Pimiento cortado, ají dulce sin semillas, ajo, cebolla aceite y culantro. Esta la edición 351 del Boletín AlaMesa, trae a las orillas de tu olfato todos los aromas de todas las brisas del Caribe, esa hoja verde azul en la que nuestras islas han sido escritas, recortadas, esa invisible cadena que nos ata. Extraemos de ese mar y sedimiento cada historia para colocarla al alcance de tu cuchara, servimos cada sabor y cada receta sobre el plato llano de las arenas compartidas.
Así que asalta las olas, manda un mensaje en el viento para el náufrago del siguiente islote, recuerda que juntos, siempre, lo tenemos... todo cubierto.
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Una nota sobre vinos: Enate Chardonnay 234. Color amarillo pálido con reflejos glaucos. Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba, fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral. Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Post-gusto ligeramente almibarado.
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Ofertas
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DESCUENTO
Obtenga un descuento especial del 5% en todos los platos de la carta,
para aquellos clientes que deseen pasar a buscar su pedido.
Sinfonía Roll.
Calle 19 Esq 2 No. 801 Apto 6, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0712, (+53) 5281 2013, (+53) 5265 8839
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DESAYUNO SEMI BUFFET / $ 4.95 CUC
Nueva opción de desayuno donde las opciones de panes, bollería y frutas y jugos naturales se sirven a su gusto en cantidad y variedad.
RESERVACIONES
Solo existe una condición :el consumo mínimo debe ser 100 CUC. Llámenos para más información y para los detalles de su reserva.
Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución
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UN MENÚ A SU GUSTO
Queremos que se sientan a gusto en nuestra casa restaurante. Reserve con antelación su espacio en Hecho en Casa y díganos lo que desearía degustar, tendremos listo su menú cliente especialmente para usted. Solicite hablar con la cocina de Hecho en Casa, un servicio que solo pretende ofrecerles un ambiente de completa satisfacción, una experiencia diferente.
Calle 14 #451 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 5392
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HAPPY HOURS
Todos los días de 5:00 p.m. a 8:00 p.m. Los cocteles 2 x el precio de 1. Disfruta de horas felices en Tatagua.
Prado 115 e/ Refugio y Genios, Habana Vieja / (+53) 7860 1401, (+53) 5592 3380
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CAPRICHOS DE ROSALíA
Descubra la Tentación de plátanos y camarones en salsa Rosalía. Recomendación del Chef e ideal para compartir y disfrutar en uno de los sitios más antiguos de La Habana Vieja.
Calle Egido # 504 e/ Monte y Dragones, Habana Vieja / (+53) 7861 1766
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Almuerzos de ocasiÓn / $ 10.00 CUC
Usted podrá elegir dos platos de una selección de Pizzas y Pastas frescas artesanales de nuestra carta menú. Combine un entrante y un principal o un principal y un postre, todo con un líquido incluido. De lunes a viernes, de 12:00 a 16:00 h.
Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
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Nuevos lugares |
Calle 162 esq 5ta G Zona 6, Alamar, Habana del Este / (+53) 7765 6565
Cocina: Italiana, Ligera
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De Miércoles a Domingo 12:00 - 03:00 hrs
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Música grabada, área de fumadores.
En internet: http://alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/zona-vip/ |
Calle Línea e/ B y C, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 3453
Cocina: Internacional
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: Dulcería: Todos los días 09:00 - 12:00 hrs. Bar-Restaurante: Todos los días 12:00 - 00:00 hrs
Detalles: Accesible, Bar, Buffet para eventos, Climatización, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, área de fumadores.
En internet: http://alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/el-jardin/ |
Edif #819 apt 9 Zona 1, Alamar, Habana del Este / (+53) 7765 2300
Cocina: Cubana, Italiana, Ligera
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días 08:00 - 00:00 hrs
Detalles: Accesible, Buffet para eventos, Comida para llevar, Desayuno, Entrega a Domicilio, Música grabada, área de fumadores.
En internet: http://alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/jr/
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LEYENDO: ES PUERTORRIQUEñO PORQUE LO HICE YO
Por obra y gracia del googleo - término que, por una vez no significa buscar a través de internet - nos cayó en las manos un ejemplar del modesto, pero precioso libro "Coconuts & Collards" (Cocos y Coles), de la puertorriqueña Von Díaz, en el que la autora comparte las recetas de su niñez en su Borinquen natal. Por las convergencias de sabores, de experiencias y de emociones con las que carga esta historia contada a base de recetas, te traemos fragmentos de la introducción, a la que Díaz titula: "It's Puerto Rican Because I Made It" (Es puertorriqueño porque lo hice yo).
La comida consumida por mi familia y la manera en que cocinamos, es el reflejo de múltiples migraciones en ambas direcciones entre el Caribe y el sur de los Estados Unidos. También refleja la manera en que la cocinera - en este caso mi abuela Tata - puede hacer las veces de embajadora del sabor. La comida de Tata hacía más que nutrir, era una fiesta, una celebración, una carta de amor. En su mejor momento, cocinaba para unir a las personas, para crear una comunidad y creo que también, para expresar algo más profundo que ella misma sentía.
La embriagadora, seductora comida que ella hacía y la manera en que cocinaba me inspiró a comenzar a preparar las recetas incluidas en su copia de la edición de 1962 de Cocina Criolla -un libro de cocina que muchos consideran el Joy of Cooking puertorriqueño. Sus recetas son una fusión de ingredientes norteamericanos de los 50 (piensen en la mayonesa y los vegetales enlatados) con técnicas de fritura africanas, tubérculos indígenas y esa obsesión española con el aceite de oliva, el ajo y el cerdo.
(...)
Con la historia y la cultura actuando como guías, el camino a la creación de una comida deliciosa, capaz de hacerte sonreír a ti y a quienes te rodean, puede ser increíblemente agradable y revelar conexiones con tu pasado y con otras personas a las que de otra manera no conocerías.
Así, Cocina Criolla devino inspiración y piedra angular de este libro y en fin de cuentas, un legado culinario al que aspiro evolucionar porque, tal como sucede con los libros de cocina de las abuelas llenos de notas y manchas de salsa, es el reflejo de una antigua manera de comer.
(...)
La comida es social. La comida es personal. Comer es un acto común que a la vez es profundamente complejo y lleno de posibilidades. Esas posibilidades, son las que me emocionan y compelen.
Cómo no podía ser de otra manera, a modo de colofón de estos extractos, incluimos en la próxima sección, una de las decenas de deliciosas recetas que componen el cuerpo de "Cocos y Coles" y que esperamos los transporten, por encima de las olas, a la vecina Puerto Rico.
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En una cucharada
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Cazuela
Ingredientes: ¼ de mantequilla sin sal suavizada, 2½ cucharaditas de sal, 1½ lb de calabaza pelada y cortada en trozos, 1½ lb de boniatos pelados y cortados en trozos, 1 trozo de jengibre de aproximadamente 7 cm, 1 palo de canela, 1 semilla de anís estrellado, 8 clavos de olor enteros, 3 huevos, ¾ de taza de leche de coco, 1 taza de azúcar morena, 3 cucharadas de harina. Preparación: Engrase 10 moldes con 1 cucharada de mantequilla ablandada y colóquelos en una bandeja para hornear con borde. Pon 2 cuartos de agua a hervir a fuego alto. Agrega 1½ cucharaditas de sal. Agrega la calabaza y el boniato e hiérvelos hasta que estén blandos, de 25 a 30 minutos. Escúrrelos y transfiérelos a un tazón grande. En una cacerola pequeña, combina el jengibre, la canela, el anís estrellado y los clavos de olor con ¼ de taza de agua. Llévalo a ebullición sobre una llama media-alta y hiérvelo durante 5 minutos. Cuela el agua en un recipiente y resérvala. Precalienta el horno por encima de los 200 °C. En una mezcladora eléctrica, bate a velocidad media la calabaza, el boniato y el resto de la mantequilla. Añade los huevos, la leche de coco, el azúcar, la sal, la harina y el agua de especias que tenías guardada. Mézclalo todo por un minuto hasta que se ponga cremoso. Vierte la mezcla en los moldes y hornéala por entre 30 y 40 minutos, hasta que la crema ya no se mueva y las partes superiores estén doradas. |
Clasificados
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Varios / (+53) 5539 0500, (+53) 7832 5066
Buscamos dependienta gastronómica con dominio del idioma inglés y experiencia en el trabajo. Buscamos ayudante de cocina también con experiencia. Los interesados deben contactar a Bruno o a Bertha en los teléfonos de referencia. |
Mensajero / (+53) 7830 0712, (+53) 5281 2013, (+53) 5265 8839
Necesitamos chofer con moto para nuestras entregas a domicilio. De preferencia que resida en el municipio Plaza o en los alrededores. Los interesados en el empleo llamar a AnaMarys o Edgar a través del teléfono de referencia. |
Dependiente / (+53) 7640 5020
Se solicitan dependientes para ocupar plaza en un restaurante ubicado en la Habana Vieja. Los interesados deben poseer experiencia y conocimientos en la actividad y dominar la lengua inglesa. Pueden comunicarse con Lismae después de las 5:00 p.m. en el teléfono de referencia. |
Varios / (+53) 7641 6433
Se necesita dependiente gastronómica graduada, profesional de entre 30 y 35 años con buena apariencia física. También requerimos de un cocinero, hombre, graduado profesional, de 25 a 35 años y con buena apariencia física. Los interesados deben presentarse a una entrevista de trabajo, de martes a viernes entre 1:00 y 4:00 p.m. con sus papeles en orden (currículo y título) en el restaurante Rancho Verde, ubicado en Santa Catalina 10633 e/ Ocujes y Palatino, en el municipio Cerro.
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Mensajero / (+53) 7209 0215, (+53) 5400 1677
Necesitamos mensajero con moto para trabajar en un servicio de entrega de pizzas a domicilio. Los interesados pueden contactar a Andy en los teléfonos de referencia. |
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Capacitación
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.
el tema del mes
TÍtulo: Cómo promover acertadamente tu negocio
Fecha: 12 de abril de 2018
Hora: 14:00 h.
TÍtulo: La buena imagen de su negocio
Fecha: 26 de abril de 2018
Hora: 14:00 h.
CubaEmprende
Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Mercaderes. Habana Vieja.
Telefónos: (+53)7866 7109 y (+53)7862 6989, (+53)7862 8790; ext. 203 y 229
email:
cubaemprende@iglesiacatolica.cu
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