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Defendiendo con uñas y dientes el peldaño conquistado en la escalera contra incendios del Hotel Habana Libre (la que da a la cocina del Polinesio), el mensajero con gorro de chef utiliza wifi-ETECSA para navegar por GastriLeaks; el portal en internet a través del cual son reveladas todas las intrigas culinarias y actos de espionaje gastronómico perpetrados por cocineros y mensajeros del mundo, en particular los vinculados al gobierno del País Antes Conocido como Los Malos, ahora los Vecinos Excéntricos del Norte. Nuestro héroe pretende encontrar evidencia suficiente para relacionar la visita (la semana anterior) de su homólogo de la antes mencionada nación, con una serie de recientes eventos que apuntan al trabajo de inteligencia de servicios extranjeros. Sin ir más lejos, hace algunos días fue frustrado, por fuerzas del orden, el intento de infiltración de un grupo de pollos en la nevera que guarda el pescado en un frigorífico de la capital. Sospechoso... ¿verdad? Tan imbuido está en su investigación que no percibe la mano que, con habilidosos y entrenados dedos, sustrae de entre los pliegues de su gorro de chef la tarjeta Nauta de reserva, el papelito con la lista de las contraseñas de 15 Conectify diferentes y esta, la edición 217 del Boletín AlaMesa, 33 del presente 2015 con informaciones y datos sobre los más de 600 restaurantes incluidos en nuestro directorio. Así que recomiéndennos entre los que gritan "ataja" y los que corren despavoridos, entre los que se apiñan en las esquinas y los que pueblan los aleros, recuerden que ustedes y nosotros, salidos del plato lo tenemos... todo cubierto. |
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Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS |
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El Mirador de
acosta / Calle acosta Esq. Vista alegre, Víbora. Diez de octubre / (+53) 7698 4009
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VIERNES DE HUMOR
Este 21 de agosto a partir de las 11:00 p.m. El Mirador de acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Fonofonsi. No te lo pierdas. Un evento libre de cover. |
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Mediterráneo
Havana / Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
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REAPERTURA
Luego de un mes en reformas Mediterráneo Havana reabrió en pleno verano el pasado 1ro de agosto con nuevos ambientes climatizados y propuestas muy refrescantes y naturalmente diferentes. Conozca ahora el origen de sus productos a través de visitas a las fincas donde se cría y cultiva el 80% de los ingredientes base de su Menú. Concepto gastronómico único. Compruébelo usted mismo, le invitamos. Llame para reservar. |
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Los Compadres II / Calle 23
e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
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SÚPER RICO
Ofertas variadas y a buenos precios de entrepanes, comida mexicana, pastas, y bebidas refrescantes en Los Compadres del Vedado. Muy sabrosa la Media noche de jamón y queso, Croissant de jamón y queso, Sándwich de pollo rostizado, Tacos y Quesadillas a tu gusto. Todo acompañado de vianda frita. Visítanos! |
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Sloppy Joe's Bar / Calle
Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
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HAPPY HOUR DE VERANO
TODOS LOS MIÉRCOLES podrás disfrutar de la coctelería nacional 2 bebidas por el precio de 1. De 5:00 p.m a 7:00 p.m. |
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Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F,
Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
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DESCARGA
Disfruta este domingo de la presentación en vivo de la cantante Ivette Cepeda a partir de las 10:30 p.m. |
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Carbones
Bar-Restaurante / Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
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MÚSICA Y RISA
Esta noche a partir de las 10:00 se presenta Osvaldo Doimeadios, y mañana sábado disfrute de Frank Delgado a la misma hora. Ambos eventos libre de cover. |
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Bianchini / San
Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja / (+53) 7862 8477
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BRAZO GITANO DE COCO
Para cerrar el verano Bianchini te invita a descubrir el Brazo Gitano de coco. Puedes llevarlo completo o elegir una porción. Lo más seguro es que quieras más, sin embargo, apúrate, porque del 1ro al 15 de Septiembre ambos locales permanecerán cerrados. |
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El Jardín de
los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
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OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC
Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección |
GRILLADA LOS MILAGROS / $9.80 CUC
Dos productos de mar y dos productos de tierra, acompañados de coctel de bienvenida a elegir, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con mojo, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros. |
Tres Monedas
Café / Aguiar No.209 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 7862 7206
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HAPPY HOURS
Disfruta de nuestros tragos Nacionales ahora a un precio especial: 1.50 CUC, todos los días de 2:00 p.m. a 7:00 p.m. |
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Hecho en Casa / Calle 14
no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
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VIERNES DE PAELLAS
Paellas, marineras, tradicionales de pollo y cerdo, valencianas o completamente vegetarianas se presentan como "Plato del Día" cada viernes. Auténticamente caseras, se preparan con exquisito cuidado y atención a los sabores tradicionales de la casa y se disponen en raciones individuales servidas en recipientes de barro. Hecho en Casa, una propuesta que va ganando visitantes para los desayunos a la medida, meriendas, almuerzos y cenas en un ambiente confortable que garantiza a sus clientes una experiencia diferente. |
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Sloppy Joe's Bar / Calle
Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
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CUBETAZOS / $10.00 CUC
Viernes, Sábados y Domingos puedes elegir entre: un cubetazo con 7 cervezas nacionales/importadas y tapas de la casa; 7 cervezas nacionales/importadas y 2 jugos kermatos o 7 cervezas nacionales/importadas en Michelada. Disfruta las Ofertas de Verano de Sloppy Joe's Bar! |
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Café de
los artistas / Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
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HAPPY HOURS DE VERANO
Variada coctelería nacional a 1.50 más un picadito de la casa. Todos los días de 5.00 p.m. a 7:00 p.m. |
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Casa Pilar / Calle 36 No.103 e/
1ra y 3ra. Miramar. Playa / (+53) 7214 1002
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NOCHES DE VERANO
Disfruta del ambiente creado por Pilar Fernández en su casa-restaurante, de los nuevos platos del menú y de la música en vivo. De martes a viernes de 10: 30 p.m. a 11:45 p.m., cada noche una actuación diferente. Dice la anfitriona: "Donde usted mejor come es en su casa y después en la nuestra". |
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Ideas / Calle
Línea No. 110 (altos) e/ L y M, Vedado / (+53) 7830 8900
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HAPPY HOURS
Disfruta de dos cócteles por el precio de uno. Happy hours de 3:00 p.m a 7:00 p.m. Mojito, Cuba libre, Ron Collins, Caipiriña, Caipiroska |
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Helad'oro / Calle aguiar No.206
e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5402 7123
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COPA HABANA
Combinación perfecta de nuestros helados (2 bolas del sabor que elijas) y un dulce hecho por Bianchini en exclusividad para Helad'oro. |
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Los Naranjos / Calle 17
No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
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POLLO YASER
Los Naranjos invita a disfrutar de La Tradición cubana, el plato de la casa, que se convierte en una degustación de cocina tradicional. Incluye masas de cerdo, lonjas de cerdo, vaca frita y ropa vieja acompañados de arroz y frijoles negros, tamalitos o arroz congrís. |
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Carbones
Bar-Restaurante / Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
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ESPECIAL / $8.90 CUC
En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deleite su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha. |
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Prado
115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
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MONTADITOS DE PRADO
Ahora tienes los montaditos (pan relleno con distintas combinaciones de salsas, vegetales, embutidos) siempre acompañados con un líquido nacional. Elige un montadito, dos o tres por un precio único y con la bebida incluida. Come, rápido y bien. |
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Toros & Tapas / Calle 6 e/ 3ra y
1ra. No. 124. Playa / (+53) 7202 1548
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ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC
Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir. |
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EDEN Bar Lounge / Calle 3ra
a, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
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NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's
Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVaS OFERTaS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas! |
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El Patio / Calle
República e/ San Martín y Santa Rita. Camagüey
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Cocina: Cubana e Internacional |
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LA EDAD DE ORO DE LOS COCTELES
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El verano es el momento perfecto para disfrutar de de un cóctel refrescante en una apacible noche. Sin embargo, antes de que alargues la mano para alcanzar ese mentolado mojito o dulce sangría, considera la posibilidad de salirte de tu zona de confort moderna e ir en pos de tragos con más de 100 años de edad. "Algunos de los mejores cocteles que nos vienen a la mente hoy, el martini, el daiquirí, el Manhattan, todos nacieron en medio de la Prohibición de la década de 1860", nos dice Derek Brown, un galardonado cantinero que ha estudiado la historia del alcohol en EE.UU. Los historiadores han bautizado a ese periodo de tiempo "LA Edad de Oro de los cocteles", una era en la que los barmans fueron particularmente creativos. Brown nos dice que las mezclas de estos bares fueron originalmente más simples, pero probablemente más sabrosas, que las versiones actuales con las que están familiarizados los amantes de la coctelería. Pensemos, por ejemplo, en el daiquirí. "La mayoría de la gente espera conseguir un daiquiri cuando están pasando por una ventana drive-through en Nueva Orleans ... y va a estar lleno de alcohol de grano, colorante rojo y cosas por el estilo", dice Brown. En otras palabras, tiene una mala reputación. Pero el daiquiri original, dice, "es realmente algo muy simple - es el ron, limón y azúcar". Al ingeneiro norteamericano Jenning Cox se atribuye la invención del daiquirí durante el periodo en el que trabajó en Cuba, a finales de 1890. De acuerdo con la leyenda, estubo jugando con ron Bacardi a la búsqueda del sabor perfecto, cuando lo logró, le dio a la bebida el nombre del pueblo en el que estaba trabajando. La hoja de papel en la que garabateó la recetese encuentra hoy en la biblioteca de la Universidad de Miami. "Había bastante gente bebiendo ron por esos días, y usando limón y caña de azúcar. Pero fue su fórmula en particular la que devino el daiquirí", dice Brown. El daiquirí permaneció en Cuba hasta que el Almirante Lucius Johnson supo de él. Cautivado por el coctel, el almirante lo introdujo en el army and Navy Club de Washington D.C. en 1909. Desde ahí se extendió como un reguero de pólvora, deviniendo, eventualmente, el favorito de Ernest Hemingway y John F. Kennedy. La receta original de ptro coctel de esa era, el martini, sería irreconocible para los fanáticos que lo ordenan hoy. "Hoy en día entras en un bar y pides un martini, y es posible que acabes obteniendo vodka caliente con un montón de aceitunas dentro" dice. "[Esto] enmascara el verdadero carácter del martini. El martini original era ginebra, vermut y cortezas de naranja." Barmans entonces y ahora, a veces se refieren a un martini hecho usando la receta original, llamándolo "silver bullet" o "crisp cocktail", dice Brown, debido su sabor increiblemente pristino y fresco. El origen del Manhattan, un tipo de cóctel intimamente relacionado con el martini, es algo oscuro. En su libro "Imbibe!" el historiador del alcohol, David Wondrich escribe que el coctel fue probablemente inventado en el Manhattan Club, una organización social del partido Demócrata en New York. Otra historia apunta a más orígenes elitistas: sugiere que la Señora de Randolph Churchill no solo fue la madre de Sir Winston, sino que también engendró este cóctel - se dice que fue ela quien ordenó una combinación de whiskey de centeno y vermut para un brindis, durante una visita al Club de Manhattan. Si bien no conocemos todos los detalles, sabemos que la Edad de Oro delos cocteles, fue el momento en el que los americanos aprendieron a amar los tragos mezclados. La primera guía de cantineros fue escrita en 1862 por Jerry Thomas, quien es considerado el padre de la coctelería americana. "Ello en realidad, sólo marca el inicio de este período increíblemente creativa en la toma de excelentes cócteles", dice Brown. Thomas es famoso por convertir la cantina en un espectáculo. Su trago insignia fue el Blue Blazer, un coctel que flameaba y trasvasaba entre dos vasos para crear un arco de fuego. Oh, y hacía todo ello con dos ratas blancas subidas a sus hombros. Este tipo de teatrales presentaciones, y las novedosas mezclas saborizadas, ayudaron a aumentar el entusiasmo por el alcohol, pero también son culpables de estimular el alcoholismo galopante que llevó a las mujeres sufragistas a denunciar los males sociales del alcohol, lo que llevó, eventualmente a la Ley Seca de 1920, dice Brown. Tomado de National Public Radio |
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REGALO
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Como siempre decimos, los buenos momentos son un regalo así que les traemos esta receta que los proporcionará sin duda. Ingredientes: 3 lb de yuca, 1 coco seco grande, 2 tazas de agua, 3 1/2 tazas de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 pedazo de canela en rama, 2 huevos, 1 cucharada de ralladura de limón verde, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1 1/2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de vainilla, 3/4 de taza de ajonjolí. Modo de preparación: Pele la yuca y rállela. Exprímala en un paño seco para sacarle el almidón, pero no la deje demasiado seca. Rompa el coco seco en pedazos y con la punta de un cuchillo separe la masa de la corteza dura, luego quítele la parte oscura que está pegada a la masa blanca; entonces ralle el coco y exprímalo también en un paño para sacarle bien la leche. Ponga la yuca rallada y exprimida en una cazuela con la leche de coco y el agua. Agréguele azúcar, canela y sal. Cocínelo todo, revolviendo constantemente, hasta que esté como una crema bien doble y al revolverlo se vea el fondo de la cazuela. Bata 2 huevos. Écheles un poco de la mezcla anterior caliente y bátalo todo hasta unirlo. Agregue esto al resto de la mezcla que está en la cazuela. Bátalo fuertemente para que no se formen grumos ni cuajones de huevo. Agregue la ralladura de limón, nuez moscada y mantequilla. Cocínelo a fuego lento alrededor de 5 minutos. Revuélvalo sin parar. Bájelo de la candela y añádale vainilla. Viértalo todo en un molde de panetela engrasado con mantequilla. Polvoréelo con ajonjolí. Hornéelo a 180 grados durante alrededor de 45 minutos o hasta que se vea bien doradita. Déjela refrescar antes de servirla. |
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Varios / (+53) 5278 9837 y (+53) 5400 1068
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El restaurante Nautilus busca empleados para trabajar, sobre todo se tendrán en cuenta aquellos que residan en Playa. Necesitamos personal de limpieza, cantineros y dependientes gastronómicas femeninas con experiencia y que se comuniquen en Ingles, Francés o Italiano; cocineros con experiencia en cocina italiana y mediterránea, ayudantes de cocina, custodios, friegaplatos. El salario es fijo en Pesos Cubanos Convertibles más otros estímulos. De estar interesado, favor comunicarse con nosotros a través del teléfono de referencia. |
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Varios / (+53) 5293 6403
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Se solicita personal profesional para trabajar en restaurante bar de próxima apertura. Necesitamos dependientes de salón de entre 25 y 35 años de edad y que cuenten con experiencia previa comprobable y dominio de las técnicas de salón y del idioma inglés. Necesitamos barman actualizado con las nuevas tendencias y capitán de salón con habilidades de habano-sommelier. Necesitamos cocinero con experiencia, conocimientos de lunch y de elaboración de pizzas mediante el método italiano. |
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Jefes de turno
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El Bar Restaurante Magis, sito en ave 26 esquina 39 Nuevo Vedado, necesita dos Jefes de turnos de cocina para restaurante de comida criolla y Fusión. Requisitos: Conocimientos de dirección de cocina, normas relacionadas con la higiene y elaboración de alimentos. Experiencia en dirección de cocina. Experiencia laboral de más de 5 años en el Medio. Experiencia de trabajo en el medio Privado. Demostración real de conocimientos. |
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Varios
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Se necesita personal para trabajar en restaurantes de lujo en La Habana. Necesitamos personal de cocina de género masculino: cocineros con más de 5 años en cocinas y con títulos de Formatur, Comodoro o Sergio López. De ser el título de la Culinaria, se valorará la experiencia. También necesitamos personal de salón de ambos sexos y de entre 25 y 35 años de edad: gastronómicos con conocimientos de técnicas de salón, idioma inglés fluido, de poseer otro, se tomará en cuenta para la selección, cantineros y cajeros. En todos los casos se requiere tener título. Los interesados pueden pasar por calle K No. 51 e/ Calzada y 7ma, Vedado, Plaza de la Revolución, en el horario entre las 10:00 a.m. y las 4:00 p.m. |
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Varios / (+53) 7641 6433
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Se Necesita Cocinero, Dependiente y Pizzero para trabajar en un restaurante ubicado en el municipio Cerro. Requisitos Dependiente Profesional: Mujer Graduada Profesional con Experiencia de 25 a 35 años. Requisitos Cocinero: Hombre de 28 a 45 años, Graduado Profesional con Experiencia en cocina internacional y criolla. Los interesados pueden contactar a Ivet o a Daniela de martes a viernes de 1:00 p.m. a 4:00 p.m. en el teléfono de referencia. |
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Convocatoria
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La agencia empleadora EMPLEOMaNIa, está cumpliendo 2 años de creada, y hemos comenzado las inscripciones de este año. Durante todo este tiempo le hemos proporcionado ofertas de trabajo a todo aquel que busca empleo, con buenos resultados. No pierda la oportunidad de visitarnos y de conocer las diferentes modalidades de pago, con precios módicos, para acceder a las ofertas de trabajos disponibles en el sector privado. Los precios varían a partir de 2 cuc (mínimo) y el precio máximo está en dependencia de la modalidad que Ud. escoja. Para tener más detalles del proceso debe presentarse en la oficina en el horario de lunes a viernes de 10.00 am a 4.00 pm, en calle K # 51, apto 1, entre Calzada y 7ma, Vedado. antes y después del horario publicado estamos cerrados. Para inscribirse debe llevar los documentos siguientes: carnet de identidad, CV y títulos que posea, si aporta el CV y una foto en formato digital mucho mejor. |
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Cocineros / (+53) 5272 6050
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Se buscan cocineros para desempeñarse en un bar restaurante. Los interesados debe llamar al teléfono de referencia. |
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