Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 05/2012

Ponemos a su disposición la trigésimo sexta edición del Boletín AlaMesa, quinta del presente año y que incluye novedades, comentarios, ofertas y otras informaciones relacionadas con los 108 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Cuentas claras y cucharada espesa alrededor de un pequeño aniversario nuestro sobre el que damos pista página abajo. También nos ofrecemos de cicerone, a sabiendas de que siempre habrá almas perdidas que agradecerán consejo y guía. Si cada restaurante de la Ciudad es un tesoro, y lo es, entonces somos nosotros quienes proveemos de acertado mapa pirata y seguro velero.

Entonces, no recuerden este día "como aquel en el que casi" recomendaron a AlaMesa...háganlo de una vez. Den voces sobre nosotros en la taberna de aquellos a quienes interese lo que ofrecemos. Recuerden que juntos, ustedes y nosotros, lo tenemos todo cubierto.

Índice / OFERTAS / NUEVOS RESTAURANTES / TODOS ALAMESA
OFERTAS (4)
Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba / Calle Habana 304, e/ O'Reilly y San Juan de Dios, Habana Vieja / 866 5432

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba ofrece diversos servicios de asesoría especializada en cocina y servicios de alimentos, ejecutados por un grupo de profesionales y técnicos de vasta experiencia.

ASESORÍA TÉCNICA ESPECIALIZADA

Para elevar el nivel profesional en la especialidad culinaria, de miembros individuales o de brigadas completas de cocina y servicios, estas asesorías asumen la responsabilidad de la calidad del producto terminado.

ASISTENCIA TÉCNICA ESPECIALIZADA

Los expertos asumen temporalmente la responsabilidad de la producción y la calidad del producto terminado, con el fin de garantizar un determinado servicio.

DIAGNÓSTICO TÉCNICO

Se detectan las imperfecciones en las áreas culinarias y del servicio en instalaciones nuevas o en funcionamiento, así como evalúan la organización del personal, formulando los cambios adecuados para mejorar la calidad y los rendimientos.

ASESORÍA DE PUESTA EN MARCHA

Para organizar el funcionamiento y entrenar el personal de instalaciones nuevas o remodeladas.

ASESORÍA INTEGRAL DE PROYECTO

Avalar por los expertos y especialistas, proyectos nuevos o remodelaciones de áreas culinarias y de servicios,proponiendo variantes para conseguir rendimientos consecuentes con el proyecto.

Restaurante-Paladar Casa Blanca / Ave 49 No. 3401 esq. 34 Reparto Kholy, Playa / 203 7232
SUPREMA DE POLLO DELICATESSEN /$6.50 CUC
Restaurante-Paladar La Rosa Negra / Calle Tulipán esq 24, Nuevo Vedado 
LOMO AHUMADO /$3.95 CUC

Gratinado con queso y piña. Elija sin costo alguno dos guarniciones a su antojo: arroz moro/ arroz blanco con frijoles. Vianda frita/vianda hervida. Vegetales frescos/vegetales salteados. Pan con mantequilla.

Restaurante-Paladar Piso 15 / Calle 15 No. 152, piso 15 apto 142 e/ L y K, Vedado / 832 4945
POLLO A LA SIDRA /$7.00 CUC

Pollo salteado con manzana, champiñones, mantequilla, sal, pimienta, perejil y crema de leche.

NUEVOS RESTAURANTES (3)
Restaurante-Paladar La Rosa Negra / Calle Tulipán, esq 24, Nuevo Vedado 

Cocina: Criolla, Snack e Internacional
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 8:00am a 10:45 am (Desayuno) 12.00m a 11.00pm (Almuerzo y cena) Todos los días
Detalles: Parqueo, Accesible, Climatizado, Comida para llevar, Música grabada, Bar, Desayuno
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/la-rosa-negra/

Restaurante-Paladar Piso 15 / Calle 15 No. 152, piso 15 apto 142 e/ L y K, Vedadoínea, Vedado / 832 4945

CocinaInternacional especializada en japonesa
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: 12:00 m a 12:00 pm Todos los días
Detalles: Accesible, Climatizado, Comida para llevar, Comida a domicilio, Música grabada, Área de fumadores, Terraza o jardín, Carta de vinos, Bar, Espacio reservado, Reservación de Salón
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/piso-15/

Restaurante-Paladar Santa Bárbara / Calle M e/ 17 y Línea No. 162, Vedado /  832 7251

Cocina: Criolla e Internacional
Precio promedio: Entre $8.00 y $14.00 CUC
Horario: de 12:00m a 11:00pm. Todos los días
Detalles: Parqueo, Accesible, Comida para llevar, Música grabada, Área de fumadores, Terraza o jardín, Carta de vinos, Bar, Reservación de salón, Buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/santa-barbara/

TODOS ALAMESA
EL BOLSILLO DEL CHEF (FIN)

A quien sigue el hilo de este ya dilatado escrito, le solicitamos nos permita una breve digresión. El propósito del mismo no es promocionar una "fórmula mágica para el éxito comercial de una entidad gastronómica". Y no lo es por una serie de razones obvias, la primera es que tal "fórmula" no existe, la segunda es que si existiera, no necesariamente funcionaría en las condiciones particulares de Cuba, la tercera es que si funcionara, no la tendríamos nosotros (estaría en manos de un muy exitoso titular de restaurante) y finalmente si aun así, existiera, funcionara, la tuviéramos nosotros y nadie más, de seguro no la daríamos.

Percibimos las potencialidades que tiene el sector, dentro de la industria de los servicios destinados al mercado internacional y al nacional. Nos consta el empeño que ponen los que trabajan en este ámbito comercial, a pesar de las limitaciones y retos que enfrentan. Nuestro interés, entonces, es el de incentivar y asistir a la imaginación, colaborando con un salto cualitativo en todos los aspectos. Ello a partir de una posición privilegiada generada por nuestro contacto con más de 100 propuestas diferentes en toda la ciudad, con las que hemos interactuado a lo largo de meses.

En el segmento anterior llegamos a la conclusión de que tener éxito está relacionado con vender, que a su vez tiene que ver con ofrecer un producto que atraiga a los consumidores. El mismo se desarrolla a partir de medir cuales son las necesidades manifiestas y latentes de los potenciales clientes y diseñar una respuesta que las satisfaga.

Esto no significa necesariamente sacrificar al arte volviéndolo esclavo y bufón del mercadeo, antes bien todo lo contrario. Arte y comercio pueden compaginarse perfectamente sin que obedecer los dictados de uno implique el sacrificar al otro. Debemos percibir al primero como un valor agregado que solidifica la singularidad de nuestra propuesta, que crea un sello distintivo y contribuye a generar fidelidad entre los consumidores.

Un buen punto de partida, es el intentar analizar ambos puntos de vista, esto es, el de la oferta y el de la demanda. ¿Qué quiere la gente? Si queremos cambiar el paradigma y dar solución a necesidades latentes, no debemos preguntarnos simplemente ¿qué quiere hacer la gente en un restaurante? Sino simplemente qué quiere hacer, ver, vivir, disfrutar en general.

Luego... ¿Para qué sirve un restaurante? no para qué lo concebimos, sino... ¿qué cosas se pueden hacer en él? ¿para qué es? ¿Es para comer? ¿Es para bailar? y si no es para bailar... ¿Por qué no es para bailar? ¿Es para jugar dominó? ¿Es para buscar pareja? ¿Es para ver "el juego"? (siempre hay un juego: "el juego". Puede ser Industriales-Santiago, Madrid-Barcelona, Yankees-Red Sox, o Argentina-Brasil). Y si no es para ver el juego... ¿Por qué no es para ver el juego?

En los puntos en los que las respuestas a la primera, comienzan a coincidir en tema con las respuestas a la segunda debe explorarse qué ofertas alternativas a la nuestra existen. Si no las hay, o las que se encuentran no suplen a la demanda, entonces estamos frente a un nicho de mercado. El arte culinario y otras manifestaciones artísticas que puedan convocarse donde proceda, se constituyen, como dijimos antes, en valores agregados que hacen más atractiva la propuesta. Nos ayudan a cambiar el paradigma existente respecto a como se satisface esa determinada necesidad y a colocarnos en el liderazgo dentro del mercado.

En un contexto como el cubano, en el que las circunstancias económicas hacen que para este sector la demanda en general sea menor que la oferta, quien busca lucrar deberá actuar de manera proactiva, trabajando fuertemente en su relación con el consumidor, generando opciones atractivas y promocionándolas debidamente para alcanzar la mayor difusión posible.

No es el momento de sentarse a la puerta del local a esperar al mítico "hambriento" que pedirá ser "restaurado". Pudiera no venir.

"Todos AlaMesa" es un espacio de intercambio y debate sobre la gastronomía en Cuba, por favor envienos sus opiniones, sugerencias y comentarios. que enriquecen nuestro trabajo.
EN UNA CUCHARADA
PRIMER ENCUENTRO

El 4 de febrero de 2011 el núcleo de lo que posteriormente sería el Equipo AlaMesa sostuvo su primera reunión de trabajo. En la misma fue presentada la versión inicial de nuestro logotipo y se discutieron elementos organizativos. La idea de lo que AlaMesa es y será fue nítidamente esbozada en este encuentro, por lo que lo consideramos uno de nuestros aniversarios fundacionales, pues hizo posible nuestra puesta en línea varios meses después, el 20 de mayo del año pasado.

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