Boletín Semanal VOL. 608 No. 15 2023

Usualmente cargamos este segmento con una educada diatriba contra la modernidad, o el estado del estado, la propiedad privada y el amor o algún otro contenido único sacado de la manga de algún oscuro poeta. Todo debidamente sazonado con las inevitables referencias culinarias - a fin de cuentas esta sigue siendo la edición correspondiente del boletín Alamesa con informaciones y datos sobre incontables restaurantes - y adobado en nuestro proverbial positivismo cauteloso. Esta vez puede que sea algo diferente.

Aquejados con un caso de referencia médica del Síndrome del Sexto Día, popularmente conocido como sabaditis aguda, nos negamos a ser ese hombro, ese pañuelo, esa sonrisa, ese chiste. Nos salimos de la frienzone en la que nos tienes colocados amiga lectora, y en la que hemos accedido a quedarnos. Nos fuimos, no estamos... nos hemos ido a un rincón apartado, en donde recorremos playas idílicas y compartimos la sombra de almendros frondosos mientras dividimos y restamos panes y peces.

Así que quedas a cargo de tu propia aventura, sin paracaídas ni amigo que pague la fianza, a la deriva, pero con el timón en la mano. Ten suerte y buen viento y recuerda que aún atada al poste de tus propios designios lo tendrás... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO / $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos. Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada.

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

Nuevos lugares

La Habana

Tik Tok Laurent

Calle M #257, e/ 19 y 21, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 5252 0344, (+53) 7831 2090

Cocina: Fusión

Precio promedio: de $1800.00 a $2520.00 CUP

Horario: Todos los días 18:00 - 02:00 hrs

Detalles: Bar, Comida para llevar, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/tik-tok-laurent/

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Leyendo: Cenar con Mario Conde

A propósito de la lectura del libro Cuatro Estaciones a la Carta en el que la autora espirituana Gertrudis Ortíz Carrero indaga sobre la gastronomía en la obra del cubano Leonardo Padura, trascribimos, sin comentarios, esta cita de la novela del segundo La Neblina del Ayer que bien nos hará relamernos.

- Vamos a empezar por un jigote camagüeyano... - es un plato típico de Camagüey y la receta es de la señora Olga Núñez de Argüelles...

- Los ingredientes para cuatro personas son: una gallina bien grande, tres cebollas, tres ajíes, dos ramitas de perejil, media libra de almendras, una taza de vino seco y pan.

- la receta explica que la gallina se pica en pedazos, se pone en una cazuela con las cebollas, los ajíes, el perejil y se sofríe un poco. Se le echa agua, la suficiente para cubrir la gallina, se le añade sal a gusto y se cocina hasta ablandarla. Cuando ya esté fría, se deshuesa y se pasa por la máquina de moler. Se maja en mortero una cebolla grande, otra ramita de perejil y se le agrega al picadillo y se sazona. Las almendras se sumergen en agua durante un cuarto de hora para poder pelarlas bien. Después se pican y se ponen en un pañito para hacerlas horchata, se unen al caldo, se pone al fuego y se revuelve constantemente, pues de lo contrario se corta. Cuando ha hervido un rato, se le echa vino seco, se deja hervir otra vez (...), se sirve con pedacitos de pan frito. (...)

- De seguido encontré el pavo relleno a lo Rosa María (...) lo primero es un pavo de 10 libras... se lava el pavo con agua y jabón enjuagándolo bien, se le corta la cabeza a unos cuantos dedos por encima de la pechuga (...) Se limpia el pavo y después se deshuesa, con cuidado para no romper la piel. Luego se le deja reposar, bañado en un adobo de jerez seco y limón, al que se le ponen unas ruedas de cebolla, pimienta blanca molida, sal y una ralladura de nuez moscada. Cuando se va a cocinar, se rellena y se cuece.

- ¿Qué lleva el relleno, José? (...)

- Cinco libras de masas de puerco, dos y media de jamón, siete u ocho galletas molidas (...) seis huevos crudos, un octavo de libra de mantequilla, una cucharadita y media de sal y un cuarto de nuez moscada, una manzana, pepino dulce, cuatro ciruelas pasas sin semilla, un cuarto de libra de almendras tostadas y una latica de trufas.

Juntamos todos los ingredientes, se rellena el pavo, se pone en una bandeja y se adoba con unos dientes de ajo machacado, limón y manteca. Se pone el horno a trescientos cincuenta grados durante dos horas, hasta que se dore y se seque completamente (...) puede servirse en su propia salsa o con mermelada de fresa, de albaricoque o de manzana.

(...)

Hice una cazuela de arroz congrí, un racimo de plátanos maduros fritos, una ensalada de tomate, lechuga, aguacate y pepino... y de postre no me compliqué: helado de chocolate con coco rallado y nueces por arriba.

- Y yo traje una caja de vino tinto de Rioja (...) más cuatro botellas de champán.

En una cucharada

Frituras de chicharos

Ingredientes: 2 tazas de chícharos, 1 huevo, 1 cebolla, 4 dientes de ajos, 1 ají, ½ macito de perejil, 1 cucharadita de comino, aceite, pimienta y sal a gusto.

Preparación: Limpia y lava los chícharos, pica en cuatro la cebolla. Limpia los ajos y corta en tiras el ají y bien fino el perejil. Pon una olla de presión a la candela con los chícharos, cúbrelos de agua, pon presión y déjalos 25 minutos a la candela. Apaga y deja que la olla pierda la presión. Escurre los chícharos y reserva el agua. En una batidora o una máquina de moler, bate los chícharos, junto con la cebolla, los ajos y el ají. Agrega a la pasta el huevo, el comino, pimienta y sal. Mézclalo todo bien y añade el perejil, mezclándolo de nuevo, puntéalo bien de sal. Una vez que la mezcla esté, déjela reposar unos minutos, mientras, pon una cacerola a la candela con aceite y cuando esté caliente, toma porciones con una cuchara y fríelas hasta que estén doradas.

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