Boletín Semanal VOL. 344 2018

Romero, albahaca, salvia. Vertidos en caleidoscopio hirviente sobre la piel de los labios. Son emociones, porque en buena medida no obedecen a las lógicas que plagan los sentimientos. Entregan matices a los sentidos que cambian toda perspectiva, desatan luces en cada hemisferio, provocan.

Alegría, deseo, temor. Como las especias, son las efímeras pero intensas emociones las que aportan tonos al plato que es la existencia. Las que definen a la larga su huella en el paladar. Por eso quizá hayamos sido injustos al otorgar al amor cualidades de sabor primario: "amargo", "dulce"... sabemos que es más complejo que eso y lo amamos por ello.

Así que felicitamos de antemano a todo aquel que guarda en el fondo de su alacena este ingrediente secreto, esta exótica hierba aromática de origen desconocido. Promovemos su uso extenso y, sobre todo intenso, en cada comida aunque pongamos en duda cualquier propiedad medicinal.

P.S. Durante esta apasionada arenga a favor del amor, olvidamos decir que ésta es la edición 334 del Boletín AlaMesa, alardear de que son más de 1200 restaurantes en el Directorio y decir que lo tenemos... todo cubierto. Estamos seguros de que los enamorados sabrán perdonarnos la omisión.

Concurso

SORTEO POR EL DÍA DEL AMOR

Envía un mensaje al 8888 con el texto "Evento AlaMesa" y participa en nuestro sorteo, cuyo premio es una cena romántica para dos en Tatagua. El menú de la cena será: Cóctel de bienvenida: Limonada. Entrante: Pan y mantequilla. Entrante a escoger: Carpaccio de pulpo o fritura de malanga. Plato fuerte: Camarón en salsa blanca de limón, vodka y perejil o Cordero estofado. Guarnición: Ensalada de vegetales, arroz blanco y frijoles. Postre: Sopa de frutas. Bebida: 1 Copa de vino blanco o vino tinto (Marca Frontera).

Tatagua

Prado 115 e/ Refugio y Genios, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5592 3380

Una nota sobre vinos: JP Chenet Pays d'Oc IGP Cabernet - Syrah Un equilibrio perfecto, frutal intenso con estructura sedosa. El vino de las comidas con amigos, acompañadas de buena carne y quesos.

Ofertas

La Habana

CONCURSO POR EL DÍA DE LOS ENAMORADOS

¡Participa en nuestro concurso por el Día del Amor y gana una cena romántica para 2 en La Catedral. ¿Cómo? 1. Sigue a @ Bar Restaurante La Catedral en Facebook. 2. Nombra y etiqueta a la persona a la que te gustaría llevar contigo a la cena y el motivo por el que le eliges. 3. Comparte esta publicación en tu muro. Anunciaremos el ganador el martes 13 de febrero y será quien siga todos los pasos y sea más creativo a la hora de enunciar sus motivos.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

POR EL DíA DEL AMOR...

Disfrute en Nazdarovie un descuento del 10% en horario de almuerzo y cena. Pero atención: para disfrutar de este descuento deberá llamar al restaurante y reservar con la siguiente indicación "lo vi en AlaMesa". Anímese a vivir una nueva experiencia! Descubra sabores únicos y sorprendentes.

Nazdarovie

Malecón # 25 e/ Prado y Cárcel. Altos, Centro Habana / (+53) 7860 2947

TORTA SAN VALENTíN

Biscocho de almendras, relleno y vestido con crema y ganach de chocolate y bombones.

CHEESECAKE DOS CORAZONES

De fresa y frutos del bosque con cubierta de chocolate personalizable.

SELECCIóN ESPECIAL DE DULCES FINOS

Para deleitarse en pareja por el Día del Amor, disfrute en nuestra terraza de una estupenda selección de dulces finos que incluye: Trilogía de mouse de chocolate, Pompa de melocotón, Biscocho Financier, Trufa de chocolate, Trufa con polvo dorado comestible y Bombones mixtos.

Pastelería-Cremería Club 28

Calle 1ra e/ 28 y 30, Playa

CENA CONCIERTO CON IVETTE CEPEDA - 14 DE FEBRERO / $ 40.00 CUC

Coctel de bienvenida: Amor a primera vista. Atractivo: Surtido de pan de la casa con dip mediterráneo y mantequilla saborizada a 3 tiempos. Sorpresa: Maki filadelfia con alcaparras, rúcala y queso crema. Su primera cita: Crema Crazy love con hebras de pollo y crujiente de bacon. Para intercambiar miradas: Polenta marinera negra / Maíz tierno con tinta sepia, enchilado de mariscos y espinacas. Principales: Miñón de res trufado, kale escalfado, mouse de mandioca y aceite negro / Filete de pescado, marinado con vegetales al vapor y salsa del arrecife / Solomillo de cerdo mechado con magret de ave, chorizo, olivas verdes y hortalizas estofado en vino tinto. Postres para el recuerdo: Bocados de queso al limón con tierra de avellanas y manzanas baby. Incluye líquido nacional o copa de vino.

Destino

Calle 18 e/ 3ra y 5ta, Playa / (+53) 7205 4099

Menú Día del Amor / Entre $ 13.00 y $ 26.00 CUC

Los días 13, 14 y 15 de febrero disfruta de un menú a la medida de tus exigencias. Entrantes a elegir: Surtido de panes de la casa, Croqueticas caseras, Frituras de malanga con mermelada de cebolla, Corte de jamón serrano, Coctel de camarones en salsa tártara o rosa, Ensalada de atún con vegetales frescos, Seviche del sur, Amor a primera vista. Platos fuertes a elegir: Lomo de cerdo a la campesina con mojo de cebolla, Pollo al carbón con salsa de piña, Ropa vieja tradicional, Solomillo de res con salsa (Queso azul, teriyaki o pimienta con champiñones), Cordero al romero, Filete de pescado grillé en salsa Maitre d'hotel, Papillote de pescado aderezado con hierbas provenzales, Enchilado de camarones, Marisco de San Valentín. Dos guarniciones, a elegir entre: Arroz blanco, Arroz moro, Vianda hervida, Vegetales salteados, Vegetales frescos. Postres a elegir: Falso salami de chocolate, Flan al caramelo, Helados con frutas tropicales, Sorpresa enamorada.

Restaurante Vida

Calle 30 # 849 e/ 38 y Ave. del Río, Plaza de la Revolución / (+53) 78830481, (+53) 53252196

SAN VALENTÍN EN HC

Bienvenido febrero a Hecho en Casa. Nuestra propuesta para la cena del día del amor procurará un espacio para el disfrute de un ambiente de privacidad y atención personalizada, con olores y sabores especialmente diseñados para la ocasión. Menú a la carta, solo por reservas.

Hecho en Casa

Calle 14 #451 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 5392

BOHEMIA IN LOVE / $ 25.00 CUC

1 Maxi Antipasto o 1 Maxi Ensalada + 2 mojitos. Live Music Romantic DJ Session hasta las 11:00 pm. Reserva tu mesa.

Café Bohemia

San Ignacio # 364 e/ Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja), Habana Vieja / (+53) 5516 3381, (+53) 7801 8311

HAPPY HOURS

Todos los días de 5:00 p.m. a 8:00 p.m. Los cocteles 2 x el precio de 1. Disfruta de horas felices en Tatagua.

Tatagua

Prado 115 e/ Refugio y Genios, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5592 3380

ARROZ CON POLLO A LA CHORRERA

Un plato con toda la pasión y cubanía de nuestra cultura. Una receta que recuerda los secretos de las abuelas, por eso es tan diferente y exclusiva. Descúbrenos.

Mesón de Rosalía

Calle Egido # 504 e/ Monte y Dragones, Habana Vieja / (+53) 7861 1766

Almuerzos de ocasiÓn / $ 10.00 CUC

Usted podrá elegir dos platos de una selección de Pizzas y Pastas frescas artesanales de nuestra carta menú. Combine un entrante y un principal o un principal y un postre, todo con un líquido incluido. De lunes a viernes, de 12:00 a 16:00 h.

Mediterráneo Havana

Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894

MESA FRÍA ANTIPASTO / $ 7.50 y $ 15.00 CUC

Nuevo servicio de Mesa fría antipasto en el que podrás servirte la cantidad que desees pero sólo una vez. Disfruta una amplia variedad de quesos, embutidos, sushis, salsas, pastas, legumbres, vegetales de estación y de frutas, panes artesanales, frutos secos y más.

DE LA PARRILLA / Entre $ 5.00 y $ 10.00 CUC

Lomo ahumado, pierna de cerdo asada, costillas de cerdo, brochetas de marisco, pescado entero asado o frito, chorizos parrilleros y más. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros y vianda con mojo a su gusto.

ESPECIAL PARA EVENTOS

Bodas, cenas, galas, aniversarios de empresas y otros motivos pueden tener lugar en nuestro salón, terraza o elegante jardín con vegetación natural y diseño exclusivo. Contáctenos y organizaremos la mejor experiencia para usted.

La Foresta

Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney, Playa

Nuevos lugares

Holguín

Parrillada el Rancho

Calle Fomento #253 e/ Aguilera y Frexes, Holguín / (+53) 2442 5216, (+53) 5308 3448

Cocina: Cubana, Internacional

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días 12:00 - 23:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, área de fumadores.

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/holguin/restaurant/parrillada-el-rancho/

Chocofitz Café

Calle Miró #34 e/Agramonte y Arias, Holguín / (+53) 5275 6861

Cocina: Cafés, Infusiones y Té, Casera, Heladería, Ligera, Pastelería-Dulcería, Tradicional de Baracoa

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días 09:00 - 10:30 hrs.

Detalles: Accesible, Comida para llevar, Música grabada

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/holguin/restaurant/chocofitz-cafe/

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Leyendo: Recetas para San Valentín

Como quedan pocas horas para el Día de los Enamorados, nos atrevemos a "refritar" (ese cubanismo que tan gastronómico suena y que por ello nos gusta) un artículo aparecido en Ahora hace un quinquenio, al cual le añadimos ingredientes nuestros.

Dice el refranero popular, y quizás no se equivoca, que el amor entra por la cocina. ¿Cuántas parejas no han bautizado un 14 de febrero con el exquisito aroma de un café de buenos días o con un chocolate en sus distintas variedades? ¿Quién no ha preferido en esa fecha una salida a un restaurante o ha improvisado un menú en casa?

Como quedan muy pocas horas para el Día de San Valentín y a propósito de que está en activo nuestro foro "Una receta para enamorar", compartimos con ustedes algunas ideas sobre la cocina gourmet, por los estrechos vínculos que puede tener con el amor, y porque sin dudas puede tributar ideas a hombres y mujeres enamorados, si de pasar un rato agradable desde el goce del paladar se trata.

La comida gourmet tiene su base en la filosofía del hedonismo; considera el placer como principal objetivo de la vida y a la comida como un momento de disfrute al que hay que dedicar el tiempo necesario y los ingredientes adecuados. Se dice que un gourmet es una persona con gusto delicado y exquisito paladar, para evaluar sabor, calidad, fineza y creatividad de ciertos alimentos.

Productos exóticos, diseños distintivos y elaboraciones caseras caracterizan a algunos platos gourmets. Un menú gourmet se piensa y elabora en función de una ocasión y puede estar conformado por cualquier comida. Ahora bien, debe distinguirlo un toque de elegancia, ya sea por la creatividad en su presentación, o por compartirse junto a velas, el mar, rodeados de pétalos de rosas.

Usted podría preguntarse ¿cómo llevar nuestra cocina de todos los días a los niveles de una cocina gourmet? ¿Cómo convertir nuestros platos habituales en un menú agradable para una ocasión especial? El investigador gastronómico Carlos Ordoñez dijo una vez que la alta cocina no se hacía solamente con técnicas extranjeras, sino que "las mejores cocinas del mundo surgían de los fogones tradicionales".

Desde ese punto de vista, una taza de café puede convertirse en distintiva si se sirve en un recipiente agradable, con servilleta, y una galleta que la acompañe, o el arroz, los frijoles y el pollo pueden elaborarse de disímiles modos.

La Cocina de Cuba ha intentado sembrar en ustedes el deseo de que este 14 de febrero sea un pretexto para demostrar el cariño hacia su pareja desde la cocina. Aunque no tengamos todos los ingredientes de un restaurante gourmet, podemos poner un poco más de amor a cada plato y así, probablemente, hasta cambie su sabor.

Algunas propuestas de cocina cubana gourmet:

Pollo a la cerveza

Ingredientes: 1 pollo entero, 3 cebollas, 2 cucharadas de aceite, 50 mL de cerveza, Sal, Pimienta. Preparación: Trocear el pollo en octavos y salpimentar. Picar la cebolla en juliana bien fina. En una sartén con poco aceite dorar el pollo; agregar las cebollas e inmediatamente la cerveza. Tapar y dejar cocinar a fuego lento por 40-50 minutos. Rectificar la sal.

Tostones rellenos

Ingredientes: 4 plátanos burros o machos verdes, ¼ L de aceite, 200 g de queso rallado, 1 cebolla, 200 g de jamón, Sal. Preparación: Pele los plátanos, píquelos en 3 o 4 pedazos uniformes y fríalos en abundante aceite a media llama. Retirar cuando estén blandos. Con un sacabolas o el cabo de un cuchillo pequeño, hágales un orificio en su centro sin traspasarlo, y fríalos nuevamente hasta que estén crujientes. Escúrralos. Rellene los huecos con jamón, queso y cebolla, todo picado bien pequeño. Coloque en la parte superior del orificio una lasquita de queso y gratínelo. Puede rellenarse también con vegetales, mariscos, pollo y los ingredientes que sean de su agrado.

Frijoles negros dormidos

Ingredientes: ½ kg de frijoles negros, 1 taza de aceite, 12 tomates, 8 ajíes, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de vinagre, 1 hoja de laurel, ½ cucharadita de comino asado, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 pizca de azúcar, Sal. Preparación: Poner a hervir los frijoles en un litro de agua, con la hojita de laurel, la cucharadita de bicarbonato, una taza de aceite y el azúcar que se pueda tomar entre dos dedos. Mientras hierven y se ablandan los frijoles, muela, cuele y sofría en aceite los tomates con cuatro ajíes crudos, cuatro asados, las cebollas, todo picado en pedazos menudos, los ajos machacados y el comino asado en un sartén expuesto al fuego directo. Cuando esté listo el sofrito y los frijoles se hayan ablandado, mézclelos y añádale la sal. Manténgalo al fuego hasta que cuaje. Unos instantes antes de apagarlo, añádale el vinagre. Déjelos reposar el mayor tiempo posible.

Leídos los comentarios que acompañan al artículo de Ahora, estamos de acuerdo con el público en que le falta un buen postre y un café. No hay mucho misterio en el segundo (y si lo hay, lo develamos en este artículo de AlaMesa), así que procedemos al primero:

Dulce de leche cortada

Ingredientes: 3 tazas de suero de leche, 3 tazas de leche, ½ taza de zumo de naranja (1 naranja), 1 palo de canela, 2 huevos, 1 ½ taza de azúcar. Preparación: Ponemos en una cazuela mediana todos los ingredientes, excepto el azúcar, y cocinamos a fuego fuerte. Removemos, de rato en rato, hasta que se corte la leche. Cuando hierva, bajamos el fuego a medio, y cuando el líquido se haya reducido a la mitad, unos 40 minutos después, añadimos el azúcar, mezclamos con cuidado y durante 1 hora removemos de vez en cuando, suavemente, para que no se rompan los grumos. Retiramos el palo de canela antes de servir.

Clasificados

Mensajero / (+53) 5357 8505

Se busca mensajero con moto personal, que sea serio, responsable y que tenga experiencia previa en esta actividad.

Varios / (+53) 7836 2530

Solicitamos cocinero y dependiente interesados en desempeñarse en un restaurante ubicado en una zona céntrica del Vedado. Los aspirantes pueden contactar a Carlos o Pepe en el teléfono de referencia.

Capacitación

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Enví­ennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.


charlas y conferencias

TÍtulo: Sistema de gestión Económico Financiero, una herramienta clave para su negocio.

Contenido: V.

Fecha: 21 de febrero de 2018

Hora: 5:30 p.m.

Programa InCuba Empresas

Centro Loyola Reina, calle Estrella # 468 e/ Belascoaín y Gervasio (al fondo de la Iglesia de Reina), Centro Habana.

Telefónos: (+53) 7862 4979 y (+53) 7862 2149, ext. 115

email: : incubaempresas@sjcuba.org

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@ AlaMesa Cuba 2017

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