Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 44/2016

Echando un pasillito por toda la cocina, el mensajero con gorro de chef y su secuaz, un tal Kelvis Ochoa, se lanzan uno al otro, a destiempo, los frascos de condimento y preparan esta edición 279 del Boletín AlaMesa, letras y acordes incluidos:

En tiempos de amor y fuego

el sueño se hizo pequeño

frente a las ganas de más

nunca bastará el silencio

precauciones y caminos

para poderlo lograr.

Así que no mires más la hora, solo disfruta del rato, sé tú el gato, no el ratón y recuerda que junto a nosotros, llevando en la garganta esta lírica encumbrada, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / ALAMESA RECOMIENDA / EVENTOS / OFERTAS / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
ALAMESA RECOMIENDA
7 LUGARES DE COCINA ITALIANA

La Isla de la Pasta: Por el servicio es simpático y extremadamente familiar. Por la lasaña.

Nero di Sepia: Por la calidad de los ingredientes. Por la pasta a la marinera.

La Corte del Príncipe: Por la fusión no declarada de maneras de elaborar que pertenecen a la cocina italiana e ingredientes que provienen de este lado del Atlántico.

5 Esquinas Trattoria: Por la locación de lujo. Por las pastas con charcutería y, sobre todo, por los canelones de cangrejo con espinacas.

Mimosa: Para los de buen comer y que no son grandes puristas de la cocina, recomendamos la Pizza Mimosa (Jamón, Camarón, Chorizo, Langosta, Atún, Aceituna).

La Piazza: Por céntrico, bien localizado y por su amplia capacidad. Por las pizzas marineras.

Casa Nostra: Por la intimidad, la tranquilidad del ambiente que es complemento de una buena mesa. Por la lasaña de langosta.

Entérate de más detalles sobre nuestros lugares recomendados en nuestro blog Ajíaco Cubano

¿Crees que nos hemos olvidado de algún lugar? Recomiéndanos tus preferidos.

EVENTOS (4)
Art Pub / Teniente Rey # 306 e/ Aguacate y Compostela. La Habana Vieja / (+53) 7861 5014
DAIQUIRIS / $4.00 CUC

Prueba nuestros daiquirís clásicos y de frutas (Floridita, Fresa, Plátano, Mulata, Mango, Piña, Coco, Frescura, Rebelde, Papaya, Guayaba y Whatever), con doble ron y talla extra.

Perla Negra / Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
NOCHE PIRATA

HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones del restaurante. Premios del Salón de Belleza para las damas ganadoras, y bebidas de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!!

SÁBADO DE HUMOR

Mañana sábado se presenta EL HABANERO! No te lo pierdas! Evento libre de cover.

DISCO TEMBA

Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada!

OFERTAS (17)
LA HABANA
Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
MOUSAKA

Mousaka Hecho en Casa, vegetarianas o combinadas al gusto, este delicia se prepara a la orden para que los sabores perduren gratamente. Disfrútala junto al menú diario de la casa, una experiencia realmente diferente..

Habanera  /  Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta. Playa  /  (+53) 7202 9941
VEGETARIANO

El restaurante ha incorporado una carta vegetariana para los amantes de este tipo de cocina. Hoy sugerimos el Arroz con macedonia de verduras cocido con cerveza, Bastones crudos de verduras o Dados de berenjena y tomate salteados con hierbas frescas en aceite de oliva.

Amigos del Mar / Calle Cero # 511 e/ 5ta A y 5ta B (entrada por la Base de Pesca Deportiva). Playa  /  (+53) 7203 1196
TARJETA VIP

Después de su primera cena en el restaurante solicite, sin costo alguno, la tarjeta VIP con un descuento del 10% y que acumula puntos equivalentes al costo total de su consumo en el local, cada vez que lo visite. Al llegar a los 500 puntos Amigos del Mar le regala 4 horas de paseo en velero por el Litoral Habanero. Usted define horario de salida y la ruta a seguir. Una oportunidad fantástica para una experiencia inolvidable.

Club SU Miramar  /  Calle 40A # 115 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 3443
BUL GO GUI

Barbacoa coreana de punta de filete salteada y elaborada con salsa soya, jenjibre, cebolla y cebollino, zanahoria, ajo molido y ají, caldo de res, vino seco, aceite de sésamo, y sésamo.

Fusión Havana /  Calle 41 esq. 30 (altos). Playa
CARNE ASADA Y FRESAS

Corte de carne de res asada y presentado con fresas confitadas. Una combinación de primera línea que sorprende por su sabor auténtico. Ideal para acompañar con vino tinto.

Bianchini / San Ignacio # 68 Plaza de la Catedral. Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
REABIERTO

Bianchini ya tiene tomado el callejón del Chorro con sus olores y novedades. No te pierdas lo nuevo que propone Katia en su pastelería-dulcería.

Casa Pilar / Calle 36 # 103 e/ 1ra y 3ra, Playa
NUEVO ESPACIO

Porque sabemos que estas buscando en La Habana un lugar para conversar con amigos, para disfrutar de tragos tranquilos y tapeo al más puro estilo mediterráneo... descubre la "zona de arriba" de Casa Pilar, nuevo bar en nuestro restaurante.

PARA NEGOCIOS

Falta poco para la Feria Internacional de La Habana y en Casa Pilar encontrarás el sitio perfecto para tus reuniones de negocios, almuerzo, cenas, incluso para despejar y ordenar las ideas al final de las estresantes jornadas, de la mano de un buen trago y acompañado por el mejor tabaco del mundo. Te esperamos.

La Barraquita de La Habana /  Calle 19 No.1010 esq. 12. Vedado. Plaza de la Revolución  /  (+53) 7831 8847
MONTADITOS EN LA BARRAQUITA / $2.75 CUC. *Bandeja variada de 8 unidades, $20.00 CUC

Prueba nuestros deliciosos montaditos, elaborados con pan baguette, y productos frescos de primera calidad. Elige entre: verdura asada con aceite de oliva, pollo con queso azul, tomate natural y jamón serrano, pollo asado con lechuga y tomate, tortilla de temporada, pimientos asados con atún, solomillo de cerdo a la plancha, solomillo de cerdo con queso derretido, atún con tomate y aceite de oliva ternera a la plancha con tomate natural

Perla Negra /  Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
GRILLADA JACK SPARROW

Cortes de carnes al grill acompañadas de vegetales.

Destino /  Calle 18 e/ 3ra y 5ta. Playa
CAMARONES AL AJILLO

Camarones al ajillo, arroz blanco y vegetales al grill. Ideal para acompañar con vino blanco.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE CULTO

Menú 10 por ciento más económico: De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00m. a 6:00 p.m.). La casa acepta VISA & MASTERCARD.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
ESPECIALES GIN TONIC EN EL CAFÉ

Una amplia variedad de clásicos Gin Tonic (extensa diversidad de Ginebras) y variados cocteles evolutivos lideran las nuevas propuestas del Café de los Artistas a sus visitantes. Esto, combinado con tapas, entrantes, platos nacionales e internacionales de cuidadosa factura dan una experiencia única.

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

CIENFUEGOS
Restaurante Casa Prado / Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Cafetería Casa Prado / Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

NUEVOS LUGARES (2)
Amalfi  /  Calle 3ra # 3612 e/ 36A y 38. Playa  /  (+53) 5360 0857, (+53) 5284 1045

Cocina: Italiana.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 08:30 - 03:30 h
Detalles: Bar, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/amalfi/

Café Espada  /  Calle Cuarteles, esq. Callejón Espada. Habana Vieja  /  (+53) 7801 5561

Cocina: Cubana y Mediterránea.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 11:00 - 23:00 h
Detalles: Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Reservación de salón, Servicio de buffet, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/cafe-espada/

TODOS ALAMESA
LUGARES: ¿A QUÉ SABE EL HABANA LIBRE?

Desde cualquier punto, pareciera que su mirada siempre está fija en el sitio donde están listas las botellas y las copas. Sus pasos son firmes y, una vez que alcanza el interior de cuadrado chic, a un lateral del lobby, la barra lo protege como su trinchera y él puede sentirse general en jefe, artillero de chorros, rey de las mezclas. Adrián Ravelo tiene 33 años y desde hace dos trabaja como barman en el Hotel Habana Libre.

Lleva una camisa negra con un detalle rojo vino en los puños, pantalón a medida, un cinto Zara y un reloj discreto y varonil. Se mueve con soltura porque conoce de memoria el pequeño espacio de donde saca esos cócteles por los que los huéspedes vuelven una y otra vez, adictos a sus artes, no al alcohol. Observándolo, es fácil comprender aquello que tanto él como su maestro reconocen como el estilo cubano del barman: la caballerosidad no solo con el cliente, sino hasta con botellas, copas y otros accesorios que trata cual si fueran parte de sus afectos.

Cada movimiento lleva un toque de fina elegancia, de distinción profesional que, si bien por un lado hace polvo nuestros intentos de lograr algo similar en casa; por otro, provoca ese asombro orgulloso de cuando, sin ser expertos, la intuición apunta a que la próxima vez no estaría mal imitar un poquito a Adrián.

Nada lo desconcentra y cada gesto, seguramente repetido miles de veces, tiene la cadencia de una coreografía lista para verse a teatro lleno. Seguramente el sabor, el aroma, la atmósfera, la alquimia del líquido dirán la última palabra, antes de que ellos hagan lo suyo, el mero proceso es un gran espectáculo.

Desde el modo de sostener la batidora, de verter el hielo, hasta la delicadeza para seleccionar las hojas de hierba buena para la preparación, vale la pena una butaca en primera fila. El pase de las botellas es punto aparte: nuestro Havana Club no podría ser más nuestro que en las manos de un barman cubano porque, como escribanos de barra, ellos certifican su identidad. Para cuando el frapé está listo, luego de colocar todos los ingredientes del cóctel, el estilo vuelve a adueñarse del cuadrado chic. En una isla donde la pelota y el trago ocasional son pasiones extendidas y entendidas, las maneras en que Adrián monta el trago dan la impresión de un batazo largo, largo, largo... hasta que la bola vuela el borde de la copa y sencillamente se va de jonrón.

Sus dedos índice y anular sostienen la copa previamente enfriada con hielo. Luego derrama despacio la mezcla rojiza. Con las pinzas, coloca media rodaja de limón en el borde, las pajillas y, poseído de la gracia de los cubanos y con una sonrisa triunfal, autosuficiente, el barman extiende el trago y asegura: Ahora disfruta, porque te vas a tomar todo este hotel mezclado.

¿A qué sabe el Habana Libre Frapé? ¿Quién podría describirlo? Siempre será un descubrimiento personal. Hay que subir y bajar sus muchos niveles de sensaciones justo allí, en ese sitio de la capital cubana donde un barman puede hacer la magia.

Por: Nyl

Periodista, Bloguera, Lectora impenitente y Audaz cocinera

EN UNA CUCHARADA
HABANA LIBRE FRAPPÉ

Ingredientes: 12 gr de azúcar, 10 ml de zumo de limón, 5 hojitas de hierbabuena, 10 ml de licor de granadina, 100 gr de hielo, 30 ml de Habana Club Añejo Reserva, 30 ml de Habana Club 7 años. Modo de preparación: En el vaso de la batidora mezcla el limón y el azúcar, agítalo (no batir todavía) hasta disolver. Añade el licor de granadina y repite la operación. Añade la hierbabuena (recuerda eliminar los tallos para evitar que amarguen), los rones y el hielo. Bátelo todo y sírvelo en una copa de cóctel previamente enfriada.

CLASIFICADOS (5)
Cocinera, Legumier / (+53) 7831 8847

El restaurante La Barraquita de la Habana situado en calle 19 No. 1010 esq. 12, en el Vedado ofrece plaza de cocinera y de legumier. Los interesados pueden contactar a la administración del restaurante a través del número de referencia.

Dependiente

Se busca empleado de género masculino, con buena apariencia física, y con habilidades en atención al público para dependiente de cafetería. Horario: 7:30 am - 6:00 pm de lunes a sábado Dirección: 5ta ave y 96, Playa.

Varios / (+53) 7202 1548

Se ofrecen plazas de capitán de salón, cocinero y personal de limpieza. Los interesados pueden llamar al teléfono de referencia para obtener más datos.

Cocinero / (+53) 5281 8546, (+53) 7205 9782

Se ofrece plaza de cocinero en el Gimnasio Casa Kholy, ubicado en Playa. Los interesados pueden contactar a Marielena a través de los teléfonos de referencia.

Cocinera / (+53) 7873 6013

Se busca cocinera (mujer), con experiencia suficiente elaborando comidas cubanas, para trabajar de lunes a viernes en un Taller de Reparaciones de Celulares. Para ocupar dicho puesto son imprescindibles los siguientes requisitos: Tener entre 40 y 50 años de edad. Ser profesional, emplear las normas de educación formal, mantener buenas costumbres morales e higiénico sanitarias. Trabajar con responsabilidad y trato amable hacia los demás trabajadores. Los horarios de atención y entrevistas para el puesto son de 11:30 a.m. a 4:00 p.m.

CAPACITACIÓN (4)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (+53) 7862 4979; (+53) 7862 4929 y (+53) 7862 2149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: Uso eficiente de la energía en edificaciones.
Descripción: La primera de una serie de Charlas que sobre la eficiencia energética y su uso en los negocios nos ofrecerá Bruno Henríquez. ¿Por qué la factura de la electricidad de mi negocio es tan alta? ¿Por qué mis empleados dicen que se agotan tanto e incluso que les duele la cabeza en la cocina de mi negocio? ¿Por qué aunque pongo el aire acondicionado a muy baja temperatura los clientes se quejan de calor? Se recomienda para constructores y miembros de Cooperativas de Construcción, para arquitectos, ingenieros, diseñadores de interior y todas aquellas personas vinculadas al tema de la construcción. Igualmente se recomienda para los dueños de negocios que quieran bajar la factura de la electricidad con cambios sencillos y para aquellos emprendedores que desean abrir nuevos negocios..
Fecha: 2 de noviembre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: AlaMesa: apuntes sobre un emprendimiento.
Descripción: Lo que en 2010 comenzó como una conversación entre amigos, se ha convertido hoy en la plataforma líder de información sobre gastronomía y cultura culinaria en Cuba. AlaMesa es hoy una herramienta popular entre sus seguidores y útil para sus clientes. Te proponemos conversar sobre la manera en que fue construida, las maneras en las que se sortearon algunos de los escollos de un entorno cargado de incertidumbres y las perspectivas y retos que enfrenta hoy.
Fecha: 9 de noviembre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
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