Boletín Semanal VOL. 318 2017

Signada por frases como "es verdad que tiene sus cosas", "vamos, que todos somos seres humanos", "el que esté libre de pecado que haga el primer lanzamiento" o por pensamientos más marcados por la realpolitik como "nuestro objetivo es la victoria, no el matrimonio, no lo queremos para casarnos"; comienza la edición 318 del Boletín AlaMesa con datos sobre 1042 restaurantes y un director de equipo de beisbol cuyo nombre no podemos mencionar so pena de infrigir sus derechos de autor (en realidad si podemos, pero pensamos que sería maravillosa esa prohibición pues nos permitiría referirnos a él con alegorías a la literatura de J. K. Rowlings como "el-que-no-puede-ser-nombrado" o "quien-tú-sabes" o referencias a la de George R. R. Martin como el "Padre de Leones" o "El que no arde, explota").

Confiados en el futuro, impacientes por ver llegar nuevos retos, majamos el ajo y la cebolla que irán en el mojo criollo que aderezará el triunfo. Sabemos de centenares de lugares en donde celebrar impensables, épicas victorias y los amamos desde ya... perdón, los llamamos desde ya para hacer reservación.

Así que prepara tu Cubalibre, ponte el casco y recuerda que con nosotros, dándole a la bola donde es, lo tienes... todo cubierto.

Ofertas

La Habana

PESCADO RELLENO DE VEGETALES

Corte de filete de pescado al grill relleno de vegetales salteados al carbón. Un plato delicioso que sólo podrá disfrutar en La Fuente, un sitio único y especial.

La Fuente

Calle Acosta e/ 5ta y 6ta. Vista Alegre, Víbora, Diez de Octubre/ (+53) 7690 8989

OFERTA DE VERANO

Los dulces de Bianchini en especial 3x3. Elige entre Ópera, Mullido, Tronco, Torta feliz, Tres leches o Torta de limón. Los sabores del sello de la familia Bianchini en oferta de verano.

Café Bianchini

San Ignacio # 68 Plaza de la Catedral, Habana Vieja/ (+53) 7862 8477

POLLO PÍO PÍO EN EL CAFÉ DEL ÁNGEL

Comida cubana en el Café que lleva el sello de Jacqueline Fumero en La Habana Vieja. Recomendamos el pollo Pío Pío, recordando un estilo y acompañado de arroz y frijoles

Café del Ángel Jacqueline Fumero

Compostela # 1 esq. Cuarteles, Habana Vieja/ (+53) 7801 5162

PESCADO AL CARBÓN

Disfrute del pescado y vegetales al carbón que propone Destino, acompañado de arroz blanco y ensalada de la huerta con diferentes salsas y limón para derezar. Una propuesta para no perderse!

Destino

Calle 18 e/ 3ra y 5ta, Playa / (+53) 7205 4099

CENAS HECHO EN CASA

La casa quiere mimarte también en las noches. Reserva tu Menú Cliente Cena y la casa estará dedicada en exclusiva para que vivas una experiencia diferente.

Hecho en Casa

Calle 14 #451 e/ 5ta y 7ma, Playa / (+53) 7202 5392

MENÚ EJECUTIVO

Disponible entre 12:00 m. y 4:30 p.m. Ración de pan, Bebida nacional, refresco, cerveza, jugos naturales o agua. Entrantes a elegir: Croquetas de la casa, Eperlan de pescado, Rollitos de jamón con piña o Seviche de pescado. Platos principales a elegir: Pechuga de pollo grille, Pescado grille 1.50 cuc adicional, Masas de cerdo frita, Ropa vieja o Fajitas de pollos con vegetales al curry. Guarniciones: Arroz blanco, Arroz Moro, Arroz pilaf, Vegetales salteados o Ensalada de estación. Postre: Flan o Café.

Havana's 21 Café & Restaurante

Calle 21 e/ N y O, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 2118,(+53) 5847 1405

FOCACCIA MOZZARELLA

Masa de pizza extra fina perfumada con aceite de oliva y montada con queso mozzarella, albahaca y tomate triturado. También la preparamos a su gusto!

La Carboncita

Calle 3ra # 3804 e/ 38 y 40, Playa

SALÓN VIP

Único espacio reservable de La Catedral con capacidad de hasta 16 personas. Sitio ideal para reuniones o encuentros de negocios o para festejar algún acontecimiento entre amigos y familiares.

La Catedral

Calle 8 e/ Calzada y 5ta, El Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793

MENÚ VEGETARIANO

Cocina ecológica a base de verduras, granos, frutas y hortalizas crecidos todos con técnicas orgánicas. Algunos de los platos son veganos y la mayoría adecuados para dietas sin harina de trigo. Disfrute otra de las propuestas de Habanera, un menú saludable elaborado a su medida.

Restaurante Habanera

Calle 16 No. 506 e/ 7ma y 5ta, Playa

CUMPLEAÑOS

Si eliges la Calesa Real para celebrar tu cumpleaños o el de alguien especial, y ocupas una mesa para cuatro personas, el plato principal del homenajeado será totalmente gratis. Un regalo para que te sientas o hagas sentir a quienes quieres como verdaderos reyes.

La Calesa Real

Compostela # 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001

Cienfuegos

RESTAURANTE

Ofrecemos el más exquisito servicio culinario del centro sur de Cuba. Más de 100 platos distinguen nuestra oferta, especialidades internacionales, criolla y local. Brindamos servicio a domicilio de forma rápida y segura. Brindamos servicio de Buffet con previa coordinación, para que usted pueda celebrar momentos especiales con su familia y amigos.

MENÚ DEL DÍA

Usted puede degustar de un menú en todos sus tiempos, preparado exquisitamente cada día con una oferta diferente para satisfacer los más exigentes gustos. Donde el sabor y la elegancia tienen su sitio. Sugerencias del Chef: Filete de Pescado Casa Prado. Paella Especial Casa Prado. Grillada Mixta Casa Prado. Pizza Especial Casa Prado.

Restaurante Casa Prado

Calle 37 # 4626 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858

SUGERENCIAS DEL CHEF

Las ofertas principales de nuestra cafetería son a base de panes (sándwich, hamburguesas), especialmente Nuestra Súper Hamburguesa Casa Prado, preparados con los más exquisitos cuidados. Los muy solicitados batidos de frutas naturales y sabores propios (fresa, chocolate, café, capuchino, frappuccino), además de una gran gama de productos para desayunar.

Cafetería Casa Prado

Calle 37 # 4622 e/ 46 y 48 / (+53) 5262 3858

CHOP SUEY

Si su deseo es disfrutar de un exquisito Chop Suey cienfueguero cuidadosamente cocido y presentado al estilo tradicional, pruébelo en sus más variadas opciones, tal como se lo ofrece El Dragón, cerca del malecón sureño.

El Dragón

Calle 39 e/ 22 y 24 # 2204B Rpto Punta Gorda. Cienfuegos / (+53) 5445 1946 (+53) 5445 1947

Nuevos lugares

Granma

El Tocororo

Carretera Central a Santiago de Cuba km 1, Bayamo / (+53) 2348 1212, (+53) 4879-6417

Cocina: Cubana

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: Todos los días, 00:00 - 24:00 h.

Detalles: Accesible, Buffet para eventos, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón.

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/granma/restaurant/el-tocororo/

CamagÜey

D'Emy

San Clemente y Cisneros, Camagüey / (+53) 5264 8809

Cocina: Cubana e Internacional

Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC

Horario: Todos los días, 09:00 - 23:00 h.

Detalles: Bar, Buffet para eventos, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.

En internet: http://www.alamesa.nat.cu/es/camaguey/restaurant/demy/

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Cuba define los platos representativos de su cocina

Recorriendo sitios encontramos este reportaje de Caribbean News Digital que recoge elementos sobre un evento que juzgamos importante para la cocina de nuestro país.

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC) dio a conocer la relación de platos o preparaciones representativas de la cocina cubana, tras rigurosas investigaciones y estudios que tuvieron en cuenta la sabiduría popular.

Su presidente nacional, el Chef Eddy Fernández Monte, explicó a la Agencia Cubana de Noticias, que con la realización de tan importante tarea "se da cumplimiento a uno de los objetivos de la FACRC desde su constitución, de mantener viva nuestra cocina y salvaguardarla, un anhelo de diferentes generaciones de culinarios".

Subrayó que para llevarlo a vías de hecho, tal propósito fue plasmado en el Programa de Desarrollo de la Cocina en Cuba, conjugado con las acciones institucionales en el programa de Cultura Alimentaria, del que la referida organización social fue miembro desde su creación.

A lo anterior se le ha sumado durante años la sabiduría popular, que ha mantenido la memoria gastronómica en "los pinos nuevos" que hoy forman parte de la población cubana, precisó el directivo.

Fernández Monte explicó que después de años de labor de la FACRC con sus culinarios, y teniendo en cuenta investigaciones y estudios realizados por especialistas de diferentes ramas, se llegó a la conclusión de cuáles son las preparaciones cubanas más reconocidas y consumidas a nivel de país.

La lista la conforman el ajiaco a la criolla, los frijoles negros, el tamal en cazuela, el tamal en hojas, la fritura de maíz, la frituras de malanga, el sándwich cubano, moros y cristianos, el congrí oriental, la yuca con mojo, el casabe, el plátano en tostones, el arroz con pollo y el aporreado de pescado.

También en la relación figuran las masas de cerdo fritas, la pierna de cerdo asada, el picadillo a la criolla, la ropa vieja, el chilindrón de carnero, el arroz con leche, el boniatillo, los buñuelos, el casco de guayaba en almíbar, las torrejas en almíbar, el coco rallado y el café.

"Estas preparaciones forman parte de nuestra cocina tradicional por haber pasado de generación a generación, y además por estar presentes de una forma u otra en la mesa cubana, y así lo hemos hecho constar en una nota oficial de la organización", acotó el Chef Fernández Monte.

"Son además, los platos que nos representan en eventos y demostraciones en el exterior en los cuales Cuba participa con su cocina, y de los más demandados por el turismo nacional e internacional", dijo el federativo.

Al respecto el Doctor Honoris Causa Eusebio Leal Spengler ha afirmado que la memoria de la gastronomía "es muy importante porque nos lleva a encontrarnos con nosotros mismos, con nuestros antepasados, con nuestra cultura".

Los verdaderos maestros de la cocina y del buen comer son los encargados de demostrarlo y darlo a conocer, más que con la palabra, con sus preparaciones, sus estudios, su gran imaginación y creatividad y como depositarios de toda una tradición, porque la gran sabiduría está en la esencia que hemos recibido de los abuelos, de los padres, de sus antepasados, de sus recetas e ingredientes que han definido el buen comer popular, subrayó.

Sirva este resultado de homenaje a todos los que ya no están y que hoy reconocemos por su ardua labor por nuestra cocina, y sobre todo al pueblo cubano por ser el principal protagonista por mantenerla presente, concluye la nota con la que la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba dio a conocer los platos o preparaciones más reconocidas y consumidas a nivel de país.

En los últimos meses la FACRC ha recibido de diversas personalidades, instituciones y organizaciones nacionales y extranjeras cartas en las que reconocen o avalan los altos méritos, tradiciones y valores múltiples de la cocina cubana, en el empeño por que sea declarada Patrimonio Intangible de la Mayor de las Antillas.

En una cucharada

quimbombó con pollo y plátano

Ingredientes: ½ onza de jarabe de granadina, 1 onza de licor de menta, ½ onza de jugo de limón, 2 onzas de soda (agua gaseada), 2 onzas de ron rubio, 4 o 5 cubitos de hielo, Hierbabuena, Cereza o guinda. Preparación: Coloca los hielos dentro del vaso. Agrega los demás ingredientes sin mezclar con la cuchara. Coloca encima la hierbabuena. Adorna con la cereza el borde de la copa de vino a emplear.

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