Boletín Semanal VOL. 604 No. 11 2023

Saltando contra los colchones para capturar tu atención, llega en un sprint de center field esta la edición 604 No. 11 del Boletín Alamesa con informaciones, datos y la buena nueva que también es la gastronomía por estos lares. Porque "boletín" viene de bola - de la del chisme, sí, pero también de la otra- y está sujeto a todas las trigonometrías del asunto (cajas cuadradas y todo eso).

Así que mantén los ojos en la bola, persigue su trayectoria hasta tu guante, recuerda que también es esta una grada y que en ella estamos juntos y así lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO / $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos. Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada.

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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La envidia es un cóctel que se sirve frío

Dime lectora... ¿qué sabes de la envidia? Para, para, para... que no es para tanto, vamos a decir que estás familiarizada con el concepto y lo dejamos allí antes de que te enemistemos sin querer con alguien cercano.

En su variante más moderada, el deseo de algo detonado por el hecho de que alguien más lo tiene, he sido víctima de tal emoción.

Y es de esas, de las malas, de las que afectan tu felicidad. Verás desde hace varios meses he estado cacharreando con cócteles al estilo del Old Fashioned, servidos en el vaso del mismo nombre, a las rocas. Cócteles revueltos y no agitados.

Tras manejar algunas de las fórmulas, mi satisfacción alcanzó el paroxismo cuando pude ponerle las manos encima a moldes de hielo de silicona, de una pulgada cúbica. El cóctel resultante, contenía una sola pieza de hielo, aportando más control sobre la dilución y un acabado elegante.

Y así seguiría yo, trotando alegre por los campos como el caballito de Rebeca, con mi Negroni en la mano, si no fuera porque me dió la gana de comentarle a un amigo. Este se especializa en 3 cosas: mixología, vaciarte la cava y aguarte la fiesta. E hizo un poco de las 3 cuando me sugirió, cito: "Hacer el hielo transparente".

Vete tú a prepararte un Manhattan y servirlo en vaso old fashioned, prepara la cámara para hacerle una foto y luego lidia con la vocecita de mi amigo que te dice que el hielo está nublado y que qué barbaridad, que pena con Instagram.

Ello me lanzó calle abajo por agujero del conejo hasta el país de la maravillas al que llamamos tiernamente internet. Y hasta para congelar agua hay que debatir online. Recomendaciones, análisis, métodos, contradictorios y a menudo mutuamente excluyentes. Van desde el amigo feliz que dice que todo se resuelve usando agua destilada (buenas noticias para aquellos de ustedes que nos leen desde Alaska, salga, palee nieve y ya) hasta el que lista densidades relativas del agua y el aire a diferentes temperaturas y recomienda la construcción de un tortuoso dispositivo para hacer hielo translucido. Necesitas un martillo, un punzón, una sierra pequeña, dos moldes de silicona, una neverita pequeña, un refri grande y una autorización por escrito de Anna la de Frozen.

Acá te va lo que he sacado en claro:

Ese acabado nublado en el hielo que estamos intentando eliminar es resultado de impurezas en la misma pero sobre todo, de partículas de aire que quedan atrapadas dentro.

Como el hielo se crea de la superficie de contacto con el frio "hacia adentro", las partículas y el color blanco se acumulan en la zona que se congela de último.

Por ejemplo en mi molde tienden a quedar en el área más cercana a la división entre un bloquecito y otro y las zonas más cercanas al exterior del molde son transparentes.

Las propuestas que más sentido tienen son las de hervir el agua varias veces (pasándola entre una y otra ronda, por un paño para remover el calcio), para eliminar una parte de las impurezas. También tiene sentido el verter el agua caliente en el molde para hacer la congelación más lenta, dejando que el área donde las burbujas e impurezas se concentran antes de congelarse, sea más pequeña.

Hay quien propone agujerear el molde de silicona por debajo y colocarlo en otro recipiente más grande, para que las burbujas tengan por dónde escapar. Estoy seguro de que su técnica es buena, pero evidentemente esa persona nunca ha tenido que reemplazar un molde de silicona echado a perder por exceso de experimentación en Cuba.

El resultado es un área pequeña, con suerte al fondo o en uno de los lados del cubo. Dicen los que saben que puedes eliminarla con un cuchillo de pan. Hasta donde yo he llegado y en ausencia de un samurái que se ocupe de esas tareas, los cuchillos de pan no son para eso. En esta vuelta probaré con un pelo de segueta.

Imagino lectora que a estas alturas he logrado, sin quererlo, desestimularte a emprender la tarea de hacer tu hielo translúcido. Al final, dirás, lo que te importa es que enfríe... pero piensa por un momento en el alto grado de instagramización de tus bebidas, en los grandes volúmenes de innecesaria envidia que generarás en aquellos a quienes les sirvas y sobre todo, en el malsano placer que sentirás al decir "¿Qué cómo logro que me quede el hielo transparente? Eso es sencillito..."

En una cucharada

Carimañola

Ingredientes: 1 lb de carne molida, 2 lb de yuca, 1 cebolla mediana, 1 tomate mediano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta, sal y aceite al gusto, 1 cucharadita de caldo de carne, 1/2 cucharadita de orégano, 1/4 taza de harina de trigo.

Preparación: Debes pelar y partir la yuca en partes pequeñas, extrayendo de ella la parte del centro, conocida como el corazón o vena de la yuca. Luego en una olla con agua agrega una cucharada de sal, revuelve bien y añade toda la yuca; una vez al agua comience a hervir pon el fuego bajo hasta que la yuca esté blanda. En un sartén con aceite caliente añade la cebolla revuelve bien hasta que la misma esté transparente, una vez la cebolla esté transparente agrega el tomate añade sal al gusto, revuelve bien y deja estar hasta que el tomate ya esté cocinado. A continuación agrega la carne molida, las especias y una pizca más de sal, revuelve bien y deja estar hasta que la carne esté totalmente cocida. Cuando las yucas ya estén listas debes desechar todo el agua, la yuca debes hacerla puré con ayuda de un tenedor, cuchara, procesador de alimentos. En la mesa o en una parte plana pero limpia, espolvorea harina y coloca arriba el puré de yuca que has formado, (ten a mano aceite y agua); comienza amasar el puré de yuca y agrega 2 cucharadas de agua, el aceite lo vas a untar en tus manos para que no se te pegue la yuca. Cuando ya esté bien amasada, vas a tomar un pedazo de la masa y debes formar especie una tortilla con una apertura en el centro donde colocarás la carne molida ya preparada. Una vez hayas puesto la carne debes cerrar la carimañola como una empanada, la carne debe quedar totalmente en el interior del puré de yuca. Por último pon a calentar aceite en un sartén, una vez caliente agregas las carimañolas hasta que doren de ambos lados y listo.

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