Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 31/2016

Dos bolas de sorbete de limonada con yerbabuena colocadas sobre un trozo de tarta de limón, adornado con dosis módica de un sirope con un leve toque de menta. Todo sobre un plato llano de postre adornado con hojas de menta que calza (no sea que la vuele el viento) esta la edición 266 del Boletín AlaMesa, 31 del presente 2016.

Hundiendo la cucharilla, degustando un buen bocado, nos sentamos a tomar un descanso de cara a las brisas que del mar nos vienen. También en estas orillas sabemos de lugares adonde llevar ese deseo inexplicable de experimentar cosas nuevas. Hay un restaurante para cada quien, esperando en la costa más lejana y nosotros tenemos su mapa.

Así que hazlo saber en todos, todos, todos, todos los puntos cardinales, recuerda que con nosotros, y así juntos, lo tienes... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (9)
Habana Blues / Calle H No. 405 e/ 17 y 19. Vedado. Plaza de la Revolución
DE CINE

Hay un momento del día en que en Habana Blues los acordes del piano parecieran más intensos. Llegan amigos de la casa, actores y actrices conocidísimos que se convierten en anfitriones y completan una idea ligada a la escena cubana. Cada día uno distinto lo espera para colocarlo en la antesala de una experiencia gastronómica ligada al arte y con quien tendrán la oportunidad de intercambiar. Enrique Molina, Rolando Nuñez, Rogelio Blain, Jorge Martínez, Tamara Castellanos, Liset Vila... Nombres, hombres y mujeres que enorgullecen al proyecto, se robarán sus asombros.

La Barraquita /  Calle 19 No.1010 esq 12. Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 8847
VIERNES DE TAPAS Y JAZZ

Disfruta de la buena comida española con una variada gama de tapas a 2:00 CUC: tortilla a la española, tapa de paella, croquetas varias, montaditos de solomillo y queso, pescadito a la valenciana, berenjena marinada y más... Al ritmo del mejor jazz no faltará nuestra tradicional paella!!!! Te esperamos de 8:00 p.m. a 10:00 p.m. de la noche en La Barraquita de La Habana, un restaurante con esencia valenciana.

El Bohemio /  Calle 21 # 1065 esq 14. Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7833 6918
HAPPY HOURS

Los viernes de 6:00 p.m. a 10:00 p.m. puedes degustar los cócteles estrella de la casa, dos por el precio de uno. Para que disfrutes al máximo El Bohemio sacará con ese económico guiño: Daiquirís, Cuba Libre, Caipirísima, Caipirosca, Caipiriña, Limonada y Sangría, junto a otras ofertas que te sorprenderán. Vive una noche Bohemia.

Dulce Habana /  Calle 17 e/ D y E # 511 Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7830 4185
HAPPY HOUR Y FLAMENCO

Todos los dias de 5:00 p.m. a 7:00 p.m. habrá HAPPY HOUR en Dulce Habana, y los miércoles en la noche se presenta Reinier Mariño y su grupo flamenco. No te lo pierdas!

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
NOCHES DE BAILE

Si tienes ganas de bailar o aprender a moverte al ritmo de casino, kizomba o tango llégate a nuestro Refugio para Genios. Todos los miércoles a partir de las 9:00 pm y hasta la 1:00 a.m. profesores y amantes de estos ritmos estarán esperándote. El restaurante tendrá en ese horario las tapas, cervezas y cócteles a 1.50. No te lo pierdas.

HORARIO DE VERANO

Prado 115 en los meses de Julio y Agosto, de lunes a viernes, abrirá a las 3:00 p.m. y hasta las 3:00 a.m. Los sábados y domingos horario habitual de 12 a 12. Te esperamos.

Perla Negra / Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
NOCHE PIRATA

HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones del restaurante. Premios del Salón de Belleza para las damas ganadoras, y bebidas de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!!

SÁBADO DE HUMOR

Mañana sábado se presentan humoristas invitados con un show de primera. La noche promete ser exclusiva. No te lo pierdas! Evento libre de cover.

DISCO TEMBA

Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada!

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OFERTAS (15)
CIENFUEGOS
Restaurante Casa Prado / Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Cafetería Casa Prado / Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858
SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

LA HABANA
La Cocina de Esteban /  Calle L No.311 esq. 21 Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9649
ENSALADA FINCA MARTA

Vegetales orgánicos, directamente llegados del campo, una experiencia saludable. Disfruta la Ensalada Finca Marta: Rúcula, escarola, variedades de espinacas, cebolla de hinojo...una delicia natural y estrella de nuestra carta. Te esperamos.

Destino /  Calle 18 e/ 3ra y 5ta. Playa
PROFITEROLES DE QUESO

Profiteroles de crema de cuatro quesos, una propuesta singular de excelente gusto y sabor.

Fusión Havana /  Calle 41 esq. 30 (altos). Playa
GIN TONIC ELEGANTE

Gin Tonic con uvas y pétalos de rosa. Disfrute de cocteles divertidos y con mucha personalidad, sólo en Fusión Havana, la Casa de los 100 cocteles.

Perla Negra /  Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
Grillada Jack Sparrow

Perla Negra sugiere la popular grillada Jack Sparrow: selección de carnes asadas y grilladas con ensalada de vegetales, servidas con estilo pirata

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, lomo de cerdo o pollo, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y café

MENÚ II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café.

Club SU Miramar  /  Calle 40A # 115 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 3443
PESCADO AL AJO ARRIERO

Conozca un sitio esencialmente coreano de excelente cocina y mezcla de sabores. El Pescado al ajo arriero es una de las especialidades de la casa, altamente recomendado por todos.

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
BIANCHINI SE REINVENTA

El local del Callejón del Chorro mejora sus prestaciones, amplía su menú incorporando ensaladas, bocaditos, tragos y coctelería. Sus dulces -indispensables- se magnifican con helados, salsas y crema chantilly. Venga a redescubrirnos!

Cuba 54  /  Cuba No. 54 e/ Cuarteles y Peña Pobre. Habana Vieja  /  (+53) 7860 1289
DESAYUNOS

Oferta: Todas las opciones para un buen desayuno: Una mesa buffet donde puede encontrar ensaladas, embutidos, frutas frescas, mermeladas, cestas de pan, leche o yogurt, huevo al gusto... todo lo necesario para comenzar el día con energía buena por sólo 10 CUC x persona y de 8:00 a.m. a 11:00 a.m. Además de los clásicos: Desayuno Americano ($7.00 CUC) y Continental ($ 8.75 CUC)

Donde Lis /  Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela, La Habana Vieja / (+53) 7860 0922 o (+53) 5256 6701
PULPITOS DE GUACAMOLE

En tiempo de aguacate las estrellas suelen brillar más...nuestros Pulpitos con Guacamole y chip de malangas vuelven a causar sensación, así que no te pierdas esta delicia que Lis pone allí Donde sirve su mejor mesa. Un entrante que no olvidarás.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
MENÚ DE FIN DE SEMANA

Reserve preparaciones especiales para el fin de semana con los sabores de Hecho en Casa a domicilio. Entregas los viernes y sábados a partir de las 7.30 p.m. Disponible desde hoy 15 de julio. Hecho en casa, una experiencia diferente.

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
LOS CAFÉS DEL CAFÉ

Una amplia variedad de maneras de preparar esta deliciosa bebida tiene el Café de los Artistas. Cualquiera de las exquisitas preparaciones de seguro cambiará el rostro a tu día, no solo porque se trata de un buen café, sino porque en ese rincón bohemio los decoran con ingenio. Elige el Café para un Café y para degustar comida tradicional cubana estilizada con el sello único de la casa.

Amigos del Mar /  Calle Cero # 511 e/ 5ta A y 5ta B (entrada por la Base de Pesca Deportiva). Playa / (+53) 7203 1196
EL CHEF SUGIERE

Chorizos parrilleros sobre papa en cazuela, Medallones de filete de res importado a la Lyonnaise y Copa Amigos del Mar. Una verdadera delicia del Chef en un sitio muy diferente y especial.

Restaurante 1958 /  Calle 70 Esq. 9na. No. 902. Playa / (+53) 7206 1831
MENÚ EJECUTIVO / $12.00 CUC

A partir de las 12:00 m y hasta las 3:00 p.m., de lunes a viernes, podrá disfrutar de un estupendo menú a elegir que incluye, de Entrante: frituras de malanga, croquetas mixtas, crema de calabaza, brusquetas. Principales: Fajitas de pollo en salsa de piña, Ropa vieja de res, Filete de pescado grillé, Masas de cerdo frita, Pastas del día. Guarniciones: Ratatouille de vegetales salteados, arroz moro, puré de malanga. Postres: Bola de helado o Dulce en almíbar con queso. Esta oferta incluye además pan con mantequilla, un líquido nacional y café

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE VERANO

De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00m. a 6:00 p.m.) el menú del restaurante será un 10 por ciento más económico. La casa acepta VISA & MASTERCARD.

NUEVOS LUGARES (3)
Tres Aguas  /  Calle 27 # 257 e/ J y K. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 6845

Cocina: China
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días, 09:00 - 21:00 h.
Detalles: Comida para llevar, Desayuno, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/tres-agua/

El del Frente  /  Calle O'Reilly No. 303 e/ Habana y Aguiar. Habana Vieja / (+53) 7263 0206

Cocina: Fusión (de Diseño, de Autor)
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 12:00 - 24:00 h.
Detalles: Bar, Carta de vinos, Climatización, Cobra un % por el servicio, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/la-habana/restaurant/el-del-frente/

MATANZAS
Pequeño Suárez /  Calle 18 #106 e/ 1ra y 3ra. Varadero / (+53) 4561 3640

Cocina: Cubana e Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días, 11:30 - 23:30 h.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://alamesa.nat.cu/es/matanzas/restaurant/pequeno-suarez/

LUGARES: DESTINO.

Buen norte nos llevó a Destino, así debo consignarlo en esta bitácora: confluencia de vientos, lista larga de motivos para la celebración casi pirata.

Talleres, intercambios, aprendizajes, mutuos reconocimientos, sesiones casi eternas de preparaciones que culminaron en breve pero intenso clímax: AlaMesa dedicó a mediados de año jornadas de trabajo a pensarse desde los cimientos, buscando crecer y fortalecer, flexionar músculos y generar, para tu deleite, un poco más y mejor de esa magia que te trae a encallar sin remedio en nuestras digitales costas.

Los ríos de café quebraron puentes de hierro.

Al final de estos sucesos - como dicen en la canción tema de ese clásico del animado que es “Los Gatos Samurais” – el apetito se abrirá.

Salimos de almuerzo en grupo expandido: deudos, amigos, vestidos y amores, todos en feliz y total desorden. Almuerzo de trabajo lo llamamos, aunque la primera premisa fuera el dejar el trabajo en la puerta.

Destino es una antigua mansión de Miramar transformada en un espacio del más alto confort. No suelo caer en los promos, pero el ambiente de ese lugar, su bar exterior sobre todo, merecen la oda.

No nos es ajena la circunstancia en la que el comensal que acude a un lugar como este, tras probar la comida termina sospechando que todo el presupuesto fue invertido en las cortinas. Si estas cuartillas digitales hablaran...

En todo caso, Destino no debe temer el generar esas impresiones.

Los menús ejecutivos, de manera general, suelen carecer de la gracia y el cuidado en la elaboración que poseen los platos conformados desde la carta, aun tratándose del mismo restaurante. Es cosa de proporciones, pues preparar los mismos platos para una veintena de comensales al precio más competitivo siempre implica sacrificar algunas cosas. Sin embargo en este caso sobrepasaron todas las expectativas.

4 platos (entrante, principal, guarnición y postre), dos bebidas y el inevitable café. Entradillas a compartir, a mesa llena: baguette, mantequilla y chimichurri en un plato, frituras de malanga (por supuesto), profiteroles con crema de 4 quesos (que alguno de los presentes se dedicó a vaciar de su contenido desechando las carcasas de masa choux) y unos tostones rellenos que generaron una ovación.

A la altura de los principales y con el segundo trago a bordo (el primero fue a elegir entre un Mojito bien cargado o una copa de vino blanco, pero en el segundo nos volvimos más sinceros y pedimos cerveza sin parpadear) debimos elegir entre la langosta grillada, la chuleta de cerdo, la pechuga de pollo, el filete de pescado y los camarones. Dicho de esa manera puede resultar una decisión trivial, pero luego de intercambios de cucharadas por toda la mesa, convenimos que, de tener que hacerlo de nuevo, sería una carrera difícil.

Yo me había pedido el cerdo, guarnecido con vianda frita y ensalada de vegetales y de ello solo puedo transmitir la certeza de que si esa chuleta era el destino, entonces ese cerdo debía morir. La L. (apuesto a que pensaste que me la había olvidado), optó por el pescado con arroz blanco, una sabia elección, por demás.

Todos los platos fuertes tenían la misma exquisita factura, hecha a mano y sin ese desprecio por los detalles que nos cae cuando debemos acometer una tarea enorme. Chapeau para el chef...

Como siempre pasé de los postres - tengo un estómago de 1.4 Mb. - y me fui directo al café, pero no me perdí el desfile de flanes de caramelo y copas de un helado artesanal de guanábana y mamey digno de emperadores. En caso de que los emperadores gustasen del mamey, por supuesto... de lo contrario ellos se lo pierden.

Entrechocar de copas, alguien que cambia de silla discretamente (o no), sonrisas cómplices, conatos de canción. Los momentos compartidos alrededor de una mesa hermanan como escalar montañas, sanan heridas y despiertan amores, reparten la alegría y construyen entre los que fundan esa confianza compartida que alimenta los sueños.

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

EN UNA CUCHARADA
VINAGRE CASERO

El vinagre aporta sabor y modifica la textura de distintas preparaciones. La capacidad de modificar el sabor propio del vinagre que usas para cocinar te permitirá lograr mayor diversidad en tus comidas, es por eso que te ofrecemos esta receta. Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de cáscara de plátano burro maduro, piña u otras frutas, 1 taza de azúcar refino o cudo, 1/2 cucharadita de levadura, 1 taza de vinagre o madre de vinagre, 2 litros de agua. Modo de preparación: Introduzca en un recipiente el azúcar y el agua, agite para disolver el azúcar. Añada las cáscaras de frutas cortadas en pequeños pedazos. Adicione la levadura disuelta en agua. Mezcle bien todos los ingredientes, deje el recipiente abierto, cúbralo con una gasa y deposítelo en un lugar tranquilo durante 3 o 4 semanas. Pasadas otras 3 o 4 semanas más ya el vinagre está terminado. Agite eventualmente la solución dond se está produciendo el viangre. Deje decantar el vinagre y posteriormente transfiéralo a los envases definitivos con ayuda de una manguerita plástica.

CLASIFICADOS (5)
Decorador de cakes / (+53) 7202 2130 y (+53) 5263 5277

Dulcería cita en Playa busca repostero especializado en decoración de cakes. Los interesados pueden contactarnos a través de los teléfonos de referencia.

Cocinero / (+53) 7860 0922, (+53) 5256 6701

Donde Lis busca un cocinero dispuesto a aprender todos los platos de la casa. La dueña hará las entrevistas a los interesados todos los días de 5:00 pm a 9:00 p.m.

Dependiente / (+53) 7867 0515

El restaurante Prado 115 necesita dependiente de salón con conocimientos básicos de inglés. Contactar con Teresa, propietaria.

Promotor / (+53) 7832 4118

Se ofrece plaza de promotor de ventas para un restaurante. De entre 22 y 30 años de edad, con buena presencia física y preferiblemente con dominio de un idioma extranjero, con conocimientos de gastronomía y ganas de trabajar, el aspirante deberá llamar al teléfono de referencia para procurar más datos.

Cocinera / (+53) 5282 9668

Se solicita cocinera mayor de 30 años, de preferencia sin hijos pequeños y con experiencia previa para trabajar en la cafetería Los Dados, cita en Calle Luz este # 12 e/ Calzada de 10 de Octubre y Delicias, municipio 10 de Octubre. Las interesadas pueden contactar a Odelyn en el teléfono de referencia.

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