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Es esta la edición 245 (décima del 2016) del Boletín AlaMesa con las más actualizadas y a menudo apócrifas noticias de la farándula cocinera de Cuba, Alamar, el Mundo y otros planetas en órbita alrededor del Sol. Traemos acá lo que estás esperando: ofertas y datos sobre los más de 700 restaurantes incluidos en nuestro Directorio y sobre todo, las más frescas novedades sobre la histórica presentación en nuestras tierras de la legendaria banda de cocineros los Cooking Stones fundadores de la nueva ola de la progresive-rythm&blues-rock&roll-fusion- international-british-cuisine, y contemporáneos de innegables exponentes de la cultura internacional como Pello El Afrokán, creador del ritmo Mozambique, quienes harán una única presentación, cocinadera y comelata megalítica (y sobre todo gratuita) en nuestra ciudad. Así que recoge tus enseres y empaqueta el sándwich cubano y la limonada con yerbabuena, recuerda que tú, junto a nosotros, desmelenado y despelotado lo tienes... todo cubierto. | |
Índice / CONCURSO ALAMESA / NUEVO EN ALAMESA / EVENTOS / OFERTAS / OFERTAS / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS / CAPACITACIÓN |
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COCINA, AMA, GANA
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Finalmente tenemos un ganador en este concurso y es la deliciosa, nutritiva (obviamente) y ecológica receta de... (redoble de tambor) Arroz Marinero Esmeralda que nos remite el amigo Sergio R. Vidal Águila a quien felicitamos desde ya y alentamos a que participe en próximas ediciones de estas lide. |
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Pinar del Río
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Lindo de Guanajay hasta Guane y lleno de mujeres tiernas y geniales (sí, de esas que se gastan tremendo genio) llega a esta fiesta de sabores... Pinar del Río, provincia de paisajes, tradiciones, buen béisbol (con sus altas y bajas) y gente laboriosa y alegre. Si, como nosotros, viajas a la caza del milagro que son los buenos momentos, caerás rendido (de puro agotamiento maxilar) ante los dones de su cocina sencilla, sincera y sabrosa. Te damos la bienvenida entonces a este bastión de la buena cocina cubana. |
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Perla Negra / Milagros
114 e/ Heredia y Poey, Santos Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
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NOCHE PIRATA
HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones. ¿Los premios? Cortesías del Salón de Belleza del restaurante para las damas ganadoras, y tragos y coctelería de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!! |
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SÁBADO DE HUMOR
Mañana sábado se presenta el humorista Lázaro "El Enano" e invitados. La noche promete ser bien divetida, así que no te lo pierdas! Evento libre de cover. |
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DISCO TEMBA
Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada! |
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Café Bilongo /
Calle 14 e/ 5ta y 7ma. Playa / (+53) 7209 2209, (+53) 5869 3171
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TAMALES A LO CRIOLLO / $3.50 CUC
Disfruta de tamales bien criollos con lonjas o bistec de cerdo y ensalada. Un plato muy delicioso y diferente. Visítanos! |
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Hecho en Casa / Calle
14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa / (+53) 7202 5392
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NUEVA OFERTA
Cada día un plato diferente combinando sabores y colores para provocar sensaciones especiales. Ahora con la nueva línea "Delicatesen", 100% natural. Hecho en Casa: una experiencia diferente. |
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Bianchini / San
Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja / (+53) 7862 8477
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LO NUEVO DE BIANCHINI
Ahora tendrás más tiempo para disfrutar de las delicias de Katia Bianchini, nuestro horario se extiende hasta las 11:00 p.m. Prepárate para más, porque estamos ampliando nuestro local en Calle Sol. |
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Vampirito / Calle 6 e/ 19 y
21. Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0774
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HAMBURGUESAS
Las hamburguesas mejor elaboradas y servidas de la ciudad las podrás encontrar en el Vampirito: de bacon, chorizo, queso, jamón, vegetales o huevo frito. Acompañadas con la salsa de tu preferencia y batidos de helados o cerveza. Disfruta de los conos rellenos, pizzas especiales y otras delicias que seguro serán de tu agrado. No te lo pierdas! |
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Prado 115 / Prado No.115 e/
Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
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MENÚ CUBANO I / $10.00 CUC
Crema de calabaza, ensalada de estación, Lomo de Cerdo o Pollo, arroz Blanco y Frijoles negros. 1 Bebida nacional y café. |
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MENÚ CUBANO II / $12.00 CUC
Crema de calabaza, ensalada de estación, Ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 Bebida nacional y Café. |
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La Foresta / Calle 17 e/ 174
y 176. Pabexpo. Siboney. Playa / (+53) 7271 2777
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MENÚ 1 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de calabaza. Principal: Escalopín de Pollo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 2 / $14.90 CUC
Entrante: Lasaña de Berenjena. Principal: Chuleta de cerdo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 3 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de vegetales. Principal: Filete de pescado con vegetales salteados. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 4 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de calabaza. Principal: Vaca frita, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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Los Naranjos / Calle 17
No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
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GRAN GRILLADA MARINERA / $25.00 CUC
Selección de Mariscos y Frutos del mar. Una experiencia única en la Casona del Vedado. |
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Donde Lis / Tejadillo No. 163 e/
Habana y Compostela, La Habana Vieja / (+53) 7860 0922 o (+53) 5256 6701
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MENÚ EJECUTIVO / $20.00 CUC
Bebidas: Jugos de Frutas Naturales, Limonada Cubana, Agua Natural Ciego Montero o Refrescos Nacionales. Entrantes: Fritura de Malanga al Estilo Vega Redonda, Croquetas de la Casa, Tostones, Coctel de Camarones, Pan de la Casa, Brusquetas Gratinadas, Brusquetas de Atún, Crema del Día, Sopa de Pollo o Sopa de Vegetales. Platos principales: Pomodoro, Carbonara, Amatriciana, Al Pesto, Alfredo, Boloñesa, Arrabbiata, Risotto (Vegetales, Mariscos, Pollo ó Cerdo), Filete Maitre Hotel, Filete de Pecado Grillé, Arroz a la Cubana, Masas de Credo Fritas, Escalopín de Cerdo al Limón, Pollo asado con Salsa del Día, Suprema de Pollo o Ropa Vieja. Guarniciones: Moros y Cristianos, Arroz con Maíz, Arroz Blanco, Arroz Pilaf, Vianda Frita, Vianda Hervida, Ensalada de Estación o Vegetales Salteados. Postres: Flan de la Casa, Cascos de Guayaba con Queso, Timba, Mermelada de Frutas o Helados. Café o té: Café Negro, Café Cortado, Té a su Preferencia. Cada cliente tiene derecho a escoger dos bebidas, un entrante, un plato principal, una guarnición, un postre y un café o té. |
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Los Compadres I / Calle 66 A
esq 41. Playa / (+53) 7203 6908, (+53) 5370 0325
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OFERTA DE ALMUERZOS
Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas! |
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Los Compadres II / Calle 23
e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
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SORPRÉNDETE
Los Compadres del Vedado invita a propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento. Elija el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso, todo acompañado de vianda frita. ¡Visítenos! |
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Café de los Artistas / Calle
aguiar No.22 e/ Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
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DELICIAS DEL CAFÉ DE LOS ARTISTAS
El Café de los Artistas lo invita a disfrutar de una comida tradicional cubana estilizada, además de delicias de la cocina italiana e internacional. No se pierda la muy amplia y variada coctelería y los diversos café con el sello único de la casa. |
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La Catedral / Calle 8 e/
Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7830 0793
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OFERTA DE CULTO
¡Atención! La Catedral quiere que no te pierdas la oportunidad de rendirte ante la buena mesa y por eso inicia 2016 con una oportunidad única. De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00 m a 6:00 p.m.) el menú del restaurante será un 10 por ciento más económico. |
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La Calesa Real /
Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía. Habana Vieja / (+53) 7864 5001
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REALES EVENTOS
¿No sabes dónde celebrar tu boda, cumpleaños, la fiesta de quinces de la niña? La Calesa Real te brinda el servicio completo. Tendrás un salón decorado para la ocasión y el servicio de buffet y todos los detalles a tu gusto gracias al esmero de un restaurante con aires reales. Disfruta de momentos únicos en La Calesa Real. |
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PINAR DEL RÍO |
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Las Palmitas / Entronque
Ancón, Carretera Puerto Esperanza Km 34. Viñales / (+53) 5364 2765
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Cocina: Cubana |
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El Matancero y
Clarita / Entronque Ancón, Carretera Puerto Esperanza KM 34. Viñales / (+53) 5303 0693
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Cocina: Cubana |
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La Rosa / Carretera a Puerto Esperanza
KM 36 No. 10. Viñales / (+53) 4879 3224
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Cocina: Cubana |
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El Gallardo / Calle José
Martí No. 203. Viñales / (+53) 4877 8492, (+53) 5283 3603
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Cocina: Cubana, Italiana, Internacional |
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La Pimienta / Carretera a
Puerto Esperanza KM 33. Viñales / (+53) 5818 8875, (+53) 5223 8922
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Cocina: Cubana, |
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La Ceiba / Carretera a Puerto
Esperanza KM 34. Viñales / (+53) 5223 8934
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Cocina: Cubana |
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LEYENDO: COMENTARIOS
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Escribir sobre restaurantes (o más bien sobre aventuras y desventuras vividas en ellos) requiere leer sobre restaurantes. O para ser más exactos, requiere documentarse sobre el evento que es ser comensal y encontrarse sentado cómodamente (bueno, no siempre) en la encrucijada entre arte y fisiología, entre música y arquitectura, entre conversación y decoración, entre esencia y apariencia, entre sabor y todo lo contrario. La experiencia se alimenta de la experiencia: para escribir sobre lo vivido en uno de estos lugares, puede resultar útil lo que alguien más cuenta al respecto. Por eso es común que merodee por el 2.0 de diversos sitios web en los que los usuarios vierten miel o hiel sobre el rincón de turno. Incluso AlaMesa... no soy ajeno a que nuestro sistema de comentarios requiere de una alta dosis de entusiasmo y compromiso por parte de quien se empeñe en publicar a través de él... y más trámites que una solicitud de visado. Estamos trabajando para mejorar eso. Cuando exploro estos sitios, una suerte de predisposición morbosa me impulsa hacia los ratings más bajos. Trato de justificarla con aquello de que los comentarios negativos son más sustanciosos (cosa que es cierta, quien habla mal de otro requiere justificarse y eso implica más palabras) o con que quiero enterarme de qué es lo peor que puede pasar. Sin embargo, en lo profundo, sé que lo que realmente sucede es que ese pequeño cínico interior mío quiere salir a jugar con los otros niños. Debo acotar, además, que esos comentarios, vistos por separado o juntos, nos dicen mucho sobre un lugar específico o sobre la totalidad. Por ejemplo... ¿sabías que las faltas más comunes achacadas a los restaurantes en Cuba no tienen nada que ver con la comida? Los precios excesivos, la incapacidad para honrar las reservaciones y la impuntualidad en los horarios son dos de los males habituales (este último toda una sorpresa para mí que hasta ese momento nunca supe de un cubano impuntual). Todas ceden ante el campeón de esta lid: los malos modales del servicio. La crítica ciudadana, democrática y amateur practicada en estos lares, sea cual sea el motivo, es catarsis pura y dura, alentada por la superioridad moral que provee el sentirnos víctimas. Su propósito, precisamente, es mitigar ese sentimiento y cada individuo requiere su carga muy particular de denuncia o ironía, de mordacidad o escatología. Este escrito, por tanto, no estaría completo sin proveerte de algunos ejemplos comentados de lo más florido. Los he despojado de referencias a quién, qué, dónde o cuándo, incluso he modificado términos en los textos para hacerlos resistentes a Google, pero trato de respetar la esencia. El primero bien podría ser el reporte oficial de un intento, a medias exitoso, de asalto a mano armada perpetrado con Mojitos: Solo llevábamos en La Habana algunas horas, tan cansados y con jet-lag que nos derrumbamos en este lugar que tenía una crítica razonable en nuestra guía. Creímos poder probar allí un poco de la verdadera cocina y la hospitalidad cubanas, así que permitimos que el dueño/administrador/dependiente sugiriera el menú para los 4. Comimos 4 platos fuertes con arroz y frijoles, 3 mojitos y una limonada. Nos cobraron 97 CUC. Me da vergüenza siquiera escribir esto, pero era lo primero que comprábamos en La Habana, así que no teníamos medidor. Incidentalmente, los mojitos eran imbebibles pues tenían tanto ron que era obvio que se trataba de una estratagema para ponernos tan "felices" que no pudiéramos quejarnos. Para colmo 2 de nosotros terminamos intoxicados. Lo único positivo de un review como este es que quien lo escribe ha crecido para convertirse en una persona más sabia y 97 CUC más pobre. Le sigue uno particularmente escatológico: Solía visitar este lugar con bastante regularidad, pero llevé a un grupo de huéspedes allí e increíblemente había una cucaracha en uno de nuestros cócteles. Discretamente conversé con el personal y con firmeza les sugerí que la comida debía ser gratis. No aceptaron ningún argumento, lo más que podían hacer era cancelar el sobrecargo por servicio. No hay ni que decir que no pienso regresar. La idea de un insecto en mi trago es espeluznante, el que ese insecto pueda ser una cucaracha eleva esa cualidad a niveles de horror indescriptible que solo pueden ser superados por la posibilidad de que, en lugar de tratarse de un cóctel caliente o enfriado con hielo, como el Mojito, estemos hablando de un cóctel batido como el daiquirí. Afortunadamente el heroico autor (me siento incapaz de hablar con mi sicólogo de una experiencia de esa índole, no ya compartirla con miles de internautas) guarda un casto silencio al respecto. Les entrego un último, para más señas, escrito originalmente en francés: Requiere ser bien turista para apreciar este lugar y disfrutarlo... calidad mediocre de la cocina si es que podemos llamarla "cocina". Un plato de verduras crudas (zanahorias ralladas, 2 hojas de lechuga, 3 rodajas de tomate sin salsa), una cucharada de camarones o albóndigas digna de un comedor popular y 4 piezas de pan, todo servido en un buen plato de barro, pero todo sin sabor, verdaderamente insípido. Además, el gerente del lugar es desagradable e incluso agresivo. Situado en un lugar muy cutre, durante la noche el turista que allí se aventura se arriesga a recibir una "sorpresa" en su camino de regreso al hotel. Lugar a evitar... Esta crítica en particular me gusta porque viene a probar mucho de mi punto. De forma concienzuda, el anónimo escritor se venda los ojos y le da al establecimiento el mismo tratamiento que un mexicano a una piñata. De conjunto estas críticas prueban que la catarsis es un móvil poderoso y que confrontado con la tecnología que le da voz, puede hacer tanto mal a la reputación como es posible y razonable en los extraños días que vivimos. Muestra también que no hay ya clientes pequeños y anónimos y que las faltas no serán ya fácilmente perdonadas por quien las sufre. Que quien dirige un restaurante debe maneja hasta el detalle toda la experiencia que propone a su cliente desde el oscuro inicio que es descubrimiento, hasta que este (satisfecho o catártico) regresa a su hogar para, sentado frente al ordenador, compartirnos sus percepciones. Por: Aleph Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor |
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CRUDO DE PESCADO
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Ingredientes: 3 lb de pescado, 1 taza de vinagre, 3 limones, 1 cebolla, 1 taza de aceite, pimienta o ají picante, sal y ajo al gusto. Modo de preparación: Picar el pescado y colocarlo en un recipiente de cristal o barro. Añadir los ingredientes y mantener ese adobo por lo menos 5 horas antes de servir. |
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Cocinero / (+53) 7832 4118
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Se necesita cocinero con experiencia para trabajar en paladar. De entre 25 y 30 años, con buena presencia y conocimientos demostrables, quien esté interesado debe llamar al teléfono de referencia. |
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Cocinero y ayudante, Auxiliar de limpieza
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Se solicita cocinero, ayudante de cocina y auxiliar de limpieza. Si eres cocinero (a), ayudante de cocina y tienes experiencia (mínimo 2 años) te invitamos a formar parte del El Chile Habanero Restaurante (el mejor restaurante de comida Mexicana en Cuba). Requisitos: -Tener Título de Gastronomía Integral o equivalente. - Profesionalidad. -Disciplina. -Honestidad. -Puntualidad y asistencia. Te ofrecemos la posibilidad de crecimiento economico y profesional. Las solicitudes serán atendidas a través del correo electrónico elchilehabanerocuba@gmail.com. Por favor, enviar currículum con fotografía reciente o presentarse a la calle Durege 213 entre Santa Emilia y Santos Suárez, reparto Santos Suárez Municipio 10 de Octubre, La Habana, Cuba cualquier día de la semana de 10:00 AM a 5:00 PM. Si sus dos últimos trabajos han sido en discotecas o centros nocturnos, favor de no presentarse. |
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Cocinero y ayudante / (+53) 5835 4900
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Necesito cocineros y ayudantes de cocina URGENTE para trabajar en una paladar. Por favor, las personas interesadas llamar desde un celular a Fidel, al número de referencia o visitar la dirección: Calle 1ra #126 / Martí y Mella. Reparto eléctrico. Arroyo Naranjo. |
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Bartender
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Se busca bartender joven, pero con experiencia. Los interesados pueden visitar nuestro bar- restaurante ubicado en calle 8 e/ 31 y 5ta, Miramar y preguntar por Leonardo. |
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al
fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org |
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CURSO
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Nombre: Aspectos a considerar en los establecimientos de
elaboración y servicios de alimentos. |
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Nombre: La Declaración Jurada en las Cooperativas No
Agropecuarias (modelo DJ-11). |
CubaEmprende / Centro Cultural Padre Félix Varela (CCPFV) (antiguo Seminario San Carlos y San
Ambrosio): Calle Tacón e/ Chacón y Empedrado. Habana Vieja. / (+53) 7866 7109 y (+53) 7862 6989, (+53) 7862 8790; ext. 111
y 211./ cubaemprende@iglesiacatolica.cu |
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EL TEMA DEL MES
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Tema: Ventas |
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Tema: Gerencia |
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