Boletín Semanal VOL. 494 2020

Nota a la población: a las 00:00 hrs del 24 de diciembre del presente año, un individuo descrito como de alta estatura, complexión gruesa y rasgos caucásicos, se presentó en la sede de la redacción del Boletín AlaMesa, sito en Avenida de Bélgica y San Juan de Dios en La Habana Vieja. Testigos del hecho lo describen como de edad avanzada, pelo abundante, incluido vello facial, de color totalmente blanco. Vestía uniforme de colores rojo y blanco, los testigos no pudieron precisar a qué entidad correspondía este último. Conducía un vehículo de tracción animal.

Los reportes de los testigos oculares son contradictorios al respecto de cómo se identificó: algunos afirman que dijo ser "el mensajero de Tuenvío". Otros descartan que haya mencionado a dicha tienda online. Todos coinciden en que sustrajo, aludiendo a una falsa autorización, la edición 494 del arriba mencionado Boletín, con el supuesto propósito de "llevársela a los niños que se han portado bien". Dicha edición no está generalmente considerada como apropiada para todas las edades. De acuerdo con declaraciones de los testigos, se quejó de los precios de la electricidad, de la ausencia de chimeneas en la ciudad, de la inestabilidad del suministro de medias, y se dio a la fuga.

Rogamos a la ciudadanía lectora de dicho Boletín que coopere con las autoridades para la identificación y posterior detención de este ciudadano, actualmente en paradero desconocido. Las fuentes afirman que pudiera estar en vías de abandonar ilegalmente el país. Sabemos que podemos contar con la participación de todos ustedes y que juntos lo tendremos... todo cubierto.

Oferta AlaMesa de la semana

Cada semana te comentamos de una de las ofertas de entrega a domicilio que estamos proponiendo a través de nuestro sitio en Internet. Pueden gestionarse desde cualquier parte del mundo de manera sencilla y segura para entregártelas a ti, o a tus familiares en Cuba.

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En esta variante de pago en efectivo en la entrega, AlaMesa cobrará $0.00 (CERO) comisión por sus servicios. Solo tendrás que pagar el costo de la comida y el envío en cada caso.

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Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas de Fin de Año

La Habana

Cena de fin de año y música / $ 80.00 cuc

Cena y Saxofón (19:00 - 21:00 hrs)

Coctel de Bienvenida La Mansión. Gazpacho de aceitunas, bisquet de mariscos dos temperaturas, buñuelos de cangrejo. Carpaccio de frutos del mar, helado de remolacha, ajo blanco, quenefa de pargo leche de tigre. Pisellini, colmenillas, foie gras, trufa, pato ahumado piel crujiente. Pargo y Nash, copa de Soave Villa Mura. Ensalada verde, nueces caramelizadas, queso fresco de cabra. Solomillo tres salsas, queso azul y chocolate, pimienta y funghi porcini. Copa de Campo Viejo reserva Tempranillo. Tarta de limón con almendras. Brownie de chocolate, mango, maracuyá. Café especial La Guarida.

Luna Manzanares en Concierto (00:00 - 05:00 hrs)

Justo a la media noche y hasta las cinco de la madrugada estaremos en descarga junto a Luna Manzanares. Recibe el nuevo año lleno de buenas energías y buena música. Te estaremos esperando!

La Guarida

Concordia # 418 e/ Gervasio y Escobar / (+53) 7866 9047 / (+53) 5414 7852

Cucurucho Valdes en concierto

Menú 1 / $ 70.00 cuc

Coctel de bienvenida Granizado de naranja y Cava. Panes, palitroque, casabe y salsas de la casa. Entrante: salpicón de mariscos y vegetales. Principal: filete de res con tocino envuelto en masa de hojaldre y salsa de Oporto. Guarnición: Rattattouville. Postre: tronco navideño turrones y frutas. Incluye agua natural, 4 líquidos, 1 copa de cava para el brindis con las 12 uvas de la suerte.

Menú 2 / $ 80.00 cuc

Coctel de bienvenida Granizado de manzana y Cava. Panes, palitroque, casabe y salsas de la casa. Entrante: salpicón de lechoncito mamón y croquetas de yuca. Principal: parrillada Al Carbón (pescados, mariscos, carnes y embutidos). Guarniciones: arroz salteado con vegetales y tostones de boniato. Postre: buñuelos de navidad, turrones y frutas. Incluye agua natural, 4 líquidos, 1 copa de cava para el brindis con las 12 uvas de la suerte.

Al Carbón

Chacón esq. Aguacate, Habana Vieja / (+53) 7863 9697

Menú para el 31 de Diciembre / $ 20.00 cuc

Entrante: Croquetas de la casa (jamón o pescado) o tostones rellenos (jamón o carne). Platos fuertes, a escoger uno (acompañados de arroz, viandas y ensaladas): Filete de res con salsa española / Filete de pescado Makina / Rulos de cerdo rellenos de vegetales y queso / Chuletas de cerdo con salsa agridulce. Postre: Tarta de la casa con helado o Crepes con helado montado y dulce de leche. 1 Líquido (Agua mineral o jugo de frutas naturales).

La Makina

Peña Pobre # 114 e/ Habana y Ave de las Misiones, Habana Vieja / (+53) 7801 5234, (+53) 5252 5094

Menú 31 de Diciembre / $ 50.00 cuc

Cóctel de Bienvenida. Aperitivos: Croquetas de calamares en su tinta, tartar de Atún. Entrantes: Crema de langostinos, hojaldre de verduras y hummus, ensaladilla de pollo. Segundos, a elegir uno: Lechoncito asado / Solomillo con salsa de champiñón / Lomo de pescado al carbón. Acompañantes: Congrí, frituras de malanga, yuca con mojo, ensalada. Postre: Tarta de caramelo y chocolate, torrejas con crema Baileys, tarta de limón. 2 Bebidas. Brindis de medianoche.

Rita & Champagne

Calle 49 esq. 34 # 3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Menú a domicilio/ $ 230.00 cuc

1 pierna de cerdo asada de 20 libras para 15 personas, 1 caja de cervezas, arroz congrí y viandas fritas. Reservar con al menos 48 horas de antelación.

Espacios

Calle 10 # 513 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 2921

CENA DE FIN DE AñO

Entradas ($15.00 cuc)

Ceviche de pescado, Tartar de atún, Ensalada del chef (marisco, queso y mixto de vegetales), Garbanzos fritos, Pulpo grillé.

Principales y guarnición (precios entre $18.00 y $45.00 cuc)

Masas de cerdo fritas, Pescado en ensalada Mediterránea, Gambas a la plancha, Langosta grillé (300g), Grillada de mar (langosta, camarones, gambas, pescado y almejas), Chuleta de res (325g).

Guarniciones

Arroz blanco, frijoles negros, arroz moro, yuca con mojo, ensalada de vegetales, vegetales grillados, puré de vianda.

Postres ($5.00 y $7.00 cuc.)

Ganache de chocolate, Torrijas.

RioMar

Calle 3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar, Playa / (+53) 72094838

Otras Ofertas

La Habana

Esto no es un Café

Nueva carta menú del restaurante.

Entrepanes y entrantes (precios entre $2.50 y $7.00 cuc)

Croquetas, eperlán de pescado, tostones rellenos, hamburguesas, sándwich de jamón y queso, sándwich cubano.

Ensaladas ($4.75 y $5.75 cuc)

Mediterránea (escabeche de marisco con frutas y vegetales), Ensalada bosque lácteo (queso azul, queso fresco de cabra, lechuga, rúcula, espinaca, tomate, miel y mostaza), Al César lo que es del César.

Pizzas (precios entre $3.50 y $10.00 cuc)

Pizza napolitana (adicione el agrego de su preferencia), jamón, piña, cebolla, pimiento, atún y alcaparras, aceitunas, doble queso, chorizo, hawaiana, jamón ibérico, mixta, con frutos del mar.

Principales (precios entre $7.50 y $11.00 cuc)

Lonjas de cerdo asado con adobo tradicional cubano, chuleta natural con mojo criollo, costillas de cerdo BBQ, fricasé de cerdo a lo guajiro, filete de pescado grillado, ropa vieja de res. Todos los platos van acompañados con arroz moro, ensalada de vegetales frescos, yuca o boniato y maduros fritos o chicharritas.

Postres ($4.00)

Pie de chocolate y de limón

Bebidas (precios entre $1.00 y $3.00 cuc)

Jugos naturales (mango, piña, fruta bomba, fresas, combinados con jengibre), agua natural, San Pellegrino, refrescos nacionales, cervezas importadas, copas de vino, cocteles nacionales e internacionales, cafés.

Esto no es un café

San Ignacio #58 A e/ O'relly y Empedrado. Callejón del Chorro. Plaza de La Catedral. Habana Vieja. / (+53) 7801 3109

Combos Piratas a domicilio

Nueva carta menú del Perla Negra a domicilio. Descubre en nuestro perfil todas las opciones que tenemos, con precios más que atractivos pensados para ti y tu familia. Hoy te presentamos los Combos Piratas:

Pirata 1 / $8.50 cuc

1 pizza de jamón / 1 postre de la casa / 1 croquetas Perla Negra / 1 refresco.

Pirata 2 / $15.00 cuc

1 pizza de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Pirata 3 / $14.40 cuc

2 pizzas de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 croquetas Perla Negra / 2 refrescos.

Pirata 4 / $14.75 cuc

2 pizzas de queso / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Perla Negra

Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santo Suárez. Diez de octubre. / (+53) 7649 4575, (+53) 5264 5767

Domicilio desde RioMar

Entrantes (precios entre $5.00 y $7.00 cuc)

Croquetas de pescado. Ceviche de pescado. Garbanzos fritos.

Pizzas (precios entre $4.50 y $9.00 cuc)

Napolitana. Vegetales Grillé. Langosta. Criolla (lechón asado). Al Pesto. Chorizo.

Entrepanes ($4.50 y $5.50 cuc)

Pan con lechón. Sándwich de atún natural. Sándwich de pollo teriyaki.

Principales (precios entre $10.00 y $21.00 cuc)

Pasta Rio Mar. Pasta al Pesto. Pasta Aglio olio e Peperoncino. Emperador al Chipotle. Pescado atún con aceite de oliva y alcaparras. Pescado atún con almejas. Pescado atún grillé. Langosta grillé. Arroz Marinero (2 personas).

Guarniciones ($2.00 y $3.00 cuc)

Arroz blanco. Vegetales grillados. Papas asadas al romero.

Postres ($3.00 cuc)

Torrejas. Flan al caramelo. Timba cubana

Bebidas (precios entre $1.50 y $3.00 cuc)

Cerveza importada. Jugos Multivitamin, Manzana y Naranja. Malta Hollandia.

RioMar

Calle 3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar, Playa / (+53) 72094838

ofertas a domicilio

Nuestra carta menú ahora te sugiere diferentes opciones para disfrutar en casa:

Pica Pica (precios entre $2.50 y $10.00 cuc):

Frituras de malanga (12u). Ensalada Mixta. Croquetas de pescado pre elaboradas (10u). Croquetas de pescado (10u). Berenjena con tomate natural, albahaca y queso fresco. Ensalada de la huerta con queso. Eperlán de pescado al Ajonjolí (150g). Garbanzo frito. Chorizos parrilleros. Ceviche con hierbas aromáticas. Ensalada verde con frutos del mar y vinagreta de frutas tropicales. Carpaccio de pulpo. Pulpo encebollado al pimentón con puré de viandas (150g). Frito mixto del mar (300g).

Entrepanes (precios entre $3.50 y $4.00 cuc):

Baguette de: pollo al carbón, alioli y vegetales; queso fresco, albahaca y tomate natural; jamón y queso; cerdo al carbón, mojo de cebolla y vegetales; queso y chorizos parrilleros; vegetariano; atún, vegetales y alioli.

Platos fuertes (precios entre $5.95 y $9.00 cuc):

Fajita de cerdo a la campesina (150g). Chuletas de cerdo al carbón con mojo criollo (300g). Filete de pescado grillado con yerbas aromáticas (180g). Pincho mixto de carne con mojo picón. Filete de pescado en salsa de mariscos. Solomillo de res en salsa de cebolla y pimienta. Pasta con frutos del mar. Arroz meloso del mar.

Todos los platos vienen acompañados de dos guarniciones a escoger: arroz congrí, arroz blanco, viandas fritas o vegetales salteados.

La Fontana Havana

Calle 3ra A y 46 #305, Miramar, Playa / (+53) 72028337

ofertas especiales para la familia

Disfrute de nuestra cocina todos los días de la semana. Tenemos distintas opciones que seguro serán de su agrado:

Platos ligeros (precios entre $2.00 y $8.00 cuc):

Tamal en cazuela al estilo de La Negra Tomasa. Picada Bodegón (Bolitas de queso, croqueticas, frituritas de la casa, tostones, mariquitas y chicharrones). Bolitas de Queso a la cubana. Croqueticas caseras de la guajira. Frituritas del día. Chicharrones de Cerdo Crujientes. Tostones rellenos con ropa vieja de cerdo. Eperlans de pescado y salsa rosa. Mariquitas de Viandas del día. Pan con lechón. Sándwich Cubano.

Sugerencias del Chef (precios entre $7.00 y $23.00 cuc):

Chilindrón de Cordero macerado en especies y vino. Churrasco de res a la Chimichurri 400g. Ropa Vieja de Res. Lomo Ahumado al carbón. Filete de Pescado Fresco de Mar. Mixto de Asados Criollos (2 Pax). (Grillada de cerdo asado, bistec de cerdo grillé, costilla, lomo ahumado, chuleta, lomo sin hueso). 1 Kg de Cerdo Asado. 1/2 Kg de Cerdo Asado. Ración de Lechón. Lomo de cerdo sin hueso. Chuleta de cerdo a la Parrilla 300g - 400g. 1 Kg de Costillas de cerdo asadas. Ración Costillas de cerdo 350g. Bistec de Cerdo a la Brasa. Ropa Vieja de cerdo. Bistec de Cerdo empanado relleno de jamón y queso. Bistec de cerdo empanado. Masas de cerdo fritas al Viejo estilo del campo. Fricasé de cerdo a la guajira. Filete Mignon de Res 200g. Bistec de Res al Carbón 180g. Bistec de Res encebollado 180g.

Guarniciones (precios entre $1.00 y $2.60 cuc):

Arroz Blanco. Arroz Moro. Frijoles Negros. Ensalada de Vegetales.

De la cocina italiana ($6.55 y $10.00 cuc):

Pizza Familiar de Queso. Pizza Familiar Rústica de Ropa vieja.

Postres de la casa (precios entre $2.60 y $3.10 cuc):

Casquitos de Guayaba con queso. Dulce de Leche cortada. Dulce coco en almíbar. Dulce coco con piña. Flan de Leche al Caramelo.

Del Bar (precios entre $1.00 y $4.00 cuc):

Agua Nacional Ciego Montero. Agua con Gas Ciego Montero. Agua Tónica Nacional. Agua Tónica Importada. Agua Panna. Agua San Pellegrino. Malta. Refrescos Nacionales. Refrescos Importados.

El Bodegón del Asado

Calle 24 #418 Bajos e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78375201

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Te entregamos los sabores autóctonos de la buena mesa

Oferta semielaboradas de carnes, croquetas, hamburguesas, empanadas y más, llevadas hasta tu casa con puntualidad.

Living Havana

Calle A # 602 e/ 25 y 27, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78366245, (+53) 58057322

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Míá Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Cienfuegos

Entregas en Cienfuegos

Cantinas diarias a precios fenomenales, arroces, carnes pescados y hasta buffets para celebrar cumpleaños en familia y en la casa, pueden llegar hasta tu puerta de manera rápida, simple y segura. Solo tienes que contactar a Columpios 36, que te lo hace llegar todo de una vez en cualquier parte de la ciudad de Cienfuegos.

Columpios 36

Avenida 36 # 3708 E/ Calle 37 y Calle 39, Cienfuegos / (+53) 5450 0697, (+53) 5852 6249 / (+53) 4351 1837

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5 2390939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

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Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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5 tradiciones gastronómicas de Navidad muy singulares

A propósito de la Navidad nos asaltaba la duda sobre qué tradiciones únicas habrá en distintas regiones del mundo. Acá te traemos estas que son muy particulares:

Lampreia de ovos, Portugal

La lampreia de ovos (lamprea de huevo) es un dulce navideño inventado por las monjas del Monasterio de Santa Clara de Coimbra. Muchos portugueses lo eligen como broche de oro a su menú de Nochebuena, sobre todo en la región central del país.

Este llamativo manjar surge a partir de los tres ingredientes básicos de los dulces del convento: huevos, azúcar y almendras. Se basa en hacer hilitos de huevo y poner sobre ellos una capa de huevo de textura gelatinosa, dándole forma de lamprea. ¿Y por qué de ese bicho feio? No hemos encontrado la respuesta, solo podemos aventurar que este "pececillo" parece gozar de mayor popularidad en el país vecino que en España. Nos quedamos (de momento) con la incógnita (¡Si sabes algo al respecto, compártelo con nosotros!).

KFC, Japón

¡Sí, nos referimos a la famosa cadena de pollo frito! Esta es la comida con la que los nipones viven los días 23, 24 y 25 de diciembre, haciendo colas de dos horas delante de KFC y reservando sus menús navideños (cubos de pollo con ensalada y una tarta de chocolate) con meses de antelación.

Según se comenta, esta tradición la originó un grupo de extranjeros que querían celebrar la Navidad como en casa. Al no encontrar pavo para la cena de Nochebuena (alimento muy excepcional en Japón, que muchos japoneses ni siquiera han probado), optaron por la opción más parecida que encontraron: el pollo frito del KFC. A partir de ese momento, y gracias a una más que oportuna campaña de marketing emprendida en el año 1974, el Kentucky Fried Chicken llegó a la Navidad japonesa para quedarse.

La fiesta de los siete peces, Italia

Muchos italianos celebran la Vigillia di Natale, Nochebuena, con la Fiesta de los Siete Peces. Esta tradición consiste en elaborar un menú con 7 platos de pescado diferentes. Existen infinidad de hipótesis sobre por qué este número, cargado de simbolismo. Algunas teorías apuntan a que el 7 es el número que más se repite en la Biblia; otras, que Dios acabó el mundo al séptimo día; también que podría tratarse de los siete sacramentos de la Iglesia Católica, los siete pecados capitales o, incluso, las siete colinas de Roma. ¿Y por qué peces? Se conecta así con la tradición católica de la abstinencia de carne y productos lácteos, los viernes, durante la Cuaresma y en las vísperas de ciertas fiestas.

Algunos de los platos más populares son el bacalao, almejas, langosta, mero, lenguado, diferentes escabeches, caldos y ensaladas de mariscos.

Manzanas, China

A pesar de que los símbolos navideños ganan cada año más espacio en las calles de China, es una festividad foránea que solo se entiende en un contexto de consumismo. Sin embargo, hay una tradición propiamente china que se lleva a cabo el día de Nochebuena: regalar manzanas.

A los chinos les encanta jugar con las palabras, gracias a las posibilidades infinitas que brindan la fonética y los ideogramas de su idioma. Así es como alguien tuvo a bien mezclar las palabras ping guo, "manzana", y ping'an ye, "noche de paz" (Nochebuena), lo que resultó en "la noche de la manzana en paz".

De esta forma empezó la tradición de regalar manzanas el 24 de diciembre. Durante los días previos, los mercados y establecimientos chinos se llenan de esta fruta, las cuales son envueltas en papeles de colores o en cajitas de cartón con mensajes navideños. Por cierto, el precio de las manzanas se eleva vertiginosamente durante la Navidad china.

Noche de rábanos México

El 23 de diciembre, existe una bonita y peculiar tradición en la Ciudad de Oxaca, México. Durante las últimas horas de la tarde, en lo que se conoce como Noche de rábanos, se desarrolla un concurso de figuras talladas en rábano, las cuales se colocan formando elaboradas escenas. Abundan los motivos navideños, como el Nacimiento y la llegada de los Reyes Magos, en medio de un ambiente muy alegre y festivo. Este certamen, organizado por primera vez en 1897 con el fin de impulsar las ventas de los horticultores, congrega hoy a miles de personas.

Y tú, ¿qué curiosas tradiciones gastronómicas de Navidad conoces? ¿Hay alguna con la que cumplas año tras año?

En una cucharada

Roscón de Reyes

Ingredientes: 3650 g de harina, 250 ml de leche tibia, 25-30 g de levadura fresca, 120 g de azúcar, 120 g de mantequilla derretida, 2 huevos y 1 yema, 10 g de sal, 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar, piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja. Ingredientes para la decoración: frutas escarchadas al gusto, azúcar, 1 huevo batido, una naranja, figuritas horneables. Preparación: Se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 o 3 cucharadas de la harina. Se añaden 25-30 g de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 o 20 minutos en un lugar cálido para que fermente. Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla o margarina derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea. Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes. Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa. Una vez tenemos nuestros roscones de reyes decorados, los metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.

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