Boletín Semanal VOL. 609 No. 16 2023

Hagamos recuento de los hechos que dominamos: primero, es esta la edición 609 No. 16 del Boletín Alamesa, segundo, trae en su estela informaciones y datos sobre miles de restaurantes incluidos en nuestro Directorio. Tercero y más importante, es sábado, el cuerpo lo sabe y secretamente sonríe, anticipando lo que con un poco de suerte, va a suceder.

Con tales detalles en la mano, cuesta no hacer el proceso deductivo completo: hoy será sábado de escapada y el milagro de los reencuentros. De alegres sudores, de manos que aferran otras manos y otras copas.

Así que prepárate, suéltate el pelo, saca del armario la ropa más comfortable y recuerda que tal y como ocurre con un cuento de Conan Doyle, las pistas te conducen a la inevitable conclusión de que está en tus manos conquistar el sábado y que en tal misterio lo tendrás... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO / $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos. Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada.

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

Nuevos lugares

La Habana

Pacha Habana

Calle 9na., #454, e/ E y F, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 5095 8550

Cocina: Tapas

Precio promedio: de $1800.00 a $2520.00 CUP

Horario: De Martes a Domingo 18:00 - 03:00 hrs

Detalles: Bar, Climatización, Espacio reservado, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/pacha-habana/

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Leyendo: Más Padura en tu mesa

Otra vez ofrecemos pasaje del libro Cuatro Estaciones a la Carta (Editorial Oriente, 2014) en el que Gertrudis Ortíz Carrero indaga sobre el papel que juega la gastronomía en la obra del escritor Leonardo Padura. En uno de los pasajes de este breve texto que recomendamos, intercambia con sus entrevistados, pidiendo de cada uno una "mesa de oro".

Cuando nos arrancan del cordón umbilical de nuestra madre, el primer acto social es ya querer hartarnos, comer hasta la saciedad, y que recorra nuestro ser el sabor dulce y cálido que viene de la fuente primigenia de la propia vida. De ahí que el deseo de comer y la necesidad de ello se imponen como regla esencial, desde entonces y hasta el momento en que cerramos por última vez los ojos. Por eso no es extraño que las sociedades y el hombre dentro de ellas, perfeccionen los modelos de deseo culinario que colmen y sobrepasen todas las expectativas y gustos.

De la escritura folclórica de los pueblos, después recogida por investigadores de la literatura para niños, llegan a nuestros sentidos mesas inimaginables y, sin embargo, posibles, por la magia de los escritores: "la muela de Heesi empezó a girar ella sola arrojando hogazas de pan, pasteles, jarras de leche, empanadas, arenques en salazón, quesos. En toda su vida no había visto aquella familia tanta y tan apetitosa comida"*.

Otra muestra: "La muchacha comió y bebió hasta hartarse como no lo había hecho en su vida. Probó al menos una docena de platos tentadores, de entre los cientos que se alineaban ante ella"**.

Los chinos consideran la comida como medicina. Por el deseo de hacer vivir a sus pacientes ancianos, el médico y especialista Li Raifen elabora el "Pato ocho tesoros", un plato especial de día de fiesta cuyo relleno lleva setas xianggu, semillas de loto, sésamo, dátiles, castañas, semillas de gingko, cacahuetes, brotes de bambú y arroz glutinoso.

Verdaderos manjares: lo soñado, lo imaginado, una mesa cuya confección colme los mejores y más finos gustos. La Mesa de Oro, un concepto modélico es un deseo natural y posible. Así, en el final, les incito a conocer qué desearían comer mis entrevistados sobre temas culinarios, y el propio Padura:

Michel: Platos con papas, si fueran rellenas mejor. Como plato básico: mariscos, langostinos, langostas, pescados, camarones. Buenos vinos, no dulces. Postre: flan de leche.

Ray: Harina de maíz en cazuela con masas de puerco fritas. Frituras de harina de maíz; champola de guanábana.

Asela: Crudité de vegetales, aliñados con vinagreta a la albahaca. Filete de pescado soté con salsa de frutas. Vino blanco.

Yamir: Mi sueño de Mesa de Oro sería: una mesa que reúna varios productos Premium. Mosaico de delicatessen del mundo gourmet. Los vinos más emblemáticos del mundo. Por países: un entrante de Toscana. Plato fuerte de Barcelona. Postre de Bélgica.

Mizraim: Me estaría toda la vida comiendo: seviche peruano con bastantes pimientos (que predominen) y aceite de oliva. Camarones al ajillo con mucho ajo laminado. Masas de cerdo fritas con mojo de ajo. Arroz a la camagüeyana. De postre ir hacia Francia y deleitarme con unos crepes souzettes flameados con buen brandy o cognac. Un café express sin azúcar para concluir.

Alexis, con su capacidad singular para vincular el placer visual con el del paladar, nos describe con lujo de detalles y precisiones su Mesa de Oro: "un acto de amor y creación es la cocina, algo sagrado, podría afirmar que es el octavo arte. Así que esta es mi Mesa de Oro: en una mesa de madera sin pintar, encerada, colocaría un mantel de hilo blanco, con incrustaciones de fibras naturales de color hueso. La vajilla de cerámica color salmón saturado; vasos altos de cristal y copas; botellas de vino blanco y tinto a unos 12o de temperatura; ponchera de cristal con coctel de frutas frescas en almíbar fina y unas gotas de zumo de limón; bandeja de canapés de pasta dorada de calabaza cubiertos con semillas de sésamo. En otra bandeja rectangular pondría unos rollitos de primavera bien dorados al freír y abrillantados con aceite; un pozuelo más pequeño con salsa agridulce de mango; ensalada mixta aderezada con salsa vinagreta y hojas de apio trinchaditas; ensalada de col con mostaza, pimienta y miel. En el centro de la mesa: un anillo de madera que en su centro tiene cerdo lasqueado y asado a la malta. A su alrededor, unas cubiertas de la corteza de la naranja con arroz cocido en jugos cítricos, cubierto de fideos fritos con dátiles y todo esto napado en salsa cremosa de curry. Pozuelos hondos con sopa puré africana o mambí (nombre real de la sopa crema de frijoles negros), en un aceite verde de albahaca trinchada. Bandeja ovalada con zanahorias picadas en allumette, glaseadas con jugo de naranja y jengibre; un pastel de vegetales con Flor de Jamaica, perfumado con anís chino. Habría también; plátanos tostones con sabor a ajo, plátanos maduros fritos, papas fritas en dados espolvoreadas con nuez moscada. Una bandeja de chayotes rellenos con salsa blanca, nuez moscada y queso de cabra y luego gratinados; perlanes de pescados empanados a la inglesa, con una salsa de yogurt y eneldo. Varias jarras de jugos naturales: frutabomba con cucharadas de jugo de limón; de maracuyá; de ciruela china; limonada con unas rodajas finas de limón; jugo de naranja; otra jarra con agua helada perfumada con vainitas de anís estrellado. De postre: un flan que no podía faltar; dulce de las tres leches, y una crema de chocolate amargo con almendras y bizcochos de jengibre, todo flameado con whisky. Para cerrar: un capuchino cremoso servido en tazas de cristal, acompañado de galletas de cajol (artesanales)".

He dejado para el final la última pregunta al hacedor de Las Cuatro Estaciones:

La Mesa de Oro es una convención literaria para referirse a recetas que sobrepasen, en cuanto a comida, cualquier modelo establecido. En absoluta confianza ¿Cuál es la Mesa de Oro de Padura para su vida real, cuál es su sueño, cuál es la mesa a la que quisiera ser invitado siempre?

Si pudiera escoger una mesa volvería a la de aquel restaurant de La Rochelle, en Francia, donde comí unos caracoles deliciosos, inolvidables. Pero si es un día en que tengo hambre prefiero un restaurant español, mejor si catalán, Ca'la'legre o La Balsa, ambos en Barcelona, donde se come salvajemente bien. Si de un plato específico se trata siempre escogería una carne a la tampiqueña mexicana, y si de una comida, pues las pastas, hechas en Italia, claro está. Si estoy en Cuba, puedo disfrutar hasta el regocijo del quimbombó con carne, de una pierna de cerdo bien asada, de unas frituras de malanga, o la simpleza de una ensalada de aguacate aliñada con limón y un líquido llamado aceite de oliva extravirgen... Y entre los postres, vuelvo a Francia, y que me maten delante de una tabla de quesos.

* "La muela de Heesi". Cuento finés recogido en la compilación Cuentos maravillosos de hoy y de siempre, t. l, james Riordan, Plaza & Janés Edit. S.A., Barcelona, 1993.

** Al este del sol y al oeste de la luna. Leyenda popular noruega recogida en la compilación Cuentos maravillosos de hoy y de siempre, t. l, James Riordan, Plaza & Janés Edit. S.A., Barcelona, 1993.

En una cucharada

Yuca rebozada

Ingredientes: 2 yucas, 150 grs. de queso, 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 1/2 cucharadita de ajos molidos, 1/2 taza de aceite, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Hierve las yucas peladas y cortadas en trozos por unos minutos, cuidando que no se pasen. Escurre y enfria. Córtalas por la mitad y coloca en medio una lonja de queso. Aparte, bate ligeramente las yemas y adereza con el ajo, sal y pimienta. Bate la clara a punto de nieve y mezcla con la yema y la harina. Pasa las yucas por la mezcla y fríe en abundante aceite caliente.

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