Logo alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 9/2016

Esta es la edición 244 del Boletín AlaMesa, noveno del presente 2016 con informaciones, datos, sorpresas y salsa roja... todo servido en los más de 600 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Como, por una vez en esta vida, no queremos interponer más letras entre tus ojos y el disfrute de tales maravillas, vamos directo al: "porque patatín y patatán y colorín y colorán, contigo, tú, yo, nosotros, juntos, ya sabes... todo cubierto" y nos saltamos el resto del ritual. ¡Qué lo disfrutes!

Índice / CONCURSO ALAMESA / NUEVO EN ALAMESA / EVENTOS / OFERTAS / OFERTAS / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN
CONCURSO ALAMESA
COCINA, AMA, GANA

Ya solo queda una semana... aprovéchala. Sabes lo que tienes que hacer: Prepara un plato de tu elección, la única condición, como en la deliciosa novela de Laura Esquivel ("Cómo agua para chocolate"), es que haya sido confeccionado con amor. Envíanos por correo o redes sociales, una fotografía del mismo y su receta para colocar ambas en redes sociales. En la selección se privilegiarán las composiciones que incluyan a quien confecciona el plato para evitar plagios. El ganador se elegirá a partir de varios criterios: la receta más original, el que mayor apoyo en redes sociales tenga. Para la selección nos ayudarán 2 expertos, Adrián Riera, chef de Castropol y Diego Hernández, propietario de La Catedral. Se elegirá un único ganador que recibirá sorpresas de las que hablaremos más en próximas ediciones. La decisión de los jueces se dará a conocer en el último boletín del mes, el 11 de marzo.

NUEVO EN ALAMESA
Pinar del Río

Lindo de Guanajay hasta Guane y lleno de mujeres tiernas y geniales (sí, de esas que se gastan tremendo genio) llega a esta fiesta de sabores... Pinar del Río, provincia de paisajes, tradiciones, buen béisbol (con sus altas y bajas) y gente laboriosa y alegre. Si, como nosotros, viajas a la caza del milagro que son los buenos momentos, caerás rendido (de puro agotamiento maxilar) ante los dones de su cocina sencilla, sincera y sabrosa. Te damos la bienvenida entonces a este bastión de la buena cocina cubana.

EVENTOS (2)
Café Tilín / Galiano No. 119 e/ Animas y Trocadero. Centro Habana / (+53) 7864 4790
HAPPY HOUR DE CAFÉS

Comienza tu dia en Café Tilín. A partir de las 10:00 a.m. y hasta las 12:00 m. podrás elegir dos cafés por el precio de uno: Café Expreso, Americano, Bombón, Cortadito, Tilín Bombón, Tilinazo y Café con leche. Conoce la variedad y estilo de nuestros cafés, acompañados de buen ambiente y confort.

HAPPY HOUR DE COCTELES

Regálate una tarde bien divertida de buena música y en compañía de tus amigos. Oferta especial de lunes a viernes de 4:00 p.m. a 8:00 p.m., dos cocteles por el precio de uno.

OFERTAS (19)
Café Bilongo  /  Calle 14 e/ 5ta y 7ma. Playa  /  (+53) 7209 2209, (+53) 5869 3171
CROISSANTS

Ahora tienes un nuevo lugar donde comer deliciosos croissants a buenos precios, con varios tipos de rellenos y también para llevar. Pero la combinación perfecta se logra si acompañas tu croissant con los Frapuccionos de Bilongo: café con base de crema, mezclado con hielo y otros ingredientes y coronado con crema... ¿Te gustaría probar?

Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
LO NUEVO DE BIANCHINI

Ahora tendrás más tiempo para disfrutar de las delicias de Katia Bianchini, nuestro horario se extiende hasta las 11:00 p.m. Prepárate para más, porque estamos ampliando nuestro local en Calle Sol.

Helad'oro /  Calle aguiar No.206 e/ Empedrado y Tejadillo. Habana Vieja / (+53) 5305 9131
NOVEDADES

Ahora, además de nuestros sabrosos helados 100% naturales, ofrecemos espresso, capuchino y té para acompañarlos. También tenemos variados dulces. No se lo pierda.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ CUBANO I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Lomo de Cerdo o Pollo, arroz Blanco y Frijoles negros. 1 Bebida nacional y café.

MENÚ CUBANO II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café.

La Foresta /  Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney. Playa / (+53) 7271 2777
MENÚ 1 / $14.90 CUC

Entrante: Crema de calabaza. Principal: Escalopín de Pollo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café.

MENÚ 2 / $14.90 CUC

Entrante: Lasaña de Berenjena. Principal: Chuleta de cerdo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café.

MENÚ 3 / $14.90 CUC

Entrante: Crema de vegetales. Principal: Filete de pescado con vegetales salteados. Helado, un líquido nacional y café.

MENÚ 4 / $14.90 CUC

Entrante: Crema de calabaza. Principal: Vaca frita, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café.

Hecho en Casa /  Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
DELICIAS HECHO EN CASA

Solomillo Real a la cerveza, arroz cremoso de la huerta, albóndigas Fina Sobrín, boniatillo a la naranja con aroma de canela... platos especiales que se sugieren como ofertas del día en Hecho en Casa, la auténtica cocina casera, una experiencia diferente.

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
GRAN GRILLADA MARINERA / $25.00 CUC

Selección de Mariscos y Frutos del mar. Una experiencia única en la Casona del Vedado.

Donde Lis /  Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela, La Habana Vieja / (+53) 7860 0922 o (+53) 5256 6701
MENÚ EJECUTIVO / $20.00 CUC

Bebidas: Jugos de Frutas Naturales, Limonada Cubana, Agua Natural Ciego Montero o Refrescos Nacionales. Entrantes: Fritura de Malanga al Estilo Vega Redonda, Croquetas de la Casa, Tostones, Coctel de Camarones, Pan de la Casa, Brusquetas Gratinadas, Brusquetas de Atún, Crema del Día, Sopa de Pollo o Sopa de Vegetales. Platos principales: Pomodoro, Carbonara, Amatriciana, Al Pesto, Alfredo, Boloñesa, Arrabbiata, Risotto (Vegetales, Mariscos, Pollo ó Cerdo), Filete Maitre Hotel, Filete de Pecado Grillé, Arroz a la Cubana, Masas de Credo Fritas, Escalopín de Cerdo al Limón, Pollo asado con Salsa del Día, Suprema de Pollo o Ropa Vieja. Guarniciones: Moros y Cristianos, Arroz con Maíz, Arroz Blanco, Arroz Pilaf, Vianda Frita, Vianda Hervida, Ensalada de Estación o Vegetales Salteados. Postres: Flan de la Casa, Cascos de Guayaba con Queso, Timba, Mermelada de Frutas o Helados. Café o té: Café Negro, Café Cortado, Té a su Preferencia. Cada cliente tiene derecho a escoger dos bebidas, un entrante, un plato principal, una guarnición, un postre y un café o té.

Vampirito /  Calle 6 e/ 19 y 21. Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0774
BIEN SERVIDO Y MUY SABROSO / $3.00 CUC, $3.25 CUC y $3.95 CUC

Pechuga de pollo grillé, Lomo de Cerdo o Chuletas de Cerdo acompañados de arroz amarillo con maíz bien criollo, más ensalada mixta de vegetales. Un plato para disfrutar con una cerveza bien fría y terminar satisfecho!!

OTRAS TENTACIONES

Prueba y disfruta las mejores hamburguesas preparadas con bacon, chorizo, queso, jamón y vegetales, los batidos de helados o los conos rellenos, pizzas especiales y otras delicias que seguro serán de tu agrado. No te lo pierdas!

Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908, (+53) 5370 0325
OFERTA DE ALMUERZOS

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
SORPRÉNDETE

Los Compadres del Vedado invita a propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento. Elija el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso, todo acompañado de vianda frita. ¡Visítenos!

Café de los Artistas /  Calle aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
DELICIAS DEL CAFÉ DE LOS ARTISTAS

El Café de los Artistas lo invita a disfrutar de una comida tradicional cubana estilizada, además de delicias de la cocina italiana e internacional. No se pierda la muy amplia y variada coctelería y los diversos café con el sello único de la casa.

La Catedral /  Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
OFERTA DE CULTO

¡Atención! La Catedral quiere que no te pierdas la oportunidad de rendirte ante la buena mesa y por eso inicia 2016 con una oportunidad única. De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00 m a 6:00 p.m.) el menú del restaurante será un 10 por ciento más económico.

La Calesa Real /  Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
REALES EVENTOS

¿No sabes dónde celebrar tu boda, cumpleaños, la fiesta de quinces de la niña? La Calesa Real te brinda el servicio completo. Tendrás un salón decorado para la ocasión y el servicio de buffet y todos los detalles a tu gusto gracias al esmero de un restaurante con aires reales. Disfruta de momentos únicos en La Calesa Real.

NUEVOS LUGARES (6)
PINAR DEL RÍO
La Finquita /  Carretera a Viñales, Km 21. Viñales / (+53) 5461 0925

Cocina: Cubana
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 8:00 a.m. a 12:00 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Desayuno, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del-rio/restaurant/la-finquita/

El Guajirito /  Carretera a Viñales, Km 19. Viñales / (+53) 4869 6625, (+53) 5523 6946, (+53) 5460 8877

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 8:00 a.m. a 10:00 p.m.
Detalles: Accesible, Comida para llevar, Desayuno, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del-rio/restaurant/el-guajirito/

El Paraiso /  Carretera a Viñales, KM 22 los Jasmines (100 metros antes de la oficina del CITMA). Viñales / (+53) 5223 8905, (+53) 5451 1111, (+53) 5419 1587

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 8:00 a.m. a 10:00 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Parqueo, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del-rio/restaurant/el-paraiso-pinar/

Finca Agroecológica El Paraiso /  Carretera al Cementerio KM 1 1/2. Viñales / (+53) 5818 8581

Cocina: Cubana
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días de 8:00 a.m. a 8:30 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del- rio/restaurant/finca-agroecologica-el-paraiso/

Casa de Bárbaro /  Entronque Ancón, Carretera Puerto Esperanza KM 34. Viñales / (+53) 5309 7656, (+53) 5351 6812

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m. a 12:00 p.m.
Detalles: Accesible, Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del-rio/restaurant/casa-de-barbaro/

La Carreta de San Vicente /  Carretera a Puerto Esperanza KM 34. Viñales / (+53) 5371 5721

Cocina: Cubana
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Todos los días de 11:00 a.m. a 10:00 p.m.
Detalles: Bar, Comida para llevar, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/pinar-del- rio/restaurant/la-carreta-de-san-vicente/

TODOS ALAMESA
EL CHEF: ENLATADOS Y CONSERVAS… ¿DE ALTA COCINA?

Por: Chef Adrián Riera

Si comer enlatados y productos en conserva fuera una disciplina olímpica, creo que yo sería el campeón. Sé de sobra todo lo perjudicial que han demostrado los estudios que puede llegar ser el consumo regular de estas maravillas, pero, ¿a quién no le gustan?

Cuando niño los disfruté en los campismos, de joven, en el servicio militar y de grande y profesional, muchas veces los consumo por conveniencia y por placer también.

Estos cofres, que transportan tesoros y viajan de un lugar del mundo a otro, nos permiten disfrutar de ellos en cualquier ocasión o en cualquier escenario, entonces, ¿quién dice que los enlatados, las conservas y la alta gastronomía no maridan?

Aquí les dejo, como siempre, mis propuestas.

¡Disfrútenlas y coman a su antojo!

Papillote de Langosta con Mollejas Rebozadas

Ingredientes:

  • 1/2 cola de langosta (150gr aprox)
  • Atún 50gr (de la latica)
  • Aceitunas verdes 50gr
  • Escalonias 50gr
  • Mollejas (pre cocinadas)
  • Pasta Orly o hueca (elaborada con cerveza, no con agua gaseada)
  • Perejil fresco trinchado
  • Mantequilla 100gr
  • Anchoas 29gr (una latica)
  • Alcaparras 10gr
  • Piña en rodajas 60gr (en conserva)
  • Azúcar morena 5gr
  • Pimienta negra 1gr
  • Pate al roquefort 10gr (en conserva)
  • Hígado de bacalao 20gr (en latica)
  • Láminas de tocino crujiente 20gr

Elaboración:

Abrimos la langosta lo más que podamos. La rellenamos con el atún, aceitunas y escalonias, todo trinchado previamente. Rociamos con el aceite de la lata y envolvemos con el papel plomado, al horno durante 20 min.

Ponemos las rodajas de piña a la brasa con azúcar morena y pimienta negra para confitarlas e incorporarles el aroma del carbón.

Para la mantequilla de anchoas, mezclamos todos los ingredientes: las alcaparras trinchadas y la anchoa triturada con un tenedor, hasta que estén hechos una pomada y reservamos.

El hígado de bacalao lo batimos para obtener una esencia.

Las mollejas las pasamos por harina y luego por la pasta Orly*, a la que le incorporamos bastante perejil trinchado y las freímos hasta que queden crujientes.

Para servir ponemos de base una pincelada de pate de roquefort, que haremos con una brocha, y encima pondremos las rodajas de piña. Sobre esta base, alternaremos la langosta picadita en medallones con las mollejas. La langosta la bañaremos con la mantequilla de anchoas y las mollejas con la esencia de hígado de bacalao, y dejaremos en cada extremo las láminas crujientes de tocino.

*Pasta Orly o pasta hueca: Se usa para rebozar pequeños pedazos de carnes, pescados o mariscos.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 cerveza (si usa 1 agua gaseada debe agregar una pizca de levadura)
  • Sal y pimienta
  • Colorante (si lo desea)
  • Perejil (si lo desea)
  • Harina 100gr (¡hasta que nape!)

Batimos las claras a punto de nieve. Una vez listo, incorporamos la cerveza mezclada con las yemas de forma envolvente. El resto de los ingredientes, mezclados, los incorporamos poco a poco hasta que se obtenga la textura correcta y la pieza que se introduce quede napada completamente.

Espero les guste.

EN UNA CUCHARADA
CHULETAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: 6 chuletas de lomo de cerdo, 1/2 taza de jugo de naranja agria, 6 dientes de ajo triturados, 1/4 de cucharadita de pimientq molida, 1 taza de vino seco, 3 cebollas medianas, 2 tallos de perejil frescos y cortados, Sal al gusto. Modo de preparación: Limpie bien las chuletas, elimíneles toda la grasa y adóbelas con la mezcla del jugo de naranja agria, el ajo, la sal y la pimienta. Mantenga en este adobo las chuletas por no menos de 10 horas. Para cocinarlas, debe colocarlas en una cazuela de hierro y verter encima el vino seco. Cocínelas a fuego lento, con la cazuela medio tapada. Aparte, pique las cebollas en juliana gruesa (plumilla) y cuando la carne esté casi cocinada, agregue las cebollas y deje destapada la cazuela, hasta que apenas quede líquido. Sírvalas adornadas con perejil crudo picadito.

CLASIFICADOS (5)
Cocinero, Dependiente, Barman, Dulcero-panadero / (+53) 5303 4211

Buscamos persona especializado en servicios gastronómicos: cocineros, dependientes, barman, dulcero-panadero y otros. Los interesados pueden contactar a Alberto en el número de referencia, si envían mensaje de texto, por favor, dejen nombre y un número de contacto.

Cocinero, Capitán de salón, Gastronómica(o)

Necesito trabajadores para bar-cafetería en el Vedado: 1 cocinero, 2 gastronómica, 1 capitán o gastronómico que tenga dominio del idioma inglés, como mínimo 2do nivel. Las gastronómicas también deben tener dominio de ese idioma. Los interesados deben contactarnos a través del correo carlamariaperez16@gmail.com.

Cocinero / (+53) 7836 2428

Necesito cocinero(a) que sepa cocinar comida criolla. No tiene que presentar currículo, simplemente demostrar que sabe cocinar. El horario es 2x2 de 12 m. a 12 p.m., si la venta es buena un poco más. La cafetería está ubicada en Malecón e/ B y C, Vedado. Es necesario que viva lo mas cerca posible, llamar a María al teléfono de referencia para mas información.

Cocinero, Ayudante de cocina / (+53) 7203 8364

El restaurante BellaHabana, ubicado en 31 y 6, Playa, busca cocineros y ayudantes de cocina, los interesados pueden pasar por el lugar o llamar al teléfono de referencia.

Bartender

Se busca bartender joven, pero con experiencia. Los interesados pueden visitar nuestro bar-restaurante ubicado en calle 8 e/ 31 y 5ta, Miramar y preguntar por Leonardo.

CAPACITACIÓN (2)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111 y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu
EL TEMA DEL MES

Tema: Ventas
Título: La calidad en el servicio al cliente.
Fecha: 17 de marzo de 2016
Hora: 2:00 p.m.

Tema: Gerencia
Título: De la idea a la oportunidad de negocios.
Fecha: 7 de abril de 2016
Hora: 2:00 p.m.

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