Encima colocar aproximadamente 1/3 de la mezcla de papas y huevo. Con la cuchara lo extendemos por toda la superficie de la sartén y encima, colocamos 4 lonchas de queso, 4 lonchas de jamón york y finalmente otras 4 lonchas de queso. Si quieres puedes añadir la misma cantidad de queso que de jamón. O más jamón que queso. Eso ya, a tu gusto. Encima colocamos el resto de las papas y el huevo y con la cuchara lo extendemos de tal forma que la superficie quede bien lisa. Si asoma un poquito del relleno no pasa nada. Cocinar a fuego moderado 5 minutos. Con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla e introducimos el otro lado en la sartén. Nada más hacerlo, pasamos la cuchara de palo por los bordes de la tortilla, de tal forma que la vayamos recogiendo un poquito con ella. De esta forma, lograremos que quede con una forma más redondita y más vistosa. Cocinamos otros 5 minutos más. Finalmente, la sacamos de la sartén con la ayuda del plato.

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