Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 13/2012

Presentamos la edición 44 del Boletín AlaMesa, la décimo tercera del 2012, cargada con algo de lo bueno y mucho que ocurre en el ámbito de la gastronomía en esta Ciudad. Reportamos sobre los 144 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Más en serio que nunca, manos en jarras a lo Greta Garbo a quien robamos frase, nos atrevemos a decir que envejecer es gesta de titanes. Mucho más para quien no se conforme con dejar correr el tiempo y aspira a aprender de lo vivido, que es lo otro que hace falta para cambiar el verbo a "crecer". Si alguno de los presentes se anima a decírnoslo, nos hará bien saber que hemos aportado algo al morral de sus experiencias, pues sabremos que AlaMesa procura crecer ayudandoles a hacer otro tanto.

No creemos en aniversarios ni en números redondos, decimos cuando pensamos por si el mañana no es propicio, que no nos quede la frase trancada en la garganta: escribir estas líneas magras para ustedes es placer de los de adicción sin rehab posible y por ello agradecemos la excusa y el puntero del mouse sobre el botón de respuesta.

Entonces, pasenle el dato a quienes deseen expandir su acervo, hágannos texto obligado de los que precisan vivir al límite, recueden que ustedes y nosotros, todos, juntos lo tenemos... todo cubierto.

Índice / RESTAURANTE DE LA SEMANA / OFERTAS / NUEVOS RESTAURANTES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA
RESTAURANTE DE LA SEMANA

Zona: Playa
Calle 3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar
Estilo: Moderno
Cocina: Cubana estilizada, de Autor
Precio promedio: Entre $22.00 y $28.00 CUC

Plato de la Casa: Camarones navegando en Jambalaya Isleña

Forma de pago: CUC, CUP, EUR, USD
Tipo de servicio: A la Carta
Horario: De 12.00m a 12.00pm De martes a domingo
Detalles: Accesible, Área de fumadores, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Terraza o jardín.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/ranchon/rio-mar/

"Horizontes despejados y aire para las alas de tu imaginación. Tus ojos sobre el río que termina en la esperanza que implica el mar. Este restaurante es como esa desembocadura, a la que conduce senda estrecha que culmina justo ante nuestra puerta, tras la cual se agolpan los 180 grados de posibilidades de una carta como pocas, concebida con maestría por un chef más que consumado. Como quien fluye río abajo, quien nos visita navega hacia océanos de experiencias para las que no existe sextante ni bitácora."
OFERTAS (2)
Restaurante-Paladar Idilio / Avenida de los Presidentes (Calle G) No. 351, esq. 15, Vedado / 832 8182
STROGONOFF DE POLLO /$9.00 CUC

Pollo con ketchup, mostaza, crema de leche y brandy.

PAELLA VALENCIANA /$8.00 CUC

Incluye cerdo, pollo, conejo, langosta y camarones.

NUEVOS RESTAURANTES (6)
Restaurante Puerto de Sagua (Habaguanex S.A.)  / Calle Egido No. 603, esq. Acosta, La Habana Vieja nbsp;/ 867 1026

Cocina: Comida marinera
Precio promedio: Entre $8.00 y $14.00 CUC
Horario: De 12:00 m a 12:00 pm. Todos los días.
Detalles: Parqueo, Accesible, Climatizado, Música grabada, Área de fumadores, Carta de vinos, Bar, Reservación de Salón, Espacio reservado, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/puerto-de-sagua/

Restaurante La Imprenta (Habaguanex S.A.) / Mercaderes No. 208, entre Lamparilla y Amargura, La Habana Vieja /  864 9581

Cocina: Entrepanes y carnes grilladas
Precio promedio: Entre $8.00 y $14.00 CUC
Horario: De 11:00 m a 11:00 pm. Todos los días
Detalles: Accesible, Área de fumadores, Música grabada, Terraza o jardín, Bar, Reservación de salón, Carta de vinos, Servicio de buffet para eventos, Climatizado, Comida para levar, Shows en vivo, Espacio reservado.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/la-imprenta/

Restaurante-Paladar El Idilio / Avenida de los Presidentes (Calle G) No. 351, esq. 15, Vedado / 832 8182

Cocina: Parrillada e Internacional
Precio promedio: Entre $8.00 y $14.00 CUC
Horario: De 12:00 m a 12:00 pm. Todos los días
Detalles: Parqueo, Accesible, Comida para llevar, Música grabada, Área de fumadores, Terraza o jardín, Bar, Karaoke, Reservación de salón, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/el-idilio/

Restaurante-Paladar Los Molinos / Carlos III No. 1055 e/ Almendares y Luaces, Plaza de la Revolución / 876 4258

Cocina: Criolla e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 12:00 m a 12:00 pm. Todos los días
Detalles: Parqueo, Climatizado, Comida para llevar, Música grabada, Área de fumadores, Terraza o jardí­n, Bar, Espacio reservado, Reservación de salón, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/los-molinos/

Restaurante-Paladar El Patio de Mama / Calle 23 No. 706 e/ C y D, Vedado / 833 0184

Cocina: Criolla e Internacional
Precio promedio: Entre $8.00 y $14.00 CUC
Horario: De 12:00 m a 12:00 pm. Todos los días.
Detalles: Parqueo, Accesible, Climatizado, Comida para llevar, Entregas a domicilio, Música grabada, Terraza o jardín, Bar, Desayuno, Karaoke, Reservación de salón, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/el-patio-de-mama/

TODOS ALAMESA
RESTAURACIÓN: ESTRATEGIA EN TIEMPO REAL

Ya a punto de tomarnos unos días de receso, destinados a la reorganización de ideas, no queremos dejarlos sin un comentario que perdure en la memoria. Es por ello que elegimos el que esta breve despedida se haga a través de las palabras del Chef Eddy Fernández Monte, Presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba *(FACRC), las cuales aparecieran en el Número 13 de mayo de 2010, de la revista Arte Culinario que publica esa entidad. Le agradecemos a él y a su equipo el que gentimente nos autorizaran a reproducir este breve comentario.

A la virtud, destreza y expresión de la actividad humana, mediante la cual se manifiesta una visión personal imaginada y desinteresada, con recursos plásticos, lingüísticos o sonoros, se le llama Arte.

Pero... ¿No es acaso la Cocina una modalidad artística?

Para nosotros los Culinarios, el acto de cocinar, consiste en aplicar técnicas profesionales para la creación, transformación y combinación de alimentos, con la facultad de acentuar aspectos cromáticos y estructurales como expresión de la belleza de uno o más productos alimenticios, teniendo en cuenta las características organolépticas: sabor, olor y textura, y al mismo tiempo explotando la proporcionalidad, el espacio y volumen, con el interés especial de provocar el apetito. Esa es la forma a través de la cual nosotros expresamos el Arte.

Nos convertimos a cada momento en nutriólogos, dietistas, arquitectos, diseñadores y artesanos, en protagonistas también de la vida social, histórica y cultural del país. Somos parte de la identidad cultural de un pueblo, con sus tradiciones y costumbres.

Hoy comer no es simplemente proporcionar alimentos: intervienen muchos factores y la presentación de un plato a un gourmet se convierte en una obra artística efímera a la vista pero permanente en la memoria, el buen gusto y la satisfacción.

Gerald Dupont, presidente de la Academie Culinaire de France, manifestaba en su visita a Cuba en el año 2009: "El plato es el reflejo de los sentimientos... La cocina es un arte y para que funcione bien hay que tener conocimientos de arte".

De esta manera, no podemos sino estar seguros de qué la Cocina es un Arte. Si el desarrollo de la humanidad decidió en un momento determinado que la cinematografía pasara a ser el séptimo arte, es el esfuerzo solidario de todos nosotros el motor impulsor que propiciará que sea nuestra actividad reconocida como octava expresión artística.

"Todos AlaMesa" es un espacio de intercambio y debate sobre la gastronomía en Cuba, envienos sus opiniones, sugerencias y comentarios, los cuales enriquecen nuestro trabajo.

EN UNA CUCHARADA
TODOS ALAMESA SE TOMA UN DESCANSO

Durante la primera quincena de abril, La sección "Todos AlaMesa", se tomará dos ediciones de descanso, en aras de cerrar un ciclo, oxigenar ideas, consultar documentación y prepararse para nuevas entregas. Solicitamos, en todo caso, nos remitan por correo sus impresiones, intereses, referencias, bibliografía y en general, que nos escriban alrededor de todo lo que consideren de relevancia para la continuidad de este espacio. De antemano agradecemos cada letra.

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