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Entregada con sonrisa profesional y un poco pícara, le llega de nuestras manos la trigésimo novena edición del boletín AlaMesa, octava del presente año. Seguimos entregándoles novedades e informaciones sobre el mundo de la gastronomía en esta Ciudad Eternamente Joven, y en particular, lo relativo a los 120 restaurantes que forman parte de nuestro Directorio. En este espacio iba un párrafo dedicado a la Feria del Libro, en la que fueron comercializados ejemplares dedicados a la cocina cubana e internacional. Sin embargo, por un año más, decidimos evadir multitudes e irnos de safari por librerías y restaurantes de las antípodas, estrategia que siempre nos ha pagado buenos dividendos. No se la recomendamos porque perdería eficacia. De las piezas que cobramos comentamos a pedido, que también nos gusta que nos pregunten. Por lo pronto, envíennos a la contraportada de aquellos que si aun no nos leen deberían hacerlo. Hagan reseña sobre nosotros en los buzones pertinentes y no permitan a lector alguno, con gafas o sin ellas, permanecer ignorante de la dirección de nuestro estante. Recuerden que letras más, letras menos, nosotros, todos, juntos, en párrafo y sintaxis, lo tenemos ... todo cubierto. |
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Índice / OFERTAS / NUEVOS RESTAURANTES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA |
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Restaurante-Paladar El Brocal / Calle 156 No. 4922 e/ 49 y 51, Versalles / 272 8926 |
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RUEDA DE PESCADO FRITA /$50.00 CUP
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BACALAO DE MI ABUELO /$25.00 CUP
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Restaurante-Paladar Ixchel / Ave. 93 No. 15600 e/156 y 158, Alturas de la Lisa / 261 4697 |
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ESCALOPINES DE CERDO /$80.00 CUP
Cerdo empanado, queso rallado, salsa milanesa, arroz del día, viando y ensalada de vegetales. |
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CERDITO JUGUETÓN /$16.00 CUC
Bistec de cerdo empanado relleno con jamón y queso, arroz del día, vianda y ensalada. |
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Restaurante-Paladar La Perla del Obispo / Obispo No. 307 apto 1 e/ Habana y Aguiar, Habana Vieja / 861 6276 |
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PERLA DE ORO /$10.00 CUC
Mariscada, (langosta, camarón y pescado) grillé o en salsa con arroz ensalada mixta y vianda frita. |
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PERLA DEL PLATA /$16.00 CUC
Pescado (en Salsa, Grillé, Frito o Empanado) con arroz, ensalada mixta y vianda frita. |
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Restaurante-Paladar Ixchel / Ave. 93 No. 15600 e/156 y 158, Alturas de la Lisa / 261 4697 |
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Cocina: Internacional |
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Restaurante-Paladar El Brocal / Calle 156 No. 4922 e/ 49 y 51, Versalles / 272 8926 |
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Cocina: Criolla e Internacional |
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Restaurante-Paladar Show Time / Calle D e/ 23 y 25, Vedado / 832 3224 |
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Cocina: Snack Food |
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MANUAL DEL CAZADOR DE RESTAURANTES |
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El acto de compraventa que implica el consumir en un restaurante, es antecedido por una serie de interacciones que lo propician y promueven o que lo previenen e imposibilitan irremediablemente. Es así pues permiten evaluar a priori el lugar y decidir si se acomoda a nuestros deseos (o sea, necesidades manifiestas) y por tanto, si comeremos o no en él. Tomamos esta decisión a partir de elementos objetivos y subjetivos percibidos (de manera consciente o no) en las sucesivas "cartas de presentación", eso son las interacciones antes mencionadas, puestas ante nosotros por aquel que quiere vendernos. El conocer mejor cuales son estas, dónde nos son presentadas y de qué elementos tomar nota en cada caso, nos facilitará sobremanera el llegar a la decisión inteligente (sea la de comer en el lugar o la de salir corriendo despavoridos para salvar nuestras vidas). Lo primero que debemos discernir es que existen 3 espacios en los que el restaurante nos entrega sus "cartas de presentación":
La enunciación de esta última zona puede parecer algo dramática a alguno, probablemente asaltado por la imagen mental de dos astronautas sentados en una estación orbital, quienes comentan los restaurantes que visitarán luego de su aterrizaje en Cabo Cañaveral. A estos, nos permitimos recordarles que están leyendo un escrito incluido en un boletín con información sobre restaurantes, difundido mediante un mecanismo a través del cual hace unos días nos pidieron, desde Uruguay la receta de un plato que venden en un sitio del Vedado. De esto precisamente se trata la globalización. Seguimos sin recibir correos electrónicos de astronautas, pero... La actividad desplegada por el restaurante en cada uno de estos espacios, debe ser tomada en cuenta a la hora de juzgarlo. Sin embargo, nuestras propias circunstancias, hacen posible que no podamos interactuar con él en la tercera zona, ya sea porque somos del barrio, o simplemente porque supimos del restaurante estando "por ahí". En cualquiera de los casos, lo que ocurre en las dos primeras es ineludible y relevante. De cada una de ellas y de los elementos a través de los cuales se manifiesta la calidad de un restaurante, hablaremos en sucesivas entregas. |
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"Todos AlaMesa" es un espacio de intercambio y debate sobre la gastronomía en Cuba, envienos sus opiniones, sugerencias y comentarios, los cuales enriquecen nuestro trabajo. |
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ARROZ CON MIEL |
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Ingredientes: 1lb de arroz. 1 lb de miel. La cáscara rallada de 1 limón. Canela en rama. Agua. Se hierve el arroz en agua unos 15 minutos. Aparte, se hierve la miel en un pote unos 3 o 4 minutos. Se echa el arroz, bien escurrido, sobre la miel. se agrega la ralladura del limón y la canela. Se deja hervir 5 minutos Se echa después en un plato grande, se alisa la superficie, y se sirve frío. | |
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