Boletín Semanal VOL. 376 2018

Explorando la blanca página que yace más allá de las letras, navegando las aguas de ese territorio del "más allá" del horizonte de la imaginación, cabalgamos todos sobre esta balsa de piedra llevada y traída por los vientos. Somos, los cubanos, una raza de tripulantes atrapados entre la fascinación y el recelo que nos genera el mar que oteamos sin cesar por sobre la borda. Bucaneros, contrabandistas, matemáticos, exploradores, reparadores de lo irreparable, cocineros de lo que traigan las olas, pintorescos y dramáticos, orgullosos hasta la comedia.

Para esa tribu de tan corta memoria, que siempre olvida el origen de aquello que con justicia y amor hace suyo también van las líneas de esta edición 376 del boletín AlaMesa en la que además de informaciones sobre los 1227 restaurantes cubanos incluidos en nuestro Directorio. Celebramos sin fecha ni pretexto la maldita circunstancia que todos conocemos.

Así que móntate en nuestra ola, llégate a la costa más lejana, recuerda que juntos y navegando, como siempre, lo tenemos... todo cubierto.

Una nota sobre vinos: Frontera Malbec La variedad Malbec, de origen Argentina ofrece vinos muy intensos de color violeta (a menudo reconocibles solo por la vista), perfumados y ricos en taninos.

Ofertas

La Habana

HAPPY HOUR / $ 4.00 CUC

Todos los días de 5:00 p.m. a 7:00 p.m. disfruta de una selección de cócteles clásicos, ofrecidos a un único precio.

Constante Bar

Gran Hotel Manzana Kempinski, San Rafael e/ Monserrate y Zulueta, Habana Vieja / (+53) 7869 9100

DESAYUNO EN LA CATEDRAL / $ 5.00 CUC

Para comenzar el día con toda la energía desde las 8:00 am hasta las 11:00 am tienes el desayuno perfecto: Jugo de Frutas Naturales, huevos al gusto con jamón, bacon, chorizo o vegetales, pan con mantequilla y jalea, también café, té y/o leche. Sábados y domingos con mesa semi bufet de frutas, panes, bollería y jugos naturales para rendir culto a la buena mesa desde bien temprano.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

MENú EJECUTIVO 1 / $ 12.00 CUC

Entrante a escoger: Fritos de la casa, Sopa de vegetales, Ensalada del día, Tostones rellenos, Berenjena a la parmesana, Seviche. Plato principal guarnecido a escoger: Pollo al Carbón, Chuleta de cerdo con mojo, Ropa vieja, Pasta del día. Postre casero y café.

MENú EJECUTIVO 2 / $ 15.00 CUC

Entrante a escoger: Fritos de la casa, Sopa de vegetales, Ensalada del día, Tostones rellenos, Berenjena a la parmesana, Seviche. Plato principal guarnecido a escoger: Parrillada mixta de carne, Filete de pescado al Pesto o Finas Hierbas, Sorpresa marinera y Pasta de frutos del mar. Postre casero y café.

PAGO CON TARJETA

Disponible pago con tarjetas internacionales. Nuevo servicio para los clientes que visiten nuestro restaurante.

HAPPY HOUR

¡Todos los días de 6:00 a 8:00 p.m. disfrute de Margaritas, Gin Tonic y Screwdriver en nuestro horario feliz!

La Fontana

Calle 3ra A. esq. 46. Miramar, Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231, (+53) 5829 4018

MENú EJECUTIVO / $ 12.00 CUC

Sobre la mesa: Pan y mantequilla. Principales a elegir: Pechuga de pollo en Salsa de Tamarindo, Ropa vieja de res, Masas de cerdo salteadas con plátanos maduros fritos, Cordero al vino y canela. Guarniciones: Arroz y boniatos fritos. Postre: Flan o Helado. Incluye 1 líquido nacional y café. HORARIO DE 12:00 M A 5:00 PM

Habanera

Calle 16 # 506 e/ 7ma y 5ta, Playa / (+53) 7202 9941

CARNE ASADA, CHORIZOS Y VINO, PARA PICAR

Disfrute una botella de vino tinto más carne asada. O botella de vino blanco, cesta de pan y chorizos a la parrilla. Puede pedirlas para su disfrute en el salón, terraza o bar. 3 Chinitos sorprende con nuevas ofertas a mejores precios. ¡No se lo pierda! ¡Visítenos!

ENTREGA A DOMICILIO 24 HORAS

Abiertos 24 hrs todos los días. Llame y ordene de nuestra carta lo que prefiera. Nuestra entrega es rápida y confiable. ¡No deje de comprobarlo!

PAELLA PARA DOS PERSONAS / $ 25.00 CUC

Paella mixta para 2 personas que incluye mejillón entero, camarón criollo, solomillo de cerdo, pechuga de pollo y mixto de vegetales. Acompañan 2 daiquirís y 2 ensaladas mediterráneas.

3 Chinitos

Calle 10 e/ 3ra y 5ta, Miramar, Playa / (+53) 7202 4408

Holguín

DESAYUNO CONTINENTAL

Visítanos entre las 10:00 y las 11:30 a.m. y disfruta de nuestro Desayuno Continental: tostadas, mantequilla, huevos fritos, embutidos, queso y frutas naturales.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Nuevos lugares

La Habana

Camino al Sol

Calle 3ra #363 e/ Paseo y 2. Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 1861

Cocina: Vegana, Vegetariana

Precio promedio: hasta $7 CUC

Horario: De Lunes a Sábado 10:00 - 22:00 hrs

Detalles: Accesible, Climatización, Música grabada.

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/camino-al-sol/

Bone'Ma

Calle 21, #103, e/ L y M, Vedado , Plaza de la Revolución / (+53) 7836 0567

Cocina: Cafés, Infusiones y Té, Internacional, Turca

Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días 08:30 - 00:00 hrs

Detalles: Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.

En internet: https://www.alamesacuba.com/en/la-habana/restaurant/bonema/

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Cocina: Cubana, Internacional

Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días 12:00 - 00:00 hrs

Detalles: Climatización, Cobra % por el servicio, Espacio reservado, Música grabada, Servicio en exteriores, área de fumadores.

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/rita-champagne/

Jama

Calle Aguiar No. 261B e/ O'Reilly y Empedrado, Habana Vieja

Cocina: Japonesa

Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días 12:00 - 00:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Cobra % por el servicio, Música grabada, área de fumadores.

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/jama/

Aplicaciones Móviles

Entérate de la más reciente versión de nuestra aplicación móvil y de su base de datos. Encuentra los enlaces necesarios para su descarga.

Nota: La base de datos emitida el pasado 16 de septiembre contiene errores que llevan al mal funcionamiento de la aplicación. Por ello recomendamos descargar la actualización recomendada en esta sección y que fuese emitida con fecha 18 de septiembre.


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LUGARES: CAMINO AL SOL

Recién caigo en cuenta de que se incorpora a las ilustres filas de los lugares indexados en AlaMesa un rinconcillo llamado Camino al Sol. Ante la sola mención mis papilas gustativas comienzan a trabajar mi lengua adquiere la consistencia de una colcha de trapear sin exprimir. Es este ejemplo claro del imperio de los sentidos, espoleados por la imaginación, sobre las convicciones más arraigadas.

Dime, lector. ¿Sabes tú cuál es el antónimo más fiel de los términos “vegano” y “vegetariano”? Yo me atrevo a decir que hay varios, pero que entre ellos difícilmente puede faltar “comida cubana”. Sírvale usted al más pinto de mis connacionales un plato cargado de vegetales y granos, de viandas y frutas y él, sin pensarlo siquiera, dispondrá todo dejando un hueco en el centro en donde considera debe ir la fibra. Le mirará con cara 15% asombrada, 70% molesta, 15% agraviada y preguntará ¿Y dónde está “lo fuerte”?

No hablamos de salud ni de estilos de vida, no comentamos sobre triglicéridos o colesterol: estamos hablando de cultura y costumbres nacionales. Estamos hablando del cubano, que juzga la calidad del tamal por la cantidad de carne de cerdo que contiene.

Y yo soy un nacionalista y orgulloso defensor de las maneras de mis connacionales.

Sin embargo, al llegar al caso que nos ocupa, tengo que citar a uno de los más grandes cuentacuentos de comida que jamás haya existido, Anthony Bourdain, quien refiriéndose a la ilustre cocina de la India una vez dijo: “si toda la comida vegetariana fuera como esta, yo incluso podría ser un poquito menos insoportable al respecto”.

Camino al Sol es un apartamento ubicado en un edificio de los 50 que da al frente de las tiendas del hotel Meliá Cohiba. Fuerte contraste donde los hubo.

Su propuesta inicial era apenas una tienda que ofrecía deliciosas pastas artesanales con sabores naturales diversos siendo al menos mis preferidos los de albahaca, perejil y curry. Amén de un precio del que no hablaré para no echarlo a perder, los paquetes de kg de estas pastas cortas y largas venían acompañados de algún que otro truco de cocina salido de labios de la inefable vendedora.

Luego, justo antes de la expansión que tornó el lugar en un brevísimo restaurante decidieron añadir a la alineación algunas delicias ya desde entonces profundamente vegetarianas, pero sorpresivamente lujuriosas: jugos de piña, zanahoria, jengibre, ciruela china en combinaciones inesperadas pero efectivas; pasteles de millo y arroz, tartas de frutas frescas sin azúcares añadidos, una polenta con perejil y tomate picados a la brunoise capaz de desatar pasiones (de hecho, fue el detonante de uno de los ya famosos duelos de cuchara entre la G y yo). El sitio en sí mismo presume de no presumir, de mínimos y sencilleces bien elegidas. Está bien, se come bien, te sientes bien.

Pero está en lo fundamental pensado para personas que son mejores seres humanos que este viejo emborronador de cuartillas digitales y a pesar de sus diligencias, no estaríamos hablando de él si la mano maestra que lo ha concebido no hubiera dejado un bocado a mano para la lujuria: esos amigos hacen un mousse de chocolate de los de apaga y vamos, suelta la cuchara y róbate el recipiente de cerámica. Sin azúcares procesados, sano hasta la letalidad, se las arreglaron para encontrarle el punto a cada uno de los ingredientes a niveles que te tendrán salivando como una colcha de trapear sin exprimir.

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor.

En una cucharada

LONJAS DE CERDO A LA ALBAHACA

Ingredientes: 800 g de masas de cerdo en lonjas, 100 ml de vino blanco, 50 g de albahaca trinchada, 100 de mantequilla, 500 ml de fondo de claro de huesos de ccerdo, 50 ml de aceite, sal y pimienta blanca al gusto. Preparación: En sartén con aceite bien caliente, saltear las lonjas de cerdo previamente salpimentadas. Agregar vino blanco, dejar reducir. Incorporar la mitad de la albahaca, el fondo y la mantequilla, cuando la salsa obtenga consistencia cremosa, agregar el resto de la albahaca. Servir acompañado de arroz moro y crocantes de plátano.

Clasificados

Elaborador de pizzas y cocinero / (+53) 5842 7355 o (+53) 7205 8745

Se busca cocinero que sea a la vez elaborador de pizzas. El interés es que se desempeñe en una cafetería ubicada en Santa Fe, municipio Playa. Los interesados deben comunicarse con Jesús en el teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7647 2100 o (+53) 5282 2785

El Cafe Galeria Mamainé necesita personas para completar su equipo: meseros, un auxiliar de limpieza, ayudante de cocina y demás para completar el equipo. Buscamos a jóvenes, con seriedad ante el trabajo y dispuestos a trabajar en colectivo. Las personas que necesitamos ttrabajarán a tiempo completo. Las entrevistas se realizaran siempre los lunes de 9:00 a 10:30am (nunca fuera de este horario). Estamos en calle L No 206 e/15 y 17. Ver a Daimi o Carlos. Es necesario traer a la entrevista currículo de trabajo y fotografía tamaño carnet.

Cocinero / (+53) 7842 7355 (+53) 7205 8745

Se busca cocinero y elaborador de pizza para desempeñarse en una cafetería local.

contáctanos a través de

www.alamesa.nat.cuwww.alamesacuba.cominfo@alamesacuba.com

@ AlaMesa Cuba 2018

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