Boletín Semanal VOL. 479 2020

Escalando la curva invertida y aplanada, como quien asalta una colina al galope, llega hasta los bastiones de tu castillo la edición 479 del Boletín AlaMesa, con informaciones y datos sobre la indestructible (sobran las evidencias de ello) gastronomía cubana.

Bien lo dice el viejo adagio inglés: "la casa de un cubano es su castillo", o al menos lo es en La Habana entre las 19:00 y 05:00 hrs por estos días. Sabemos de entregas de última hora y de cacerolas de barro humeantes recubiertas de nylon adhesivo, que escapan de una caja adosada a una moto eléctrica justo a la caída el sol. También estos días de sitios y asedios tienen su magia y aventura.

Así que apúrate al regresar, vuelve a tu encantado palacio justo antes de que se cierre el puente levadizo, sabemos que también son nuestras estas horas y que juntos lo tendremos... todo cubierto.

Oferta AlaMesa de la semana

Cada semana te comentamos de una de las ofertas de entrega a domicilio que estamos proponiendo a través de nuestro sitio en Internet. Pueden gestionarse desde cualquier parte del mundo de manera sencilla y segura para entregártelas a ti, o a tus familiares en Cuba. Descubre la de esta semana:

Encarga a domicilio desde Cuba sin costo

Dejamos permanente el pago en la entrega para nuestro servicio de comida a domicilio.

En esta variante de pago en efectivo en la entrega, AlaMesa cobrará $0.00 (CERO) comisión por sus servicios. Solo tendrás que pagar el costo de la comida y el envío en cada caso.

Aprovecha la oportunidad: Encarga nuestras ofertas desde Cuba. Solo tienes que seguir los pasos dados en la compra y asegurarte de poner "pago en la entrega", como método de pago.

Entérate de nuestras ofertas, visita nuestro sitio:

Entrega Domicilio en AlaMesa

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Combos Piratas a domicilio

Carta menú del Perla Negra a domicilio. Descubre en nuestro perfil todas las opciones que tenemos, con precios más que atractivos pensados para ti y tu familia. Hoy te presentamos los Combos Piratas:

Pirata 1 / $8.50 cuc

1 pizza de jamón / 1 postre de la casa / 1 croquetas Perla Negra / 1 refresco.

Pirata 2 / $15.00 cuc

1 pizza de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Pirata 3 / $14.40 cuc

2 pizzas de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 croquetas Perla Negra / 2 refrescos.

Pirata 4 / $14.75 cuc

2 pizzas de queso / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Perla Negra

Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santo Suárez. Diez de Octubre. / (+53) 7649 4575, (+53) 5264 5767

Domicilio sabor Cafetalex

Carta menú actualizada. Descubre todas las novedades ahora!

Comida Pre-elaborada (precios entre $1.50 y $3.00 cuc)

Croquetas de jamón (10u). Croquetas de pescado (10u). Croquetas de espinaca (10u). Croquetas de frijoles (10u). Empanaditas de chorizo (8u). Bolitas de queso (8u). Hamburguesa de res (4u). Hamburguesa de cerdo (4u).

Entrantes (precios entre $2.00 y $8.50 cuc)

Bolitas de queso. Empanaditas de chorizo. Croquetas 3 Marías. Croquetas Popeye (espinaca y queso azul). Papas rellenas (picadillo de res y queso). Aguacate corazón contento (relleno de escabeche de marisco). Papas bravas. Pulpo a la gallega.

Panes ($3.50 cuc)

Sándwich cubano (baguette con jamón, queso y cerdo asado). Sándwich guajiro (baguette de cerdo asado y mojo criollo). Sándwich clásico (baguette de jamón, queso y chorizo).

Italia en Cuba (precios entre $3.50 y $5.50 cuc)

Pizza de toda la vida. Pizza jamonera. Pizza a dieta (con vegetales). Pizza Calzone (jamón, queso y chorizo). Lasaña boloñesa (pasta fresca artesanal).

Platos fuertes (precios entre $6.50 y $10.00 cuc)

Costilla de Adán caramelizada. Pollo de cerdo con piña y jamón. Uruguayo de cerdo. Pescado planchado. Torre de pescado y mariscos. Camarón al gusto. Caldereta de mariscos. Gran grillada para dos. Guateque Cafetalerox (muslo de pollo y costillas fritas). Paella Mar y Tierra.

Guarniciones incluidas: arroz blanco, arroz moro, vianda frita, ensalada de vegetales.

Postres (precios entre $2.00 y $3.00 cuc)

Cheesecake. Tarta de limón. Flan de caramelo.

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34. Reparto Kohly, Playa. / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806

Domicilio desde RioMar

RioMar cuenta con atractivas propuestas a domicilio. Les distingue el buen gusto y el deseo de hacerlo bien, por eso estamos seguros que esta iniciativa será de tu agrado. Descúbrelo!

Entrantes (precios entre $2.50 y $7.50 cuc)

Pan baguette. Croquetas de pescado. Carpaccio de berenjena. Aguacate con camarón. Tacos de pescado enchilado. Ensalada de pollo. Ensalada de queso fresco. Sopa marinera. Timbal de cerdo. Ceviche de pescado. Tuna tartar.

Principales (precios entre $8.00 y $14.00 cuc)

Bombón de pollo (acelga, brotes y puré de calabaza asada). Masas de cerdo (matajíbaro). Costillas de cerdo ahumadas (yuca frita). Pasta Rio Mar. Emperador al Chipotle. Pescado aceite de oliva y alcaparras. Pescado salsa maracuyá. Pescado con almejas. Pescado grillé. Pollo en crema blanca y champiñones. Camarones.

Acompañados de una guarnición a elección del cliente

Guarniciones (precios entre $1.50 y $3.00 cuc)

Arroz blanco. Arroz pilaf. Frijoles. Puré de viandas. Vegetales grillados. Ensalada de vegetales. Vianda frita.

Postres ($3.00 cuc)

Budín de calabaza. Ensalada de frutas. Timba cubana

No se añade el 10% de la cuenta

RioMar

Calle 3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar, Playa / (+53) 72094838

Ofertas a domicilio

Nuestra carta menú ahora te sugiere diferentes opciones para disfrutrar en casa:

Pica Pica (precios entre $2.50 y $10.00 cuc):

Frituras de malanga (12u). Ensalada Mixta. Croquetas de pescado pre elaboradas (10u). Croquetas de pescado (10u). Berenjena con tomate natural, albahaca y queso fresco. Ensalada de la huerta con queso. Eperlán de pescado al Ajonjolí (150g). Garbanzo frito. Chorizos parrilleros. Ceviche con hierbas aromáticas. Ensalada verde con frutos del mar y vinagreta de frutas tropicales. Carpaccio de pulpo. Pulpo encebollado al pimentón con puré de viandas (150g). Frito mixto del mar (300g).

Entrepanes (precios entre $3.50 y $4.00 cuc):

Baguette de: pollo al carbón, alioli y vegetales; queso fresco, albahaca y tomate natural; jamón y queso; cerdo al carbón, mojo de cebolla y vegetales; queso y chorizos parrilleros; vegetariano; atún, vegetales y alioli.

Platos fuertes (precios entre $5.95 y $9.00 cuc):

Fajita de cerdo a la campesina (150g). Chuletas de cerdo al carbón con mojo criollo (300g). Filete de pescado grillado con yerbas aromáticas (180g). Pincho mixto de carne con mojo picón. Filete de pescado en salsa de mariscos. Solomillo de res en salsa de cebolla y pimienta. Pasta con frutos del mar. Arroz meloso del mar.

Todos los platos vienen acompañados de dos guarniciones a escoger: arroz congrí, arroz blanco, viandas fritas o vegetales salteados.

La Fontana Havana

Calle 3ra A y 46 #305, Miramar, Playa / (+53) 72028337

Ofertas especiales para la familia

Disfrute de nuestra cocina todos los días de la semana. Tenemos distintas opciones que seguro serán de su agrado:

Platos ligeros (precios entre $2.00 y $8.00 cuc):

Tamal en cazuela al estilo de La Negra Tomasa. Picada Bodegón (Bolitas de queso, croqueticas, frituritas de la casa, tostones, mariquitas y chicharrones). Bolitas de Queso a la cubana. Croqueticas caseras de la guajira. Frituritas del día. Chicharrones de Cerdo Crujientes. Tostones rellenos con ropa vieja de cerdo. Eperlans de pescado y salsa rosa. Mariquitas de Viandas del día. Pan con lechón. Sándwich Cubano.

Sugerencias del Chef (precios entre $7.00 y $23.00 cuc):

Chilindrón de Cordero macerado en especies y vino. Churrasco de res a la Chimichurri 400g. Ropa Vieja de Res. Lomo Ahumado al carbón. Filete de Pescado Fresco de Mar. Mixto de Asados Criollos (2 Pax). (Grillada de cerdo asado, bistec de cerdo grillé, costilla, lomo ahumado, chuleta, lomo sin hueso). 1 Kg de Cerdo Asado. 1/2 Kg de Cerdo Asado. Ración de Lechón. Lomo de cerdo sin hueso. Chuleta de cerdo a la Parrilla 300g - 400g. 1 Kg de Costillas de cerdo asadas. Ración Costillas de cerdo 350g. Bistec de Cerdo a la Brasa. Ropa Vieja de cerdo. Bistec de Cerdo empanado relleno de jamón y queso. Bistec de cerdo empanado. Masas de cerdo fritas al Viejo estilo del campo. Fricasé de cerdo a la guajira. Filete Mignon de Res 200g. Bistec de Res al Carbón 180g. Bistec de Res encebollado 180g.

Guarniciones (precios entre $1.00 y $2.60 cuc):

Arroz Blanco. Arroz Moro. Frijoles Negros. Ensalada de Vegetales.

De la cocina italiana ($6.55 y $10.00 cuc):

Pizza Familiar de Queso. Pizza Familiar Rústica de Ropa vieja.

Postres de la casa (precios entre $2.60 y $3.10 cuc):

Casquitos de Guayaba con queso. Dulce de Leche cortada. Dulce coco en almíbar. Dulce coco con piña. Flan de Leche al Caramelo.

Del Bar (precios entre $1.00 y $4.00 cuc):

Agua Nacional Ciego Montero. Agua con Gas Ciego Montero. Agua Tónica Nacional. Agua Tónica Importada. Agua Panna. Agua San Pellegrino. Malta. Refrescos Nacionales. Refrescos Importados.

El Bodegón del Asado

Calle 24 #418 Bajos e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78375201

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Te entregamos los sabores autóctonos de la buena mesa

Oferta semielaboradas de carnes, croquetas, hamburguesas, empanadas y más, llevadas hasta tu casa con puntualidad.

Living Havana

Calle A # 602 e/ 25 y 27, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78366245, (+53) 58057322

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Cienfuegos

Entregas en Cienfuegos

Cantinas diarias a precios fenomenales, arroces, carnes pescados y hasta buffets para celebrar cumpleaños en familia y en la casa, pueden llegar hasta tu puerta de manera rápida, simple y segura. Solo tienes que contactar a Columpios 36, que te lo hace llegar todo de una vez en cualquier parte de la ciudad de Cienfuegos.

Columpios 36

Avenida 36 # 3708 E/ Calle 37 y Calle 39, Cienfuegos / (+53) 5450 0697, (+53) 5852 6249 / (+53) 4351 1837

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5 2390939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre., Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Leyendo: De mezclas nació nuestra cultura

Hojeando y leyendo, trasnochado y café amargo mediante, reencuentro este artículo de Laura Alonso publicado por la extinta revista digital D'Gustando en su número 4, correspondiente al 2016.

De mezclas nació nuestra cultura y en todos sus ámbitos somos capaces de reconocer las tantas étnicas que pasaron por estas tierras. Nuestra cocina no queda exenta de este rico mestizaje, que la llena de sabor, aromas y texturas. Pero ¿cuándo podemos empezar a hablar de cocina propiamente cubana?

De viandas, frutas y comienzos

Esta historia no puede empezar sin hablar de los primeros pobladores de la mayor de las Antillas: los aborígenes. Su dieta, muy sana, era rica en viandas como la yuca y la calabaza, y gramíneas como el maíz, que complementaban con los animales que cazaban, pescaban o recolectaban.

Como en toda zona tropical, las frutas eran sustanciales en su alimentación: guayaba, mamey, guanábana, anón, caimito y piña, entre otras, que todavía forman parte de nuestra gastronomía y son muy gustadas en los días de calor.

En esta etapa no podía faltar algo tan trascendental como el ajiaco, uno de los principales platos indígenas. Este gran guiso era sustanciado con carne de jutía, pescado, viandas y aves, se comía acompañado tradicionalmente de casabe.

En este repaso de la historia de la cocina en Cuba, ahora empezamos a ver una parte fundamental en la formación de nuestra tradición culinaria: el español.

Desde pucheros hasta...

Con el encuentro de las culturas aborígenes y las peninsulares, ambas partes descubrieron nuevas formas de vida y, con ellas, alimentos respectivamente exóticos. Los nativos de la Isla aportaron sus productos endémicos y los invasores trajeron consigo el arroz, las aves de corral, las carnes saladas, las legumbres, los huevos, la harina de trigo, el aceite de oliva, el vino, las especias y los condimentos, el azúcar y el ganado.

Sin embargo, por la lenta travesía para traer los alimentos, los conquistadores se nutrían principalmente de las comidas típicas de los indígenas, lo que llevó consigo un drástico cambio en el estilo de vida aborigen. Los alimentos escaseaban y los antiguos pobladores perecían ante la ininterrumpida explotación.

Y entonces llega otro de los pilares de nuestra nacionalidad: el africano.

Con quimbombó y fufú

Los españoles tuvieron que buscar en lejanas latitudes la mano de obra para los trabajos forzados en la colonia. La trata negrera empezó a ser un negocio fructífero que alejó de sus tierras a infinidad de hombres y mujeres, y con ellos, otras culturas empiezan a dejar marcas en el caimán.

Rica en sabor y condimentos, la cocina africana aportó muchos de los ingredientes que hoy son habituales en nuestras casas: el ñame, la malanga, el quimbombó..., junto a una gran variedad de plátanos, como el macho. A ella debemos, por citar un ejemplo, nuestro tradicional fufú.

Lentamente empezó a conformarse nuestro mestizaje, con diversidad de raíces étnicas. Hasta la aparición del criollo, todo eran tradiciones venidas de otras tierras, pero con él empezó la cubanía.

¿Y la cocina cubana?

Al decir de Fernando Ortíz, "Cuba es una mezcla abierta, una olla puesta al fuego de los trópicos", y nuestra Isla está llena de cruces de culturas, no solo aborígenes, españolas y africanas.

El chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba, señala en su artículo "Origen y desarrollo de la cocina en Cuba", publicado en la edición número 22 de la revista Excelencias Gourmet: La cocina cubana también tuvo influencia de otras culturas como la china, la francesa –sobre todo en su repostería–, la yucateca, la haitiana, la jamaicana y la norteamericana.

Entre tanto sincretismo y mezclas, ¿dónde queda la cocina propiamente cubana? Con la aparición del arroz y los frijoles se alzaron en la mesa el congrí y los moros y cristianos, protagonistas de muchas cenas familiares. Herederos y a la vez distanciados de fabadas y pucheros, se impusieron nuestros potajes.

Sin renunciar al sabor, dejamos atrás muchas especias y picantes para quedarnos con los pilares específicos y fundamentales de la mayoría de nuestras recetas, como el comino y el orégano.

En este proceso de identificación, el campesino desempeñó un papel importante. Basando su dieta en lo que cosechaba y criaba, fue parte primordial para la formación de nuestra cocina. ¿Quién no ha degustado en sus fiestas el lechón asado, acompañado de yuca con mojo?

Esto es solo un somero recuento de nuestra historia culinaria, tan rica y diversa como nuestros orígenes. Como todo proceso, se sigue transformando, y lo importante es saber preservar esos sabores que nos han acompañado desde la cuna. No dejar atrás los frijoles que tanto nos gustan para mojar el arroz o los buñuelos que la abuela hace solo por fin de año. Siempre va a haber algo nuevo por descubrir.

En una cucharada

Quimobombó con pollo y plátano

Ingredientes: 1 1/2 pollo, 1 kg de quimbombó, 2 cucharadas de grasa, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 tazas de caldo de pollo, 2 cucharadas de jugo de limón, 3 plátanos verdes, 6 tomates, 2 ajíes medianos, 3 cucharadas de puré de tomate, 1/8 de taza de vino seco, sal al gusto. Preparación: Cortar el pollo y quitar la mayor cantidad de huesos posibles. Con los subproductos hacer un caldo. Cortar el quimbombó en trozos, cortar las especias pequeñas y hacer una salsa, agregar el puré de tomate. Hervir los plátanos, hacerlos puré , sazonar con sal y hacer bolas de pequeños tamaños. Dorar el pollo, añada el quimbombó, el jugo de limón, la salsa, el caldo, el vino seco y la sal. Dejar cocinar 25 minutos, antes de terminar la cocción agregar las bolas de plátano.

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