Boletín Semanal VOL. 505 2021

Fresa con tomate, chocolate y piel de naranja... esta, la edición 505 del Boletín AlaMesa se atreve a apelar a las combinaciones extremas, a los sabores que a primera vista pudieran no tener nada que ver entre sí, al "Bad Bunny feat. Taylor Swift", por llamarlo de alguna manera. Si las estrellas caen en su lugar, si los buenos hados concuerdan, estas mezclas te traerán la luz y la sorpresa de las más novedosas emociones.

Dejaremos que un escozor de jengibre crudo recorra tu paladar, que tus papilas gustativas se deshagan en ríos en la caverna de tu boca. Evocaremos al limón con la albahaca, a las hierbas aromáticas con los licores crudos, sabores que evocan besos robados en un balcón a oscuras en una madrugada de verano, mientras la ciudad calla.

Para devolverte renovada al mundo tras tales experiencias estamos. Para recordarte que todo el cielo de este mundo cabe en las pequeñas cosas. Para hacerte saber que la soledad no es una opción y que como estamos juntos en esta, lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Domicilio sabor Cafetalex

Pica pica (precios entre $75.00 cup y $300.00 cup)

Empanaditas fritas rellenas de chorizo. Tabla Cafetalex (surtido de embutidos, frutos secos y variedad de quesos. Bolitas de queso). Croquetas Popeye (espinacas y salsa de queso azul). Banquete croquetero (surtido de croquetas de la casa).

Principales (precios entre $200.00 cup y $625.00 cup)

Pulpo al pesto. Pulpo a la gallega. Costillas de Adán caramelizadas. Langosta al gusto. Pescado planchado. Miñón (filete de res término al gusto). Mamífero nacional (cerdo asado sobre tambor de yuca frita). Camarón al gusto. Caldereta de mariscos. Paella Mar y Tierra. Gran Grillada.

Pizzas y Pastas (precios entre $100.00 cup y $200.00 cup)

Pizza napolitana, jamonera, de vegetales, hawaiana. Spaguettis jamón, de marisco, napolitanos.

Panes (precios $125.00 cup y $150.00 cup)

Sándwich cubano (baguette con jamón, queso, pepinillo, mostaza, ketchup y mostaza, viandas fritas).

Postre (precios $40.00 y $75.00 cup)

Flan. Tarta de limón.

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34. Reparto Kohly, Playa. / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806

Combos a domicilio

Combo Pollo (4 personas) / $1249.00 cup o $49.95 cuc

Arroz con pollo acompañado de vianda hervida con mojo, ensalada de vegetales de estación. Postre cubano y 4 cervezas.

Combo Camarón o Langosta (4 personas) / $1499.00 cup o $59.95 cuc

Camarones o langosta salteados (920g) con aceite de oliva, especies aromáticas, vegetales de temporada y flameados con ron cubano. Acompañados de arroz pilaf al estilo de la casa, ensalada de vegetales con costrones de pan al ajo y aros de cebolla, vianda hervida con mojo. Postre cubano. Botella de vino blanco.

Combo Cerdo (4 personas) / $1499.00 cup o $59.95 cuc

Masas de cerdo fritas con mojo criollo (1kg), acompañadas de arroz moro, vianda hervida, ensalada de vegetales con perlas de fruta bomba y queso. Postre cubano. Botella de vino tinto.

Combo Res (4 personas) / $1499.00 cup o $59.95 cuc

Ropa vieja de res (600g) acompañada de arroz con vegetales, vianda frita, combinación tropical de vegetales y frutas de estación. Postre cubano. Botella de vino tinto.

Combo Pescado (4 personas) / $1499.00 cup o $59.95 cuc

Filete de pescado a la plancha (800g), con salsa maitre hotel acompañado de arroz pilaf al estilo de la casa, vianda con mojo criollo y ensalada de estación. Postre cubano. Botella de vino blanco.

Barbra

Calle Zanja esq. Lucena. Centro Habana. / (+53) 5413 4258

Deguste cocteles por 60 cup

Lléguese entre 11:00 y 19:00 horas a nuestro Café y disfrute de cocteles como Caipiroska, Caipiriña, Mojito, Añejo especial, Ron Collins, Caipirísima.

Café Solas / Café de los Artistas

Calle Cuba #159 e/ Tejadillo y Empedrado. Habana Vieja / (+53) 7866 2360

Happy Hour

Disfruta 2 cocteles por el precio de 1, más tapas cortesía de la casa. De lunes a jueves, entre las 15:00 y las 18:00 hrs.

MarAdentro

Calle C #15 e/ 1ra y 3ra. Vedado. Plaza de Revolución. / (+53) 7833 2060, (+53) 7835 3274

Esto no es un Café

Carta actualizada. Precios en Moneda Nacional.

Entrepanes, entrantes y ensaladas (precios entre $65.00 y $150.00 CUP)

Croquetas, tostones rellenos, sándwich de jamón y queso, sándwich cubano, brusquetas de berenjena y queso, ensalada de vegetales frescos.

Pizzas (precios entre $100.00 y $200.00 CUP)

Pizza napolitana, jamón, piña, cebolla, pimiento, atún y alcaparras, aceitunas, doble queso, chorizo, hawaiana, jamón ibérico, mixta.

Principales (precios entre $175.00 y $450.00 CUP)

Lonjas de cerdo asado con adobo tradicional cubano, chuleta natural encebollada con mojo criollo, costillas de cerdo BBQ, pollo asado con salsa de menta y chocolate, filete de pescado grillado, ropa vieja de res, cacerola de Broodthaers. Todos los platos van acompañados de dos de las guarniciones siguientes: con arroz moro, ensalada de vegetales frescos, yuca o boniato y maduros fritos o chicharritas.

Postres (precios entre $75.00 y $100.00 CUP)

Crepe de chocolate, Crepe de chocolate flameado con ron añejo, Pie de chocolate.

Jugos y refrescos (precios entre $25.00 y $75.00 CUP)

Jugos naturales (mango, piña, fruta bomba, fresas, combinados con jengibre), agua natural, agua Panna, agua San Pellegrino, malta, cocacola, sprite, cervezas.

Cocteles nacionles e internacionales (precios entre $90.00 y $150.00 CUP)

Mojito clásico y frapé, Mojito de frutas, Daiquirí de limón, Daiquirí de frutas, Cuba Libre, Piña Colada, Cubanito, Habana Especial, Cubata, Presidente, Ron Collins, Mary Pickford, El Varadero, Blue Varadero, La Canchánchara, Esto no es un Café, Caipiriña, Caipiriña al Jengibre, Caipirozca, Bloody Mary, Long Iceland Iced Tea, Manhattan, Dry Martini Cocktail, Margarita, Screwdriver, Tinto Verano, Sangría Michelada con cerveza nacional, Michelada con cerveza importada.

Esto no es un café

San Ignacio #58 A e/ O'relly y Empedrado. Callejón del Chorro. Plaza de La Catedral. Habana Vieja. / (+53) 7801 3109

Combos Piratas a domicilio

Descubre estas y más opciones a domicilio, con precios más que atractivos pensados para ti y tu familia. Te presentamos los Combos Piratas:

Pirata 1 / $8.50 cuc

1 pizza de jamón / 1 postre de la casa / 1 croquetas Perla Negra / 1 refresco.

Pirata 2 / $15.00 cuc

1 pizza de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Pirata 3 / $14.40 cuc

2 pizzas de queso / 1 lasaña boloñesa / 1 croquetas Perla Negra / 2 refrescos.

Pirata 4 / $14.75 cuc

2 pizzas de queso / 1 spaguettis de queso / 1 nuggets de pollo / 2 refrescos.

Perla Negra

Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santo Suárez. Diez de octubre. / (+53) 7649 4575, (+53) 5264 5767

Domicilio desde RioMar

Entrantes (precios entre $5.00 y $7.00 cuc)

Croquetas de pescado. Ceviche de pescado. Garbanzos fritos.

Pizzas (precios entre $4.50 y $9.00 cuc)

Napolitana. Vegetales Grillé. Langosta. Criolla (lechón asado). Al Pesto. Chorizo.

Entrepanes ($4.50 y $5.50 cuc)

Pan con lechón. Sándwich de atún natural. Sándwich de pollo teriyaki.

Principales (precios entre $10.00 y $21.00 cuc)

Pasta Rio Mar. Pasta al Pesto. Pasta Aglio olio e Peperoncino. Emperador al Chipotle. Pescado atún con aceite de oliva y alcaparras. Pescado atún con almejas. Pescado atún grillé. Langosta grillé. Arroz Marinero (2 personas).

Guarniciones ($2.00 y $3.00 cuc)

Arroz blanco. Vegetales grillados. Papas asadas al romero.

Postres ($3.00 cuc)

Torrejas. Flan al caramelo. Timba cubana

Bebidas (precios entre $1.50 y $3.00 cuc)

Cerveza importada. Jugos Multivitamin, Manzana y Naranja. Malta Hollandia.

RioMar

Calle 3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar, Playa / (+53) 72094838

ofertas especiales para la familia

Disfrute de nuestra cocina todos los días de la semana. Tenemos distintas opciones que seguro serán de su agrado:

Platos ligeros (precios entre $2.00 y $8.00 cuc):

Tamal en cazuela al estilo de La Negra Tomasa. Picada Bodegón (Bolitas de queso, croqueticas, frituritas de la casa, tostones, mariquitas y chicharrones). Bolitas de Queso a la cubana. Croqueticas caseras de la guajira. Frituritas del día. Chicharrones de Cerdo Crujientes. Tostones rellenos con ropa vieja de cerdo. Eperlans de pescado y salsa rosa. Mariquitas de Viandas del día. Pan con lechón. Sándwich Cubano.

Sugerencias del Chef (precios entre $7.00 y $23.00 cuc):

Chilindrón de Cordero macerado en especies y vino. Churrasco de res a la Chimichurri 400g. Ropa Vieja de Res. Lomo Ahumado al carbón. Filete de Pescado Fresco de Mar. Mixto de Asados Criollos (2 Pax). (Grillada de cerdo asado, bistec de cerdo grillé, costilla, lomo ahumado, chuleta, lomo sin hueso). 1 Kg de Cerdo Asado. 1/2 Kg de Cerdo Asado. Ración de Lechón. Lomo de cerdo sin hueso. Chuleta de cerdo a la Parrilla 300g - 400g. 1 Kg de Costillas de cerdo asadas. Ración Costillas de cerdo 350g. Bistec de Cerdo a la Brasa. Ropa Vieja de cerdo. Bistec de Cerdo empanado relleno de jamón y queso. Bistec de cerdo empanado. Masas de cerdo fritas al Viejo estilo del campo. Fricasé de cerdo a la guajira. Filete Mignon de Res 200g. Bistec de Res al Carbón 180g. Bistec de Res encebollado 180g.

Guarniciones (precios entre $1.00 y $2.60 cuc):

Arroz Blanco. Arroz Moro. Frijoles Negros. Ensalada de Vegetales.

De la cocina italiana ($6.55 y $10.00 cuc):

Pizza Familiar de Queso. Pizza Familiar Rústica de Ropa vieja.

Postres de la casa (precios entre $2.60 y $3.10 cuc):

Casquitos de Guayaba con queso. Dulce de Leche cortada. Dulce coco en almíbar. Dulce coco con piña. Flan de Leche al Caramelo.

Del Bar (precios entre $1.00 y $4.00 cuc):

Agua Nacional Ciego Montero. Agua con Gas Ciego Montero. Agua Tónica Nacional. Agua Tónica Importada. Agua Panna. Agua San Pellegrino. Malta. Refrescos Nacionales. Refrescos Importados.

El Bodegón del Asado

Calle 24 #418 Bajos e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78375201

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

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Entregas en Cienfuegos

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Columpios 36

Avenida 36 # 3708 E/ Calle 37 y Calle 39, Cienfuegos / (+53) 5450 0697, (+53) 5852 6249 / (+53) 4351 1837

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

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Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5 2390939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Breve historia de mi dulce de frutabomba

Revolotear alrededor de un caldero de dulce de frutabomba a las 2 a.m., o a cualquier hora ya que estamos, es una familiar y difícilmente saludable imagen para los que nos consideramos cubanos.

Nuestra cultura es culpable de cuanto exceso pueda cometerse en lo tocante al azúcar –desde consumirlo en cantidades sobrehumanas hasta establecer estrategias de guerra alrededor de su quema, pasando por todo lo demás y la política también–, y de ello estamos muy orgullosos pues lo consideramos un elemento de nuestra identidad. Tanto como este postre que aún se cuece.

Como le falta un rato y son las 2 a.m. la mente aburrida no encuentra nada mejor que darse a pensar en de dónde nos vienen estos dulces instintos.

El azúcar es originario del sudeste asiático, pero fue en la India –ese emporio cultural que tantas cosas ha transformado, desde la religión hasta el sexo pasando por las artes marciales–, en donde se descubrieron los rudimentos de las técnicas aplicadas para refinarlo.

Se le atribuyeron cualidades medicinales –y tiene su lógica el que el país que nos dio el Kamasutra tuviese médicos que pensaran que lo que te da placer es bueno para tu cuerpa –, y su producción floreció.

Hasta ese momento, la fuente fundamental de azúcares a escala casi global era la miel de abejas, con la excepción de zonas en las Américas en donde no había abejas, te explico eso en otro momento.

En todo caso, fueron los árabes y su monopolio de la conexión geográfica entre oriente y occidente lo que llevó el azúcar hasta Europa. La mayor parte de los historiadores occidentales hacen referencia al periodo de las cruzadas en las que los invasores europeos en su entusiasta y sangriento asalto se toparon con caravanas de "sal dulce", y llevaron los frutos de su saqueo a Italia en donde le cogieron el gusto a la importación de esta "especia".

La mayor parte de los historiadores occidentales también salta graciosamente por encima del detalle que de la península ibérica era territorio árabe por aquellos tiempos (entre los siglos VII y XV, para ser más exactos) y de que el consumo de estos productos estaba bien extendido por estos territorios.

Los árabes se atribuyen la creación del almíbar, al que denominaron al–maybah, y cuentan la leyenda de la princesa que por azar y error en la cocina descubrió esta viscosa mezcla.

Leyendas son leyendas, pero en lo personal, me permito dudar de esta en virtud de 4 elementos que enumero a continuación:

  • Los excesos de azúcares le son inherentes a la cocina árabe y persa desde antaño. A fin de cuentas esta es la gente que por aquellos tiempos freía masas de harina en miel en las calles de Sevilla.
  • La función primaria del almíbar ha sido siempre el servir de preservante para las frutas, lo cual es especialmente útil para los encargados de conectar Oriente y Occidente.
  • Alrededor del siglo VI d.n.e, se estableció en Jundi Shapur, Irán, una universidad médica con lo que más vale y brilla de los estudiosos desde Grecia hasta China, encargada de estudiar entre otras cosas, las cualidades curativas de azúcar. En tales condiciones, requeriría un fuerte esfuerzo mental el no descubrir el almíbar.
  • Las princesas no cocinan. Nunca. Ninguna. Óyeme a mí que recién me divorcié de una. Tienes suerte si se aparecen a la hora de comer. Lo de una princesa cocinera es Hans Christian Andersen puro y duro.

El consumo de azúcar en la península y en Europa en el siglo XV era de tal magnitud que fueron los cristianos españoles quienes introdujeron su cultivo en las Islas Canarias a principio de la centuria, mientras los portugueses hacían lo mismo en Madeira.

Ello conecta con otra leyenda que afirma que Cristóbal Colón le estaba dando "melao y rigor" a Beatriz de Bobadilla, señora de las Islas Canarias de La Gomera y El Hierro, en agosto de 1492.

Quizás sea todo habladurías, pero el mito tiene un par de puntos a su favor:

  • Para empezar, el Almirante propuso una escala de 4 días en La Gomera y terminó quedándose un mes y extendiendo a 2 el trayecto transatlántico que hoy dura 5 horas.
  • Luego está todo el tiempo que él y Doña Beatriz –treintañera y viuda a la sazón luego de que su esposo se hiciera descabezar por aborígenes gomeros–, pasaron juntos.
  • Seamos sinceros, no es que la historia del italiano que aterriza en una isla remota y acto seguido allá va a enredarse con lo más florido de la fauna local, sea particularmente novedosa. A lo mejor lo era en 1492.

En todo caso ello viene a cuento pues fue Beatriz quien dio a Cristóbal las posturas de caña de azúcar –hablando de simbolismos–, que resultaron las primeras en sembrarse en tierras americanas.

El resto, como lo anterior, es historia, una que probablemente conoces y que en todo caso te haría si no estuviese listo mi dulce de frutabomba.

Por: Aleph

En una cucharada

Dulce de tomate

Ingredientes: 1kg de tomates pera, 500g de azúcar moreno, 1 rama de canela, cáscara de un limón, 1 cucharadita de vainilla o clavos de olor. Preparación: Coloca una olla con agua hervir y mientras tanto hazle un corte en forma de cruz a cada uno de los tomates. Cuando el agua rompa el hervor, apaga el fuego y agrega los tomates para dejarlos en reposo unos 5 minutos. Pasado este tiempo los retiras y pelas partiendo desde el corte en cruz. Luego los cortas a la mitad y les retiras las semillas, tratando de que queden en forma de cascos, como los de guayaba. Retira las semillas y colócalos en una olla con el azúcar, la canela, la cáscara de limón y la vainilla. Remueve con cuidado para que se vaya disolviendo el azúcar a medida que se va cocinando a fuego medio. Una vez disuelta el azúcar casi en su totalidad, pon el fuego en el mínimo y cocina por 35 o 45 minutos hasta que el almíbar que se va formando tenga la densidad deseada.

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