Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 41/2016

Canela, pimienta y nuez moscada, tomillo, paprika y perejil: todas las especias vertidas sobre esta bien cargada edición 276 del Boletín AlaMesa, número 41 de 2016 y que trae lo que saben... información fidedigna y bien sazonada relativa a los casi 900 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Escocer de papilas gustativas y esa salivación intensa que antecede al acto de degustar. Esta edición es un deleite, un regalo único e irrepetible como la primera vez y cae directamente en tu plato merced de esa necesidad casi visceral nuestra de entregarte buenos momentos.

Así que ni nos recomiendes ni nos compartas, se egoísta por una vez, consúmela toda tú y recuerda que juntos, ahora y tras la última cucharada, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / ALAMESA RECOMIENDA / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
ALAMESA RECOMIENDA
7 LUGARES PARA UNA PRIMERA CITA

7 Días : Por la presencia del mar como co-protagonista de todo evento, insoslayable. Por los paseos al atardecer.

El Cocinero: Por la atmósfera mágica que te transporta a otro mundo. Por los besos dentro de la chimenea.

Río Mar : La intimidad, la buena vibra, por el paisaje que comienza casi bajo tus pies.

La Guarida : Por el lugar, por la comida, por el servicio.

La Divina Pastora: Por la es-pec-ta-cu-lar vista de la bahía de la Habana. Por su ubicación románticamente estratégica.

Café Boutique Jaqueline Fumero: Por ese encanto peculiar de mínimo café que tiene y la calma que lo convierte en un oasis en plena Habana Vieja.

La Foresta: Por lo mucho que tiene para ofrecer a nivel sensorial, por propuestas que no se pueden encontrar en otra parte de La Habana.

Entérate de más detalles sobre nuestros lugares recomendados en nuestro blog Ajíaco Cubano

¿Crees que nos hemos olvidado de algún lugar? Recomiéndanos tus preferidos.

EVENTOS (4)
Art Pub / Teniente Rey # 306 e/ Aguacate y Compostela. La Habana Vieja / (+53) 7861 5014
HAPPY HOURS

Todos los días de 6:00 a 7:00 p.m. puedes disfrutar de cócteles clásicos nacionales e internacionales por solo 1.45 CUC. Cualquiera de ellos combinado con el sándwich cubano, el mejor que se prepara en La Habana, te hará vivir una experiencia única en el Pub de La Habana Vieja. 100 % garantizado.

Perla Negra / Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
NOCHE PIRATA

HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones del restaurante. Premios del Salón de Belleza para las damas ganadoras, y bebidas de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!!

SÁBADO DE HUMOR

Atención amigos!!! Mañana sábado se presenta El Habanero con un show de primera, ven a pasar un rato bien agradable con nosotros y disfruta una noche diferente! No te lo pierdas! Evento libre de cover.

DISCO TEMBA

Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada!

OFERTAS (19)
LA HABANA
Amigos del Mar / Calle Cero # 511 e/ 5ta A y 5ta B (entrada por la Base de Pesca Deportiva). Playa  /  (+53) 7203 1196
TARJETA VIP

Después de su primera cena en el restaurante solicite, sin costo alguno, la tarjeta VIP con un descuento del 10% y que acumula puntos equivalentes al costo total de su consumo en el local, cada vez que lo visite. Al llegar a los 500 puntos Amigos del Mar le regala 4 horas de paseo en velero por el Litoral Habanero. Usted define horario de salida y la ruta a seguir. Una oportunidad fantástica para una experiencia inolvidable.

Bianchini / San Ignacio # 68 Plaza de la Catedral. Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
REABIERTO

Bianchini ya tiene tomado el callejón del Chorro con sus olores y novedades. No te pierdas lo nuevo que propone Katia en su pastelería-dulcería.

Casa Pilar / Calle 36 # 103 e/ 1ra y 3ra, Playa
NUEVO ESPACIO

Porque sabemos que estas buscando en La Habana un lugar para conversar con amigos, para disfrutar de tragos tranquilos y tapeo al más puro estilo mediterráneo... descubre la "zona de arriba" de Casa Pilar, nuevo bar en nuestro restaurante.

PARA NEGOCIOS

Falta poco para la Feria Internacional de La Habana y en Casa Pilar encontrarás el sitio perfecto para tus reuniones de negocios, almuerzo, cenas, incluso para despejar y ordenar las ideas al final de las estresantes jornadas, de la mano de un buen trago y acompañado por el mejor tabaco del mundo. Te esperamos.

Habanera  /  Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta. Playa  /  (+53) 7202 9941
PESCADO GRILLÉ

Pescado Grillé estilo Habanera con pulpo y romero.

Club SU Miramar  /  Calle 40A # 115 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 3443
TATAKI DE ATÚN

Tataki de atún freso y jugoso con sésamo acompañado de vegetales y salsa soya.

La Barraquita de La Habana /  Calle 19 No.1010 esq. 12. Vedado. Plaza de la Revolución  /  (+53) 7831 8847
MONTADITOS EN LA BARRAQUITA / $2.75 CUC. *Bandeja variada de 8 unidades, $20.00 CUC

Prueba nuestros deliciosos montaditos, elaborados con pan baguette, y productos frescos de primera calidad. Elige entre: verdura asada con aceite de oliva, pollo con queso azul, tomate natural y jamón serrano, pollo asado con lechuga y tomate, tortilla de temporada, pimientos asados con atún, solomillo de cerdo a la plancha, solomillo de cerdo con queso derretido, atún con tomate y aceite de oliva ternera a la plancha con tomate natural

Perla Negra /  Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
GRILLADA JACK SPARROW

Cortes de carnes al grill acompañadas de vegetales.

Destino /  Calle 18 e/ 3ra y 5ta. Playa
CAMARONES AL AJILLO

Camarones al ajillo, arroz blanco y vegetales al grill. Ideal para acompañar con vino blanco.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
ENSALADILLA HABANERA

Una combinación de tomates y queso fresco de cabra a la albahaca, un entrante especial de Hecho en Casa. Acompañada de trocitos de piña, lechuga y un aderezo que la hace caribeña, se trata de un buen comienzo para el disfrute de una experiencia gastronómica diferente.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE CULTO

Menú 10 por ciento más económico: De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00m. a 6:00 p.m.). La casa acepta VISA & MASTERCARD.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
ESPECIALES GIN TONIC EN EL CAFÉ

Una amplia variedad de clásicos Gin Tonic (extensa diversidad de Ginebras) y variados cocteles evolutivos lideran las nuevas propuestas del Café de los Artistas a sus visitantes. Esto, combinado con tapas, entrantes, platos nacionales e internacionales de cuidadosa factura dan una experiencia única.

Fusión Havana /  Calle 41 esq. 30 (altos). Playa
PESCADO Y VEGETALES

Conoce el pescado grillé con sésamo y vegetales de Fusión Havana, la casa de los 100 cocteles. Un sitio reconocido también por su cocina de primer nivel.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, lomo de cerdo o pollo, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y café

MENÚ II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café.

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

CIENFUEGOS
Restaurante Casa Prado / Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Cafetería Casa Prado / Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

NUEVOS LUGARES (4)
Bolabana  /  Calle 39 e/ 38 y 50. Playa  /  (+53) 5294 3572

Cocina: Tapas e Internacional.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 17:00 - 03:00 h
Detalles: Bar, Carta de vinos, Climatización, Cobra un % por el servicio, Comida para llevar, Código de vestimenta, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/bolabana/

MATANZAS
La Comparsita  /  Calle 60 y 3ra Ave. Varadero  /  (+53) 4566 7415

Cocina: Ligera.
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Martes a Sábado, 22:30 - 03:00 h. (Sala de fiestas).
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Espacio reservado, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/matanzas/restaurant/la-comparsita/

Las Palmas  /  Calle 254 y 127. Matanzas  /  (+53) 4525 3255

Cocina: Tapas.
Precio promedio: Hasta $7 CUC
Horario: Todos los días 10:00 - 22:00 h. (Cafetería) Jueves a Sábado 22:00 - 02:00 h. (Sala de fiestas).
Detalles: Accesible, Bar, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/matanzas/restaurant/las-palmas/

La Salsa /  Carretera Varadero Km 1. Matanzas  /  (+53) 4525 3330

Cocina: Cubana.
Precio promedio: Hasta $7 CUC
Horario: Todos los días, 11:00 - 23:00 h. (Restaurante) Martes a Domingo 22:30 - 04:00 h. (Sala de fiestas) .
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/matanzas/restaurant/la-salsa/

TODOS ALAMESA
EL CHEF: LA COCINA CUBANA FUERA DE CASA

Porque la cultura cubana es una sola, porque los olores y sabores de las abuelas acompañan a sus nietos allá donde vayan, porque la cubanía es una marca distinguible también en la gastronomía compartimos estas impresiones de nuestro colaborador, chef y amigo Adrián Riera, ahora cocinando fuera de la Isla más bella.

Salir de tu país y aspirar a algo como lo que te decidiste a dejar atrás, es siempre bien incierto. Las cosas pueden que no resulten igual, que las personas no apuesten por ti como en tu tierra y que a nadie le interese quién eres o cuánto te has esforzado en tu carrera. Es un mundo muy diferente con nuevas reglas. Empezar de cero asusta... solo un poquito.

Llegar con una idea de cómo sería la cocina cubana aquí y encontrar otra cosa fue un poco complicado. La verdad, más de lo que imaginé. No voy a entrar en detalles, solo les comentaré que por algún tiempo ese sabor a Cuba solo se podrá encontrar allá: inigualable, incomparable, único... fuera nos esforzamos, pero no es lo mismo. Ya sé, la nostalgia y sí, pero es más que eso y lo digo con conocimiento de causa. Igual lo extraño.

Gracias doy, porque he tenido la suerte que apostaran por mí y en grande. Me han dado las llaves de una cocina para que haga lo mejor que se hacer en mi vida: soñar y cocinar.

Pasión, es el nombre del lugar a donde he llegado, nada más y nada menos que en New York. Sí, ya sé he tenido suerte, pero eso ya se los había contado. El sitio tiene el nombre perfecto, perfecto para mí, perfecto para caminar con pasos e ideas firmes, ideal para pintar mi cocina "a la cubana". Por eso decidí empezar con el pie derecho y avanzar en esta nueva aventura con Pasión, claro, y con los grandes éxitos de nuestra cocina. Aquí propongo que descubran un sabor que llega desde la historia que nos tocó vivir, que me tocó vivir, esa divina mezcla que nos dejó tanto para regalar.

Aun cuando lo que usas para cocinar, de un modo inexplicable, no sabe igual, si los deseos son grandes y las ganas mayores encuentras personas que te dicen: "Oye, chico, esto sabe como en Cuba", solo el que cocina para otros sentirá lo que digo. En ese breve instante y después de tantas horas detrás de fogones, todo es satisfacción y más tan lejos de casa.

Chilindrón de cordero hecho con cerveza, palitos de caña y una buena salsa criolla; Salpicón de buey, herencia de mi familia; nuestro lechoncito asado preparado de esa forma tan criolla; rabo encendío, sándwich cubano (muy apreciado por aquí). Se suma nuestro cubanísimo moros y cristianos, yuca con mojo, frijoles negros dormidos... esas son las delicias que encuentras en mi menú en esta temporada. Sí, como había anunciado, grandes éxitos.

Hoy puedo decir que me han concedido mi primer deseo, solo me quedan dos. Lo sé, porque el genio que me hizo este regalo me lo ha dicho; pero siempre los primeros deseos son mágicos. Ya este lo hice mío, será de sabios ver qué pido de segundo, porque tengo bien claro cuál será el tercero. No estoy apurado, mientras tanto seguiré disfrutando de la magia del uno, que me ha dejado buen sabor de boca.

Y para continuar la tradición y en homenaje a mi familia comparto con ustedes uno de mis platos favoritos, memorias del niño que fui, receta exclusiva del chef que soy por y en Pasión.

Salpicón de buey cansao

Ingredientes:

  • Picadillo de buey o res 0.8kg
  • Picadillo de cerdo 0.2kg
  • Bacon 0.2kg
  • Cebolla 0.2kg
  • Aji 0.2kg
  • Ajo molido 0.1kg
  • Sal 0.050kg
  • Pimienta negra
  • 2 huevos
  • Pan rayado 0.180kg
  • Naranja agria 2 u
  • Aceitunas 0.4kg
  • Tomate cherry 0.3kg
  • Preparación:

    Mezclamos las carnes y el bacon bien picadito, añadimos las especies pasadas por el procesador de alimentos, los huevos, el jugo de las naranjas, las aceitunas enteras, los tomaticos picados a la mitad y por último el pan para ir formando una masa.

    Lo envolvemos en gasa o film plástico, después en papel de aluminio y lo horneamos a 180° por 50 minutos. Se debe esperar a que enfríe para cortarlo mejor, lo podemos comer caliente, como un snack, hasta frío con tostadas de pan recién hechas, realmente es una delicia y en lo particular me hace recordar bellos momentos. ¡Espero lo disfruten!

EN UNA CUCHARADA
ESPAGUETIS CARBONARA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes: 200 gramos de espaguetis, 150 gramos de champiñones frescos, 150 gramos de bacon, 150 gramos de queso rallado, 200 ml de nata para cocinar, 1 cebolla, 2 huevos grandes. Modo de preparación: Calienta abundante agua en una olla hasta que comience a hervir, y entonces echaremos los espaguetis necesarios y un poco de sal y un chorro de aceite de oliva, para evitar que se peguen al cocerse. Remueve un poco y mantenlos en el agua hirviendo entre 12 y 14 minutos más o menos. Pela la cebolla y pícala en trozos que no sean demasiado grandes. Pon a calentar una sartén con aceite de oliva virgen y dora la cebolla troceada, a fuego medio para que no se queme, y agregando un poco de sal. Una vez que la cebolla comience a cambiar de color, agrega los champiñones, para cocinarlos bien, removiendo de vez en cuando para que se doren uniformemente. Mientras se cocinan estos ingredientes, trocea el bacon y cuando la cebolla y los champiñones estén ya doraditos, añade y cocina hasta que quede bien frito pero sin llegar a quedar crujiente, que no es la textura que debes darle para esta receta. Cuando los espaguetis estén cocidos, escurre en un colador y cuando estén bien secos, agrégalos a la sartén, pon a fuego medio y remueve para que se entremezclen todos los ingredientes. Mientras se calientan, haz una mezcla de las yemas de los huevos, el queso rallado y la nata, y bate para que forme una crema homogénea. Una vez que la pasta esté bien caliente, sirve en los platos individuales y por encima vierte en los mismos la mezcla, la cual se irá espesando con el calor residual de los espaguetis.

CLASIFICADOS (5)
Varios / (+53) 7766 3481

Se busca personas capacitadas para ocupar las siguientes plazas vacantes en el Restaurante La Cascada del Guiteras (Habana del Este): Jefes de Turno, Dependientes, Cantineros, Cocineros, Porteros, Fregadora, Personal de limpieza. Los interesados pueden llamar al teléfono de referencia y preguntar por Lisi. También puede visitarnos para mayor información: Calle 17, esquina 6ta, Reparto Guiteras, La Habana del Este, La Habana, Cuba.

Varios / (+53) 7862 1490

Se buscan personas capacitadas para ocupar las siguientes plazas vacantes en el restaurante Sociedad Chang: cocinero, dependiente y personal de mantenimiento. Necesitamos igualmente un chofer, con el requisito de que viva cerca de la sociedad. Esta se encuentra ubicada en Calle San Nicolás # 517. Barrio Chino. Centro Habana. Los interesados pueden contactar a Heidi o a Cary en el teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7647 2100

Se busca personal calificado para las plazas de cocinero, ayudante de cocina y cantinero. El pago es según el nivel que tengan. Es para trabajar en el Restaurante Abuelo de Oro que se encuentra en Vento y Calle 10. Hay dos plazas de cocinero, dos de cantinero y una de ayudante de cocina. Los interesados ponerse en contacto con Guillermo en el número de referencia.

Cocinero, Dependiente / (+53) 7207 2422 y (+53) 5389 6799

Se ofrece plaza de cocinero y dependiente para trabajar en una cafetería ubicada en calle 64 e/ 29A y 29, Playa. Los interesados deben comunicarse con Alexander a través de los teléfonos de referencia.

Motorista / (+53) 7881 8058

Munchies House K-fé solicita motoristas con moto propia para un nuevo servicio de entrega a domicilio. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia para solicitar entrevista.

CAPACITACIÓN (3)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (+53) 7862 4979; (+53) 7862 4929 y (+53) 7862 2149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: Los Estatutos de una Cooperativa no Agropecuaria, su importancia y utilidad para su funcionamiento diario.
Descripción: ¿Por qué son importantes los Estatutos? ¿Los Estatutos que tiene mi Cooperativa son los más adecuados para su funcionamiento? La realidad es que, cuando empezaron las Cooperativas No Agropecuarias hace 3 años, muchos no sabíamos cómo redactar los Estatutos de nuestras Cooperativas y en muchas ocasiones tomamos tal cual lo establecido en el Decreto 309 o copiamos de otros, hoy nos damos cuenta que algunos de sus artículos no reflejan nuestra realidad y, en otros casos, puede hasta convertirse en un cinturón fuerza que nos limita. Lejos de invitarlos a una Conferencia, en esta ocasión los esperamos para una Charla donde juntos podamos transformar nuestros Estatutos en un reflejo de nuestros procesos y nos ayuden a hacer más eficiente y eficaz nuestro trabajo.
Fecha: 26 de octubre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

Nombre: AlaMesa: apuntes sobre un emprendimiento.
Descripción: Lo que en 2010 comenzó como una conversación entre amigos, se ha convertido hoy en la plataforma líder de información sobre gastronomía y cultura culinaria en Cuba. AlaMesa es hoy una herramienta popular entre sus seguidores y útil para sus clientes. Te proponemos conversar sobre la manera en que fue construida, las maneras en las que se sortearon algunos de los escollos de un entorno cargado de incertidumbres y las perspectivas y retos que enfrenta hoy.
Fecha: 9 de noviembre de 2016
Horario: 5:30 p.m. a 7:45 p.m.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
EL TEMA DEL MES

Título: Aprender a organizarse, requisito para un emprendedor.
Fecha: 27 de octubre de 2016
Hora: 2:00 p.m.

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