Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 12/2014

A una oscura locación secreta cercana al puente de Bacunayagua llegan dos autos. En uno de ellos, con un rótulo pintado en el parabrisas con merengue que reza "MOLIPIAMOVIL", viajan los miembros del Movimiento de Liberación de los Personajes del Intro de AlaMesa. En el otro, identificados con sendos cascos azules, viajan los combatientes de la UNTFRW ("Fuerza de Tarea de las Naciones Unidas para la Liberación del Escritor" por sus siglas en inglés). Con serena solemnidad, los segundos extraen del maletero la cápsula en la que guardan la fórmula de la tarta de limón del restaurante Río Mar. Con igual ecuanimidad, los primeros sacan del maletero al Escritor. Barbudo, peludo, con uñas negras, short calentico, chancleticas plásticas, una camiseta que dice "I survived La Novia del Diseñador", hipo incontrolable y un tic nervioso, aferra entre sus dedos esta, la edición 145 del boletín AlaMesa, duodécima de este 2014 que trae informaciones, datos y otros elementos sobre los más de 400 restaurantes de Cuba incluidos en nuestro Directorio.

Los de MOLIPIA chequean el contenido de la cápsula, dándose por satisfechos. Los de UNTFRW desprenden el Boletín referenciado de los dedos que lo apresan y lo examinan con cuidado. Ambos grupos retornan a sus vehículos y emprenden camino de regreso ante la mirada atónita del Escritor que se ha quedado en el centro del camino en una oscura locación secreta cerca del puente de Bacunayagua. "¡Oeoeoeoeoeoe!" Atina a decir y estamos de acuerdo con él.

Así que coméntenle a viajantes nocturnos y conductores de ómnibus interprovinciales, a Yutones y almendrones, recuerden que ustedes y nosotros, eternos protagonistas de road movies con elementos de espionaje y salpicaduras de salsa criolla lo tenemos... todo cubierto.

Índice / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
OFERTAS (8)
Dulce Habana / Calle 17 e/ D y E No. 511 Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 830 4185
DADOS DE POLLO A LA CREMA / $3.00 CUC

Dados de pollo preparados con crema de leche, hierbas aromáticas, orégano y perejil.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC

ENTRANTE: Surtido de brusquetas, Frituritas de malanga con miel y Croqueticas de la abuela.// PLATO PRINCIPAL (a elegir): Bistec de cerdo grillé, Cerdo a la criolla, Pollo grillé, Pollo al trópico, Filete de pescado grillé, Enchilado de camarones.// GUARNICIONES (a elegir): Ensalada de vegetales mixta, Vianda hervida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros.// Además de un líquido nacional y postre de la casa.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC

Entrepanes confeccionados baguette (puesto a punto en nuestro horno) y para el que puede elegir entre 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%.

COMBOMANÍA: COMBO 1 / $4.50 CUC

3 Boquitas a su elección con una bebida nacional acompañante, ya sea cerveza, jugo, refresco o un cóctel.

Rejoneo / 11 esq.84 No.8220, Miramar. Playa / (537) 203 5190
MENÚ EJECUTIVO / $10.00 CUC

Entrante: Pan Baguette horneado en el momento, salsas para panes (pico de gallo y salsa de ají). Platos de degustación: picada, croquetas de pescado, bolitas de queso y frituras de malanga a la miel. Plato de degustación mixto: costillas de cerdo con salsa agridulce, pimientos rellenos con atún y rollitos de pollo. Carnes a la piedra volcánica: La casa lo hace a usted partícipe en la elaboración del plato principal, para ello podrá elegir una de las carnes: filete de res (160 g) pechuga de pollo (200 g), filete de cerdo (200 g), filete de pescado (250 g), camarones (150 g). Guarniciones: puré de viandas (80 g), ensalada de vegetales(60 g) y arroz del día (80 g). Postre: Tarta helada. Puede hacer su reserva agilizando el proceso teniendo su mesa lista a la hora indicada. Disponible solo en horario de almuerzo.

Lavastida / Calle 1ra e/ 42 y 44 No. 4215. Playa / (537)202 7938, (535) 294 3994, (535) 829 7459
MENÚ EJECUTIVO 1 / $18.00 CUC

De lunes a viernes de 12:00m a 3:00pm te ofrecemos un entrante a elegir: Ensalada de mariscos con vinagreta tropical / Fina crema de calabaza y setas perfumadas con Pernod. Un plato principal a elegir: Ropa vieja de conejo, Cordero al vino tinto y Filete de pescado. A ello se añade postre del día, agua o copa de vino y café.

MENÚ EJECUTIVO 2 / $12.00 CUC

De lunes a viernes de 12:00m a 3:00pm te ofrecemos un entrante a elegir: Berenjena rellena, Ensalada de vegetales escalibados con atún, Maridaje de cremas. Un plato principal a elegir: Chuletas de cerdo, Pasta fresca, Pechuga de pollo grillé. Se añaden postre del día y café.

BRUNCH / $12.00 CUC

Todos los domingos de 11:00 am hasta las 3:30 pm Café Lavastida oferta un desayuno especial. Puedes elegir entre: Huevos Benedict(con salsa holandesa, bacon y muffin), Huevos Rancheros, Huevos Normandos, Huevos al estilo Marruecos (con hummus y pan de pita) y Omelettes (con finas hierbas, jamón y cebolla). Bebidas a elegir: Bloody Mary, Mimosa, Sangría, Jugos naturales, Yogurt con frutas y cereales. Acompañamientos: Chips, ensaladas, tomatada, all-i-olli, mermeladas caseras, tostadas francesas, tostada francesa, tostada tomatada con queso parmesano y frutas naturales. ¡¡¡No te lo pierdas!!!

NUEVOS LUGARES (2)
Bianchini / Calle Sol No 12 e/ Oficios y Avenida del Puerto. La Habana Vieja. / (537) 862 8477

Cocina: Pastelería, Dulcería
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 9:00 am a 9:00 pm.
Detalles: Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Parqueo, Servicio de buffet.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/dulceria-bianchini-i/

A mi manera / Calle Neptuno No.919 e/ Aramburu y Soledad. Centro Habana. / (537) 870 9005

Cocina: Cubana e Italiana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00m a 12:00pm.
Detalles: Climatización, Comida para llevar, Música grabada, Reservación de salón, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/mi-manera/

TODOS ALAMESA
TIEMPO CERO (Cont.)

There's a storm coming, Mr. Wayne.

You and your friends better batten down the hatches...

En la edición anterior explorábamos los posibles escenarios que se desprenden de la aplicación, en un impreciso futuro designado con el pintoresco código "Día Cero", de las resoluciones 19, 20 y 21/2014 del Ministerio de Finanzas y Precios que rigen el proceso de eliminación de la dualidad monetaria en las entidades estatales.

Este "Día Cero" (sospechoso heredero de las novelas de Ian Fleming), puede ser cualquiera de las jornadas por venir, y si bien las medidas a implementarse en tal ocasión se refieren al sector estatal (presupuestado o no), como demostramos en la edición precedente sus resultados nos alcanzarán a todos.

De las tasas de cambio aplicadas a partir de ese momento (otro misterio añadido a la cuenta del suspense y el thriller que rodean a este "D Day" a la cubaine) depende el efecto sobre los salarios de quienes trabajan en ese sector estatal y sobre los precios que las entidades empresariales del mismo pondrán a sus productos (bienes y servicios) destinados tanto al mercado minorista como al mayorista. Y eso a su vez influirá sobre una recomposición de los precios y los salarios en el sector no estatal. Todo ello aun en el escenario en el que no se modifique el cambio aplicado a las personas naturales.

La pregunta que usted, como lector se estará haciendo es cómo sacar lo mejor de esta situación desde el punto de vista financiero, habida cuenta de que va a ocurrir un cambio del cual se ignora la magnitud y todas las variables relevantes.

El economista Pavel Vidal, cuya entrevista publicada en Progreso Semanal citábamos la semana anterior recomienda mantener las reservas diversificadas, y no nos queda sino estar de acuerdo. El juego está abierto y por tanto lo mejor es mantener en la mano la mayor cantidad de cartas posibles.

Uno puede, por ejemplo mover las reservas personales a monedas de referencia, opción ya elegida por alguno que otro, considerando que "un dólar siempre será un dólar". Sin embargo, esto no tiene particular sentido, considerando que si el peso cubano se reevalúa frente al CUC, de la misma manera lo hace frente a las monedas internacionales.

Más aun, el Gobierno ha dado garantías respecto al cambio de los CUCs, así que en teoría no deberá haber problemas para recuperar el equivalente del valor de esta moneda en CUP aun cuando se modifique la tasa. Mientras tanto, como no existe un mercado interno en el que adquirir productos en USD o EUR, los ahorros cambiados a estas monedas no estarán disponibles para nuestro uso durante el período que media hasta el cambio.

Ni siquiera sabemos la fecha de la eliminación de la doble circulación en el sector estatal, y especialistas como Vidal auguran un período de tiempo de al menos un año entre la ejecución de esta primera fase y su extensión a las personas naturales, por lo que pudiéramos enfrentar la disyuntiva entre prescindir de un dinero que pudiera sernos necesario y hacer un recanje con la subsiguiente pérdida para nuestros bolsillos.

Con todo, de tener un dinero del que estemos en condiciones de prescindir por un período de tiempo razonablemente largo sin que ello afecte sustancialmente nuestra economía cotidiana, no estará mal situarlo en estas monedas. Como dicen los anglosajones... "for a rainy day".

Más lógico resulta el pasar nuestras reservas a CUP. Si el resultado de este proceso es una revaluación del mismo, nuestras reservas en esta moneda tendrían... bueno... como el nombre lo indica, tendrían más valor. Habríamos de hecho, ganado dinero. Por supuesto, acá vuelve a jugar su papel el factor tiempo. La economía doméstica y personal sigue dependiendo severamente del CUC y no conviene transformar en reservas dinero que necesitaremos para comprar el aceite de la comida de mañana.

Pero ya eso obedece al reino de las decisiones personales.

Ahora, la importancia de la unificación monetaria ha hecho que quede en un segundo plano un elemento extremadamente relevante: las resoluciones 20 y 21 imponen un algoritmo para la conformación de los precios en el mercado.

Si se tratase solo de decretar un método para la construcción de los precios en nuestro mercado interno ya eso sería un cambio sustancial con respecto a la manera en la que hoy se hacen las cosas (o al menos eso sospechamos pues el Ministerio de Finanzas y Precios y las empresas comercializadoras nunca han sido pródigas en detalles acerca de cómo llega el rollo de papel sanitario a costar $0.30 CUC).

Pero no es simplemente eso. Primero, el algoritmo incluye elementos de referencia como los precios existentes en el mercado nacional e internacional y luego, coloca en manos de las empresas buena parte de su política de precios, estableciendo mecanismos para la revisión de los mismos en cuanto sea necesario.

Eso, por si mismo, es bueno, muy bueno, muy muy bueno... Potencialmente contribuirá a la descentralización de la gestión y a la competitividad de las entidades involucradas. Casi dan ganas de pedir una legislación antimonopolios que haga juego.

Sin embargo, los precios asignados recientemente a productos como espacios a rentar, carros y accesos a internet, dan un botón de muestra de por qué lado pueden salir las cosas en el peor de los casos.

EN UNA CUCHARADA
TARTA DE LIMÓN AL ESTILO RÍO MAR

Ingredientes: 2 tazas de harina, azúcar al gusto, 1/4 de libra de mantequilla, 6 huevos, 1 lata de leche condensada, 1/2 libra de queso crema, 2 tacitas de zumo de limón. Preparación: En un recipiente profundo, eche las dos tazas de harina, la mantequilla (no debe estar ni congelada ni derretida, sino que debe tener textura de pomada) y una yema de huevo (preserve la clara), y amase hasta que se haga una masa compacta que no se pegue al recipiente. Una vez lista, estírela con rodillo hasta que tome los límites del molde que usted utilizará. Introduzca el molde en el horno durante unos minutos para precocinar la masa, y déjela hasta que comience a oler como a almendras tostadas. Retire del horno. En recipiente profundo eche en orden y poco a poco mezcle, el queso crema, la leche condensada, las 5 yemas de huevo y por último el limón para que no corte la leche. Una vez bien mezclado vierta en el molde con la masa precocinada y póngalo a hornear hasta que la masa comience a inflarse. Retire del horno. Con las claras de huevo y la cantidad de azúcar que prefiera, prepare un merengue bien espeso y cubra la torta de limón. Introduzca en el horno por unos minutos más hasta que el merengue comience a adquirir un color dorado. Retire del horno y deje enfriar. Puede adornarlo con rodajas de limón.

CLASIFICADOS (7)
AlaMesa busca

Se buscan representantes en cada provincia, los cuales se ocupan de difundir nuestra marca e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. Este trabajo no es necesario en La Habana y las plazas correspondiente a Matanzas, Camagüey, Cienfuegos, Ciego de Ávila y Holguín ya están cubiertas. Para más detalles contáctenos.

Cocinero / (537) 644 4323 y (535)282 2787

Se busca un cocinero con formación profesional verificable para el restaurante-bar-parrillada Abuelo D'Oro cito en Aveninda Vento esq. 10 Residencial Altahabana, Boyeros. Los interesados pueden contactar a Guillermo en el teléfono de referencia.

Cocinero / (537) 698 8210

Requerimos cocinero profesional con experiencia previa de trabajo verificable para que se una a nuestro equipo. El propósito es trabajar en un restaurante en La Víbora, municipio 10 de Octubre. Por favor, llamar con antelación para concertar la entrevista.

Pizzero / (537) 641 8093

Buscamos persona que nos haga las bases de las pizzas que vendemos en nuestra cafetería, ubicada en el Casino Deportivo, municipio Cerro. Los interesados favor de contactar a Jorge u Ofelia en el teléfono de referencia.

Personal para restaurante / (537) 863 7510

Necesitamos cubrir plazas en el restaurante La California, ubicado en Crespo no 55 entre San Lázaro y Refugio, Centro Habana, a unos pasos del malecón. Necesitamos un pizzero con experiencia previa en el trabajo. También dependiente y cantinero, en ambos casos es un requisito previo el manejar el idioma inglés. Los interesados deben contactar a Charles.

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