Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 45/2015

Una vez más desenrollándose ante sus ojos está una nueva edición (la 229 y 45 del presente 2015) del Boletín AlaMesa, que los provee de informaciones y datos sobre restaurantes, pero sobre todo, del único método reconocido y patentado de llenar la copa del sediento y el plato del hambriento, desatar la curiosidad del aburrido y el deseo del apático, de entusiasmar al abúlico y apasionar al cínico, de enternecer al cruel y electrizar al enérgico, tentar al goloso, satisfacer al estricto, ensalzar al héroe, empatar al soltero y agasajar al hijo pródigo que ha regresado a la vieja casa y los viejos olores.

Porque eso, todo a la vez y más es lo que son ustedes.

Así que no tengan pena, mírense al espejo con esa hambre del corazón y recomiéndennos a quien les devuelve la mirada desde el otro lado, recuerden que ustedes y nosotros, juntos, explorando ese ignoto territorio de emociones que somos, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CAPACITACIÓN
EVENTOS (4)
La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
ANIVERSARIO

Este 16 de noviembre celebramos, como nuestra amada Ciudad, otro bien cumplido aniversario. Dos años han pasado desde que abrimos puertas y aquí seguimos, rindiendo culto a la buena mesa. Nuestro restaurante los invita a que compartan nuestra alegría en la espera de que juntos sumemos muchos más. Queremos agradecerles a todos y en particular a quienes fielmente nos han seguido desde nuestros inicios. Es para ustedes que siempre están abiertos los portones de esta Catedral.

Café Bohemia /  San Ignacio No. 364 e/ Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja), La Habana Vieja / (+53) 5403 1568, (+53) 7860 3722
LIVE MUSIC

Todos los días entre 7:00 y 10:00 p.m. disfruta de música en vivo, cocktail bar y nuestras propuestas de comida orgánica con estilo italiano.

Carbones Bar Restaurante / Calle 94 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
MÚSICA EN VIVO

Este viernes se presenta Peruchín con el espectáculo Jazz y Tradición. El sábado estará David Torrens en concierto, con un consumo mínino por persona de $5.00 cuc. Y el domingo nos sorprende Nube Roja. Todos los eventos a partir de las 11:00 p.m.

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
HAPPY HOUR

TODOS LOS MIÉRCOLES podrás disfrutar de la coctelería nacional 2 bebidas por el precio de 1. De 5:00 p.m a 7:00 p.m.

OFERTAS (24)
Los Compadres I /  Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908, (+53) 5370 0325
NUEVA CARTA

Conoce la nueva carta menú de Los Compadres I con platos muy atractivos. El Chef recomienda el Filete de pescado montado con salsa borracha estilo Jalisco (con jamón serrano y queso)

Santy Pescador /  Calle 240 A No. 3C23 y Río, Jaimanitas. Playa / (+53) 7272 4998
AHUMADO DE PESCADO

Lascas muy finas de pescado seco, salado y presentado con aceitunas. Nuestros amigos lo conocen como jamón de mar. La idea es acompañarlo con una copa de vino o cerveza helada, ¿te gustaría probar?

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MARISCADA

Un nuevo plato en la carta para que disfrutes al máximo de todos los sabores del mar. La Mariscada de la casa con pescado, langosta, camarones y pulpo es de esas experiencias que no te debes perder en nuestro Refugio para Genios.

Donde Lis /  Calle Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela, La Habana Vieja / (+53) 7860 0922 y (+53) 5256 6701
ESPECIAL DONDE LIS / $11.65 CUC

Entrantes a elegir: Fritura de Malanga o Tostones. Platos Principales a elegir: Masas de Cerdo Frita, Suprema de Pollo, Filete de Pescado Grillé. Guarniciones a elegir: Moros y Cristianos o Arroz Blanco. Postre: Mermelada con queso. 1 Refresco Nacional.

Sloppy Joe's Bar / Calle Zulueta No. 252 e/ Ánimas y Virtudes. Habana Vieja / (+53) 7866 7157
CUBETAZOS / $10.00 CUC

Viernes, Sábados y Domingos puedes elegir entre: un cubetazo con 7 cervezas nacionales/importadas y tapas de la casa; 7 cervezas nacionales/importadas y 2 jugos kermatos o 7 cervezas nacionales/importadas en Michelada.

El Zaguán /  Cuarteles No.4 e/ Aguiar y Cuba. La Habana Vieja / (+53) 7861 1634
MENÚ ESPECIAL / $12.00 CUC

Líquido no alcohólico a elegir. Entrante: Crema de calabaza con crujiente de bacon y nieve de parmesano. Plato principal: Solomillo de Cerdo con salsa de tamarindo, almendra y champiñón. Dos guarniciones: pisto de vegetales, arroz blanco o moro. Postre casero y Café.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
MENÚ CLIENTE BUFFET

Un nuevo servicio que permite llevar la cocina de Hecho en Casa a esos momentos que se comparten en reuniones de trabajo o festivas. "Servicio de Menú Cliente Buffets", especialmente diseñados para la actividad, elaborados con la misma dedicación que la oferta diaria de la casa y con el cuidado de no incluir ingredientes que puedan dañarse en la transportación o tiempo de espera. ¡Cada petición es la más importante! Hecho en Casa, ¡una experiencia diferente!

Castropol /  Calle Malecón No. 107 e/ Genios y Crespo. Centro Habana / (+53) 7861 4864
ARROZ CON POLLO

Disfruta de un arroz con pollo que no olvidarás en la Parrillada de Castropol, una receta con el toque inconfundible del Chef Adrián Riera.

Doña Juana /  Calle 19 e/ 6 y 8. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 2699
PESCADO DOÑA JUANA / $8.00 CUC

Disfrute una de las especialidades de la casa a base de pescado y camarones en salsa de queso. Y acompañado de arroz congrí, ensalada y viandas a su gusto.

BISTEC URUGUAYO / $6.00 CUC

Bistec de cerdo (250g), envuelto en jamón (50g) y queso (50g) acompañado de arroz congrí, ensalada y viandas a su gusto.

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
REALES EVENTOS

Para los eventos de tu vida: ¿No sabes dónde celebrar tu boda, cumpleaños, la fiesta de quinces de la niña? La Calesa Real te brinda el servicio completo. Tendrás un salón decorado para la ocasión y el servicio de buffet y todos los detalles a tu gusto gracias al esmero de un restaurante con aires reales. Disfruta de momentos únicos en La Calesa Real.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
PARA ELEGIR / $10.00 CUC

En horario de almuerzo ofrecemos un menú especial que incluye, Entrante: Croqueticas de la casa, Frituritas de malanga, Brusquetas, Escabeche de pescado. Principales: Pechuga de pollo grillé, Masas de cerdo al confit, Filete de pescado grillé, Bistec de palomilla. Guarniciones: Vegetales salteados, Puré de malanga, Crujientes. Postres: Flan de queso crema o Helado.

Carbones Bar Restaurante / Calle 94 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
ESPECIAL / $8.90 CUC

En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deleite su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha.

Helad'oro /  Calle aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5402 7123
CESTA DE BARQUILLO

Tus helados en cesta de barquillo, de 2 o 4 sabores, a comer en el sitio o para llevar.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
MASARREAL

Es otra de esas delicias ancladas en la memoria de lo cubano que puedes encontrar en Bianchini. La receta lleva fruta natural y el toque especial de Katia Bianchini. Disfruta de un auténtico sabor de esta Isla lo mismo en el local de la Calle Sol que en el ubicado en El Callejón del Chorro, muy cerca de La Catedral.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
HAPPY HOURS

Variada oferta de tapas y montaditos, comidas nacionales estilizadas y una muy amplia coctelería evolutiva nacional e internacional. No te pierdas el Happy Hours de jueves a Domingo de 4.00 p.m. a 7:00 p.m con los cócteles nacionales a 1.50 CUC, acompañados por un picadito de la casa.

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
BIENVENIDO

A las 6:00 p.m. Los Naranjos abren sus puertas para ti. Encuentra recetas exclusivas, sandwish y cocteles de acuerdo a tus necesidades.

Casa Pilar /  Calle 36 No.103 e/ 1ra y 3ra. Miramar. Playa / (+53) 7214 1002
TRÍO CASA PILAR

Disfruta de estas tres sugerencias en Casa Pilar: El ceviche al estilo Bruno, el pescado en escabeche y de postre... Crema de arroz con leche asturiana.

3 Chinitos / Calle 42 e/ 5ta y 3ra. Playa / (+53) 7202 4408
CAMARÓN EN FONDUE DE PARMESANO

Los tres Chinitos invita a una de las nuevas especialidades de la casa: Camarón en fondeu de parmesano; aromatizado en vino blanco y romero, bañado en bechamel hidratada con leche, mostaza y queso parmesano.

PAELLA VEGETARIANA

Paella de verduras de estación, perejil, limón y queso parmesano para 2 personas.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado. Plaza de la Revolución
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección.

GRILLADA LOS MILAGROS / $9.80 CUC

Dos productos de mar y dos productos de tierra, acompañados de coctel de bienvenida a elegir, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con mojo, arroz moro o arroz blanco y frijoles negros.

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

EDEN Bar Lounge /  Calle 3ra a, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's

Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVAS OFERTAS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas!

NUEVOS LUGARES (1)
le mare /  Calle 1era e/ 504 y 506 No. 50407. La Conchita, Guanabo. Habana del Este / (+53) 7796 2037

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m. a 12:00 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Cobra un % por el servicio, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Servicio de buffet, Área de fumadores, Servicio en exteriores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/le-mare/

TODOS ALAMESA
LEYENDO: ALGUNAS TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA

Robado una vez más de Consejos y Recetas de Cocina, de Vilda Figueroa y José Lama, un libro que todos los neófitos con ganas de aprender deberíamos incorporar a nuestros libreros, están estos apuntes sobre las técnicas básicas a emplearse en la cocina cotidiana.

Adobar

Técnica de cocina que consiste en sumergir los alimentos en una salsa, caldo u otros elementos con mezclas de condimentos que imparten sabor y eventualmente permiten conservar. Por lo general se emplea en carnes y pescados.

Marinar

Es un método en el que se introducen los alimentos crudos durante algún tiempo en un líquido que puede ser jugo de cítricos, vinagres, vinos, lácteos, aceites y otros. A su vez, se emplean condimentos para aromatizar mientras se ablandan los alimentos que podrán consumirse crudos o cocinados. El marinado es un método que recibe diferentes nombres de acuerdo con las tradiciones de cada país. Así, por ejemplo, cuando se sumerge en vinagre lo denominamos escabeche, muy utilizado en la cocina española, pero cuando usamos jugo de limón, lo llamamos ceviche, popular en las cocinas de Latinoamérica.

Gratinar

Práctica de cocina en la cual se cubre la superficie de los alimentos con queso, puré de papas, pan o galleta rallados y se hornea, de manera que se forma una capa dorada y crujiente que ayuda a conservar las características de los diferentes platos. Algunas de las preparaciones más conocidas de gratinado son las pizzas, lasagnas, canelones y el tambor de papa.

Empanar

Empanar en términos culinarios, significa cubrir con pan o galleta rallados los alimentos, que a veces también se pasan antes por huevos batidos para después freírlos y dorarlos.

Rebozar

Procedimiento culinario que se realiza cubriendo un alimento con una capa de mezcla de harina de trigo y huevo batido, en ocasiones se agrega leche. Después se fríe hasta lograr una superficie dorada.

Aliñar

El término aliñar se emplea para referirse a la acción de condimentar las ensaladas de hortalizas o vegetales. Los aliños se preparan generalmente con mezclas de aceite y vinagre o jugo de limón a las que se añaden condimentos al gusto.

Machacar, majar o triturar

Se emplea en la cocina como procedimiento para desmenuzar de forma gruesa diferentes productos o alimentos en un mortero y otro utensilio, por lo general condimentos como el año u otros.

Trabar

Es un término culinario empleado principalmente por profesionales de la cocina que significa mezclar productos para, entre otros objetivos, espesar las preparaciones.

Escaldar o blanquear

Técnica que consiste en introducir los alimentos en agua caliente o hirviendo por breve periodo de tiempo con varios objetivos, como cambiar la textura y fijar el color de los mismos, limpiarlos de impurezas y de algunos microorganismos e inactivar enzimas. Se puede aplicar en los procesos de conservación de alimentos, para desplumar o depilar animales y otros fines.

EN UNA CUCHARADA
GUISO DE HABICHUELAS CON POLLO

Ingredientes: 1 mazo de habichuelas lavadas y cortadas, 1 taza de masas de hervidas de pollo, 2 cebollas cortadas a la juliana, 1 pimiento rojo o verde cortado en juliana, 1 cucharada de aceite, 1/2 cucharadita de jengibre o pimienta en polvo, 2 cucharadas de salsa de soya. Preparación: Corte las habichuelas en trozos y cocínelas al vapor con poca agua durante 12 minutos. Luego, escúrralas y resérvelas. Aparte, sofría las masas de pollo en aceite, con cebolla y ají. Cuando las cebollas estén transparentes, agregue las habichuelas cortadas, las especias y por último, la salsa de soya. Revuélvalo bien. El guiso estará listo para servir.

CLASIFICADOS (5)
Varios / (+53) 7767 4882

Se necesita chef, cocinero y dependientes para trabajar en un restaurante ubicado en Habana del Este. Los interesados deben contactar a Antonio en el teléfono de referencia.

Mensajero / (+53) 7795 7365 y (+53) 5400 4534

Se busca mensajero con moto propia para trabajar en una paladar con entrega a domicilio ubicada en Guanabacoa. Los interesados deben contactarnos a través del teléfono de referencia.

Dependiente

Se necesita dependiente, hombre o mujer, con buena presencia, conocimiento del idioma inglés y agilidad en el servicio. También se necesita cocinero o ayudante de cocina. Los interesados pueden presentarse cualquier día a partir de las 10:00 a.m. en el restaurante-bar La California, ubicado en Calle Crespo No. 55 e/ San Lázaro y Refugio, Centro Habana y contactar a Charles o a Iván.

Pizzero / (+53) 7830 4623

Se necesita profesional especializado en la elaboración de pizzas para desempeñarse en un restaurante. Los interesados pueden contactarnos a través del teléfono de referencia.

Dependiente / (+53) 7641 6433

Se Necesita Dependiente de 20 a 25 años para trabajar en restaurante. Es requisito indispensable ser profesional y tener buena apariencia física e higiene. Los interesados pueden dirigirse a: Santa Catalina 10633 e/ Ocujes y Palatino - Municipio Cerro o llamar al teléfono de referencia y preguntar por Ivet o Daniela de martes a viernes de 1:00 p.m. a 4:00 p.m.

CAPACITACIÓN (2)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
EL TEMA DEL MES

Tema: Gerencia.
Título: El proceso de selección del personal.
Fecha: 19 de noviembre de 2015
Hora: 2:00 p.m.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: El Control Interno en las Cooperativas no Agropecuarias.
Descripción: Tradicionalmente vemos el tema del Control Interno como un elemento para minimizar el robo y las acciones negativas en las empresas, sin embargo el objetivo real del Control Interno es alcanzar la eficiencia y la eficacia en todos los procesos de la Empresa.
Fecha: 25 de noviembre de 2015
Horario: 5:30 p.m. a 7:30 p.m.

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