Boletín Semanal VOL. 525 2021

En lo más álgido de este cruento verano, te traemos una nota de frescura y dato sobre centenares de lugares que aún practican la gastronomía –ese oscuro arte–, a cambio de un magro botín.

Sabemos que a todos nos vendría bien refrescar un poco, sabemos de todas las sed que son una sola y de los elusivos abrevaderos del espíritu en donde calmarla.

Así que cuenta con nuestra bocanada de aire puro, dinos adonde debemos soplar y recuerda que también bajo estos soles inmisericordes lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Domicilio La Guarida

Para terminar en casa ($6.00, $7.00 y $16.00 usd)

Croquetas Bacalao (bacalao, perejil, salsa bechamel). Croquetas Jamón Serrano (jamón serrano, bechamel). Croquetas Pargo (pescado, perejil, salsa bechamel). Raviolis Salsa Pesto (pasta fresca, queso parmesano, albahaca, piñones, ajo, aceite oliva). Costillas de cerdo confitadas (costillas confitadas, salsa agridulce). Cordero Tikka Masala (cordero, especies orientales, perfume de cilantro). Pollo al curry indio (pollo, curry, guindilla, crema leche, vino blanco).

Platos (precios entre $6.00 y $21.00 usd)

Tacos de Marlín ahumado (taco crujiente de boniato, marlín ahumado, perfume ron, alcaparra, guindilla, salsa mayonesa). Crepes de espinacas rellenos de Pollo y salsa de funghi porcinni (pollo, hierbas provenzales, crema, funghi porcini, vinagreta de remolacha). Risotto Funghi porcini (arroz, funghi porcini, perfume vino blanco, queso parmesano). Arroz Negro (arroz, tinta calamar). Arroz con Pollo a la Chorrera (arroz, pollo, cerveza, aceitunas negras). Paella Frutos del mar (arroz, camarones, langosta, pescado, vino blanco, azafrán). Dados de Cerdo confitado (cerdo asado baja temperatura, ajo, laurel, vino). Pollo al curry (pollo, curry, guindilla, crema leche, vino blanco). Solomillo a la pimienta (solomillo res grillado, perfume ron, salsa 5 pimientas). Cordero Tikka Masala (cordero, especies orientales, perfume de cilantro). Tamales Cubanos con salsa ají cachucha (maíz molido, ajo, cebolla, ají).

Menú Guarida ($80.00 usd)

2 cervezas, 1 Taco de Marlín ahumado, 1 Pastel berenjena, 2 Pescados Caimanero Especialidad casa por 25 años, 1 Tarta de chocolate y 1 Tarta de limón con almendras, 2 Guarniciones.

Menú Mediterráneo ($80.00 usd)

2 cervezas, 1 Raviolis con salsa de Pesto, 1 Ensalada Verde con Frutos secos, 2 Bacalaos a la Vizcaína, 1 Tarta de chocolate y 1 Tarta de limón con almendras, 2 Guarniciones.

Menú Cubano ($60.00 usd)

2 cervezas, 1 Eperlán de Pescado, 1 Tamal Cubano con salsa ají cachucha, 2 Ropas Vieja, 2 Guarniciones, 1 Tarta de chocolate y 1 Tarta de limón con almendras.

Postres ($6.00 usd)

Tarta de chocolate (tarta de chocolate, salsa inglesa). Tarta de limón con almendras (galleta crujiente, crema limón, almendras).

La Guarida

Concordia #418 e/ Gervasio y Escobar. Centro Habana. / (+53) 7866 9047, (+53) 5414 7852

Domicilio sabor Cafetalex

Pica pica (precios entre $75.00 cup y $300.00 cup)

Empanaditas fritas rellenas de chorizo. Tabla Cafetalex (surtido de embutidos, frutos secos y variedad de quesos. Bolitas de queso). Croquetas Popeye (espinacas y salsa de queso azul). Banquete croquetero (surtido de croquetas de la casa).

Principales (precios entre $200.00 cup y $625.00 cup)

Pulpo al pesto. Pulpo a la gallega. Costillas de Adán caramelizadas. Langosta al gusto. Pescado planchado. Miñón (filete de res término al gusto). Mamífero nacional (cerdo asado sobre tambor de yuca frita). Camarón al gusto. Caldereta de mariscos. Paella Mar y Tierra. Gran Grillada.

Pizzas y Pastas (precios entre $100.00 cup y $200.00 cup)

Pizza napolitana, jamonera, de vegetales, hawaiana. Spaguettis jamón, de marisco, napolitanos.

Panes (precios $125.00 cup y $150.00 cup)

Sándwich cubano (baguette con jamón, queso, pepinillo, mostaza, ketchup y mostaza, viandas fritas).

Postre (precios $40.00 y $75.00 cup)

Flan. Tarta de limón.

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34. Reparto Kohly, Playa. / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806

Combos a domicilio

Combo Pollo (4 personas) / $1249.00 cup

Arroz con pollo acompañado de vianda hervida con mojo, ensalada de vegetales de estación. Postre cubano y 4 cervezas.

Combo Camarón o Langosta (4 personas) / $1499.00 cup

Camarones o langosta salteados (920g) con aceite de oliva, especies aromáticas, vegetales de temporada y flameados con ron cubano. Acompañados de arroz pilaf al estilo de la casa, ensalada de vegetales con costrones de pan al ajo y aros de cebolla, vianda hervida con mojo. Postre cubano. Botella de vino blanco.

Combo Cerdo (4 personas) / $1499.00 cup

Masas de cerdo fritas con mojo criollo (1kg), acompañadas de arroz moro, vianda hervida, ensalada de vegetales con perlas de fruta bomba y queso. Postre cubano. Botella de vino tinto.

Combo Res (4 personas) / $1499.00 cup

Ropa vieja de res (600g) acompañada de arroz con vegetales, vianda frita, combinación tropical de vegetales y frutas de estación. Postre cubano. Botella de vino tinto.

Combo Pescado (4 personas) / $1499.00 cup

Filete de pescado a la plancha (800g), con salsa maitre hotel acompañado de arroz pilaf al estilo de la casa, vianda con mojo criollo y ensalada de estación. Postre cubano. Botella de vino blanco.

Barbra

Calle Zanja esq. Lucena. Centro Habana. / (+53) 5413 4258

Esto no es un Café

Carta actualizada. Precios en Moneda Nacional.

Entrepanes, entrantes y ensaladas (precios entre $65.00 y $150.00 CUP)

Croquetas, tostones rellenos, sándwich de jamón y queso, sándwich cubano, brusquetas de berenjena y queso, ensalada de vegetales frescos.

Pizzas (precios entre $100.00 y $200.00 CUP)

Pizza napolitana, jamón, piña, cebolla, pimiento, atún y alcaparras, aceitunas, doble queso, chorizo, hawaiana, jamón ibérico, mixta.

Principales (precios entre $175.00 y $450.00 CUP)

Lonjas de cerdo asado con adobo tradicional cubano, chuleta natural encebollada con mojo criollo, costillas de cerdo BBQ, pollo asado con salsa de menta y chocolate, filete de pescado grillado, ropa vieja de res, cacerola de Broodthaers. Todos los platos van acompañados de dos de las guarniciones siguientes: con arroz moro, ensalada de vegetales frescos, yuca o boniato y maduros fritos o chicharritas.

Postres (precios entre $75.00 y $100.00 CUP)

Crepe de chocolate, Crepe de chocolate flameado con ron añejo, Pie de chocolate.

Jugos y refrescos (precios entre $25.00 y $75.00 CUP)

Jugos naturales (mango, piña, fruta bomba, fresas, combinados con jengibre), agua natural, agua Panna, agua San Pellegrino, malta, cocacola, sprite, cervezas.

Cocteles nacionales e internacionales (precios entre $90.00 y $150.00 CUP)

Mojito clásico y frapé, Mojito de frutas, Daiquirí de limón, Daiquirí de frutas, Cuba Libre, Piña Colada, Cubanito, Habana Especial, Cubata, Presidente, Ron Collins, Mary Pickford, El Varadero, Blue Varadero, La Canchánchara, Esto no es un Café, Caipiriña, Caipiriña al Jengibre, Caipirozca, Bloody Mary, Long Iceland Iced Tea, Manhattan, Dry Martini Cocktail, Margarita, Screwdriver, Tinto Verano, Sangría Michelada con cerveza nacional, Michelada con cerveza importada.

Esto no es un café

San Ignacio #58 A e/ O'relly y Empedrado. Callejón del Chorro. Plaza de La Catedral. Habana Vieja. / (+53) 7801 3109

ofertas especiales para la familia

Disfrute de nuestra cocina todos los días de la semana. Tenemos distintas opciones que seguro serán de su agrado:

Platos ligeros (precios entre $2.00 y $8.00 cuc):

Tamal en cazuela al estilo de La Negra Tomasa. Picada Bodegón (Bolitas de queso, croqueticas, frituritas de la casa, tostones, mariquitas y chicharrones). Bolitas de Queso a la cubana. Croqueticas caseras de la guajira. Frituritas del día. Chicharrones de Cerdo Crujientes. Tostones rellenos con ropa vieja de cerdo. Eperlans de pescado y salsa rosa. Mariquitas de Viandas del día. Pan con lechón. Sándwich Cubano.

Sugerencias del Chef (precios entre $7.00 y $23.00 cuc):

Chilindrón de Cordero macerado en especies y vino. Churrasco de res a la Chimichurri 400g. Ropa Vieja de Res. Lomo Ahumado al carbón. Filete de Pescado Fresco de Mar. Mixto de Asados Criollos (2 Pax). (Grillada de cerdo asado, bistec de cerdo grillé, costilla, lomo ahumado, chuleta, lomo sin hueso). 1 Kg de Cerdo Asado. 1/2 Kg de Cerdo Asado. Ración de Lechón. Lomo de cerdo sin hueso. Chuleta de cerdo a la Parrilla 300g - 400g. 1 Kg de Costillas de cerdo asadas. Ración Costillas de cerdo 350g. Bistec de Cerdo a la Brasa. Ropa Vieja de cerdo. Bistec de Cerdo empanado relleno de jamón y queso. Bistec de cerdo empanado. Masas de cerdo fritas al Viejo estilo del campo. Fricasé de cerdo a la guajira. Filete Mignon de Res 200g. Bistec de Res al Carbón 180g. Bistec de Res encebollado 180g.

Guarniciones (precios entre $1.00 y $2.60 cuc):

Arroz Blanco. Arroz Moro. Frijoles Negros. Ensalada de Vegetales.

De la cocina italiana ($6.55 y $10.00 cuc):

Pizza Familiar de Queso. Pizza Familiar Rústica de Ropa vieja.

Postres de la casa (precios entre $2.60 y $3.10 cuc):

Casquitos de Guayaba con queso. Dulce de Leche cortada. Dulce coco en almíbar. Dulce coco con piña. Flan de Leche al Caramelo.

Del Bar (precios entre $1.00 y $4.00 cuc):

Agua Nacional Ciego Montero. Agua con Gas Ciego Montero. Agua Tónica Nacional. Agua Tónica Importada. Agua Panna. Agua San Pellegrino. Malta. Refrescos Nacionales. Refrescos Importados.

El Bodegón del Asado

Calle 24 #418 Bajos e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78375201

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Cienfuegos

Entregas en Cienfuegos

Cantinas diarias a precios fenomenales, arroces, carnes pescados y hasta buffets para celebrar cumpleaños en familia y en la casa, pueden llegar hasta tu puerta de manera rápida, simple y segura. Solo tienes que contactar a Columpios 36, que te lo hace llegar todo de una vez en cualquier parte de la ciudad de Cienfuegos.

Columpios 36

Avenida 36 # 3708 E/ Calle 37 y Calle 39, Cienfuegos / (+53) 5450 0697, (+53) 5852 6249 / (+53) 4351 1837

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5 2390939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

Nuevos lugares

La Habana

Orishas de Prado

Prado No. 115 A e/ Genios y Refugio, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5975 7974

Cocina: Cubana, Italiana, Pizzería, Internacional

Precio promedio: De $200 a $350 CUP

Horario: Todos los días de 12:00 - 18:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Código de vestir, Entrega a domicilio, Espacio reservado, Música grabada, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, área de fumadores.

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/orishas-de-prado/

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Sobremesa: El café, su impronta criolla

Autor prolífico y conversador impenitente, Fernando Fornet nos regala tiempo y notas a propósito de una de las confesas adicciones de AlaMesa, el café cubano.

Gustavo Eguren en su obra La Fidelísima Habana, recoge un fragmento de C.D. Tyng en The stranger en the tropics, que entre cosas dice lo siguiente: "El cafeto, pasando de Etiopía a través de Arabia alcanzó las Indias Occidentales a través de Europa... en 1718 se hicieron las primeras plantaciones de café en Surinam, y alrededor de 1728, por los franceses en Martinica; en ese tiempo también fue introducida en Jamaica. Fue traída a Cuba por monsieur Gelabert, en 1748, quien estableció la primera plantación en el Wajay, a pocas leguas de la Habana."

La masiva emigración franco haitiana hacia Cuba desde Haití acontecida a finales del siglo XVIII, proyectó el cultivo del café en nuestro país de manera sorprendente para convertirse, desde entonces, en un importante rubro de la economía y en parte imprescindible de las costumbres mundanas de la mesa y del gusto cubano.

Hay una antigua y curiosa formulación para definir la manera de acércanos a la forma de beber el café en Cuba: negro como la tinta, fuerte como el tronco de la palma, azucarado como el trapiche del ingenio y caliente como la caldera del diablo.

Coloquialmente, el café diario, popular, es conocido en Cuba como café fuerte. Ello identifica una infusión que se cuela con abundante polvo de café y proporciona un líquido muy oscuro, hacia lo dulce, servido caliente y en pequeñas cantidades. Hasta hace algunos años, era usual colar el polvo de café hervido en agua azucarada, a través de un colador de tela montado en un trípode curiosamente denominado payaso. La función de este artefacto, ha sido prácticamente sustituida en su totalidad por la cafetera doméstica de presión conocida como cafetera italiana. Es costumbre –sobre todo en el campo de las provincias orientales–, hacer una segunda colada con la misma borra obtenida en la primera, de lo cual se obtiene un bebida llamada café claro, endulzada significativamente, servida en vaso como desayuno acompañada de pan o galleta.

Una añeja costumbre de elaborar el café es el conocido como carretero. Se prepara en condiciones de campaña hirviendo agua en un jarro con azúcar y polvo de café, posteriormente es separado del fuego para dejarlo reposar brevemente de tal manera que el polvo no diluido sedimente. Se bebe sin colar en vaso o en jarro pequeño. Son conocidas otras combinaciones no domésticas, como: al diablo (expreso, coñac, clavo, canela y azúcar); al licor (expreso, licor de preferencia y azúcar); a la llama (expreso, flameado con ron blanco y azúcar); con jengibre (expreso, jengibre, miel y crema batida); rocío de gallo (expreso con ron blanco al servirlo)

El ritual de la terminación de la cena con el café prontamente se asoció a la entrega de un puro habano, cuya calidad dependía en lo fundamental de la posición económica del anfitrión; a mayor jerarquía, mejor sería el habano. Pero todo no quedaría ahí, dentro del culto y la complicidad que se creó entre la mesa, el habano y el café; faltaba el tercer elemento, la voz que requería el cuarteto. Y entonces, fue apareciendo, sin prisa, la presencia del ron en ese asociación, hoy ya tradicional, desplazando silenciosamente al vino peninsular.

Y es así como, junto con el habano y aun con el ron, el café no se aparta de la mesa cubana, mezclado con las reglas más rígidas del protocolo internacional. ¿Desde mucho habría sido imaginada una cena de cierta formalidad dentro de las fronteras geográficas del archipiélago cubano, sin que aparecieran de alguna manera asociados estos símbolos de la nacionalidad?

Por añadidura, se nos ha convertido en tradición el hecho de brindar una tacita de café como muestra de hospitalidad hogareña. De un café elaborado al arbitrio o gusto de quien lo hace. Generalmente, en otros países, es común que cada persona le adicione el azúcar que crea conveniente a su agrado y para ello se le ofrece la azucarera.

Y esencialmente, a pesar de ciertas necesidades de acrecentar el polvo para la preparación de la infusión, en una suerte de multiplicación conocida ambiguamente como "extensión", el idilio con el café de verdad, el de las lomas y serranías, no ha desaparecido ni cambiado.

Por: Fernando Fornet Piña

En una cucharada

LEMON DROP

Ingredientes: 50 ml de vodka, 25 ml de zumo de limón, 25 ml de triple sec, 1 cucharada de azúcar, ralladura de la cáscara de medio limón. Preparación: Mezcla el azúcar y la ralladura de limón y reserve. Coloca el vodka, el triple sec y el zumo de limón en coctelera, con abundante hielo y bate hasta que esté bien fría. Toma una copa de cóctel previamente enfriada y moja el borde. Escarcha el borde, corriéndolo sobre la mezcla de azúcar con ralladura de limón. Cuela el contenido de la coctelera en la copa y disfruta.

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