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Esta es la edición 188 del Boletín AlaMesa en la que no decimos nada, no sabemos nada, no hemos escuchado nada ni repetimos nada de muy particular interés como no sea algunos datos e informaciones de relevancia cuestionable acerca de los varios centenares de restaurantes incluidos en nuestro Directorio. Sin novedad en el frente, viviendo los medios tiempos de todos los partidos, la pausa ante la tormenta y ese espacio en el que, con el pan ya en el horno el cocinero se ve forzado a esperar a que obre la levadura, hundimos nuestro anzuelo en mares olvidados a la espera de capturar nuevos y buenos momentos. Sabemos que emergerán otra vez de las oscuras aguas para brillar al sol en nuestras manos. Así que recomiéndennos entre aburridos e insomnes, entre los que otean horizontes y los que procuran respuestas en el viento, recuerden que ustedes y nosotros, en el puesto del vigía, lo tenemos... todo cubierto. | |
Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN |
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EDEN Bar Lounge / Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+537)
202 8337, (+537) 207 8231, (+535) 829 4018 |
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MIXOLOGÍA INTERNACIONAL
Todas las noches nuestro bar invita al disfrute de las tendencias más novedosas de la mixología internacional, el arte y la pasión de mezclar sabores, texturas y colores en las bebidas. Un lugar también de tapas, pizzas, bocatas y medias raciones de la más alta calidad. EDEN Bar, la mejor opción para tu noche. |
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Azúcar / Mercaderes, No. 315. Plaza Vieja, La Habana
Vieja / (+53) 5293 1494 |
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NOCHES DE AZÚCAR
Hay noches en las que todo es posible, hay noches en las que un saxofón y una guitarra embrujan la Plaza Vieja. Miércoles y Viernes a partir de las 7:00 p.m. Azúcar te invita a las melodías más dulces, los cocteles más exquisitos, las delicatessen perfectas para una velada inolvidable. |
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El Mirador de Acosta / Calle Acosta Esq.
Vista Alegre, Víbora. Diez de Octubre / (+537) 698 4009 |
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VIERNES DE HUMOR
Este 30 de enero a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Andy Vázquez el popular Facundo Correcto. No te lo pierdas. Un evento libre de cover. |
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Café Arcángel / Concordia No. 57 e/ Galeano y
Águila, Centro Habana / (+537) 867 7495 |
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DESCARGAS EN VIVO
Los sábados Café Arcángel ofrece una descarga en vivo en el piano a partir de las 8:00 p.m. y hasta las 12:00. Variada coctelería y exquisitas tapas para vivir una noche divina. |
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Café Bohemia / San Ignacio No. 364 e- Muralla y
Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
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FESTIVAL DE LA SANGRÍA / $5.00 CUC
Todos los viernes en la tarde disfruta de una sangría y una brusqueta para que pases las mejores horas bohemias en medio de la mezcla de historia y sabor de la Plaza Vieja. |
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Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+537) 203
6908 / (+535) 370 0325 |
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COCTEL Y CERVEZA
El martes es Día de Coctelería, por cada 3 cocteles uno es gratis. Y el miércoles es Día de la Cerveza, por cada 3 cervezas nacionales la cuarta sale gratis. Qué esperas para pasarte una tarde de bar en Los Compadres! |
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MARIACHIS EN VIVO
No te pierdas la oportunidad de disfrutar este viernes 30 de enero un ESPECTÁCULO EN VIVO, un tequilazo por la casa y más sorpresas en Los Compadres. Entrada gratis por reservación. |
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Gringo Viejo / Calle 21 No. 454 e/ E y F, Vedado, Plaza de la
Revolución / (+537) 831 1946 |
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OFERTA DE SAN VALENTÍN / $25.00 CUC
El próximo SAN VALENTÍN, día de los enamorados, el restaurante Gringo Viejo ofrecerá un delicioso menú en nombre del amor, para usted y su pareja, que incluye: en la Bienvenida, Copa de Lambrusco (vino espumoso italiano) y Cesta de pan baguette con aceite y balsámico. Primer Plato: Romance de verduras al vapor con mariscos y frutos secos en vinagreta de anchoa y Pernod. Segundo Plato: Lasaña de conejo y berenjena. Plato principal a elegir: Reencuentro de lomo de pescado y camarones al ajillo o Tempura de pollo en nido de Rissotto de hongo porcini y manzana. Postre: Dátiles rellenos de crema de pistacho envuelto en chocolate amargo, aceite extra virgen y sal. Incluye servicio de Café. Gringo Viejo, el lugar perfecto para una cita de amor.
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ALMUERZO EJECUTIVO / $15.00 CUC
Líquido a seleccionar: Copa de Vino, Agua, Jugo Natural, Refresco, Cerveza Nacional o Coctel Cubano Tradicional. Puede seleccionar 2 platos entre: Ceviche de filete de res, Ceviche de pescado y Ceviche de pulpo combinados, según su elección, con Rissottos de manzanas y hongo porcini, de calamar, champagne y coco, de camarón y naranja, de carnero, hierba buena y tamarindo; Ensaladas de jamón serrano y tomate y otras a su preferencia. Postres: Brownie de chocolate, helado, tarta de chocolate y peras confitadas. Servicio de café o té.
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Toros & Tapas / Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa / (+537)
202 1548 | |||
TAPAS GRATIS
Cada bebida que solicites al bar vendrá acompaña de TAPAS ESPAÑOLAS GRATIS. Las tapas varían cada día, pero entre la selección puedes disfrutar de Pisto manchego con huevitos de codorniz, Butifarra al ajillo, Huevos rotos con cabeza de jabalí, Berenjena rellena, Tortilla española, Mini quiche de jaiba y maiz, y Tabla de quesos manchegos y jamón serrano entre otras. Visítanos, la oportunidad de pasarlo genial con nosotros. |
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ALMUERZO DEL DíA / $10.00 CUC
Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, invítate a degustar un menú exclusivo puramente español. El menú cambia a diario, pero puedes elegir entre 4 primeros platos (tales como Crema de calabaza, Penne en salsa de pancetas frescas, Ensalada de pato escabechado y Garbanzos fritos), 4 segundos platos (como Lomo de cerdo en escabeche, Guiso Marinero, Caldero de cordero lechal y Conejo al ajillo), 4 postres que incluye Flan de la casa, Torrejas o Copa de Helado, y 4 bebidas entre Cerveza nacional, agua, refresco y café. |
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Prado 115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana
Vieja / (+537) 867 0515 |
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ALMUERZOS MUSICALES
"Para que disfrute de un almuerzo diferente los acordes de este piano lo inundan todo, los miércoles y jueves desde la 1:00 p.m. y hasta las 2.30 p.m... Prado 115 comida española hecha en Cuba. |
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Café Bohemia / San Ignacio No. 364 e- Muralla y
Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
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OFERTA NO.1 / $8.00 CUC
Panino "On the Road" (jamón, queso,chorizo y tomate) más un jugo de fruta natural, café y postre. |
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OFERTA NO.2 / $7.50 CUC
Ensalada Sancho Panza (vegetales frescos) más un líquido de su elección (refresco, cerveza o jugo) más café más postre. |
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El Jardín de los Milagros /
Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 881 1053 |
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MENÚ SAN VALENTÍN / $12.00 CUC
Un menú especial para una cita entre dos, que incluye, a su elección: Coctel de bienvenida con Sangría, Mojito, Ron Collins, Cuba Libre, Screwdriver, Jugos de frutas naturales y Limonada. Entrantes: Ensalada de pescado con cebolla y salsa rusa, Brusquetas o Ensalada Fría de pollo. Plato principal: Lonjas de cerdo con crema de cacahuate y sésamo, Lonjas de cerdo glaseadas con mantequilla y miel, Pollo al Edén, Fajitas de pollo salteadas con aros de cebolla y bacón, Filete de pescado en salsa de queso azul, y Filete de pescado en salsa de mostaza suave y vinagre balsámico. Guarniciones: Arroz moro, Arroz blanco y frijol negro dormido, vegetales salteados, yuca con mojo, plátano maduro frito y tostón tradicional. Postres: Flan y Buñuelo con coco. |
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La Cascada del Guiteras / Calle 17 esq. 6ta. Reparto
Guiteras. Habana del Este / (+537) 766 3481
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MESA BUFFET / $8.00 CUC
El restaurante La Cascada de Guitera invita a su mesa bufet todos los días de 4:00 p.m. a 10:30 p.m., puedes consumir lo que desees de los platos en oferta, tales como res, carnero, pollo, cerdo, mariscada, paellas, arroz pilaf, arroz moro o blanco, ensaladas frías, de vegetales, quesos, uvas, helados, postres finos, la especial sugerencia del chef y más sorpresas que serán de tu agrado. |
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PISCINA / $4.00 CUC a consumir $3.00 CUC
Una tarde de piscina y ranchón para toda la familia, amigos y pareja. Masas de cerdo frita, embutidos, cervezas bien frías, malteadas y más ofertas para que tu día sea especial. |
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Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190 |
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BOQUITAS / $1.00, $1.50 y $2.00 CUC
Entrepanes de baguette con 50 diferentes combinaciones de relleno: queso, vegetales, carnes, embutidos, condimentos. Disfrute de una boquita de bistec de cerdo con aros de cebolla y pimiento, o pida una delicia que lleve pechuga de pollo grillé, bacon y queso. Convierta su boquita en bocaza: el doble de todos los ingredientes con un descuento de hasta el 5%. |
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Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190 |
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RECORTADORES / Entre $7.00 y $12.00 CUC
Por un único precio puede consumir 200 gr de la carne que seleccione, acompañada de pan baguette con salsas elaboradas por el Chef, picadas mixtas y guarniciones (arroz, puré de viandas, vegetales salteados). |
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El Duende / Calle 36 A e/ 3ra y 5ta No. 315. Playa / (+537)
209 6013 |
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COMIDA PARA LLEVAR POR RESERVACIÓN / Entre $1.40 y $1.60 CUC
Bistec de cerdo grille (100g), Lomo ahumado grille (100g) o Pechuga de pollo (100g), acompañados de arroz blanco o moros, vianda hervida o frita y ensalada de estación. |
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PESCADO AL OLIVO / $7.50 CUC
Filete de Emperador o Castero cocido en aceite de olivo, cebolla, ajo, tomate y aceitunas. Se incluyen 2 guarniciones a elegir. |
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CERDO EL DUENDE / $5.00 CUC
Lomo asado relleno con jamón, chorizo y queso. Se incluyen 2 guarniciones. |
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HAPPY HOUR
No pierda la oportunidad de pasar un rato agradable con sus amigos, familia y pareja en nuestros espacios. De 5:00 p.m. a 6:00 p.m. Podrá disfrutar del 25% de descuento de todas las bebidas del bar. Oferta disponible TODOS LOS DíAS, por el mes de enero. |
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PIERNA DE CORDERO ASADA / $11.95 CUC
La sugerencia del Chef "Pierna de cordero asada" está concebida para 2 personas, incluye 2 líquidos nacionales y guarniciones a escoger. |
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EDEN Bar Lounge / Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+537) 202
8337, (+537) 207 8231, (+535) 829 4018 |
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Cocina:Tapas, Ligera |
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QUEREMOS DECIR |
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¿Alguna vez te ha tocado, amigo lector, dar recomendaciones arriesgadas? Quizá esta situación te resulte familiar: Un amigo, conocido, colega o contacto de alguna índole tiene una necesidad con la que te identificas y, ya sea porque quieres impresionarlo o por el genuino afán de colaborar, le recomiendas algo o a alguien como potencial resolución. El rango va desde una marca de champú hasta un tratamiento contra el stress pasando por el amor de su vida, el mejor empleado que podrá tener su negocio y por supuesto, inevitable, el restaurante que necesita. Pero cuando presentamos a esos dos amigos que en nuestro juicio hacen la mejor pareja del mundo, puede (y suele, Murphy mediante) pasar que su, a priori eterna relación termina a la semana en una apocalíptica conflagración cuajada de sartenazos y, más importante para este escrito, con un en mala hora te hice caso. Este último espetado a ti, desafortunado intermediario de Eros, desde la superioridad moral que da un ojo amoratado. Un error de apreciación de esta índole es común particularmente cuando implicaciones emocionales (en la cuerda de lo que sentimos por los dos amigos de marras) nos impiden evaluar de manera objetiva los pros y contras de lo recomendado. Ella es una arpa egoísta y él un guajiro acomplejado y eso estaba destinado al hundimiento desde antes de zarpar, pero nosotros, que los queremos, no podíamos verlo. Funciona así para buena parte de las cosas, es parte de la mecánica del universo. Claro que cuando los recomendados son restaurantes, las variables pueden cambiar... A estas alturas del partido, con AlaMesa amenazando cumplir 4 años en mayo (Banzaiii!), y yo amenazando cumplir XX el día dd del mes de mmmmm (espero no creyeran que iba yo a confesar tan fácilmente. Tienen que seguirme en Twitter para enterarse), buena parte del empleo de mi tiempo libre está relacionado con la gastronomía (sin que ello afecte sustancialmente mi peso corporal). Debido a eso, a las malas compañías (que son siempre las mejores) y a la manera elegante en que presento AlaMesa App dondequiera que voy, sucede con cierta frecuencia el que me pidan recomendaciones para salir a comer. Y una y otra, y otra vez y con muy escasas y casi heroicas excepciones soy testigo de un fenómeno que he denominado Síndrome de la Segunda Vez o Virus VM32. Lo ejemplifico: Un amigo me pide recomendación para el 14 de febrero, dada la cercanía, el presupuesto y lo que estaba buscando lo remito a La Catedral. Dos días después la persona me devuelve un review con rating de 5 estrellas y un abrazo para el chef. Un par de meses después, mi amigo vuelve esperanzado al lugar, que en esta ocasión le regala una experiencia totalmente negativa y más cercana a la estrella o menos. ¿Casualidad?, ¿Lugar controvertido?, ¿Turno equivocado? Una golondrina no hace verano. ¿Qué tal este? Dos parejas de buenos y viejos socios nos visitan, una de ellas nos pide le recomendemos un lugar apropiado para una cena familiar. Una vez más, pondero los datos que tengo a mano (presupuesto, transporte, clima, tipo de cocina, cantidad de comensales, todo lo que me digan) y sugiero Mediterráneo Havana. Ese mismo día recibo el más entusiasta feedback que 90 ctvs en SMS pueda comprar, de los cuales cito: La cena estuvo increíble! El lugar se ve muy bien y el servicio está por encima y más allá y los entrantes, al igual que los platos principales son magníficos. Lo más importante es el staff, es muy amistoso y conocedor (de su trabajo). Es esta referencia lo que lleva a la otra pareja, dos días después a escoger el mismo lugar también para una cena familiar y el retorno, también ETECSA mediante es precisamente el opuesto. Comenzando con un el dinero peor empleado de mi vida, se entendieron varios centavos en una enconada diatriba contra los platos para culminar con la guinda: y el servicio era atento, pero en plan hormigas locas. Hay un elemento de subjetividad en todo esto: el gusto de cada cual y su escala de calidad. Ello depende de la formación, el conocimiento, las experiencias acumuladas y, más subjetivo aun, el humor del momento. Eso de conjunto con un millar (estimo) de sutilezas más. Pero también hay algo más e intentaré llegar a ello a través de mis propias vivencias. La noche del 20 de diciembre de 2014, la del concierto de Silvio Rodríguez en el Latinoamericano fue mágica y no sólo por esa razón. Es que era ese el más visible de una serie de eventos culturales que estaban ocurriendo a la par en varios rincones de la ciudad. En el Teatro Mella, Roberto Fonseca y Temperamento tenían otra de su espectaculares presentaciones y en la Sala Che Guevara de Casa de las Américas, Xiomara Laugart, Pablo Milanés, César López, Néstor del Prado, Tania Pantoja, Axel Tosca Laugart y este que les escribe (el menor de todos), cantamos hasta enroscarnos el corazón en el pulgar, hasta dejarnos todo temblando de los zapatos a las nubes. A la salía urgía la sobremesa, y ya puestos en camino decidimos hacerla cerca de casa. Nos fuimos a Melesio Grill, nos sentamos en la barra, ordenamos. El barman verde hasta los nervios, con poco oficio, suplía los huecos con ganas, la dependienta en cambio sabía lo que hacía, sugirió cambiar las tapas diversas por una que, con menos costo, nos ponía un poco de todo delante. A veces dejando de ganar dinero se compra prestigio frente al cliente (una lección que alguno por ahí ignora) y la posibilidad de una segunda vez. Los platos de quien comió estaban correctamente surtidos, los cocteles dosificados, las tapas frescas, la cerveza fría, el ambiente tranquilo, los tiempos bien manejados. El perfecto fin de una memorable velada. Un par de semanas más tarde y espoleados por este éxito, nos detuvimos allí a comer de camino a un compromiso. Teníamos tiempo y el lugar había probado sus virtudes. Baste decir que luego de casi 2 horas de espera (cronometradas diligentemente por este pesado que les escribe) tuvimos que irnos sin siquiera ver de lejos las brochetas y la carne de cerdo que habíamos ordenado eones antes. La fórmula puede variar: a) mismo lugar, diferentes clientes, diferente momento; b) mismo lugar, diferentes clientes, mismo momento c) mismo lugar, mismas personas, diferentes momentos y así más allá de la z. Lo que no cambia es la dificultad para encontrar un lugar que mantenga estable un estándar de calidad en el servicio. Lo que no cambia es vivir la misma experiencia si es buena en el mismo lugar cada vez que vas. Uno como cubano en Cuba entiende las limitaciones que imponen la escasez de insumos o la extrema volatilidad de los recursos humanos calificados en este sector que cada día se hace más competitivo. Pero no es un caso o dos, ni un lugar o dos, sino algo que, al parecer y por desgracia ha pasado a formar parte de la cultura de los servicios en nuestro país. ¿Estaremos condenados a esto para siempre? ¿Has vivido tú estas experiencias? ¿Qué lugares en tu opinión escapan a este estigma? |
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Los comentarios incluidos en la presente sección expresan las opiniones del autor (de las cuales se hace responsable) y de ninguna manera la posición oficial de AlaMesa. No constituye tampoco un producto publicitario. |
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ALBÓNDIGAS DE CARNE |
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Ingredientes: 4 cucharadas de aceite, 400 ccs de agua, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de azafrán, 500 gr de carne picada, 20 gr de cebolla, 80 gr de harina, 1 huevo, 6 cucharadas de pan rallado, 1 pizca de perejil, 1 pizca de sal, 120 ccs de vino blanco. Modo de preparación: Se pone en un bol la carne picada con ajo, perejil, huevo batido, el pan rallado, la sal y se amasa. Se hacen las bolas con las manos y se les pasa por la harina y se echan en una sartén con el aceite caliente. Se reservan cuando están fritas. En otra sartén se pone aceite y se fríe la cebolla hasta que esté dorada, se incorpora una cucharada de harina y se dora ligeramente, se echa el vaso de vino, el azafrán, la sal, el perejil, y si es necesario un poco de agua, se deja cocer unos minutos a fuego lento y se incorporan las albóndigas, se deja cocer unos 15 minutos más. Se sirve caliente. |
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AlaMesa busca |
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Representante en la provincia Matanzas. Esta persona se ocupará de difundir nuestra e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. |
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Varios Trabajadores / (+537) 260 5497 |
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El bar restaurante El Triángulo, solicita las siguientes plazas, cocinero con experiencia comprobada en el desempeño de esta labor y dependiente-cantinero profesional. Los interesados pueden contactarnos a través del teléfono de referencia. |
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Cubata Havana busca / (+537) 206 2540 |
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Se necesita un parrillero con experiencia para trabajar esta area. De igual manera requerimos de muchachas jóvenes con presencia para plaza de dependiente de servicios gastronómicos, de ser preferible, que posean experiencia previa comprobable. Los interesados pueden encontrarnos en Ave 31 No. 3012 e/ 30 y 34 o contactar con Roly en el número de referencia. |
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la
Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org |
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CONFERENCIAS Y TALLERES
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Nombre: Una herramienta novedosa para detectar las necesidades del mercado: la
estrategia de los océanos azules. (Se repite dando respuesta a reiteradas solicitudes) |
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