Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 30/2015

Sin ánimo de justificar el cuarto lugar alcanzado en el Campeonato Panamericano de Mensajería con Gorro de Chef por un competidor de modestos recursos, y sin acceso a los enseres de cocina de alta tecnología desplegados por sus contrincantes, representantes de entidades culinarias más desarrolladas, es algo que merece espacio en esta edición 214 del Boletín AlaMesa con informaciones y datos, con records rotos y hegemonías revertidas en los más de 600 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Renunciando a la seriedad en el recuento, negándonos a revolver tal cazuela, apuntaremos sin embargo que no se mide al mensajero con gorro de chef por las veces que resbala en su cocina, se golpea la cabeza engorrada contra el borde de la meseta y cae desmayado en un charco de su propia salsa pommodoro originaria del pueblo de Ceballos, sino por las veces en las que se levanta, suelta una de esas palabras no aptas para el oído de los niños, loros avispados y cantautores españoles de mediana edad, y sale previsor a comprar una de esas rejillas de madera anti deslizantes. Creemos con firmeza que el análisis atinado seguido del trabajo duro y bien recompensado nos devolverá las coronas que nunca debieron abandonar nuestras muy cocineras frentes. Porque como bien dice el adagio no hay sien que golpee cien mesetas ni mensajero que lo resista.

Así que recomiéndennos entre albañiles y plomeros, recuerden que ustedes y nosotros, fortaleciendo la sien para con ella partir la proverbial meseta, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (7)
Mediterráneo Havana /  Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
REAPERTURA

Luego de un mes en reformas Mediterraneo Havana reabre en pleno verano el próximo 1ro de Agosto con nuevos ambientes climatizados y propuestas muy refrescantes y naturalmente diferentes. Conozca ahora el origen de sus productos a través de visitas a las fincas donde se cría y cultiva el 80% de los ingredientes base de su Menú. Concepto gastronómico único. Compruébelo usted mismo, le invitamos. Llame para reservar.

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
LIGERO Y SABROSO

Conoce las opciones de entrepanes, comida mexicana, pastas y bebidas refrescantes a buenos precios en Los Compadres del Vedado. Muy sabrosa la Media noche de jamón y queso, Croissant de jamón y queso, Sándwich de pollo rostizado, Tacos y Quesadillas a tu gusto. Todo acompañado de vianda frita. Visítanos!

El Mirador de Acosta /  Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de octubre / (+53) 7698 4009
KEREKETÉ DE LA RISA

Este 31 de julio a partir de las 11:00 p.m. El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuacián de Karel Luis Villanueva. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Penthouse de 17 y K / Calle 17 esq. K No.201, 6to piso, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7833 0090
NOCHE DE HUMOR

Esta noche se presentan los humoristas Virulo y Ruperto a partir de las 10:30 p.m. Una excelente propuesta para pasarlo bien. Cover $5.00 cuc.

Carbones Bar-Restaurante  / Calle 94 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
DESCARGAS

Hoy viernes se presenta Cucurucho Valdés en descarga a partir de las 10:30 p.m. y mañana sábado Tamny López en concierto a la misma hora. Eventos libre de cover.

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
HAPPY HOUR DE VERANO

TODOS LOS MIÉRCOLES podrás disfrutar de la coctelería nacional 2 bebidas por el precio de 1. De 5:00 p.m a 7:00 p.m.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
ARTISTA INVITADA

Disfruta este domingo de la presentación en vivo de la cantante Ivette Cepeda a partir de las 10:30 p.m.

OFERTAS (17)
Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
UNA EXPERIENCIA DIFERENTE

Para salir airoso de las altas temperaturas del verano en el menú de Hecho en Casa encuentras combinaciones frescas y sanas. Recomendamos los canapés de berenjena y la fría ensalada de pollo, delicias que bien pueden ser una Bienvenida. Si los acompañas con los cremosos de frutas naturales o la limonada frapé tendrás una combinación perfecta en cualquiera de los salones climatizados. HC, un lugar especial en la ciudad.

Café de los Artistas /  Calle Aguiar No.22 e/ Peña Pobre y Avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
HAPPY HOURS DE VERANO

Variada coctelería nacional a $1.50 más un picadito de la casa. De Jueves a Domingo de 5:00 p.m. a 7:00 p.m.

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
CUBETAZOS / $10.00 CUC

Viernes, Sábados y Domingos puedes elegir entre: un cubetazo con 7 cervezas nacionales/importadas y tapas de la casa; 7 cervezas nacionales/importadas y 2 jugos kermatos o 7 cervezas nacionales/importadas en Michelada. Visita el emblemático bar y disfruta las Ofertas de Verano de Sloppy Joe's Bar!

Casa Abel /  San Lázaro No. 319 esq San Nicolás. Centro Habana / (+53) 7860 6589
POLLO CASA ABEL

Disfruta del pollo que lleva el nombre de la casa. Una receta única y que puedes solicitar para cenas familiares en casa.

Ideas /  Calle Línea No. 110 (altos) e/ L y M, Vedado / (+53) 7830 8900
HAPPY HOURS

Disfruta de dos cócteles por el precio de uno. Happy hours de 3:00 p.m a 7:00 p.m. Mojito, Cuba libre, Ron Collins, Caipiriña, Caipiroska

Helad'oro /  Calle Aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5402 7123
COPA HABANA

Combinación perfecta de nuestros helados (2 bolas del sabor que elijas) y un dulce hecho por Bianchini en exclusividad para Helad'oro.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
DELICIAS A DOMICILIO

Ahora los sabrosos dulces de Katia Bianchini pueden llegar hasta tu casa. Solicita la opción de tu preferencia con 24 horas de antelación. Pago al momento de la entrega.

PACK 1 / $10.00 CUC

2 croisaints, 2 quiches, 2 souflés, 4 galletas de jengibre, 4 galletas sablé, 4 cookies.

PACK 2 / $12.00 CUC

15 galletas de jengibre, 15 galletas sablé, 15 cookies.

PACK 3 / $16.00 CUC

4 muffins de fresa o piña, 4 muffins de pepitas de chocolate o solo chocolate, 4 muffins de almendra, 4 souflés, 4 bizcochos de limón.

PACK 4 / $15.00 CUC

Conjunto de masareal de mango y guayaba. Elije entre: torta de requesón (12 porciones), torta Feliz (12 porciones) o torta Katia (12 porciones).

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y A. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
TRADICIÓN CUBANA

Los Naranjos invita a disfrutar de La Tradición cubana, el plato de la casa, que se convierte en una degustación de cocina tradicional. Incluye masas de cerdo, lonjas de cerdo, vaca frita y ropa vieja acompañados de arroz y frijoles negros, tamalitos o arroz congrís.

Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908 / (+53) 5370 0325
OFERTA ESPECIAL / $8.00 CUC

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Carbones Bar-Restaurante /  Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 4167
PARA TODO EL DÍA / $8.90 CUC

En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deleite su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MONTADITOS DE PRADO

Ahora tienes los montaditos (pan relleno con distintas combinaciones de salsas, vegetales, embutidos) siempre acompañados con un líquido nacional. Elige un montadito, dos o tres por un precio único y con la bebida incluida. Come, rápido y bien.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

EDEN Bar Lounge /  Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's

Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVAS OFERTAS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas!

NUEVOS LUGARES (1)
Donde Lis /  Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela. Habana Vieja / (+53) 7860 0922, (+53) 5256 6701

Cocina: Cubana, Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.000 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m. a 12:00 a.m.
Detalles: Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada,Servicio de buffet, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/donde-lis/

TODOS ALAMESA
LEYENDO: ALGUNAS REALIDADES MÁGICAS DE LA GASTRONOMÍA EN CUBA

A cuatro manos y con otro destino, Nyl y Aleph comparten con nosotros un artículo pensado para el medio digital español Sabemos y relativo a la verdadera revolución que ha experimentado la gastronomía de nuestro país en los últimos 5 años.

El rollo del realismo mágico es rollo, es mágico, pero sobre todo es real en Cuba. Explicarte este país sería más fácil si pudiéramos entenderlo, pero los cubanos no lo entendemos... ya ni siquiera lo intentamos.

Por ejemplo, te cae en el regazo una revista española de la que emerge un dato: 148 restaurantes nuevos se abrieron en Londres en 2014. Bravo ¿no? Pero luego te vas a AlaMesa, Directorio de Restaurantes en Cuba, y en el mismo período de tiempo cuentas 147 nuevos lugares sumados en 8 de las 15 provincias del país, 89 en la Habana. ¡El país en pleno tiene la misma población que el área metropolitana de Londres! Y de ingresos per cápita no vamos ni a hablar...

Te lees la prensa internacional y todos te dicen que el salario promedio de la Isla roza sin tocar los 30 euros (detalle admitido en las estadísticas oficiales de la nación) y si de ahí sales a celebrarlo al más pinto bar de la paloma, te topas con que más del 80% de los clientes son nacionales.

Miras tu posiblemente abultada cuenta y te preguntas: "¿pero y aquí qué pasa?"

No lo sé, hijo, nadie lo sabe.

Lo de los restaurantes es pantagruélico: de 2010 a esta parte, todos los años tenemos cantidad similar de lugares nuevos. Dicen que sobre los 1500 en un país que 5 años atrás contaba menos de 300. También en 2014, AlaMesa publicó una estadística basada en las fluctuaciones de su base de datos que decía que solo el 20% de estos desaparecía y que solo el 10% lo hacía porque quebraba.

¿De dónde salen y por qué? Te toparás toda clase de teorías... sí claro... el turismo y el "Cuba está de moda", pero hay un par de verdades que no deberíamos desconocer: A saber... ¿Qué hacemos los cubanos cuando tenemos "4 pesos"? Primero: acarrear carne de cerdo y sus derivados hasta nuestro refrigerador y no paramos hasta que no quede espacio, cerdo, dinero y/o fuerzas. Segundo: baile, trasnochada, bebidas alcohólicas y el deporte nacional: sexo. Solo entonces pensamos en cómo buscar los siguientes 4 pesos para repetir el ciclo mientras se pueda.

Esa cultura se transforma en demanda y esta obliga a una oferta. Los marcos estrechos de la legislación cubana y de las posibilidades que ofrece nuestra realidad, hacen que "paladar" sea todo en uno, rojo y azul y el espectro intermedio: donde cenar de altura, descubrir los sabores de una cocina étnica, beber un trago, bailar, conocerse, flirtear, enamorar con las más altas posibilidades de éxito y dónde, en suma, habitar la noche de la Isla. También es (¡bendita fortuna!) lugar en el que palear la resaca con un sólido desayuno. Y para algunos, donde buscar los "4 pesos" del cuento.

Comer bien en Cuba ya no es asunto de un par de sitios con intenciones y menús similares. Ahora, cada vez con más frecuencia, encuentras las "maravillas" de las que hablaba Diego, el personaje de la película "Fresa y Chocolate".

¿Pero cómo logra el los avistamientos más contundentes alguien que viene a Cuba por vez primera, o sexta, ya que estamos? Siempre puedes gastarte los ojos leyendo comentarios en TripAdvisor, aunque a estas alturas es probable que saques poco en claro. Nuestra opción favorita es que contrates como asesores a los autores de esta pieza, pero somos realistas y sabemos que eso solo está al alcance de una muy selecta minoría.

Hagas lo que hagas, hay un par de consejos que sí quisiéramos compartir:

Tienes que tener claro qué quieres hacer. Por ley todos son paladares y restaurantes, porque otros modelos de negocios no están definidos en las normativas, pero como te decíamos no vas a encontrar dos iguales ni que sirvan para lo mismo, así que si vas a pedir, más vale que sepas qué.

Arriesga. Hay apuestas seguras en la Habana porque llevan 2 décadas ahí y lo tienen bien montado. La Guarida, La Cocina de Liliam y todos esos que Lonely Planet tiene en la gloria, pero no hicimos en este país una revolución de la gastronomía y los servicios para que tú sigas yendo al mismo restaurante.

No confíes en la opinión de nadie. Ni en la de los extranjeros porque simplemente no están tan al tanto como te dirán, te referirán experiencias puntuales y nada cambia tanto en Cuba como la experiencia en un mismo lugar y en diversas ocasiones; ni en la de los cubanos, porque somos extremadamente subjetivos y además, tenemos siempre un amigo que tiene una paladar... "más buena". Pero si por fuerza te ves obligado a confiar en alguien, asegúrate, por favor, de que no sea tu taxista. Porque un taxista, en Cuba al menos, es un individuo que trabaja para ti con la creencia manifiesta de que tú trabajas para él y los expedientes a los que apelará para quedarse con tu dinero ameritarían una Wikipedia paralela. Taxipedia.

Fíate de tu instinto. Escucha la pasión con la que la gente habla de un lugar, el tiempo y palabras que se toma para describirlo. Los cubanos tenemos una pasión contagiosa y explosiva que se extiende a todo lo que valoramos y que manifestamos gesticulando. Mientras más gesticule un cubano respecto a un lugar, más probablemente te gustará.

Luego de esas pistas, ya estamos en condiciones de adelantar algunos de esos gestos cubanos. A fin de cuentas, en La Habana existen restaurantes, sitios, que te dejan soñando con volver. Y sí, es cierto que son muchos, pero hay experiencias imprescindibles.

El Cocinero, antigua fábrica de aceite, devenido en restaurante, con una terraza divina para las copas es uno de esos sitios de éxito muy bien ganado. Mediterráneo Havana con su línea de productos naturales llegados la finca, sus pastas frescas y su chef italiano, también marca tendencia. Río Mar es perfecto para una cena romántica. Con esa vista maravillosa de la desembocadura del río Almendares, los deliciosos platos de su cocina y el servicio profesional es una apuesta segura. En Iván Chef Justo se come: rico-rico. El cuarto de lechoncito asado es muy sabroso, las ensaladas de combinaciones espectaculares y sus pescados de lujo sacan suspiros.

El flujo de clientes no miente, que un restaurante al cabo de un año, en Cuba, ojo, tenga la misma carta y los platos salgan igual que el primer día, habla de que algo estarán haciendo bien sus dueños entre tantas experiencias fallidas. Starbien clasifica, por eso y porque realmente se está bien allí. Tienen un menú de almuerzo a un precio imbatible y un equipo amable y rápido. Hecho en casa, un proyecto pequeño, especializado en comida casera y sana que mima a sus clientes y los provee de una experiencia gastronómica en la que él participa activamente. Solo la crema de vegetales o la ensalada Hecho en Casa daría un artículo, así que nos detenemos aquí.

A estas alturas habrás notado que, si fuéramos a hacer una, sería lista bien distinta a la Tripadvisor. En la web más famosa de recomendaciones no está, por ejemplo, un sitio como Café Galería-Mamainé, al menos no entre los primeros 30. Sin embargo se trata de un lugar de mucha pegada entre los jóvenes. Con decoración rústica, en pleno Vedado, un mezzanine donde el consumo se desarrolla en el suelo rodeado de cojines y una barra donde las sillas son troncos de árboles. Un sitio perfecto para desayunos, meriendas, copas.

Saraos es, al menos hoy, lo último que se bajó del vapor, lo más in y lo más zen. Fantasía cuajada de los propietarios de una de las fiestas itinerantes más conocidas de la Habana, viene a convertirse en cuartel general, en donde confluye la música, el espectáculo y las buenas tapas, en un ambiente de altura, especial para quien aspira a una noche en movimiento.

La enumeración es tan larga como la pidas y pasará de moda al siguiente segundo, así de rápido van las cosas, así de hondo es el vértice del tal misterio cubano: contradicción y convergencia, oropel y buena fortuna. Sin respuesta definitiva ni intenciones de encontrarla... puro rollo real y mágico.

EN UNA CUCHARADA
REFRESCO DE MELÓN Y CÍTRICOS

Considerando las altas temperaturas climáticas y las aáun más altas temperaturas emocionales que vivimos por estos días en Cuba, recomendamos esta refrescante receta. Ingredientes: 5-6 tazas de melón cortado en cuadritos, 1 taza de jugo de naranja recién exprimido, 1/8 taza de jugo de limón recién exprimido, una generosa pizca de sal, cubos de hielo, azúcar al gusto si se considera necesario. Modo de preparación: Refrigere los cuadritos de melón durante no menos de 2-3 horas hasta que estén bien fríos. Luego bátalos hasta convertirlos en un puré suave. Añada el jugo de naranja y el de limón y bátalos de nuevo. Eche un par de cubos de hielo en un vaso y complete con esta mezcla. Adorne el vaso con una cuña de melón y una rodaja de limón.

CLASIFICADOS (4)
Varios / (+53) 5278 9837 o (+53) 5400 1068

Nautilus busca personal con experiencia para trabajar en restaurante especializado en comida italiana - mediterránea. Se necesita cantinero profesional con experiencia que hable italiano, inglés o francés. Igualmente se busca cocinero con conocimiento y experiencia en cocina italiana. En ambos casos, el salario es fijo en Pesos Cubanos Convertibles (CUC) más otros estímulos. De estar interesado, le brindamos más detalles. Favor llamar lo antes posible a los teléfonos de referencia.

Dependienta / (+53) 7649 0965

El próximo 9 de agosto tendrán lugar entre las 9:00 a.m. y las 3:00 p.m. las entrevistas para seleccionar a una dependienta que se desempeñará en una cafetería restaurante a inaugurarse en septiembre. Las interesadas deberán poseer los siguientes requisitos: buena presencia, experiencia y entre 19 y 33 años de edad. Las interesadas pueden llamar al teléfono de referencia.

Dependiente / (+53) 7831 9968

Se busca dependiente de género masculino para trabajar en un restaurante paladar ubicado en el municipio Plaza de la Revolución, los interesados debe dominar lenguas extranjeras y contactarnos a tráves del teléfono de referencia o visitaros en calle 19 esq 14 en el Vedado.

Varios / (+53) 7860 2947

Se busca cocinero especializado en cocina internacional. También se busca barman con experiencia en el trabajo y dominio de idiomas extranjeros, preferiblemente ruso o inglés para trabajar en un restaurante ubicado en Centro Habana. Los interesados pueden contactar a Danelis o Luisito en el teléfono de referencia.

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