Boletín Semanal VOL. 572 2022

Milagro de cada semana, cosa de broma el encontrarnos: esta es la edición 572 del Boletín AlaMesa en la que pretendemos ahogues tus penas por los 15 minutos que toma planear por sobre la geografía de sus letras. Traemos noticias de este verano quemado por tales soles que cuesta parpadear derecho. Hay un rincón con una charca en la que refrescar tu cuerpo y un mojito en el que remojar tu alma y es con nosotros que podrás hallarlo.

Así que sal del refri, viste gafas bien graduadas, recuerda que estos resplandores no son sino luces de escena para lucir tu garbo y que en tal tablado, el de la vida, lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO/ $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos! Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENU DEL DIA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 a 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Cienfuegos

Entregas en Cienfuegos

Cantinas diarias a precios fenomenales, arroces, carnes pescados y hasta buffets para celebrar cumpleaños en familia y en la casa, pueden llegar hasta tu puerta de manera rápida, simple y segura. Solo tienes que contactar a Columpios 36, que te lo hace llegar todo de una vez en cualquier parte de la ciudad de Cienfuegos.

Columpios 36

Avenida 36 # 3708 E/ Calle 37 y Calle 39, Cienfuegos / (+53) 5450 0697, (+53) 5852 6249 / (+53) 4351 1837

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5 2390939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

Nuevos lugares

La Habana

Ama

19 No.106 / L y M, Plaza de la Revolución

Cocina: Productos naturales

Precio promedio: de $200.00 a $350.00 CUP

Horario: De Lunes a Jueves 09:00 - 19:00 hrs. De Viernes a Domingo 09:00 - 20:30 hrs

Detalles: Comida para llevar, Parqueo

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/ama/

Brasserie 255

Juan Delgado #255 e/ Santa Catalina y Milagros. Santos Suárez, Diez de Octubre / (+53) 7639 5989, (+53) 5614 7642

Cocina: Cubana, Francesa, Internacional

Precio promedio: de $350.00 a $500.00 CUP

Horario: Todos los días 08:00 - 23:00 hrs

Detalles: Carta de vinos, Climatización, Cobra % por el servicio, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Servicio en exteriores, área de fumadores

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/brasserie-255/

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Sabores: Granita

Olvidémonos de otros males por un segundo y confesémonos sin dudar: el calor nos tiene a todos de un humor constipado. Ni idea de cuan dentro de los records están las temperaturas de este julio pegajoso y tostado, pero si no estás –lectora mía– ano–nadada (que ya sabes lo que quiere decir), es probable que sientas que te cocinas lentamente al vapor como si de una buena carga de dumplings se tratase.

No tenemos a mano una fórmula mágica que disipe el calor, pero sí un platillo cuasi ancestral que lo hará más llevadero y por una vez, los ingredientes están –más o menos– a tu alcance.

El uso de la nieve para la confección de bebidas refrescantes es común entre varias civilizaciones a lo largo de la historia. Básicamente vivir en un clima cálido –antes de la invención de dispositivos de refrigeración– automáticamente convertía a la nieve, cosechada en montañas altas con climas más fríos, en un artículo altamente demandado.

El primer registro de esto data de 4000 años atrás en Mesopotamia, donde los correos viajaban 100 kilómetros a pie para obtener nieve y hielo para enfriar las bebidas reales, una práctica que los patricios romanos también usaron más tarde y que acabó llegando a Sicilia.

Los sicilianos inventaron un trabajo: el de recolectar la nieve del monte Etna en el invierno, acumularla en cuevas en el mismo monte para preservarlas del derretimiento, Luego, embalada en sacos de yute y cubierta con paja, empleada como aislante, se transportaba montaña abajo en carros o mulas, y se usaba para preparar sabrosas delicias que ayudaban a soportar el calor.

La dominación árabe instaurada en el siglo IX, trajo aún más maestría en el uso de la nieve y el hielo con los que los árabes preparaban sus sherbets o sorbetes, y el arribo del azúcar, el limón y una pléyade de especias, frutas y nuevos sabores.

En el siglo XVI, los innovadores sicilianos empezaron a añadirle sal marina a la nieve y a usar un pozzetto para refrigerarla. Como si fuera un termo moderno, el pozzetto era como un cubo de madera con un cubo de zinc en su interior; entonces se colocaba una mezcla de agua, zumo de fruta y miel o azúcar en el cubo de zinc, mientras una mezcla de nieve y sal llenaba el espacio entre los dos contenedores, refrigerando la mezcla del cubo. Más tarde, se añadían al cubo unas hojas metálicas de uso manual que conservaban fresca la mezcla a base de mantenerla en movimiento constante, evitando que se formaran cristales de hielo de gran tamaño. Y así es como nació la textura única de la granita.

La granita es un plato helado hecho de una mezcla de saborizantes naturales, agua y adulcorantes, sin el uso de lácteos. Lo que la separa del granizado o del sorbete es la textura de una granulosidad fina y consistente.

La tradición siciliana hace énfasis en varios sabores, dígase el limón y la fresa, el café, el pistacho, la almendra. En la ciudad de Catania, es famoso el uso del chocolate para estos menesteres. El acceso a nuevos sabores ha expandido el diapasón de este platillo, añadiendo cítricos, melón y sandías y frutos tropicales.

El método de preparación es consistentemente el mismo: se prepara un jugo o puré de la fruta en cuestión. La manera más tradicional de convertir esto en granita, es colocarlo en un recipiente en el congelador y a intervalos regulares –se recomienda 30 minutos o menos– y con un tenedor, raspar el hielo que se ha ido formando para evitar que se convierta en un bloque homogéneo, no olvidar que el hielo se conforma a la vez en todas las superficies que intercambian con el ambiente, sácalo también del fondo y los lados.

El método alternativo es, por supuesto, el usar una batidora capaz de moler hielo, en cuyo caso dejamos congelar el bloque completo y lo molemos cuidando de llegar a la textura adecuada, que es una en la que aun puedes sentir el grano de hielo, antes de convertirse en nieve.

El resultado de usar una batidora es más fino y tiene una textura más sedosa, de acuerdo con las fuentes consultadas –no fui personalmente a investigar– es más común en la parte occidental de Sicilia (en la región donde se ubica Palermo), mientras que el método más tradicional sigue siendo más popular en el Oriente (en la zona en donde se ubica la ciudad de Catania).

Mis sabores preferidos de esta temporada son los de maracuyá –fruta que es cara, pero con un rendimiento altísimo– y piña con limón. En el caso de esta última, solo uso las cáscaras de piña, hirviéndolas con azúcar hasta que el agua toma un color carmelita, mientras más oscuro mejor. Paso el resultado por el colador y lo coloco en una bandeja para hielo. Una vez congelado completamente, cargo la batidora con una onza de almíbar simple, el zumo de un limón y el hielo de piña y bato en el modo de helado hasta lograr la consistencia deseada.

Se puede servir en copa, vaso o pozuelo, siempre de cristal. En dependencia de la textura y la forma del recipiente, puede comerse con cuchara de postre o absorbente. Puede decorarse con fruta fresca o hierbabuena. Catania es famosa –además de hacer granita de café, algo a lo que no me he arriesgado– por decorar con nata de leche, añadiendo la voluptuosidad al deleite.

En una cucharada

Sushi a la cubana

Ingredientes: 1 lata pequeña de tomate frito,4 plátanos, zumo de 2 limones, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de salsa de soja, 2 huevos, 2 cucharadas soperas de agua. 2 tazas de arroz, 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharillas de sal. Preparación: Calentar el vinagre en una sartén a fuego bajo, sin dejar que hierva. Añadir el azúcar y la sal, removiendo hasta que se disuelvan completamente. Dejar enfriar. Lavar el arroz unas tres veces en agua fría para que pierda el almidón y dejarlo en remojo durante quince minutos. En una cacerola poner dos tazas de agua hirviendo y cocinar el arroz tapado, a fuego muy lento, hasta que se evapore toda el agua. Mantener en reposo unos 10 minutos en la cacerola y ponerlo en una bandeja amplia, Añadir la mezcla de vinagre, sal y azúcar, removiendo suavemente con una cuchara o espátula de madera. Reservar. Para el sushi, pela los plátanos, córtales las puntas y haz lonchas a lo largo lo más finas posible. Ponlas a macerar en una bandeja 15 minutos con el zumo de limón. Reducir el tomate frito en una sartén hasta que quede muy espeso. Dejar enfriar. Batir dos huevos, añadir 2 cucharadas de agua y seguir batiendo ligeramente. Calentar una sartén y hacer cuatro tortillas muy finas. Reservar. Para preparar los rollos, utilizaremos una esterilla para sushi que se puede adquirir en cualquier tienda de utensilios de cocina o bazar. En ella se colocan las lonchas de plátano y encima la tortilla y el arroz, aplastándolo un poco con una cuchara humedecida para compactarlo. En el centro se deja caer un hilo de salsa de tomate.Enrollar los ingredientes presionando con la yema de los dedos y colocar los rollos en un recipiente ancho. Dejar enfriar en la nevera 10-15 minutos y cortar en cilindros de unos dos centímetros. En un bol añadir dos yemas de huevo y una cucharadita de salsa de soja. Batir hasta que quede una salsa homogénea. Servir en un plato acompañado de un cuenco con la salsa de soja para mojar.

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