Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 3/2015

Con sonrisa embobada en el rostro y un delantal morado que reza "17D Forever!" nuestro Mensajero con Gorro de Chef atiende quejas, sugerencias, problemas, situaciones, circunstancias y deseos. A cada quien que consulta le espeta un confiadísimo "No se preocupe compañero que ahora Sí vamos a resolver ese problema" y le entrega esta, la edición 187 del Boletín AlaMesa en la que traemos buenas nuevas de la recomposición de relaciones con restaurantes, cafeterías, bares y algún que otro país que haya por ahí y que por supuesto, aún no se ha ganado el derecho a estar incluido en nuestro Directorio.

A la expectativa inagotable y en alas de la imaginación, esperamos mejores amaneceres a la vera de esos mares ahora más estrechos. Sabemos que allende estos residen quienes pretenden descubrir ese lugar hecho a su medida en algún rincón de la Isla, y a esos también les prometemos nuestras velas.

Así que recomiéndennos en Wyoming y Montana, entre los del apple pie y el cheeseburger. Recuerden que ustedes y nosotros, saltando por encima del muro, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / NUEVO EN ALAMESA / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN
NUEVO EN ALAMESA
Bajo la Piel 2014

Lugares noveles e interesantes, clásicos e inolvidables. Escondidos fragmentos de la Ruta de la Seda enquistados en la epidermis de la ciudad. Imagen que seduce al gusto: propuestas, expresiones, recuentos, impresiones, palabras y color. Lo personal y lo coral de toda la magia que esconde la gastronomía cubana de estos días. AlaMesa los invita a todos ustedes a degustar (Isla servida en su plato) esta la edición única e irrepetible de su especial anual Bajo la Piel. Descargue la versión completa aquí

EVENTOS (7)
Corner Café /  Calle B e/ 1ra y 3ra. Plaza de la Revolución
ROCK AND ROLL

Disfruta de noches diferentes cada día de la semana! Este domingo con un espectacular grupo que hará revivir lo mejor de la música americana de los años 70, ahora en un local más amplio y atractivo en 1ra y B. No te lo pierdas!

Azúcar /  Mercaderes, No. 315. Plaza Vieja, La Habana Vieja /  (+53) 5293 1494
NOCHES DE AZÚCAR

Hay noches en las que todo es posible, hay noches en las que un saxofón y una guitarra embrujan la Plaza Vieja. Miércoles y Viernes a partir de las 7:00 p.m. Azúcar te invita a las melodías más dulces, los cocteles más exquisitos, las delicatessen perfectas para una velada inolvidable.

El Mirador de Acosta /  Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de Octubre / (+537) 698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este 23 de enero a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Fonofonsi. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Café Arcángel /  Concordia No. 57 e/ Galeano y Águila, Centro Habana /  (+537) 867 7495
DESCARGAS EN VIVO

Los sábados Café Arcángel ofrece una descarga en vivo en el piano a partir de las 8:00 p.m. y hasta las 12:00. Variada coctelería y exquisitas tapas para vivir una noche divina.

Café Bohemia /  San Ignacio No. 364 e- Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
FESTIVAL DE LA SANGRÍA / $5.00 CUC

Todos los viernes en la tarde disfruta de una sangría y una brusqueta para que pases las mejores horas bohemias en medio de la mezcla de historia y sabor de la Plaza Vieja.

Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+537) 203 6908 / (+535) 370 0325
TARDES DE BAR

Los Compadres tiene un Bar estupendo, cómodo, a media luz y de embrujo. Visita el lugar con tus amigos y pareja, llévate el recuerdo de una cita inolvidable.

MARIACHIS EN VIVO

¿Ya has cantado con mariachis en vivo? Todavía?! Pues no pierdas la oportunidad de disfrutar el próximo viernes 30 de enero un espectáculo en vivo, un tequilazo por la casa y más sorpresas en Los Compadres. Entrada gratis por reservación.

OFERTAS (16)
Gringo Viejo / Calle 21 No. 454 e/ E y F, Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 831 1946
MENÚ 14 DE FEBRERO / $25.00 CUC por pax

El próximo SAN VALENTÍN, día de los enamorados, el restaurante Gringo Viejo ofrecerá un delicioso menú en nombre del amor, para usted y su pareja, que incluye: en la Bienvenida, Copa de Lambrusco (vino espumoso italiano) y Cesta de pan baguette con aceite y balsámico. Primer Plato: Romance de verduras al vapor con mariscos y frutos secos en vinagreta de anchoa y Pernod. Segundo Plato: Lasaña de conejo y berenjena. Plato principal a elegir: Reencuentro de lomo de pescado y camarones al ajillo o Tempura de pollo en nido de Rissotto de hongo porcini y manzana. Postre: Dátiles rellenos de crema de pistacho envuelto en chocolate amargo, aceite extra virgen y sal. Incluye servicio de Café. Gringo Viejo, el lugar perfecto para una cita de amor.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 881 1053
SAN VALENTÍN / $12.00 CUC

Un menú especial para una cita entre dos, que incluye, a su elección: Coctel de bienvenida con Sangría, Mojito, Ron Collins, Cuba Libre, Screwdriver, Jugos de frutas naturales y Limonada. Entrantes: Ensalada de pescado con cebolla y salsa rusa, Brusquetas o Ensalada Fría de pollo. Plato principal: Lonjas de cerdo con crema de cacahuate y sésamo, Lonjas de cerdo glaseadas con mantequilla y miel, Pollo al Edén, Fajitas de pollo salteadas con aros de cebolla y bacón, Filete de pescado en salsa de queso azul, y Filete de pescado en salsa de mostaza suave y vinagre balsámico. Guarniciones: Arroz moro, Arroz blanco y frijol negro dormido, vegetales salteados, yuca con mojo, plátano maduro frito y tostón tradicional. Postres: Flan y Buñuelo con coco.

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+537) 202 1548
TAPAS GRATIS

Cada bebida que solicites al bar vendrá acompaña de tapas españolas cortesía de la casa. Las tapas varían cada día, pero entre la selección puedes disfrutar de Pisto manchego con huevitos de codorniz, Butifarra al ajillo, Huevos rotos con cabeza de jabalí, Berenjena rellena, Tortilla española, Mini quiche de jaiba y maiz, y Tabla de quesos manchegos y jamón serrano entre otras. ¡No pierdas la oportunidad de irte de tapas y pasarlo genial con nosotros!

ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, invítate a degustar un menú exclusivo puramente español. El menú cambia a diario, pero puedes elegir entre 4 primeros platos (tales como Crema de calabaza, Penne en salsa de pancetas frescas, Ensalada de pato escabechado y Garbanzos fritos), 4 segundos platos (como Lomo de cerdo en escabeche, Guiso Marinero, Caldero de cordero lechal y Conejo al ajillo), 4 postres que incluye Flan de la casa, Torrejas o Copa de Helado, y 4 bebidas entre Cerveza nacional, agua, refresco y café.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+537) 867 0515
ALMUERZOS MUSICALES

"Para que disfrute de un almuerzo diferente los acordes de este piano lo inundan todo los miércoles y jueves desde la 1:00 p.m. y hasta las 2.30 p.m... Prado 115 comida española hecha en Cuba.

Café Bohemia /  San Ignacio No. 364 e- Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
OFERTA NO.1 / $8.00 CUC

Panino "On the Road" (jamón, queso, chorizo y tomate) más un jugo de fruta natural, café y postre.

OFERTA NO.2 / $7.50 CUC

Ensalada Sancho Panza (vegetales frescos) más un líquido de su elección (refresco, cerveza o jugo) más café más postre.

La Cascada del Guiteras /  Calle 17 esq. 6ta. Reparto Guiteras . Habana del Este / (+537) 766 3481/ (+535) 370 0325
MESA BUFFET / $8.00 CUC

El restaurante La Cascada de Guitera invita a su mesa bufet todos los días de 4:00 p.m. a 10:30 p.m., puedes consumir lo que desees de los platos en oferta, tales como res, carnero, pollo, cerdo, mariscada, paellas, arroz pilaf, arroz moro o blanco, ensaladas frías, de vegetales, quesos, uvas, helados, postres finos, la especial sugerencia del chef y más sorpresas que serán de tu agrado.

PISCINA / $4.00 CUC a consumir $3.00 CUC

Una tarde de piscina y ranchón para toda la familia, amigos y pareja. Masas de cerdo frita, embutidos, cervezas bien frías, malteadas y más ofertas para que tu día sea especial.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC

Entrepanes de baguette con 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
RECORTADORES / Entre $7.00 y $12.00 CUC

Por un único precio puede consumir 200 gr de la carne que seleccione, acompañada de pan baguette con salsas elaboradas por el Chef, picadas mixtas y guarniciones (arroz, puré de viandas, vegetales salteados).

El Duende /  Calle 36 A e/ 3ra y 5ta No. 315. Playa /  (+537) 209 6013
COMIDA PARA LLEVAR POR RESERVACIÓN / Entre $1.40 y $1.60 CUC

Bistec de cerdo grille (100g), Lomo ahumado grille (100g) o Pechuga de pollo (100g), acompañados de arroz blanco o moros, vianda hervida o frita y ensalada de estación.

PESCADO AL OLIVO / $7.50 CUC

Filete de Emperador o Castero cocido en aceite de olivo, cebolla, ajo, tomate y aceitunas. Se incluyen 2 guarniciones a elegir.

CERDO EL DUENDE / $5.00 CUC

Lomo asado relleno con jamón, chorizo y queso. Se incluyen 2 guarniciones.

HAPPY HOUR

No pierda la oportunidad de pasar un rato agradable con sus amigos, familia y pareja en nuestros espacios. De 5:00 p.m. a 6:00 p.m. Podrá disfrutar del 25% de descuento de todas las bebidas del bar. Oferta disponible TODOS LOS DíAS, por el mes de enero.

PIERNA DE CORDERO ASADA / $11.95 CUC

La sugerencia del Chef "Pierna de cordero asada" está concebida para 2 personas, incluye 2 líquidos nacionales y guarniciones a escoger.

NUEVOS LUGARES (2)
LA HABANA
La Vitrola /  Muralla No.151 e/ San Ignacio y Cuba. Habana Vieja  /  (+535) 285 7111

Cocina:Tapas.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 8:00 am. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/la-vitrola/

SANTI SPIRITUS
Los 500 Años /  Dolores No. 63 e/ Plácido y Panchito Gómez Toro, Santi Spíritus  /  (+535) 350 4545

Cocina: Internacional.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: De 11:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Comida para llevar, Entrega a domicilio, Espacio reservado, Música grabada, Parueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/sancti-spiritus/restaurant/los-500-anos/

TODOS ALAMESA
QUEREMOS DECIR

Este escrito, de la pluma de Dazra Novak, forma parte de la nueva edición del especial anual de AlaMesa, Bajo la Piel, que verá la luz en los próximos días. Sirva de aperitivo y provocación a quienes nos degustan relamiéndonse los labios.

Solo demasiado a menudo decimos a quienes nos leen que vivimos una aventura inigualable: la de recorrer sin mapa ni brújula el incierto archipiélago y sus magias... un plato a la vez. ¿Y qué es la aventura sin su recuento, bitácora y nota al dorso?

Mojamos, entonces, de imaginaria tinta la imaginaria pluma y comenzamos a recoger en pergamino lo que han traído las jornadas vividas este último año.

2014 vio sumarse a nuestro catálogo a 5 provincias: Camagüey, Cienfuegos, Ciego de ávila, Villa Clara y Santiago de Cuba. Unido al aporte de las 3 ya existentes, ello implicó la adición de 132 nuevos lugares. Así, cafés, bares, restaurantes y otros; negocios particulares pero también asociaciones, establecimientos pertenecientes a cadenas como Palmares, o a entidades como la Oficina del Historiador de la Ciudad de Camagüey o Meliá Hotel International, figuran hoy entre los 519 perfiles referenciados en el Directorio Cubano de Restaurantes.

Lanzamos nuestro blog en la web, como un espacio para el diálogo y la promoción de la gastronomía en tanto elemento de la cultura nacional.

Posteriormente dispusimos estos contenidos para los usuarios de la red nacional a través de un blog similar dentro de la plataforma Reflejos.

Consolidamos nuestra presencia en el espacio móvil lanzando una versión para Android de AlaMesa App y haciendo disponible tanto su descarga como su actualización desde nuestra también nueva Página de productos.

Distribuimos vía correo 47 ediciones del Boletín AlaMesa, con ofertas y eventos numerosos, con 11 selecciones de restaurantes recomendados, 39 recetas gastronómicas diversas, datos sobre 45 oportunidades de superación (cursos, adiestramientos, conferencias, etc.) y 186 ofertas laborales, entre otras informaciones.

Como resultado de todo este bregar, el número de suscriptores a dicho boletín creció a lo largo de todo el año y al cierre de la presente edición de «Bajo la Piel» suma casi 2500. Otro tanto ha sucedido en Facebook, donde rebasamos la barrera de los 2000 y luego la de los 3000 seguidores, merced del trabajo sostenido. El número de visitantes únicos mensuales ronda los 8000 y las suscripciones a notificaciones de nuestra aplicación para teléfonos, a pesar de su reciente lanzamiento, están comenzando a mostrar cifras significativas.

También durante el presente año nuestro equipo fue invitado a compartir las experiencias acumuladas durante el desarrollo de un proyecto que ya suma 3 años en la clausura del VIII curso de administración de pequeñas empresas de la Cátedra InCuba Empresa, en el curso de promoción aplicada a la gastronomía del Instituto de Turismo y en el Coloquio Círculo de Creativos de la Asociación Cubana de Comunicadores Sociales.

En mayo, el diseño de nuestra plataforma fue galardonado con el Premio CAJALTA 2014, que otorga la Oficina del Diseño de la Unión de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC).

El punto culminante de este bregar fue la organización en el mes de noviembre de un encuentro en la ciudad de Camagüey para presentar nuestra plataforma, sus servicios, funcionalidades y contenidos a representantes de entidades gastronómicas y turísticas estatales y particulares de esa urbe y miembros de la prensa local, entre otros.

El propósito que unió a los allí presentes es el mismo que ha guiado a nuestro proyecto desde sus inicios y que fuera magistralmente enunciado por la periodista María Antonieta Colunga Olivera:

"...trazar un mapa neurálgico de la geografía culinaria que nos distingue como nación y poner esa cadena genética gustativa al alcance del visitante o residente con sed y hambre de la esencia del país".

DAZRA NOVAK (La Habana, 1978) Narradora, licenciada en Historia por la Universidad de La Habana. Ha obtenido el Premio Pinos Nuevos 2007 por el libro Cuerpo Reservado (Cuento, Editorial Letras Cubanas, 2008); el Premio David y el Premio Especial Cabeza de Zanahoria 2007 por el libro Cuerpo Público (Cuento, Ediciones UNIóN, 2009), así como la Beca Fronesis 2010 por el proyecto de novela Making of, que mereció el Premio UNEAC de Novela Cirilo Villaverde 2011 (Ediciones UNIóN, 2012).

EN UNA CUCHARADA
ZANAHORIAS GLASEADAS

Ingredientes: 3/4 Taza de agua, 1/2 Cucharadita de sal, 1/2 Libra de zanahorias, 3 cucharadas de azúcar blanca, 3 Cucharadas dee azúcaer prieta, 3 Cucharadas de mantequilla. Modo de preparación: Raspe las zanahorias y córtelas en tiritas finas de alrededor de 1/2 cm de espesor y 5 cmde largo. En una cacerola llana ponga al fuego el agua con la sal. Cuando rompa el hervor, añádale las zanahorias. Tápelas bien y déjelas hervir durante unos 5 minutos. Escurra el poco de agua que queda en la cacerola. Agrégueles el azúcar y la mantequilla y déjelas a fuego lento unos 10 minutos, revolviéndolas de vez en cuando para que no se peguen. da para 4 raciones.

CLASIFICADOS (1)
AlaMesa busca

Representante en la provincia Matanzas. Esta persona se ocupará de difundir nuestra e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar.

CAPACITACIÓN (2)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: La Declaración Jurada (DJ – 11) en las Cooperativas no Agropecuarias. Procedimiento de Cierre Contable y consejos sobre cómo repartir las utilidades.
Fecha: 28 de enero de 2015
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: Una herramienta novedosa para detectar las necesidades del mercado: la estrategia de los océanos azules. (Se repite dando respuesta a reiteradas solicitudes)
Fecha: 4 de febrero de 2015
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

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