Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 8/2015

La papa (Solanum Tuberosum) es una planta de la familia de las solanáceas cuyos tubérculos, llamados también papas (no hay originalidad en ello pero resulta bastante cómodo) constituyen uno de los alimentos más útiles al hombre. Originaria de América del Sur, la papa fue llevada a España hacia el año 1534 y de ahí al resto del orbe. En ninguna circunstancia del intercambio docto o coloquial debe confundirse la papa con el papa (del latín papa: padre) Sumo Pontífice de la Iglesia Católica. En virtud del contexto en el que ocurra, esta mixtificación puede tener imprevisibles consecuencias: así, preguntar por la papa en Roma puede tener un final feliz mientras que preguntar por el Papa en el agro está descontextualizado.

Entregándoles estas perlas del conocimiento para su custodia y traspaso a las nuevas generaciones, que de lo contrario se privarían de saber qué es la papa, llega a ustedes la edición 192 del Boletín AlaMesa, 8vo del presente 2015 y que trae a ustedes informaciones, datos y novedades relativas a los 555 restaurantes incluidos en nuestro Directorio y que ofrecen, casi todos, platos a base de boniato (a que sí conocen el boniato... ¿eh?).

Así que difúndanlo en los medios de comunicación, los medios alternativos y el medio de la calle, (y en la calle del medio), entre agricultores y consumidores, recuerden que ustedes y nosotros, papa-natas, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / CONCURSO EN ALAMESA/ OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (2)
Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908 / (+53) 5370 0325
PARA LLEVAR

Un servicio de 24 hrs para los que van deprisa. Puede llevar pollo entero rostizado, cheese burger, tacos mixtos o cualquier otra oferta de nuestra carta menú. Todos los días desde la 1:00 p.m. hasta la 1:00 a.m.

MARIACHIS EN VIVO

Este viernes se presenta en vivo un espectacular grupo de Mariachis. Habrá tequilazos por la casa y sorpresas agradables que harán tu noche inolvidable. Entrada gratis por reservación.

OFERTAS (9)
Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
DESAYUNO EXPRESS / $1.50 CUC

Para el frío, Desayuno Express: Croissant y Café Espresso.

Azúcar /  Mercaderes, No. 315. Plaza Vieja, La Habana Vieja /  (+53) 5293 1494
HORAS EN AZÚCAR

Disfruta de los daiquirís saborizados más espectaculares de la ciudad con la Plaza Vieja a tus pies. Azúcar invita a horas dulces e inolvidables.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección

EDEN Bar Lounge / Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
COCTELES Y TAPAS

En La Fontana, EDEN Bar invita a probar lo más novedoso de la coctelería internacional y las variadas opciones de montaditos de la casa para cada bebida, tales como Tostadas de anchoa con aceitunas negras y albahaca, Pulpo al olivo, Serrano, Jaiba a lo ruso, Paté del mar, Paté de la casa y pesto, Mediterráneo y Pan tomaca. Si aún no le visitas, hoy es un buen día para hacerlo!

Mediterráneo Havana /  Calle 13 No. 406 e/ F y G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 4894
NUEVA EXPERIENCIA MEDITERRÁNEA

Cerdito o cabrito entero lechal para 10 personas. Con la mirada puesta en ampliar la experiencia gastronómica sana y natural, Mediterráneo Havana les propone a sus clientes degustar estas delicias. Como acostumbramos: ¡Naturalmente diferentes! Llame y reserve su asado preferido.

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DÍA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, invítate a degustar un menú español. Este cambia a diario, pero puedes elegir entre 4 primeros platos (tales como Crema de calabaza, Penne en salsa de pancetas frescas, Ensalada de pato escabechado y Garbanzos fritos), 4 segundos platos (como Lomo de cerdo en escabeche, Guiso Marinero, Caldero de cordero lechal y Conejo al ajillo), 4 postres que incluye Flan de la casa, Torrejas o Copa de Helado, y 4 bebidas entre Cerveza nacional, agua, refresco y café.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana ieja / (+53) 7867 0515
VIAJE POR UNA CANCIÓN

El próximo sábado 28 de febrero se presenta en Prado 115 Sergio Ernesto, versátil intérprete quien a partir de las 9:30 p.m. le hará disfrutar de un viaje por canciones entrañables. El joven tendrá un espacio habitual una semana los jueves y la siguiente los sábados. Llégate y disfruta en nuestro Refugio para Genios.

OFERTA ESPECIAL

Para ampliar la experiencia gastronómica, el chef invita a tres opciones de comida cubana. Variante 1: Arroz blanco, frijoles negros, ensalada de vegetales, vianda frita, y ropa vieja, más un liquido y café por $12:00 CUC. Variante 2: Arroz blanco, frijoles negros, ensalada de vegetales, vianda frita y lomo de cerdo, más un liquido y café por $10.00 CUC. Variante 3: Arroz blanco, frijoles negros, ensalada de vegetales, vianda frita, y pollo asado, más un liquido y café por $10.00 CUC.

PAELLA ESPECIAL

¿Pensaste que sólo podrías disfrutar de esta oferta el 14 de Febrero? Nació el día del amor, pero se queda los últimos fines de semana de cada mes. Próximamente, viernes 27, sábado 28 de febrero y domingo 1 de marzo puedes deleitarte con la paella y la botella de vino para dos personas por 25 CUC. Una experiencia sólo en Prado 115.

NUEVOS LUGARES (2)
CAMAGÜEY
Restaurante Italiano Santa Teresa  /  ve. Victoria No. 12, e/ Freyre y Padre Carmelo, Alturas del Casino. Camagüey / (+53) 3229 7108, (+53) 5271 2473

Cocina: Cubana Italiana Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: De 12:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Entrega a Domicilio, Espacio reservado, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/restaurante-italiano-santa-teresa/

El Edén de Santa Teresa  /  Callejón Villa Lola y Mónaco Sur No. 8A, Reparto Julio Antonio Mella. Camagüey / (+53) 3227 4804, (+53) 5271 2473

Cocina: Cubana, Internacional
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los dias, de 12:00 a.m. a 12:00 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Espacio reservado, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/camaguey/restaurant/el-eden-de-santa-teresa/

TODOS ALAMESA
LUGARES: PP'S TEPPANYAKI

El amor, amigo lector, es la capacidad de encontrar belleza y placer en la nube de singularidades no siempre agradables que componen la personalidad del otro. Me tomo un segundo para reducir tan profunda definición a 160 caracteres y postearla en Twitter. No queremos que se pierda un byte de sabiduría por no tomar a tiempo las medidas adecuadas.

Lo cierto es que si algo ayuda a colocar en perspectiva el sentimiento, a entender de veras su cualidad, magnitud y dirección, es el analizar nuestra reacción respecto no a las virtudes del otro, ni siquiera a sus defectos más manifiestos y reprochables, sino ante las mínimas manías y gustos ligeramente molestos que son, no lo dude, los que a la larga ponen a prueba la paciencia de los enamorados y constituyen la primera causa de divorcio entre los matrimonios con 10 o más años de casados.

Como que ella ronque, o que él nunca ponga los zapatos en su sitio, o que a ella le apasionen sus 7 gatos, o que él tenga una relación intensamente erótica con su Samsung core i7 de 8 Gb de RAM 1 Tb de memoria fija y touchscreen a la que llama bajito "Annie". (El representante legal de AlaMesa me obliga a poner acá una coletilla que reza: todos los ejemplos colocados son de ficción, cualquier similitud con personas o situaciones reales es pura coincidencia. AlaMesa y el autor no se hacen responsables, ni pueden ser de ninguna manera procesados legalmente en lo relativo a dichas coincidencias. ¿Oíste Alejandro?)

Y todo esto viene a cuento porque a mi novia le gusta la comida japonesa.

Como bien sabes, amigo lector, el amor es la capacidad de encontrar la belleza en singularidades no agradables de la personalidad del otro y mi noviazgo es una democracia representativa con el foco de poder en el brazo ejecutivo del gobierno encarnado en la figura presidencial de mi novia. Como también sabes, lector, desafortunadamente yo aun no soy ciudadano de la antes mencionada democracia y no tengo derecho al voto.

Así que la semana pasada, en el día más frío del año, fui ganaderamente arreado en la dirección de PP's Teppanyaki.

Antes de seguir, una disgresión perdonable: en diciembre de 2012 Pepe, el propietario, se comunicó con el equipo de AlaMesa para incluir su flamante restaurante de cocina japonesa ubicado entonces en un lugar de Boyeros de cuyo nombre y localización ni Dios, ni Google ni yo podemos acordarnos.

Baste decir que la persona designada por AlaMesa para concretar el registro deambuló por suburbanos andurriales todo un atardecer antes de darse por vencido sin lograr siquiera encontrar el elusivo establecimiento.

Meses después, Pepe mudó la franquicia de locación hacia ese apartamento de primer piso al doblar de Coppelia y fue allí donde finalmente nos conocimos.

Con 28 años de experiencias en Japón, la media tarde compartida con Pepe, aderezada con unos rolli makis sirvió para sellar mi simpatía por el hombre y el proyecto y mi desagrado por la cocina nipona.

Porque les digo, no me gusta la comida japonesa. En lo que a mí respecta, pocas diferencias debe haber entre sus platos y el contenido de la despensa de una nave ave de presa klingon de las de Star Trek.

Así que entrego puntualmente la pluma a mi novia, con más conocimiento y vocación al respecto, tal y como dejé el proceso de selección en sus manos.

Se pidió una sopa de miso con camarones y hongos que desde la perspectiva de este humilde servidor clasifica como lo mejor de la noche. El sabor de aquel caldo supera con creces en calidad al lenguaje que yo pueda evocar para describirlo y el acto de pescar los trocitos de champiñones para conformar con ellos la cucharada perfecta se constituyó en deleite casi infantil.

Para mí ordenó una ración de gyouzas, una suerte de empanadas puestas a punto a la plancha y rellenas en este caso de carne de cerdo.

Pedimos dos raciones de rolli maki, el New York roll para ella: 10 piezas de arroz de sushi enrolladas con algas conteniendo camarones caramelizados y aguacate. A mí, que el sentir pasar la textura del nori (el alga de marras) por mi garganta me cae muy pesada, me pareció menos invasivo el Philadelphia Roll, con un centro de pescado ahumado mezclado con queso crema y el arroz "por fuera" (esto es, con el nori haciendo una espiral hacia adentro) salpicado con sésamo negro.

La punta inferior de cada uno de los breves rollos hundida en salsa de soya, la parte superior tocada con una pizca de la pasta verde picante del wasabi y... adentro van...

Al final de cada bocado no olvidé colocar una sonrisa satisfecha en mi rostro. Que mi relación es una democracia con tintes de dictadura matriarcal.

De beber, en un rapto de rebeldía me pedí una cerveza Cristal (yo soy un nacionalista) en contraposición al té verde que ordenó mi novia. ¿Pueden creerlo? Esa mujer, de fijo, está lista para ser secuestrada por extraterrestres.

Fue ella la que hizo el debido sumario, colocando al rincón de Pepe "a la altura del estandar internacional", esto es, de los oscuros rincones de Europa en donde protagonizó atracones similares. Y a mi entender hay una proeza memorable en ello, considerando las limitaciones que implican la disponibilidad o no de los insumos de una cocina tan especializada como esa tan probablemente dependiente de la importación.

Y algo más concedo yo desde mi asiento de copiloto, esa cualidad de objetividad y funcionalidad que respira todo el lugar, punta de iceberg de una filosofía que concede relevancia al acto de intercambiar alrededor de una mesa surtida. La decoración es sobria, el ambiente calmado, el servicio eficiente y cuidadoso de la privacidad, todo con el objetivo manifiesto de construir alrededor de los que comen una paz propicia para convertir cada instante en memorable.

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

Sígueme en Twitter: @iHavanaAleph

EN UNA CUCHARADA
PAPAS A LA IRLANDESA

Ingredientes: 3 tazas de papas cocidas y cortadas en cuadritos, 3 cucharadas de cebolla o cebollinos, 3 cucharadas de pimiento verde, 3 cucharadas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal, 1/8 de cucharadita de pimienta molida, 3 cucharadas de mantequilla, aceite o manteca. Modo de preparación: Mezcle las papas con la cebolla o los cebollinos, la sal y la pimienta. Échelas en una sartén grande con el aceite ya caliente. Saltéelas durante algunos minutos, revolviéndolas para que no se peguen, hasta que estén ligeramente doradas. Da para 5 raciones.

CLASIFICADOS (6)
AlaMesa busca

Representante en la provincia Matanzas. Esta persona se ocupará de difundir nuestra e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar.

Agencia empleadora busca / (+53) 7255 1440 / empleomanía@cubadx.com

Cocineros de género masculino, entre 25 y 45 años, que tengan experiencia en varios tipos de cocina y lunch y en elaboración de comida ligera. De preferencia que vivan en Arroyo Naranjo, 10 de Octubre. Boyeros, Plaza de la Revolución, Playa, Marianao o la Lisa.

cocineras De género femenino, entre 30 y 45 años de edad, con experiencia comprobable y conocimientos de cocina criolla. De preferencia que vivan en Centro Habana, Habana Vieja, Cerro o Plaza de la Revolución.

Dependientes gastronómicos de género masculino, entre 25 y 45 años de edad, con experiencia comprobable en la actividad en cafeterías. Que vivan en Arroyo Naranjo, 10 de Octubre, Boyeros, Playa, Plaza de la Revolución, Mariano o La Lisa.

Dependientes gastronómicas de género femenino, entre los 20 y los 35 años de edad, con algún nivel de experiencia comprobable. Es indispensable el presentar algún nivel de conocimientos de idioma inglés. De preferencia que vivan en Playa, Plaza de la Revolución, Marianao o La Lisa.

Dependientes gastronómicos mujeres entre los 20 y 35 años, con experiencia y preparación en técnicas de salón. Debe tener además al menos un año de experiencia de trabajo en restaurantes. No es necesario el poseer preparación en idioma inglés.

En todos los casos, los interesados deben contactar a Yoanna después de las 7 p.m. en el teléfono de referencia o utilizando el correo de referencia.

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