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Debida paráfrasis de un bolero de Descemer Bueno... "viene a ti como por primera vez" esta recién despertada, aseada, perfumada, encafeinada y vestida edición 186 del boletín AlaMesa, segunda de 2015 (y que nadie diga nada de las segundas) con plato nuevo, vida nueva, mesa nueva y amigos viejos (que dicen que son los mejores). Armada en este puerto de los nacimientos que es enero, financiada con el oro en el dorso de las nubes, botamos al agua esta nueva temporada y expedición. Soñamos un restaurante para cada quien y con el viento de ustedes en nuestras velas "podemos probarlo". Así que remen a nuestro lado y promuévannos entre el de la gavia y el de borda, entre el de estribor y el de babor, recuerden que ustedes y nosotros, juntos, lo tenemos... todo cubierto. | |
Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN |
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Corner Café / Calle B e/ 1ra y 3ra. Plaza de la Revolución / (+537) 205 5441 |
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NOCHES DE CONCIERTO
Disfruta de noches diferentante cada día, este sábado será de lujo con Frank Delgado. No te pierdas los nuevos atractivos de Corner Café con noches especiales solo para ti... |
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Azúcar / Mercaderes, No. 315. Plaza Vieja, La Habana Vieja / (+53) 5293 1494 |
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NOCHES DE AZÚCAR
Hay noches en las que todo es posible, hay noches en las que un saxofón y una guitarra embrujan la Plaza Vieja. Miércoles y Viernes a partir de las 7:00 p.m. Azúcar te invita a a las melodías más dulces, los cocteles más exquisitos, las delicatessen perfectas para una velada inolvidable. |
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El Mirador de Acosta / Calle Acosta Esq.
Vista Alegre, Víbora. Diez de Octubre / (+537) 698 4009 |
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VIERNES DE HUMOR
Este 16 de enero a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Ulises Toirac. No te lo pierdas. Un evento libre de cover. |
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Café Arcángel / Concordia No. 57 e/ Galeano y Águila, Centro Habana / (+537) 867 7495 |
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DESCARGAS EN VIVO
Los sábados Café Arcángel ofrece una descarga en vivo en el piano a partir de las 8:00 p.m. y hasta las 12:00. Variada coctelería y exquisitas tapas para vivir una noche divina. |
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Café Bohemia / San Ignacio No. 364 e- Muralla y
Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
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FESTIVAL DE LA SANGRíA / $5.00 CUC
Todos los viernes en la tarde disfruta de una sangría y una brusqueta para que pases las mejores horas bohemias en medio de la mezcla de historia y sabor de la Plaza Vieja. |
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Esencia Habana / Calle B No. 153 e/ Calzada y
Línea, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+537) 836 3031 |
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NOCHE DIVERSA
Los lunes disfruta de la Noche Diversa en Esencia Habana, con su anfitriona Chantall y sus invitados. |
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KARAOKE
Los miércoles son para el karaoke, con diversas sorpresas y un invitado especial... tú. |
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HAPPY HOUR
Los viernes, entre 5:00 y 8:00 p.m. disfruta de nuestro happy hour con la coctelería nacional y algunos de nuestros tragos internacionales disponibles 2 por el precio de 1. |
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Los Compadres / Calle 66 A esq 41. Playa / (+537) 203
6908 / (+535) 370 0325 |
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TARDES DE BAR
Los Compadres tiene un Bar estupendo, cómodo, a media luz y de embrujo. Visita el lugar con tus amigos y pareja, llévate el recuerdo de una cita inolvidable. |
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ESTA NOCHE: MARIACHIS EN VIVO
Disfruta el último viernes de enero un espectáculo con Mariachis en vivo, un tequilazo por la casa y más sorpresas en Los Compadres. Entrada gratis por reservación. |
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Gringo Viejo / Calle 21 No. 454 e/ E y F, Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 831 1946 |
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ALMUERZO EJECUTIVO / $15.00 CUC
Líquido a seleccionar: Copa de Vino, Agua, Jugo Natural, Refresco, Cerveza Nacional o Coctel Cubano Tradicional. Puede seleccionar 2 platos entre: Ceviche de filete de res, Ceviche de pescado y Ceviche de pulpo combinados, según su elección, con Rissottos de manzanas y hongo porcini, de calamar, champagne y coco, de camarón y naranja, de carnero, hierba buena y tamarindo; Ensaladas de jamón serrano y tomate y otras a su preferencia. Postres: Brownie de chocolate, helado, tarta de chocolate y peras confitadas. Servicio de café o té. |
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Toros y Tapas / Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa / (+537) 202 1548 |
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TAPAS GRATIS
Cada bebida que solicites al bar vendrá acompaña de tapas españolas cortesía de la casa. Las tapas varían cada día, pero entre la selección puedes disfrutar de Pisto manchego con huevitos de codorniz, Butifarra al ajillo, Huevos rotos con cabeza de jabalí, Berenjena rellena, Tortilla española, Mini quiche de jaiba y maiz, y Tabla de quesos manchegos y jamón serrano entre otras. ¡No pierdas la oportunidad de irte de tapas y pasarlo genial con nosotros! |
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Prado 115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana
Vieja / (+537) 867 0515 |
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ALMUERZOS MUSICALES
"Para que disfrute de un almuerzo diferente los acordes de este piano lo inundan todo los miércoles y jueves desde la 1:00 p.m. y hasta las 2.30 p.m... Prado 115 comida española hecha en Cuba. |
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Café Bohemia / San Ignacio No. 364 e- Muralla y
Teniente Rey (Plaza Vieja) / (+535) 403 1568
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OFERTA NO.1 / $8.00 CUC
Panino "On the Road" (jamón, queso,chorizo y tomate) más un jugo de fruta natural, café y postre. |
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OFERTA NO.2 / $7.50 CUC
Ensalada Sancho Panza (vegetales frescos) más un líquido de su elección(refresco, cerveza o jugo) más café más postre. |
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El Jardín de los Milagros /
Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+537) 881 1053 |
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OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC
Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grille. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección |
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La Cascada del Guiteras / Calle 17 esq. 6ta. Reparto Guiteras . Habana del Este / (+537) 766 3481/ (+535) 370 0325
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MESA BUFFET / $8.00 CUC
El restaurante La Cascada de Guitera invita a su mesa bufet todos los días de 4:00 pm a 10:30 pm, puedes consumir lo que desees de los platos en oferta, tales como res, carnero, pollo, cerdo, mariscada, paellas, arroz pilaf, arroz moro o blanco, ensaladas frías, de vegetales, quesos, uvas, helados, postres finos, la especial sugerencia del chef y más sorpresas que serán de tu agrado. |
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PISCINA / $4.00 CUC a consumir &3.00 CUC
Una tarde de piscina y ranchón para toda la familia, amigos y pareja. Masas de cerdo frita, embutidos, cervezas bien frías, malteadas y más ofertas para que tu día sea especial. |
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Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190 |
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CONOS DE PIZZA / $1.50 CUC
Tic-Tac Boquitas invita a probar sus deliciosos conos de pizza rellenos con jamón, bacon, queso y otros agregos, todos por un mismo y módico precio. |
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Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190 |
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OFERTA ESPECIAL REJONEO / $19.50 CUC
Rejoneo los invita a una experiencia culinaria, ahora con un precio 11% menor. Consuma las cantidades que desee tanto de los platos de degustación elaborados por nuestro chef, como de las carnes que usted elija para ser elaboradas a su gusto sobre piedras volcánicas calentadas, así como las garnituras que la acompañan. El precio incluye el servicio de baguette, aceite de oliva y otras salsas para las diferentes carnes. |
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REGALA UNA EXPERIENCIA
¿Qué regalar cuando todo regalo parece inapropiado? Rejoneo te ofrece la posibilidad de sorprender a aquellos a quienes desees homenajear. Solicita en nuestro restaurante nuestra tarjeta de regalo para 1 persona que incluye la Oferta Especial y dos líquidos de la elección del portador por $22.00 CUC y la tarjeta para 2 que incluye 2 Ofertas Especiales y 4 líquidos por $44.00 CUC. |
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El Duende / Calle 36 A e/ 3ra y 5ta No. 315. Playa / (+537) 209 6013 |
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COMIDA PARA LLEVAR POR RESERVACIÓN / Entre $1.40 y $1.60 CUC
Bistec de cerdo grille (100g), Lomo ahumado grille (100g) o Pechuga de pollo (100g), acompañados de arroz blanco o moros, vianda hervida o frita y ensalada de estación. |
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PESCADO AL OLIVO / $7.50 CUC
Filete de Emperador o Castero cocido en aceite de olivo, cebolla, ajo, tomate y aceitunas. Se incluyen 2 guarniciones a elegir. |
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CERDO EL DUENDE / $5.00 CUC
Lomo asado relleno con jamón, chorizo y queso. Se incluyen 2 guarniciones. |
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HAPPY HOUR
No pierda la oportunidad de pasar un rato agradable con sus amigos, familia y pareja en nuestros espacios. De 5:00 p.m. a 6:00 p.m. Podrá disfrutar del 25% de descuento de todas las bebidas del bar. Oferta disponible TODOS LOS DíAS, por el mes de enero. |
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PIERNA DE CORDERO ASADA / $11.95 CUC
La sugerencia del Chef "Pierna de cordero asada" está concebida para 2 personas, incluye 2 líquidos nacionales y guarniciones a escoger. |
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SANTI SPIRITUS |
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Los Amigos / Céspedes No. 56 Sur e/ Raimundo y Ernesto V Muñoz / (+5341) 33 2624 |
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Cocina: Internacional. |
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El 19 / Máximo Gómez No. 9 e/ Cervantes y Honorato. Sancti Spiritus / (+5341) 33 1919 |
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Cocina:Internacional. |
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Bodegón del Moro /
Mariana Grajales No. 168. Guayos. Cabaiguán |
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Cocina:Internacional. |
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MODERNA RECETA HABANERA DE REVOLTILLO SIN HUEVOS |
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Este escrito, de la pluma de Dazra Novak, forma parte de la nueva edición del especial anual de AlaMesa, Bajo la Piel, que verá la luz en los próximos días. Sirva de aperitivo y provocación a quienes nos degustan relamiéndonse los labios. |
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Podría asegurar que, entre la musa y el hambre, gana la musa, pero eso no es verdad. Cuando el hambre me dice –más bien me grita- “aquí estoy yo”, tengo que soltar todo y salir corriendo a comer algo, alguna chuchería, lo que sea. Con tanta cafetería nueva como hay pudiéramos pensar que solo es cuestión de llegarse hasta la más cercana o pedir algo a domicilio y ¡buen provecho!, asunto resuelto. Pero ahí sí, entre mi hambre y mi bolsillo… adivinen quién gana. No, en realidad mi hambre no es tan fuerte nada y lo más barato es agarrar par de huevos en el refrigerador y tirarlos contra la sartén. Lo que no puedo evitar es que, mientras ellos se cocinan y yo limpio el (irremediable para mí) rastro de clara de huevo sobre la parrilla, me asalte la deliciosa imagen de un club sandwich o un plato con papas rústicas en la cafetería D´Camino, un batido de helado o una malteada en La Pachanga, ¿acaso unos spaguettis al pesto en el pequeño reservado de Pizzas Pachy? Caramba, siempre se me olvida que el revoltillo lleva sal y, aunque todo el mundo me dice que se baten antes de echarlos sobre la mantequilla –de haber mantequilla-, yo no aprendo. Revuelvo lo que casi es huevo frito y reparo en lo mucho que ha cambiado la geografía culinario-coctelística cubana a la altura de este 2014. Pienso, mientras saco delicadamente las cascaritas blancas que sin querer he dejado caer dentro, en la clásica pregunta cubana: ¿qué hay para hacer hoy? Dios mío… ya pocos preguntan algo así. Ahora la gente se dice, ¿qué tengo deseos de hacer hoy? O más bien, ¿tengo ganas de un ambiente tranquilo como El Madrigal o Bar Bohemio, para dar muela con los amigos? ¿…un escabeche de queso en el Madrigal? Sí, definitivamente tengo que ir a la Habana Vieja a comprar albahaca para mis futuros “revoltillos” y de paso complacerme con uno de los dulces del Bianchini, que compiten en las mismas ligas del capuccino que le queda al otro lado de la ciudad, en el Café Fortuna. “Nadie sabe lo que tiene… hasta que no arregla su cuarto”, dice el menú del Café Fortuna, el lugar donde comprendí, repantigada en una bañadera llena de cojines y esperando mi humilde copa de vino tinto y mi picadito, que el servicio es mucho más que traerte el plato hasta la mesa -hasta la bañadera, en este caso. No me malinterpreten, pero ese es uno de los pocos lugares donde uno no se siente vigilado por esos meseros que te acosan, pensando que te atienden mejor, con su insistente “¿desea algo más?”. No me malinterpreten, pero nunca será lo mismo si, vacilando la calle G tras uno de los ventanales de cristal del Café Presidente, irrumpen en mi mesa los camareros más bellos del Ejército Libertador... ¡para servirme a mí! La mismísima gloria eran los camarones al ajillo aquella soleada tarde de domingo en que yo, acodada en uno de los mantelitos a cuadros de El Idilio, saboreaba y miraba al cocinero en plena faena. ¿Hay algo más sugerente que un hombre sudado, con gorro de cocinero y por demás, envuelto en vapores? ¿A quién se le quema, en esta Cuba tan llena de ofrecimientos que tenemos hoy, un simple revoltillo? A mí, por supuesto. Reconozco que la cocina no es lo mío. Raspo y maldigo el segundo en que me asaltó, como un menú que trae escritas deliciosas ofertas y luego el camarero dice que ya no hay, esa amenaza de que quizás estos eran-los-útimos-huevos-en-mi-refrigerador. Lo peor: ahora tendré que “curar” la sartén echándole sal, como me ha enseñado mi madre para que no se me pegue el siguiente revoltillo. Qué remedio: raspo, friego, seco, echo un puñado de sal. La sal se calienta y va recogiendo toda la costra obscura, suelta un humillo pesado como el de algunos ranchones que colocan sus mesas demasiado cercanas a la parrilla, de modo que una sale tanto más ahumada que el pollo que se comió. Apago la candela y repaso otra vez la famosa pregunta de estos tiempos habaneros: ¿Qué tengo deseos de hacer hoy? ¿Bailar en un sitio lleno de farándula, como el Melen Club o El Palio? ¿Algo neoyorkino y a cielo abierto, como el Cocinero? ¿Un toque oriental yo aspirando inofensivas frutillas de una de las hookahs del Encuentros? ¿Tiro la casa por la ventana yéndome al Espacios o al Sangri-lá? ¿Seguro no debo pensármelo ante la evidente diferencia entre el ambiente bohemio del bar Chanchullero de la Habana Vieja y el aire ranchonero del Chanchullero de Alamar? Tanto como hacer cola en un restaurante, detesto tener que esperar a que se refresque la sartén después de “curada”. Ah, quién tuviera a mano esa limonada bien fría a la espera del pedido en el portal de La Catedral, (mucho más amplia que esta paladar prima hermana suya, La Rosa Negra). Y quien dice limonada, dice torta de piña en el patiecito del café Mamainé, mientras Robertico (así nombré al zunzún que liba del alimentador colgado del techo) le hace la media a mi desayuno que combina una deliciosa tortilla con arepas y miel. Debo confesar que, entre los numerosos espacios disponibles, prefiero los informales con barbacoas improvisadas, cojines por el suelo, objetos viejos reposando sus años en los anaqueles y sorpresas inesperadas: tanto como la foccaccia saboreo esa complicidad del artista trabajando junto a mí, mientras bebo una michelada en su galería-bar La Fibra. Los otros sitios, los ultra-elegantes, de decoración minimalista o las grandes casas de los cincuenta completamente remozadas, por lo general y muy sutilmente –o no- le cierran el paso a mis chancletas hawaianas. Sí, junto a la famosa pregunta de ¿qué tengo deseos de hacer hoy? está el clásico grito femenino –ahora también masculino-, que se escucha cada vez más alto por toda La Habana: ¡qué ropa me pongo! Vamos, está claro que uno no vestirá cualquier cosa para sentarse a la barra montada al aire del Café Laurent y sentir que nuestro coctel, desde ese piso privilegiadamente ubicado sobre una colina empinada y sin cristal de por medio, usa de posavasos a la Habana misma. De este modo la vida vuelve a partirse en dos. Mientras algunas eligen tacones de aguja y lentejuelas, otras preferimos ropa más cómoda en lo que yo saco mi último huevo del refrigerador y, como que soñar es gratis, evoco los ñoquis a la bolognesa que esperaba golosamente volver a comer en Cibo aquella noche en que, abarrotado el lugar, no pude ni asomar la cabeza. Está claro que los negocios más exitosos –así como los mejor ubicados-, se reparten a estas alturas la mejor clientela y hasta los días de la semana. He aquí la razón por la que no me mudé para los pintorescos entrantes del menú de Waoo: encontrar mesa vacía en plena calle L del Vedado, un sábado de noche, es casi tan imposible como que a mi refrigerador le nazca, ahora mismo, una lasquita de jamón para animar mi segundo revoltillo. Pero si algo le sobra a la Habana, como al libro de recetas de Nitza Villapol, son opciones económicas. Mi refrigerador no me premia con jamón, pero sí con un pedacito de chorizo que me hace rememorar aquel hambriento día en que descubrí al Burrito Habanero con sus tortillas en forma de tacos, burritos, quesadillas y chimichangas. Para qué negarlo, la famosa pregunta de estos tiempos a veces es sustituida por otra más urgente: ¿hasta cuánto podemos gastar hoy? A estas alturas, mientras algunos lugares optan por comida rápida y a precio asequible como el de las hamburguesas de la Cafetería 5ta y A, otros nos suben vertiginosamente la temperatura haciendo que el mapa de calor de la Habana nos deje la billetera sin aliento y, mientras pagamos la cuenta reconociendo que se nos fue la mano, me asalten preguntas y cosas del tipo: ¿qué posibilidades había de que mi último huevo disponible cayera fuera de la sartén? Lo miro, desparramado sobre el fogón, y me sorprende esta tranquilidad que años atrás hubiera sido llanto desconsolado. Si algo me asalta hoy es la imagen de aquellos tostones rellenos con queso y ropa vieja que pedí de entrante en La Paila, antes del cubetazo de cerveza y el pesca´o zarandea´o, pero decido que hoy no es día para eso. Mejor rebusco entre mis papeles a ver dónde anoté el número de Ring Pizza y de paso compruebo si es cierto eso de que, si a la media hora no llega, es gratis. Ojalá de timbre enseguida. Ahora sí tengo mucha hambre y para colmo de males, aun no comienzo a escribir. |
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DAZRA NOVAK (La Habana, 1978) Narradora, licenciada en Historia por la Universidad de La Habana. Ha obtenido el Premio Pinos Nuevos 2007 por el libro Cuerpo Reservado (Cuento, Editorial Letras Cubanas, 2008); el Premio David y el Premio Especial Cabeza de Zanahoria 2007 por el libro Cuerpo Público (Cuento, Ediciones UNIóN, 2009), así como la Beca Fronesis 2010 por el proyecto de novela Making of, que mereció el Premio UNEAC de Novela Cirilo Villaverde 2011 (Ediciones UNIóN, 2012). |
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TEQUILA MEDIAS DE SEDA |
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Ingredientes: 1 parte de tequila blanco, 1/2 parte de leche condesada, 2 partes de leche evaporada, 1/4 parte de granadina, 1 taza de hielo frappé. Modo de preparación: Licue primero el tequila con la leche condensada; ahora licue la leche evaporada Con la granadina y el hielo frappé. Vacíe las dos mezclas en una coctelera y agitepara mezclar, sirva en copa abierta de champaña y adorne con canela en polvo. |
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Si es propietario o administrador de un establecimiento gastronómico, incluya sus propuestas de trabajo en esta sección sin costo alguno. Infórmenos de los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
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Barman / (+537 831 1946 |
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Todo aquel barman que este buscando trabajo puede dejar su curriculum a partir del dia 2 del presente mes en: Calle 21 No. 454 / E y F, Vedado. Requisitos indispensables: dominio del ingles gastronómico; experiencia laboral en el sector; buena presencia y ganas de trabajar. Los interesados deben preguntar por Omar Jr. |
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Varios / (+537) 260 5497 |
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El bar-restaurante El Triángulo, solicita las siguientes plazas: cocineros y dependiente cantinero. En todos los casos debe tratarse de profesionales y los aspirantes deben contar con experiencia previa comprobable. Los interesados pueden contactarnos a través del teléfono de referencia. |
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Cocinero / (535) 431 9031 |
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Se busca personal para elaboración de alimentos ligeros en un establecimiento localizado en el municipio Playa. Se requiere puntualidad, higiene personal y seriedad. Se trabaja de lunes a viernes de 9:00 a.m. - 6:00 p.m. el salario es de 2 cuc al día. Los interesados por favor contactar a Susana al teléfono de referencia. |
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Personal / (535) 243 5318 |
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Se precisan gastronómicos, cajeros, cocineros, cocteleros, ayudantes cocina. todo el personal para la próxima inauguración de una cafeteria-paladar-bar particular en Vedado. Dependiendo el puesto se precisan unos requisitos precisos. Buscamos gente joven (máximo 35 años), con buena presencia física, gente seria, con experiencia laboral en el ámbito de la gastronomía y con ganas de trabajar (se tiene muy en cuenta el conocimiento de idiomas, principalmente el Inglés). Se ofrece trabajo fijo, diario de martes a domingo, con posibilidad de elección de turno de trabajo (tarde-noche o mañana-mediodia), con sueldo fijo y diario (a parte propinas) y con incentivos por venta. Los interesados llamar a móvil de referencia para dar vuestro nombre y ser citados para presentarse en la paladar el día 26 de enero entre las 10 de la mañana y las 12 de la mañana para presentar currículum (imprescindible currículum). |
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Cubata Habana busca / (+537) 206 2540 |
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Se necesita un parrillero con experiencia para trabajar esta area. De igual manera requerimos de muchachas jovenes con presencia para plaza de dependiente de servicios gastronomicos, de ser preferible, que posean experiencia previa comprobable. Los interesados pueden encontrarnos en Ave 31 No. 3012 e/ 30 y 34 o contactar con Roly en el número de referencia. |
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AlaMesa busca |
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Representante en la provincia Matanzas. Esta persona se ocupará de difundir nuestra e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. |
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org |
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CONFERENCIAS Y TALLERES
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Nombre: M La Declaración Jurada (DJ – 08) de Trabajadores por Cuenta Propia y Artistas. |
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Nombre: La Declaración Jurada (DJ – 11) en las Cooperativas no Agropecuarias. Procedimiento de Cierre Contable y consejos sobre cómo repartir las utilidades. |
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Nombre: Una herramienta novedosa para detectar las necesidades del mercado: la estrategia de los océanos azules. (Se repite dando respuesta a reiteradas solicitudes) |
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