Guena, Gonita y Garata. Tres son las Gs que caracterizan a la conexión que nos une y que trae hasta ti esta la edición 387 del Boletín AlaMesa con informaciones y datos sobre los más de 1200 restaurantes cubanos incluidos en nuestro Directorio.
Aprestando los dispositivos, recibiendo el mensaje, nos zambullimos sin remedio o razón en un mar de deliciosos datos. Ofrecemos, cada vez más cerca de tu bolsillo, explicaciones detalladas del significado real que tiene esa casi mística combinación de 3C: cultura culinaria cubana.
Así que levanta los datos móviles, configúrate para recibirnos, recuerda que también de estas maneras lo tenemos... todo cubierto.
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ALAMESA BUSCA
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ESPECIALISTA EN CONTABILIDAD Y FINANZAS
Nuestro equipo está abriendo plaza para un especialista que se ocupe de nuestra contabilidad y realice análisis prospectivos para el mejoramiento de nuestros productos. Las personas interesadas deben enviar su currículo a través del correo electrónico comercial@alamesacuba.com, y proveer otros datos que le serán solicitados en caso de que sea necesario.
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Ofertas
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DIVINO: LEÑA Y CARBÓN
Con un estilo propio y único los invitamos a disfrutar de nuestras más autóctonas tradiciones culinarias, con la criollez que nos caracteriza, el Restaurante Divino le ofrece sus NUEVOS platos elaborados con LEÑA Y CARBÓN. Exquisitos y variados platos a base de Cerdo, Pollo y Carnero; asados y ahumados. Degustándolos con excelentes salsas de nueva creación y una presentación original. Rodeado por un entorno sublime; que acompaña, enamora y atrapa; la Finca Integral “La Yoandra”… Donde la tierra cuenta su historia y… SU COCINA también.
Calle Raquel e/ Esperanza y Lindero, Arroyo Naranjo / (+53) 7643 7734, (+53) 5305 6792
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VENTA DE QUESOS Y EMBUTIDOS ARTESANALES
Usted podrá comprar en nuestro restaurante porciones de quesos y embutidos frescos, elaborados en nuestra finca y con ingredientes naturales, leche de cabra y cerdo, ausentes de conservantes y aditivos.
Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
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HAPPY HOUR VIERNES Y SáBADOS
COCTELES 2.00 CUC Y CERVEZA PRESIDENTE 1.75 CUC Todos los viernes y sábados, de 6pm a 8pm, en un ambiente acogedor y fresco, sazonado con buena música y un servicio de primera, ofrecemos cocteles clásicos a muy buen precio: Cuba Libre, Cubata, Vodka Tonic, Screwdriver y otros….
FIESTA INFANTIL
El primer sábado de cada mes, de 3pm a 6pm, le dedicamos un espacio a los más pequeños de la casa. Tenemos opciones atractivas: Show de payasos, rifas, parque infantil, juegos de participación, ofertas gastronómicas, sorpresas y mucha diversión!!! (ENTRADA LIBRE).
RESERVACIóN DE SALóN CON 10% DE DESCUENTO / $ 200.00 CUC
Oferta especial durante el mes de diciembre: Renta del local completo para la celebración de cumpleaños, fiestas y eventos de pequeño y mediano formato, con descuento del 10%. Capacidad para 100 comensales.
ENTREGA A DOMICILIO
¡Desde de este mes de diciembre Living Havana llega a la puerta de tu casa! Entrega a domicilio segura y confiable de miércoles a lunes, a partir de las 12m y hasta las 10pm! ¡Llama ahora!
Calle A e/ 25 y 27, # 602, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 6245, (+53) 5266 7613
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MENú DE 31 DE DICIEMBRE
Bienvenida: Mojito, con o sin alcohol y Pan baguette con dip especial de nuestro chef; Entrante a escoger entre: Rollitos de jamón ibérico y queso de cabra, en salsa de ciruelas negras o Calamar relleno de camarón en su tinta y vino pochola; Volante: Mini Lasagna de Berenjena sobre pesto y concasse de tomate; Principal a escoger entre: Solomillo de res, envuelto en bacon y arena de almendras, mantequilla casera y yerbas aromáticas, sobre champiñones al graten y salsa de oporto o Pescado relleno de langosta en salsa de mejillones y vino blanco, acompañado de pastel de papas; Postre: Bombón de praline de chocolate y almendras relleno de crema de vainilla y frutos secos sobre culis de menta y Café expreso o Te. Bebida digestiva: a escoger entre una copa de ron especial del chef o una copa de crema de whiskey. La cena incluye un líquido a su elección: Refresco Nacional, Jugo Natural, Copa de vino de la casa (blanco o tinto) o Coctel Nacional. Agua natural y gaseada incluidas durante toda la cena. Copa de Champagne para el brindis de año nuevo. Disponible a partir de las 7:00 p.m.
CUMPLEAñOS EN CASA MÍA
Si estás de cumpleaños ven a celebrarlo a Casa Mía Paladar, la comida es siempre exquisita y te regalamos el postre de tu preferencia.
Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735
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DESCUENTO DE FIN DE AÑO
Se acerca el fin de año y La Catedral lo celebra junto a sus clientes. Ahora de Lunes de Viernes en el horario de almuerzo nuestro menú es un 20% más económico ;) Te esperamos.
Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución
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MENú EJECUTIVO 1 / $ 12.00 CUC
Entrante a escoger: Fritos de la casa, Sopa de vegetales, Ensalada del día, Tostones rellenos, Berenjena a la parmesana, Seviche. Plato principal guarnecido a escoger: Pollo al Carbón, Chuleta de cerdo con mojo, Ropa vieja, Pasta del día. Postre casero y café.
MENú EJECUTIVO 2 / $ 15.00 CUC
Entrante a escoger: Fritos de la casa, Sopa de vegetales, Ensalada del día, Tostones rellenos, Berenjena a la parmesana, Seviche. Plato principal guarnecido a escoger: Parrillada mixta de carne, Filete de pescado al Pesto o Finas Hierbas, Sorpresa marinera y Pasta de frutos del mar. Postre casero y café.
PAGO CON TARJETA
Disponible pago con tarjetas internacionales. Nuevo servicio para los clientes que visiten nuestro restaurante.
HAPPY HOUR
¡Todos los días de 6:00 a 8:00 p.m. disfrute de Margaritas, Gin Tonic y Screwdriver en nuestro horario feliz!
Calle 3ra A. esq. 46. Miramar, Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231, (+53) 5829 4018
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MENú EJECUTIVO / $ 12.00 CUC
Sobre la mesa: Pan y mantequilla. Principales a elegir: Pechuga de pollo en Salsa de Tamarindo, Ropa vieja de res, Masas de cerdo salteadas con plátanos maduros fritos, Cordero al vino y canela. Guarniciones: Arroz y boniatos fritos. Postre: Flan o Helado. Incluye 1 líquido nacional y café. HORARIO DE 12:00 M A 5:00 PM
Calle 16 # 506 e/ 7ma y 5ta, Playa / (+53) 7202 9941
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CARNE ASADA, CHORIZOS Y VINO, PARA PICAR
Disfrute una botella de vino tinto más carne asada. O botella de vino blanco, cesta de pan y chorizos a la parrilla. Puede pedirlas para su disfrute en el salón, terraza o bar. 3 Chinitos sorprende con nuevas ofertas a mejores precios. ¡No se lo pierda! ¡Visítenos!
ENTREGA A DOMICILIO 24 HORAS
Abiertos 24 hrs todos los días. Llame y ordene de nuestra carta lo que prefiera. Nuestra entrega es rápida y confiable. ¡No deje de comprobarlo!
PAELLA PARA DOS PERSONAS / $ 25.00 CUC
Paella mixta para 2 personas que incluye mejillón entero, camarón criollo, solomillo de cerdo, pechuga de pollo y mixto de vegetales. Acompañan 2 daiquirís y 2 ensaladas mediterráneas.
Calle 10 e/ 3ra y 5ta, Miramar, Playa / (+53) 7202 4408
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GANA UNA CENA
Participa en el SORTEO x SMS por el 8vo. Aniversario de 1910 RESTAURANTE & BAR en Holguín. Envía tu mensaje hasta el 28 de diciembre al 8888 con el texto: EVENTO 1910.
DESAYUNO CONTINENTAL
Visítanos entre las 10:00 a.m. y las 11:30 a.m. y disfruta de nuestro Desayuno Continental: tostadas, mantequilla, huevos fritos, embutidos, queso y frutas naturales.
Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098
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LEYENDO: frijoles negros
De una breve historia de la cocina cubana nos robamos esta nota aun más breve que nos acerca a los orígenes de algunos de nuestros platos emblemáticos.
Cuando un extranjero visita Cuba por segunda vez, sabe que en los restaurantes de comida criolla va a saborear un plato maravilloso llamado Frijoles negros, y que puede tener un apellido tan extraño como “dormidos”. Tal vez sean los frijoles negros la comida que mejor represente a Cuba en la cocina mundial.
Los frijoles negros son más cubanos que los actuales habitantes de la isla, puesto que ya los conocían y comían los aborígenes mucho antes de que Cristóbal Colón asomara su misteriosa nariz por el Nuevo Mundo.
Tanto españoles como africanos adoptaron este grano suculento y desde entonces se elabora de muy diferentes maneras, pero en general siempre el cocinero los prefiere tiernos para que tiñan bien el caldo. Es costumbre dejarlos en remojo la noche anterior. Aplastarlos con el cazo contra el fondo de la cazuela cuando ya el fuego los ha ablandado bastante, es un hábito que heredamos de los canarios para obtener una mayor cremosidad final. Los cambios del laurel original por el cilantro o culantro criollo, y de naranja agria por vinagre, obedecen a la fantasía de los cocineros africanos, lo mismo que el modo de cocinarlos añadiendo tomate al sofrito, modalidad creada por la cocinera negra del presidente Menocal, por lo que este plato lleva el nombre del ilustre personaje. Se le puede añadir mejillones, y entonces se llama el plato Frijoles negros a lo Ricardo, y Frijoles a lo Fauny si se le agregan pimientos morrones encurtidos. Pero todas las variables llevan, inexorablemente, azúcar y sal, hábito introducido por los cocineros esclavos e ignorado por nuestros aborígenes.
Según las recetas de la ya mencionada enciclopedia cubana, hay otra forma de prepararlos, conocida como Frijoles negros pascuales, pues estos frijoles pequeños y oscuros son emblemáticos de la Navidad cubana en todas las provincias junto con el lechón asado y no faltan ni en la mesa más humilde el 24 de diciembre. Esta receta proviene del libro “Delicias de la mesa”, publicado en 1838 por María Antonieta Reyes Gavilán, quien recomienda prepararlos con aceite, pimiento verde picadito, ajo, laurel, comino molido, orégano tostado, sal, vinagre, azúcar, pimientos morrones molidos y maicena, por lo que de esta forma se cuaja artificialmente con la maicena, no como suele hacerse de forma natural con el mismo espesor que dan los frijoles aplastados.
El arroz congrí, hecho con arroz blanco y frijoles negros, que muchos confunden con el plato denominado moros y cristianos. La mezcla revuelta y cocinada del arroz blanco con los frijoles negros es de tradición africana, pero el nombre congrí proviene de Haití, donde se llama a los frijoles kongo, y al arroz ri, por lo que en lengua creole congrí quiere decir frijoles congos cocinados con arroz.
Es de suponer que los esclavos bebieran por su cuenta zumo de frutas. Algunas de las que ellos se encontraron en Cuba también existían en su lejano continente. De seguro habrán comido, vírgenes de los árboles, la chirimoya, la blanquísima guanábana, el verde caimito, el mamey de pulposa masa bermellón, el sabrosísimo anón, los hicacos, marañones…
En cuanto a la afición por las fritadas, es posible que la heredáramos conjuntamente de los españoles, especialmente de los andaluces, que por su ascendencia árabe siempre han sido muy amigos de freír, pero también de los negros, que se habituaron a la sabrosura de la grasa de puerco que se les entregaba en ocasiones como parte de la ración diaria de alimentos en las dotaciones. Los esclavos que fueron traídos de Haití cuando la revolución asoló la isla, y los que vinieron por su propia voluntad, introdujeron en las provincias orientales recetas de su cocina nacional que aún se conservan entre nosotros, como el domplin, el bombo y las tablet, que si bien no se popularizaron, siguen siendo elaboradas entre los descendientes de esclavos haitianos en Cuba.
De los inmigrantes canarios tomó la cocina cubana la sopa de perejil, el mojo o aliño y los garbanzos. Los isleños, que constituyeron un sector de la población cubana solo comparable en pobreza a los libertos y campesinos desposeídos, convivieron con los negros en el campo y las ciudades, por lo que sus platos tradicionales también fueron degustados por los esclavos e introducidos en las mansiones donde los negros trabajaban como cocineros, y lo siguieron siendo aún después de eliminada la esclavitud en el país.
Los negros también hicieron su aporte a la cubanización del plato conocido como picadillo, que en España consiste en un guisado hecho a base de carne cruda picada y mezclada con tocino, verduras y ajos, conjunto que después de cocido se sazona con especias y huevos batidos.
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En una cucharada
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CUBITEY
Ingredientes: 1 lb de camarones, 2 pollos, 7 dientes de ajo, 5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano, ¼ cucharadita de pimienta, 3 cebollas, 1 naranja agria, ½ lb de frijoles negros, 2 ajíes grandes, 5 tazas de agua, ½ taza de aceite, ½ taza de puré de tomate, ½ de vino seco, 1½ taza de caldo de frijoles, 1½ taza de menudos de pollo, 1 hoja de laurel, 1 lb de arroz. Preparación: Limpie los camarones, corte los pollos en pedazos como para fricasé. Adobe las aves con el ajo machacado, sal, comino, orégano, pimienta, cebolla en ruedas y jugo de naranja agria. Hierva los frijolles con el ají y las 5 tazas de agua hasta que se ablanden. Cuele los frijoles y separe 1½ tazas de caldo. Haga un caldo con los menudos de ave. Caliente el aceite, sofría ave y mariscos en el aceite y luego, en ese mismo aceite, haga un sofrito con el ajo, cebolla, ají, tomate y las cebollas del adobo molidas. échele el líquido del adobo de las aves, puré de tomate y vino seco. Vuelva a echar los pedazos de ave y mariscos en el sofrito. Añada los frijoles, caldos, sal y laurel. Cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado. Déjelo cocinar y a fuego mediano, bien tapado, alrededor de 30 minutos o hasta que el arroz se abra. Sírvalo en cazuela de barro. Da para 10 raciones
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Clasificados
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Cocinero / (+53) 5885 7548 o (+53) 7795 7365
Se busca cocinero para desempeñarse en un servicio de entrega a domicilio ubicado en Guanabacoa. Los interesados nos pueden contactar a través del teléfono de referencia. |
Cocinero / (+53) 5500 2030
Se busca cocinero que domine la cocina internacional, con énfasis en platos europeos. Los interesados pueden contactar a Ronald a través del teléfono de referencia. |
Recepcionista / (+53) 5885 7548 o (+53) 7795 7365
Se busca recepcionista para un servicio de entrega domicilio ubicado en Guanabacoa. Las interesadas pueden contactar a Queen Food a través del teléfono de referencia. |
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