Boletín Semanal VOL. 366 2018

Ligeramente derretida, pero aún legible, te llega en su pote esta, la edición 366 del boletín AlaMesa con informaciones y datos de los más de 1200 restaurantes en Cuba que conforman nuestro Directorio.

Solo parcialmente refrigerada - como todos nosotros -, esclava y víctima de veleidosos elementos, recorre las sobrecalentadas y digitales calles que la llevan hasta ti reteniendo el aliento. Sabemos, los que la conformamos, que trae a tu rostro un viento fresco cargado de aromas de frutas. Anticipamos la alegría del alivio de tantos calores y por ello apretamos el paso.

Así que no demores en hundir tu cuchara en nuestras letras, recuerda que juntos, derretidos, lo tenemos... todo cubierto.

Una nota sobre vinos: Casillero del Diablo. Cabernet Sauvignon. Con una firme estructura este vino posee una gran concentración de fruta, donde destaca la ciruela y mora, dando paso a taninos elegantes y jugosos.

Ofertas

La Habana

HAPPY HOUR / $ 4.00 CUC

Todos los días de 5:00 p.m. a 7:00 p.m. disfruta de una selección de cócteles clásicos, ofrecidos a un único precio.

Constante Bar

Gran Hotel Manzana Kempinski, San Rafael e/ Monserrate y Zulueta, Habana Vieja / (+53) 7869 9100

DISFRUTA DE LA FINAL DEL MUNDIAL

¡Viva la gran final del Mundial de Fútbol Russia 2018 el próximo domingo en la terraza del restaurante Habanera , con 2 cócteles por el precio de 1 durante el partido! No te lo pierdas.

Habanera

Calle 3ra A. esq. 46. Miramar, Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231, (+53) 5829 4018

DISFRUTA DEL MUNDIAL CON NOSOTROS

Vive el Mundial con un buen sabor en la Fontana. A partir de las 12:00 m. disfruta del partido de la jornada en nuestro restaurante climatizado.

La Fontana Habana

Calle 3ra A. esq. 46. Miramar, Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231, (+53) 5829 4018

DISFRUTA DEL MUNDIAL

En tiempo de Mundial y para que puedas disfrutar del fútbol a tus anchas y brindes por los goles: si pides 4 Heineken, la quinta es gratis. Lo mismo va para cócteles como Mojito, Cuba Libre y Daiquirí: con cuatro, el quinto va por la casa. Te esperamos.

DESAYUNO EN LA CATEDRAL / $ 5.00 CUC

Para comenzar el día con toda la energía desde las 8:00 am hasta las 11:00 am tienes el desayuno perfecto: Jugo de Frutas Naturales, huevos al gusto con jamón, bacon, chorizo o vegetales, pan con mantequilla y jalea, también café, té y/o leche. Sábados y domingos con mesa semi bufet de frutas, panes, bollería y jugos naturales para rendir culto a la buena mesa desde bien temprano.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

Descarga en Vivo

Todos los jueves en el salón bar del restaurante 3 Chinitos se presenta Rudilexis. A partir de las 10:00 pm. Consumo mínimo 15 cuc. Evento libre de cover.

DISFRUTA DEL MUNDIAL

No te pierdas cada momento de esta Copa del Mundo, disfrútala en nuestro bar climatizado, con los mejores complementos: tapas, cocteles, tragos y otras bebidas.

PAELLA PARA DOS PERSONAS / $ 25.00 CUC

Paella mixta para 2 personas que incluye mejillón entero, camarón criollo, solomillo de cerdo, pechuga de pollo y mixto de vegetales. Acompañan 2 daiquirís y 2 ensaladas mediterráneas.

3 Chinitos

Calle 10 e/ 3ra y 5ta, Miramar, Playa / (+53) 7202 4408

Holguín

POSTRES GRATIS

Ven a comer con tus hijos a nuestro restaurante durante los meses de julio y agosto y obtén para ellos nuestros exquisitos postres totalmente gratis.

DESAYUNO CONTINENTAL

Visítanos entre las 10:00 y las 11:30 a.m. y disfruta de nuestro Desayuno Continental: tostadas, mantequilla, huevos fritos, embutidos, queso y frutas naturales.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Nuevos lugares

Las Tunas

La Dueña Restaurante

Francisco Vega e/ Colón y Juaquín Agüero, Las Tunas / (+53) 3134 2082, (+53) 5341 0872

Cocina: Cubana, Italiana e Internacional

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días 08:30 - 23:00 hrs

Detalles: Accesible, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada.

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/las-tunas/restaurant/la-duena-restaurante/

Olympic

Ramón Ortuño #143 e/ Vicente García y Lucas Ortís , Las Tunas / (+53) 3134 3540

Cocina: Cubana e Internacional

Precio promedio: hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días 11:00 - 23:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, área de fumadores.

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/las-tunas/restaurant/olympic/

Clásico

Francisco Varona 305 e/ Vicente García y Lucas Ortís, Las Tunas / (+53) 5262 9275, (+53) 5316 9723

Cocina: Cafés, Infusiones y Té, Cubana, Internacional, Italiana, Marinera

Precio promedio: Hasta $7 CUC

Horario: Todos los días 11:00 - 23:00 hrs

Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Música grabada.

En internet: http://alamesa.nat.cu/es/las-tunas/restaurant/clasico/

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Recomendaciones para combatir el calor comiendo.

Si tecleamos en nuestro buscador "comida contra el calor" saldrán cientos de miles de resultados de páginas con ideas de menús, ingredientes, elaboraciones y recetas. Pero ¿realmente existen las soluciones culinarias contra las altas temperaturas?

En realidad no. Nos explicamos mejor: Puede parecer evidente que si consumimos alimentos fresquitos o a temperatura ambiente vamos a conseguir poner a raya la sensación de calor, pero no es así como funciona.

Enumerar algunos de los alimentos que pueden ayudarnos a luchar contra el calor puede parecer una temática evidente, pero de la mano de los expertos puede convertirse en una de las claves para refrescar nuestro verano.

1. Recuperar agua y sales minerales

Parece que fruta y refrescante son dos palabras que van de la mano, pero unas lo son más que otras, según el aporte de agua que conseguimos a través de ellas.

Y un detalle interesante para los que intentan cuidar la línea más allá de la operación bikini: cuanto más agua tiene un alimento, mayor es la sensación de saciedad. Por ejemplo, consumir una uva fresca sacia mucho más que consumir una uva pasa porque posee un mayor volumen de agua en su interior.

Lo ideal para hidratar el cuerpo, además de beber agua y únicamente agua, es consumir frutas, verduras y hortalizas. En general alimentos con bajo contenido en grasas o hidratos de carbono.

Ambas poseen la misma cantidad de azúcar pero para saciar el hambre tendrías que consumir una cantidad ingente de uvas pasas para sentir la misma saciedad que con las uvas frescas.

Pero las uvas, son frutas de invierno. ¿Qué frutas son las que más hidratan estando de temporada en verano? Tomen nota: melón, mango, níspero, aguacate, piña, etc. Entre las verduras, berenjena, tomate, lechuga, pepino, cebolla, son algunas de las recomendaciones.

Y con todos estos ingredientes, las combinaciones son infinitas. Por citar algunas ideas, os damos varios ejemplos de sopas frías: de tomate y melón, de pepino y otros. Otra idea recurrente puede ser un tabulé de verdura fresca con pepino y hierbabuena.

2. Evitar exceso de grasas e hidratos de carbono

Cuanto más pesadas son las digestiones en verano, mayor es la sensación de calor. Con el calor es recomendable consumir platos ligeros para favorecer la digestión. Y una alimentación sencilla se digiere mejor.

Por ejemplo menús de platos únicos o de algunos de los ingredientes mal llamados superalimentos pueden ser una buena idea. Uno de estos ingredientes con múltiples beneficios nutricionales asociados son las legumbres.

A veces asociamos las legumbres sólo al potaje pero nos olvidamos de que las ensaladas de legumbres pueden ser muy recomendables frente al calor. Poseen vitaminas, fibra, minerales y no tienen colesterol.

Si a un alimento con mucho hierro se le añade un ingrediente con vitamina C, nuestro cuerpo multiplica su capacidad de absorber ese hierro.

Un ejemplo ideal de un plato único completo, nutritivo y refrescante sería una ensalada con alguna legumbre, como la lenteja, un cereal, como el arroz y alguna fruta.

¿Y por qué esta combinación? Porque si mezclamos cereales y legumbres conseguimos un plato con una proteína de alto valor biológico y nutricionalmente muy completo, que posee todos los aminoácidos en cantidades suficientes para cubrir las necesidades de nuestro organismo.

Otro ejemplo en esta línea sería el hummus (crema de garbanzo) elaborado con zumo de limón.

3. Sí a las comidas picantes

Puede parecer broma o paradoja, es pero es cierto: los ingredientes picantes fomentan la transpiración, que es nuestro sistema natural de refrigeración. Hay alimentos más fresquitos como por ejemplo los helados de agua y los granizados que ofrecen una sensación de frescor instantánea pero también mucho más volátil, ya que la temperatura del cuerpo desciende rápidamente y nuestro mecanismo trata de paliarlo, cosa que ocurre muy fácil y rápidamente en verano.

Si consumimos picante, la sensación de frescor tarda en llegar pero cuando lo hace es más efectiva. Al principio sentimos calor, pero cuando a través del sudor, el cuerpo consigue rebajar la temperatura, lo hace de forma más solvente. En países como México, la India o Corea del Sur conocen bien esta sensación de frescor, ya que el picante forma parte de su dieta diaria. Sin embargo aquí tenemos una tolerancia muy reducida al picante.

4. Alimentos crudos o cocinados de forma ligera

Por ejemplo el sushi, elaborado a base de arroz cocido y vinagre, acompañado normalmente por pescado crudo, aunque también puede combinarse con verduras. Es fresco y de digestión rápida.

Parece que todas las recomendaciones corresponden a primeros platos pero no es así. En verano también podemos tener primero, segundo y postre sin sufrir por las altas temperaturas y para ello el truco está en variar algunas de las cocciones a las que estamos acostumbrados. Es decir, para empezar, nada de rebozados, fritos y salsas. Se recomienda comer alimentos crudos o cocinados a la parrilla, plancha, horno y barbacoa.

5. Evitar caer en los mitos

En el campo de las recomendaciones culinarias, y teniendo en cuenta que todos nosotros creemos saber algo de comida, puesto que todos comemos, sería conveniente tratar de evitar ciertos mitos. No debemos limitarnos a mantenernos frescos a base de comer alimentos fríos o a temperatura ambiente, sino que hay que intentar ir un paso más allá.

Las claves ya se las hemos dado: alimentos con alto poder de hidratación como frutas y verduras, cocina ligera, cocciones saludables, evitar los excesos de grasas y a quienes los toleren, ingredientes picantes.

Así que ya lo saben, para luchar contra el calor con la comida, no se trata de hincharse a helados, pero si aún así eligen hacerlo, mejor que sean sorbetes, granizados o durofríos.

En una cucharada

POLLO EN SALSA CREMOSA DE YOGURT

Ingredientes: 2 pechugas de pollo cortadas por la mitad, 1 tableta de caldo de gallina, ½ taza de agua, 2 cucharadas de pimentón, 1 limón cortado por la mitad y en rodajas, ralladura de limón, tomillo fresco, ¼ taza de perejil finamente picado, pimienta blanca molida al gusto, sal al gusto, 1 cabeza de ajo, 3 tazas de yogurt natural sin azúcar, ½ taza de jugo de limón. Preparación: Precalienta el horno a una temperatura media. En un cazo apto para el horno coloca la cabeza de ajo y cubre con dos cucharadas de aceite. Hornea durante 20 minutos hasta que el ajo desprenda su aroma y quede suave. Saca del horno y retira la cáscara. Bate el ajo con el yogurt y el jugo de limón en una batidora y resérvalo. En una sartén a fuego medio, calienta 3 cucharadas de aceite y saltea el pollo hasta que esté bien dorado por ambos lados. Agrega el caldo de gallina. Cocina por 5 minutos y vierte sobre ella el ajo y el yogurt. Añade el limón cortado en rodajas. Sazona con el pimentón, la ralladura de limón, el tomillo y rectifica el sabor con la sal y la pimienta. Deja cocer hasta conseguir una salsa espesa. Antes de servir incorpora el perejil picado y, si lo desea, champiñones cocidos.

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