Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 13/2014

"El verdadero nombre de La Novia del Diseñador es Bruce Wayne. Me lo dijeron en la cola de ETECSA los amigos de los ratones..." Con esta críptica y singular frase da comienzo el Escritor a esta, la edición 146 del Boletín AlaMesa, décimo tercera del presente 2014 que trae para ustedes, enigmas, incongruencias, contradicciones y galimatías relativos a los más de 400 restaurantes del país que constituyen nuestro Directorio.

Evidentemente la dieta de langosta, carne de res, garbanzos fritos y frixuelos de manzana McIntosh, consumida en la cárcel de MOLIPIA y diseñada por sus secuestradores para quebrantar su espíritu y hacerlo cejar en sus convicciones, colateralmente ha afectado su cordura. No es para menos, estarán de acuerdo.

Así que recomiéndennos entre psiquiatras y psicólogos, entre terapeutas especializados en traumatismos por shock protéico y especialistas en dietas macrobióticas. Recuerden que ustedes y nosotros, apartándonos de los malos vicios que conducen a la locura, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / NUEVO EN ALAMESA / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
NUEVO EN ALAMESA

Tierra de muy autóctonas tradiciones culinarias, tierra de historia, de mitos y recuerdos, ciudad de calles enrevesadas a la vuelta de cuyas esquinas, nos espera agazapada la sorpresa en la forma, sensación y sentimiento de una tonada o un olor particulares. Todo eso es Camagüey, la más reciente adición a nuestro catálogo, ciudad y provincia cuyas propuestas gastronómicas (parte intrínseca de su muy elaborada cultura) ponemos a partir de hoy a su consideración.

OFERTAS (16)
Cubata Havana / Calle 31 No. 3012 e/ 30 y 34. Playa / (537) 206 2540
TAQUEÑA MEXICANA / $6.50 CUC

Cinco súper tacos mexicanos montados con ropa vieja de res, variedad de jamones incluyendo serrano, pollo, cerdo y mixto de embutidos. Acompañados de salsa pico de gallo, salsa picante al estilo de la casa, frijolitos negros refritos y queso.

Abdala / Calle D e/ 15 y 17. Vedado. Plaza de la Revolución. / (535) 832 1443
MENÚ DE AVES Y CARNES / $10.00 CUC

Cóctel de bienvenida. Acompañantes: Pan con mantequilla y ensalada de verduras. Plato principal al carbón (a elegir): 1/2 pollo, chuleta de cerdo, chuleta de cerdo ahumada, costilla de cerdo, pechuga de pollo, masas de cerdo frita, ropa vieja de res. Puede acompañar su plato con dos guarniciones de preferencia: arroz blanco, arroz congrí, puré de viandas con verduras y verduras salteadas al olivo. Postre del día.

MENÚ DEL MAR / $12.00 CUC

Cóctel de bienvenida. Acompañantes: Pan con mantequilla, ensalada de verduras y parrillero de embutidos. Plato principal al carbón (a elegir): filete de pescado, ruedas de pescado, pescado entero al grill, camarones enchilado o rebozado. Puede acompañar su plato con dos guarniciones de preferencia: arroz blanco, arroz congrí, puré de viandas con verduras y verduras salteadas al olivo. Postre del día.

MENÚ DEL MAR / $15.00 CUC

Cóctel de aperitivo, pan con mantequilla, ensalada de verduras y parrillero de embutidos. Plato principal al carbón (a elegir): solomillo de res, marisco a la brasa, cacerola de marisco, gran brocheta (filete de res, pechuga, langosta y cerdo). Puede acompañar su plato con dos guarniciones de preferencia: arroz blanco, arroz congrí, puré de viandas con verduras y verduras salteadas al olivo. Postre del día y un café cortesía de la casa.

La Proa / Calle 60 e/ 3ra y 3ra A. No.303 Miramar. Playa / (537) 205 1039
DE LA PARRILLA / $85.00 MN

1/4 de pollo, chuletas de cerdo, costillas de cerdo o brochetas, acompañado con arroz, vianda y ensalada.

DE LA PLANCHA / $85.00 MN

Bistec de pollo, bistec de cerdo o lonjas de cerdo, acompañado con arroz, vianda y ensalada.

SANDWICH DE POLLO / $50.00 MN

Sandwich de pollo montado con ensalada mixta.

SANDWICH DE ATÚN / $60.00 MN

Sandwich de atún montado con mayonesa y cebollas.

PAN CON LECHÓN / $30.00 MN

Pan con lechón asado montado con ensalada mixta.

TAMAL EN CAZUELA / $30.00 MN

Tamal en cazuela, preparado con maíz tierno, bacón, especies y cerdo.

SUERO DE HELADO / $40.00 MN

Suero de helado presentado con bizcocho y bola de helado.

Dulce Habana / Calle 17 e/ D y E No. 511 Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 830 4185
DADOS DE POLLO A LA CREMA / $3.00 CUC

Dados de pollo preparados con crema de leche, hierbas aromáticas, orégano y perejil.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC

ENTRANTE: Surtido de brusquetas, Frituritas de malanga con miel y Croqueticas de la abuela.// PLATO PRINCIPAL (a elegir): Bistec de cerdo grillé, Cerdo a la criolla, Pollo grillé, Pollo al trópico, Filete de pescado grillé, Enchilado de camarones.// GUARNICIONES (a elegir): Ensalada de vegetales mixta, Vianda hervida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros.// Además de un líquido nacional y postre de la casa.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC

Entrepanes confeccionados baguette (puesto a punto en nuestro horno) y para el que puede elegir entre 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%.

COMBOMANÍA: COMBO 1 / $4.50 CUC

3 Boquitas a su elección con una bebida nacional acompañante, ya sea cerveza, jugo, refresco o un coctel.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
MENÚ EJECUTIVO / $10.00 CUC

Entrante: Pan Baguette horneado en el momento, salsas para panes (pico de gallo y salsa de ají). Platos de degustación: picada, croquetas de pescado, bolitas de queso y frituras de malanga a la miel. Plato de degustación mixto: costillas de cerdo con salsa agridulce, pimientos rellenos con atún y rollitos de pollo. Carnes a la piedra volcánica: La casa lo hace a usted partícipe en la elaboración del plato principal, para ello podrá elegir una de las carnes: filete de res (160 g) pechuga de pollo (200 g), filete de cerdo (200 g), filete de pescado (250 g), camarones (150 g). Guarniciones: puré de viandas (80 g), ensalada de vegetales(60 g) y arroz del día (80 g). Postre: Tarta helada. Puede hacer su reserva agilizando el proceso teniendo su mesa lista a la hora indicada. Disponible solo en horario de almuerzo.

NUEVOS LUGARES (9)
Motivos / Calle F No. 63 e/ 3ra y 5ta Vedado. Plaza de la Revolución/ (537) 832 8732

Cocina: Internacional, Cubana estilizada
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m a 12:00 pm.
Detalles: Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/motivos/

La Proa / Calle 60 e/ 3ra y 3ra A. No.303 Miramar. Playa / (537) 205 1039

Cocina: Cubana, Al Carbón, Snack Food
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Abierto de 10:00am - 7:00pm, de lunes a viernes.
Detalles: Accesible, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/la-proa/

Abdala / Calle D e/ 15 y 17. Vedado. Plaza de la Revolución. / (535) 832 1443

Cocina: Cubana e Italiana
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m a 10:00 pm.
Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/abdala/

CAMAGÜEY.
El Solar / Calle Independencia No. 126 entre Pobre y Cuerno. Camagüey / (5332) 29 7618

Cocina: Cubana, Regional e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 11:00 am a 10:00 pm.
Detalles: Para llevar, Accesibilidad, área de fumadores, Reservación de salón, Bar, Espacio reservado, Buffet para eventos, Carta de vinos, Servicio en exteriores, Climatizado, Música grabada.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/el-solar/

Ferra's Club / Calle Maceo No. 59, entre General Gómez e Ignacio Agramonte. Camagüey / (5332) 29 1310

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 8:00 am a 11:00 pm.
Detalles: A domicilio, Para llevar, Accesibilidad, Desayuno, Reservación de salón, Espacio reservado, Buffet para eventos, Carta de vinos, Climatizado, Música grabada.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/ferras-club/

La Herradura / Calle B #13, entre 1ra. y 2da., Villa Mariana. Camagüey / (5332) 28 3348

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 11:00 am hasta que cierre.
Detalles: Para llevar, Accesibilidad, Parqueo, área de fumadores, Reservación de salón, Bar, Espacio reservado, Buffet para eventos, Carta de vinos, Karaoke, Servicio en exteriores, Climatizado, Música grabada, Shows en vivo.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/la-herradura/

La Terraza / Calle Santa Rosa #8, entre Santa Rita y San Martín. Camagüey / (5332) 24 3536

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: de $8.00 CUC a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 11:00 am a 12:00 pm.
Detalles: Para llevar, Accesibilidad, Parqueo, área de fumadores, Reservación de salón, Bar, Carta de vinos, Climatizado, Música grabada.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/la-terraza-camaguey/

El Mesón del Príncipe / Calle Astilleros No.7, entre San Ramón y Lugareño. Camagüey / (5332) 29 3770

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m a 12:00 pm.
Detalles: Para llevar, Accesibilidad, Parqueo, área de fumadores, Reservación de salón, Bar, Espacio reservado, Buffet para eventos, Carta de vinos, Servicio en exteriores, Climatizado, Música grabada.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/el-meson-del-principe/

Rocola Club / Ave. Finlay #462, esq. a Primera, Puerto Príncipe. Camagüey / (5332) 26 1144

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: de $8.00 CUC a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m a 12:00 pm.
Detalles: Para llevar, Accesibilidad, Parqueo, área de fumadores, Reservación de salón, Bar, Buffet para eventos, Carta de vinos, Servicio en exteriores, Música grabada.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/rocola-club/

TODOS ALAMESA
TIEMPO CERO (Cont.)

Señor ¿No ve usted que inútil es conocer

la respuesta a una pregunta inadecuada?

LeGuin

En ediciones anteriores expusimos nuestras percepciones alrededor de la implementación eventual (que es como decir "un buen día de estos") de las resoluciones del Ministerio de Finanzas y Precios que regulan la eliminación de la dualidad monetaria en las entidades estatales y estructuran una política y algoritmo para la conformación de precios. Hemos sido profusos hasta la abundancia y prometemos parar, como se abandona un mal vicio.

Sin embargo, aún se nos quedan algunas postreras notas en el tintero.

Para cualquiera que viva en Cuba es obvia la importancia de eliminar una dualidad monetaria en la que una de las monedas sirve para pagar los salarios y la otra para adquirir los productos. El descontento popular con este estado de cosas de carácter económico deviene un elemento de estress a nivel social que influye sobremanera sobre la coyuntura política.

La "reunificación" de la moneda de nuestro país (la más grande ocurrida después de la de Alemania y antes de la de Corea), además hará más visibles determinados aspectos que hoy son enmascarados por la conversión. Siempre será más cruda la disparidad entre el precio del producto y la capacidad adquisitiva del salario promedio si la etiqueta dice $2500 CUP en lugar de $100 CUC.

No es lo mismo.

En un mundo hipotético y feliz, eso implicaría que tanto el gobierno por motivos políticos (derivados de motivos sociales) como el sector empresarial por razones comerciales, serían más "receptivos" a la posibilidad de renunciar a los inmensos márgenes de ganacias impuestos a la comercialización minorista de determinados productos.

Claro que aún en el supuesto de que exista tal disposición, habrá escollos para su aplicación. La devaluación del CUP en su tasa de cambio para las empresas y la aplicación (que auguramos será, al menos inicialmente en extremo experimental, empírica y plagada de errores) del sistema de conformación de precios aprobado en las resoluciones 20 y 21, hacen suponer una tendencia al alza.

Habrá entonces que ver qué criterios prevalecen al ponerse en equilibrio, de un lado, las percepciones de los consumidores y el poder real de compra que emerja de este cambio y del otro, las necesidades de quienes fijan los precios y sus estimaciones alrededor del mercado.

Sabemos que un mundo mejor es más que posible, pero un mundo peor es más que probable.

Otra de las razones que avalan la necesidad de la unificación monetaria yace en el funcionamiento del sector estatal cubano actualmente.

Vamos a pasar por encima del engorro y la locura que significa el operar en dos monedas. Vamos a obviar los quebraderos de cabeza que implica el llevar una contabilidad dual, la imposibilidad de determinar ciertos costos e indicadores porque una parte está "en español (CUP)" y la otra "en inglés (CUC)" y ¿cómo sumar naranjas con manzanas? (Por ejemplo es muy difícil determinar el costo del producto turístico cubano si su consumidor que sale a la calle y compra cosas en una moneda y en otra. Si no sabemos cuánto cuesta, no podemos definir si es caro o barato en comparación con la competencia).

Vamos a ahorrarnos todo eso.

Vamos a centrarnos en que la tasa de cambio de 1 por 1 aplicada a las empresas ha funcionado hasta cierto punto como un subsidio, haciendo que el estado absorba parte de los costos reales de la producción sin que ello tribute (como debería suceder con un buen subsidio) a la productividad y la competitividad.

Y si el proverbial horno de las finanzas gubernamentales no está para galleticas y ustedes (estimados lectores) y nosotros no podemos aspirar a que se subsidien vacaciones en una casa en la playa en Varadero (que sí tributen a nuestra productividad y competitividad)... ¿Tendrá sentido esto?

Y saliéndonos de nuestras mezquinas pieles y pensando en la economía de la nación... ¿Tendrá sentido esto?

¿No será parte de la explicación necesaria a nuestros problemas actuales?

Por último, la eliminación de la dualidad monetaria es una paso necesario por una razón económica y financiera de suprema sencillez: la propia existencia de dos monedas y dos tasas de cambio diferentes entre ellas arbitrariamente concebidas afecta su credibilidad.

Eso es un freno más a la inversión extranjera que hoy comprendemos es tan necesaria (al punto de modificar la legislación vigente para estimularla en todo lo posible).

Como si esa inversión no hubiera tenido frenos suficientes en la no convertibilidad de CUP y CUC a monedas de referencia y nuestro historial de deudas e inestabilidad en el mercado; la dualidad monetaria impone una barrera de facto al acceso a sectores que operan en CUP. Porque ¿cómo vas a invertir en un sector que opera en CUP si vienes con USD? Y es por eso que el jabón Nacar no tiene glamour.

Y esas tantas cosas son las que este proceso está intentando revertir en un contexto en el que a la vez están ocurriendo diversas cosas en los órdenes económico, político y social dentro y fuera de Cuba que nos afectan y que afectan al proceso mismo. Uno cuyas posibilidades de éxito (considerando como tal el dejar a todas las partes involucradas satisfechas permanentemente) son debatibles, por decirlo de alguna manera. Uno cuya velocidad de marcha es igual de controvertida, pero también y más que nada uno cuya pertinencia es incuestionable.

EN UNA CUCHARADA
BLINIS

Ahora que Europa del Este está de moda y como ya todos saben cómo hacer frixuelos, les traemos esta receta. Ingredientes: 1 huevo, 175 ml. de leche, 125 gr. de harina, 40 gr. de mantequilla, 40 gr. de azúcar, 15 gr. de levadura, Una pizca de sal. Preparación: En un bol tamizamos la harina y la levadura, añadimos el azúcar y una pizca de sal. Incorporamos la leche junto con el huevo y la mantequilla. Batimos bien, incluso si quieres puedes usar la batidora, hasta conseguir una masa homogénea. Tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera media hora. Sacamos y ponemos a calentar a fuego medio-fuerte una plancha o sartén antiadherente. Para elaborar los blinis, engrasamos con un pincel untado en aceite la sartén, echamos dos cucharadas de masa para cada blini, primero una y la siguiente la vertemos poco a poco en el centro de la primera. Cuando veamos que el borde de los blinis empiezan a dorarse, no a tostarse, les damos la vuelta. Dejamos que se hagan por ese lado otros pocos segundos y retiramos a un plato. Realizamos esta operación otras cuantas veces más, hasta dar fin a la masa. Da para 12 raciones.

CLASIFICADOS (3)
AlaMesa busca

Se buscan representantes en cada provincia, los cuales se ocupan de difundir nuestra marca e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. Este trabajo no es necesario en La Habana y las plazas correspondiente a Matanzas, Camagüey, Cienfuegos, Ciego de Ávila y Holguín ya están cubiertas. Para más detalles contáctenos.

Pizzero / (535) 301 0608

Buscamos un especialista en confección de pastas, en particular pizzas y lasagna, para trabajar en una pizzería en el Vedado. Los interesados deben comunicarse con Robin en el teléfono de referencia.

Dependientes y cocineros / (537) 644 4323 y (535) 282 2785

Necesitamos dos dependientes gastronómicas. El puesto es exclusivamente para mujeres, otros requisitos son tener menos de 30 años, buena presencia física, buenos modales y experiencia previa en la especialidad. Además, necesitamos 2 cocineros con experiencia. Los interesados deben contactar a Guille en el teléfono de referencia.

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