Boletín Semanal VOL. 640 No. 47 2023

Nos llega de última hora la edición 640 No. 47 del Boletín Alamesa con informaciones y datos sobre el universo de la gastronomía hecha en Cuba, percibido a través del telescopio (o microscopio) de nuestras muy personales opiniones relativas a los varios millares de restaurantes incluídos en nuestro Directorio.

Porque de eso se trata el asunto, de la libre expresión del pensamiento generado por el cerebro, a partir de la arcilla que son las emociones percibidas desde el paladar. O algo así.

Por tanto, interpreta nuestras palabras solo desde el proceso inverso: lleva lo descrito a tu cerebro a la recreación de las emociones iniciales, pues solo de esa manera podremos estar en conexión, solo de esa forma lo tendremos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Unas notas sobre críticas

Circunstancias e Insta-drama me llevaron a las conversaciones que dieron a luz esta nota. Verás amiga lectora, tengo amigos y el que esos trabajen en la trastienda de algún que otro restaurante, debería ser suficiente para que supieras mucho acerca de ellos. El cocinero, chef, pinche, friegaplatos, el homo cuisinier, es una criatura peculiar, con una identidad definida y única que trasciende culturas e idiomas, un sentido del humor abrasivo y egos tipo zepelín.

Habida cuenta de todo esto, no te sorprenderá que a alguno de ellos se le haya ocurrido hacer crítica de los críticos gastronómicos que tenemos por estas costas. Y por supuesto, siendo estos los siglos que corren, todo terminó en redes sociales, no te diré más, estoy seguro de que tú también pones de tu parte en el drama del Insta-drama, así que date una vuelta por allá.

Apartando la naturaleza “quemadora” del cocinero promedio, a mí toda la “tiradera” (para usar el término más preciso a pesar de su etimología reggaetonera) me dejó con dudas. Algunas de estas con un matiz autocrítico.

A mí la autocrítica no se me da bien, lo sabes. Así que procuré volver sobre mis pasos. Si tienes la paciencia para ello, voy a irme calle abajo a través de las preguntas que me hice y las respuestas tentativas que encontré para ello. Nada de lo que sigue merece ser escrito en piedra, pero igual ayuda a los Insta-dramaturgos a zanjar sus diferencias y a ti a elegir tus críticos como eliges tus restaurantes.

Lo primero que me vino a la mente fue: ¿Qué (espacio para que coloques la palabra enfática de tu preferencia) es la crítica gastronómica?

Esa es fácil, para eso está la RAE. La crítica es un conjunto de juicios y opiniones basados en un análisis de un determinado tema o hecho, en este caso… gastronómicos. Más claro, ni la cerveza Parrandas.

Cabe comentar que todos hacemos crítica gastronómica todo el tiempo. En su forma más simple, sincera y común, ese “qué bien te han quedado estos frijoles”, constituye crítica gastronómica en mi opinión.

¿Y para qué sirve? O mejor… ¿Sirve para algo?

Eso depende… si admites que existen buenas prácticas… o mejor, malas, buenas y mejores prácticas en la gastronomía, entonces la crítica tiene el valor de ayudar a discernirlas. De vez en cuando conviene sacarle gas al zepelín de los egos gastronómicos, o elevar a quien nos trae emociones positivas.

Una crítica apropiada puede salvar una velada, o un negocio o darle una vuelta de tuerca a la creatividad y crear el espacio para una evolución, para un crecimiento.

El ensalzar o destruir esos frijoles, puede llevar a quien los hizo a dejar una receta en el menú, a cambiar o dejar ingredientes, a mantener un suministrador, el impacto de una breve frase puede sentirse en platos por venir.

Entonces… ¿Quién debe hacer la crítica gastronómica?

Todos tenemos derecho a una opinión, pero no todas las opiniones son relevantes. Si tomas “mi” definición de crítica gastronómica al pie de la letra, entonces la realidad es que ello está ocurriendo todo el tiempo y no se puede evitar. La gente come y analiza lo comido.

Lo que nos lleva al meollo del asunto: ¿Qué opiniones tomar en cuenta?

Está claro que las redes magnifican y amplifican todo, desde la inteligencia de los gatos hasta la calificación de tal o cual sujeto. Eso en sí no es malo, siempre que seamos conscientes de ello.

En mi opinión, para que tenga valor una opinión, debe tener dos características: primero, tiene que ser sincera, estar desprovista de agendas ocultas. Segundo, debe haber una argumentación y esta debe ser coherente, estar calzada por el conocimiento más allá de las subjetividades.

Cuando hablas de los frijoles, lo haces desde la experiencia de haber comido muchos platos de frijoles, y en buena cantidad de casos, desde el conocimiento de lo que conlleva hacer frijoles tanto desde los ingredientes como desde la preparación.

Hablando de frijoles, me tengo que ir a almorzar. No tenía en plan hacer esta publicación seriada, pero haces demasiadas preguntas, lectora mía, así que seguiremos conversando de este tema la semana que viene.

En una cucharada

Mousse tropical

Ingredientes: 1 taza de pulpa de platanitos de frutas, ¼ cucharadita de ralladura de naranja, 2 cucharadas de jugo de naranja, ¼ taza de coco rallado, 4 cucharaditas de azúcar, 1 taza de leche de coco, pizca de sal.

Preparación: Pon en la batidora la pulpa de platanito, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el coco, el azúcar, la leche y la sal. Bátelo bien. Viértelo en copas individuales previamente humedecidas y pon a enfriar el mouse. Adórnalas si así lo desea.

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