Boletín Semanal VOL. 342 2018

Apio y tomate, perejil y mantequilla, breve la pizca de sal que aguijona al final del paladar, densa la salsa olorosa que vertemos sobre la inmaculada página digital que ahora te servimos. Empuña la cuchara con el pulso helado... lee. Para ti es este compendio de lo real y/o maravilloso registrado en las felices aguas del millar raso de restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Porque queremos que te lagrimeen los ojos nublados por el caldo picante y que te deleites con el tenue matiz de resina cítrica al final de cada oración.

Así que toma en cada sorbo este tributo al tesoro de experiencias gastronómicas que compartimos, únete al corro alrededor de la mesa, recuerda que juntos, saboreando, lo tenemos... todo cubierto.

Una nota sobre vinos: Dom Perignon. La marca Dom Pérignon debe su nombre a Pierre Pérignon, monje benedictino quien se cree fue el descubridor de los vinos espumosos. Las ediciones vienen identificadas por el año de la cosecha de sus uvas. Las últimas son: P2 del 2000; Rosé del 2005; y Vintage del 2009.

Ofertas

La Habana

CENA CONCIERTO CON IVETTE CEPEDA - 14 DE FEBRERO / $ 40.00 CUC

Coctel de bienvenida: Amor a primera vista. Atractivo: Surtido de pan de la casa con dip mediterráneo y mantequilla saborizada a 3 tiempos. Sorpresa: Maki filadelfia con alcaparras, rúcala y queso crema. Su primera cita: Crema Crazy love con hebras de pollo y crujiente de bacon. Para intercambiar miradas: Polenta marinera negra / Maíz tierno con tinta sepia, enchilado de mariscos y espinacas. Principales: Miñón de res trufado, kale escalfado, mouse de mandioca y aceite negro / Filete de pescado, marinado con vegetales al vapor y salsa del arrecife / Solomillo de cerdo mechado con magret de ave, chorizo, olivas verdes y hortalizas estofado en vino tinto. Postres para el recuerdo: Bocados de queso al limón con tierra de avellanas y manzanas baby. Incluye líquido nacional o copa de vino.

Destino

Calle 18 e/ 3ra y 5ta, Playa / (+53) 7205 4099

ARROZ CON POLLO A LA CHORRERA

Un plato con toda la pasión y cubanía de nuestra cultura. Nuestra receta recuerda los secretos de las abuelas, por eso es tan diferente y exclusiva. Descúbrenos.

Mesón de Rosalía

Calle Egido # 504 e/ Monte y Dragones, Habana Vieja / (+53) 7861 1766

Almuerzos de ocasiÓn / $ 10.00 CUC

Usted podrá elegir dos platos de una selección de Pizzas y Pastas frescas artesanales de nuestra carta menú. Combine un entrante y un principal o un principal y un postre, todo con un líquido incluido. De lunes a viernes, de 12:00 a 16:00 h.

Mediterráneo Havana

Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894

PLATO MALECÓN

Llega a Tatagua y disfruta de un plato marino con el nombre del gran sofá de La Habana. En el paseo del Prado, sabores del Malecón en una receta con la mística de la mariposa bruja cubana.

Tatagua

Prado 115 e/ Refugio y Genios, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5592 3380

MESA FRÍA ANTIPASTO / $ 7.50 y $15.00 CUC

Nuevo servicio de Mesa fría antipasto en el que podrás servirte la cantidad que desees pero sólo una vez. Disfruta una amplia variedad de quesos, embutidos, sushis, salsas, pastas, legumbres, vegetales de estación y de frutas, panes artesanales, frutos secos y más.

DE LA PARRILLA / Entre $ 5.00 y $ 10.00 CUC

Lomo ahumado, pierna de cerdo asada, costillas de cerdo, brochetas de marisco, pescado entero asado o frito, chorizos parrilleros y más. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros y vianda con mojo a su gusto.

ESPECIAL PARA EVENTOS

Bodas, cenas, galas, aniversarios de empresas y otros motivos pueden tener lugar en nuestro salón, terraza o elegante jardín con vegetación natural y diseño exclusivo. Contáctenos y organizaremos la mejor experiencia para usted.

La Foresta

Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney, Playa

DESAYUNO LA CATEDRAL

Para comenzar el día con toda la energía desde las 08:00 hasta las 11:00 h. tienes el desayuno perfecto: jugo de frutas naturales, huevos al gusto con jamón, bacon, chorizo o vegetales, pan con mantequilla y jalea, también café, té y/o leche... para rendir culto a la buena mesa.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

Nuevos lugares

Holguín

Cuatro Hermanas

Calle Justo Aguilera #10 entre 2da y 4ta La Plaquita, Holguín / (+53) 5419 7931

Cocina: Cubana e Internacional

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días 12:00 - 23:00 hrs.

Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón.

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/holguin/restaurant/cuatro-hermanas/

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Libros de cocina cubana ganan tres Premios Gourmand

Paramos la prensa editorial de estas digitales páginas justo antes de lanzar la edición del boletín, para recoger una noticia que nos llega desde Granma y nos llena de ALEGRíA (válidas sean las mayúsculas). Tres libros sobre cocina cubana, dos de los cuales han sido citados con entusiasmo en AlaMesa, han alcanzado un relevante premio.

Tres textos de la editorial Artechef, de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, ganaron recientemente lauros especiales en los Premios Gourmand, catalogados como los Oscar del mundo gastronómico.

Los galardones internacionales serán entregados en mayo próximo en Beijing, la capital de China, según confirmó la prensa digital de la Isla.

El título, en inglés, sobre comidas campesinas, de la autoría de Eddy Fernández y Miriam Rubiel, se agenció el premio Winner Gourmand World Awards en la categoría de cocina local.

Qué cocinaré hoy, de Luis Ramón Batlle, se llevó el lauro en el acápite de cocina casera y El donaire de los vinos, de Martha Señan, fue distinguido en la categoría de libros de alimentos y bebidas.

La información fue dada a conocer en el pleno nacional de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, que concluye hoy en el proyecto Artechef y en el cual se pasa balance al quehacer del gremio.

El chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación, enfatizó en la importancia de los procesos de capacitación, que deben fortalecerse en cada territorio con la participación de los especialistas más destacados.

En momentos en que el turismo internacional y nacional no solo crece, sino que se hace más exigente, Monte resaltó la relevancia de rescatar y desarrollar nuestro arte culinario.

Como ejemplo de lo que se está haciendo, puso el movimiento Sabor a las siete villas primadas de Cuba, que comenzó hace dos años con el fin de rescatar los platos tradicionales.

La materialización de este proyecto culinario contribuye también a reivindicar la existencia en la Isla no sólo de una cocina típica, sino de una nacional y otras regionales, de acuerdo con sus características.

En una cucharada

PUDÍN DE PAN

Ingredientes: 400 gr de miga de pan de molde sin corteza, 3 huevos grandes o 4 medianos, 1 litro de leche, 1 ramita de canela, esencia de vainilla, 250 gr de azúcar, un pedazo de cáscara de limón. Preparación: Comenzamos haciendo el caramelo, necesitas de azúcar. 250 gr, y de agua 200 ml, además añadimos unas goticas de limón. La mejor forma de que te salga bien el caramelo líquido es calentar el agua por un lado y por otro en una sartén el azúcar y el limón. Cuando se forme el caramelo, añadimos muy lentamente el agua hirviendo, sin dejar de remover. Cuando esté bien mezclado, apagamos el fogón. Batimos los huevos junto a la leche, la canela, la cáscara de limón y la esencia de vainilla, quitamos la canela y la corteza de limón y llevamos todo a la batidora o a la picadora. Añadimos a la mezcla la miga de pan y lo mezclamos bien todo. Debe quedarnos una masa de consistencia espesa. Ponemos esta preparación en un molde y lo ponemos al horno a fuego moderado a "baño de María" para que vaya cuajando, temperatura baja 150 grados unos 30-40 minutos. Pasado el tiempo de cocción pinchar con un palillo si sale limpio ya está, sino hay que dejar dentro del horno unos minutos más.

Clasificados

Cocinero / (+53) 5463 2229, (+53) 7645 1348

Se necesita cocinero con experiencia que se desempeñe como tal en una cafetería ubicada en el municipio La Lisa. Los turnos son de 2x2 de 10:00 a.m. a 01:00 a.m. Salario a convenir. Los interesados pueden llamar a Ángel al teléfono de referencia.

Cocinero / (+53) 7640 1011

Se necesita cocinero y elaborador de pizzas. Los interesados pueden llamar a Héctor al teléfono de referencia.

Fregador / (+53) 72O6 52O1

Se busca fregador para trabajar en un restaurante. De preferencia que resida en Playa o en algún municipio aledaño y de ser posible, menor de 35 años. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia.

Ayudante de panadería / (+53) 5463 6242

Se necesita ayudante de panadería con ganas de aprender y de ganar dinero diariamente. Los interesados deben llamar a Jorge al móvil de referencia.

Cocinero / (+53) 5436 2520

Se busca cocinero para trabajar en una cafetería ubicada en Calzada e/ K y L en el Vedado. Los interesados deben tener experiencia previa y residir en el municipio o zonas aledañas. Deberá atender una parrilla de carbón.

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@ AlaMesa Cuba 2017

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