Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 14/2014

Aprovechando una breve tregua en tan encarnizada contienda, con los dedos manchados de mostaza y kétchup (condición sine qua non para el entre-pan y el entre-inning ), garrapateamos sobre el dorso de las entradas los aspectos fundamentales de esta, la edición 147 del Boletín AlaMesa con estadísticas, análisis y otras informaciones sobre los más de 400 estadios y peñas improvisados… perdón, restaurantes y bares establecidos y recogidos en nuestro Directorio.

Ardiendo en el fuego de los eventos, calados hasta los huesos, hundidos hasta los hombros, soñando en colores diversos, esperamos el desenlace y trago de victoria o consuelo tan anhelados, aferramos La Patria en la Mano (2 de añejo 3 años, 5 de cola y una rodaja de limón), a punto siempre de trocarse en riada y fuegos artificiales.

Entonces recomiéndennos en la grada y en el parque, de esquina a esquina y de balcón a balcón, recuerden que ustedes y nosotros, esclavos de la pasión, lo tenemos… todo cubierto.

P.D. aprovechamos este momento cumbre del Intro para mencionar a la Novia del Diseñador. No viene a cuento, pero nos cuesta no mencionarla.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (2)
Hecho en Casa / Calle 30 No. 106 e/ 1ra y 3ra, Miramar. Playa. / 203 6151
HECHO EN CASA EXTIENDE SU MAGIA

Hecho en Casa extiende la magia a partir del 21 de abril. Este rincón tan acogedor y auténtico de la gastronomía habanera apuesta en su segundo aniversario por abrir sus puertas de lunes a viernes para que pueda disfrutar de sus desayunos y almuerzos en su nuevo horario de 9.45 am a 4.30 pm. Ya no tendrá que esperar por las jornadas alternas para el goce de las preparaciones de la casa, habrá trucos todos los días, siempre con un plato especial: Hecho en casa, una experiencia diferente.

S'tragos /  Calle 11 No. 1259 e/ 20 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 833 5844
NOCHES DE S'TRAGOS

S'tragos le invita a disfrutar de su noche de descarga los viernes y noche de karaoke los domingos, siempre con artistas invitados.

OFERTAS (14)
Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
CONOS DE PIZZA / $1.50 CUC

Tic-Tac Boquitas invita a probar sus deliciosos conos de pizza rellenos con jamón, bacon, queso y otros agregos, todos por un mismo y módico precio.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
UNA EXPERIENCIA DIFERENTE / $10.00 CUC

Rejoneo los invita a una experiencia culinaria, ahora con un precio 11% menor. Coma las cantidades que desee tanto de los platos de degustación elaborados por nuestro chef, como de las carnes que usted elija para ser elaboradas a su gusto sobre piedras volcánicas calentadas, así como las garnituras que la acompañan. El precio incluye el servicio de baguette, aceite de oliva y otras salsas para las diferentes carnes.

Cubata Havana / Calle 31 No. 3012 e/ 30 y 34. Playa / (537) 206 2540
TAQUEÑA MEXICANA / $6.50 CUC

Cinco súper tacos mexicanos montados con ropa vieja de res, variedad de jamones incluyendo serrano, pollo, cerdo y mixto de embutidos. Acompañados de salsa pico de gallo, salsa picante al estilo de la casa, frijolitos negros refritos y queso.

Las Tierras del Sol / Calle 23 esq 8 No. 1604, Vedado. Plaza de la Revolución
LLEVE 4 PAGUE 3

En Las Tierras del Sol este viernes 4 de abril, si compra tres productos del mismo tipo la casa le obsequia uno gratis.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC

ENTRANTE: Surtido de brusquetas, Frituritas de malanga con miel y Croqueticas de la abuela.// PLATO PRINCIPAL (a elegir): Bistec de cerdo grillé, Cerdo a la criolla, Pollo grillé, Pollo al trópico, Filete de pescado grillé, Enchilado de camarones.// GUARNICIONES (a elegir): Ensalada de vegetales mixta, Vianda hervida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros.// Además de un líquido nacional y postre de la casa.

S'tragos /  Calle 11 No. 1259 e/ 20 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 833 5844
DELICIAS DE LANGOSTA / $6.50 CUC

Masa de langosta elaborada al estilo de la casa, presentada en puré de papa aromatizado con esencias. Acompañado de arroz, viandas y ensalada.

PICADITOS SURTIDOS / $3.50 CUC

Con frituritas de malanga, tostones rellenos, croqueticas, daditos de queso, papa frita y aceitunas.

Los 3 Chinitos / Calle 42 e/ 5ta y 3ra. Playa. / (537) 202 4408
DESAYUNO 1 / $4.95 CUC

Tostadas con mantequilla, café con leche, huevo frito, jamón, jugo natural y café.

DESAYUNO 2 / $3.95CUC

Tostadas con mantequilla, café con leche, tortilla y jamón.

DESAYUNO 3 / $3.50 CUC

Tostadas con mantequilla, café con leche, revoltillo, jamón y café.

ARROZ FRITO ESPECIAL / $6.50 CUC

Preparado con jamón pierna, jamón vicky, bacón, camarón, pollo y tortilla, aromatizado con especies.

PIZZA 3 CHINITOS / $8.95

Elaborada con chorizo, champiñón, aceituna, atún, camarón, lomo asado y queso gouda.

LASAGNA (BLOGNESA, HAWAIANA, JAMÓN) / $4.00, 4.95, 5.95 CUC

Elaborada con chorizo, champiñón, aceituna, atún, camarón, lomo asado y queso gouda.

TRADICIONAL CUBANO / $9.99 CUC

Preparado con 1lb (libra) de cerdo asado, arroz moro, vegetales y viandas mixta, aliñada con mojo criollo .

NUEVOS LUGARES (2)
Los 3 Chinitos / Calle 42 e/ 5ta y 3ra. Playa. / (537) 202 4408

Cocina: Cubana, Italiana, Internacional, Entrepanes.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Abierto 24 hrs. Todos los días.
Detalles: Accesible, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Entrega a Domicilio, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/3-chinitos/

S'tragos /  Calle 11 No. 1259 e/ 20 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 833 5844

Cocina: Mediterránea.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Abierto de 2:00 pm - 12 pm. Todos los días.
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Comida para llevar, Código de vestimenta, Karaoke, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/stragos/

TODOS ALAMESA
LUGARES: CATÁLOGOS

"...más de cien palabras

más de cien motivos..."

Roque Dalton afirmó en uno de sus poemas que su "verdadero conflicto hondureño-salvadoreño fue con una muchacha" y a fuerza de sostener gambitos geopolíticos con seres de tal género uno acaba por creerle.

Quizá sea por eso que hace meses que no escribo crónica de alguna escapada a lugares elegidos por instinto y azar. Ya saben lo que decimos que habita bajo la piel de la Isla, pero salir a buscarlo sin inspiración no es lo mismo.

Mi musa, instigadora de conflagración y paráfrasis ("mi verdadero conflicto interplanetario fue con una muchacha") aún demora y a mí de cuando en vez me cuesta abandonar los 28.6 m3 de paredes verdes de "mi cubil" para arrastrarme a complacerles. Conste que la crisis económica, financiera, global y sobre todo personal también juega un papel en ello. Lo digo por si les da por hacer alguna donación.

Me aqueja un mal que bien podríamos denominar "espormusis", variante espiritual de la coloquial "espornosis" , así que lleno el agujero de las horas con terapia ocupacional.

Para quien me lee y no tiene la dicha, el orgullo y el incordio infinitos (todo a partes iguales) de formar parte de ese selecto grupo que responde al nombre de Equipo AlaMesa, aclaro que la tal terapia, equivalente local de palear carbón o cortar caña, es lo que denominamos "pasar menús".

Las cartas menú son recabadas en diversos formatos (desde el afortunado y raro .txt hasta el nada simpático .jpg pasando por el traicionero .pdf) y deben ser estandarizados tecleando cada plato en una hoja de cálculo con sus categorías, precios y traducción al inglés.

Tal labor se ejecuta teniendo como remuneración una dosis de paz mental, la sensación de satisfacción que produce el deber cumplido, una bonificación en metálico menos que simbólica y los dolores musculares inherentes a las malas posturas frente a la computadora.

¿Se apunta alguien?

Hay una retribución colateral. Como quien lee sobre viajes sin salir de su buhardilla, "pasando menús" descubren nuestros ojos mínimas perlas que espolean la imaginación cansada, que invitan a nuevos lances.

Por ejemplo, Café Fortuna propone una preparación etiquetada con su nombre que contiene en quisiera saber qué proporciones (cito) "leche condensada, whisky y albahaca". Su Café Casino mezcla limón y café en la misma receta y el Don Pepe junta hierbabuena y chocolate.

A lo mejor quien lee no es un cafeinómano confeso que no concibe tales descripciones como el equivalente personal de la literatura del Marquis de Sade. En todo caso, tanto lector como escritor sacaremos en claro que me debo una visita a esa Tierra de las Maravillas.

Waoo!! ofrece un mojito con la mezcla pasada por la batidora y filtrada para eliminar los residuos de la yerbabuena. Ron Havana Club 3 años, un toque angostura todo endulzado con miel de abejas en lugar de azúcar de caña. De un lado el sabor necesariamente quedará acentuado y matizado por el edulcorante empleado, del otro, la fragancia escapará mucho antes y el elemento ornamental que es la icónica ramita dentro del vaso se perderá. ¿Qué sensaciones despertará la resultante? He aquí otro enigma a resolver.

La Catedral tiene su propia receta de Margarita a la que añade cerveza. En sí mismo esto no es novedoso. Hay más de una manera de hacer beer Margaritas bajo el sol, pero esto es otra cosa. Conforman el cóctel en una jarra cervecera en lugar de la tradicional copa, destapan un ejemplar de cerveza Corona e invierten la botella aun llena dentro de la jarra. Quien consume levanta ligeramente el frasco obligando a la "rubia fría" a salir para equilibrar el nivel por vasos comunicantes mezclándose con la Margarita. Mi pregunta es... ¿cómo empinarse eso sin promover el caos?

Y no son solo los tragos. Hay un restaurante en Matanzas, Ranchón la Taberna que ofrece lo que llama Bistec El Rey de la Taberna. En pocos términos: un bistec de cerdo relleno con chorizo, jamón, queso, aceitunas y vegetales, servido con congrí, ensalada, vegetal salteado, vianda frita y hervida. Admito que no es precisamente el plato más imaginativo de la haute cuisine matancera, pero por 5 CUC... ¿Qué Rey era ese? ¿Enrique VIII? ¿Ricardo Plantagenet? ¿Robert Baratheon?

Un puñado de líneas más abajo y por el mismo precio nos encontramos las Presas de pollo (4 muslos de pollo empanado, congrí, ensalada y vianda frita). Nada que añadimos el lugar a la lista corta. Un festín de tales calorías hace viable el costo de moverse hasta la Atenas de Cuba.

En Camagüey el restaurante El Solar, vende filete de pargo y enchilado de langosta en $60.00 MN y el restaurante La Herradura en 12.00 CUC. Hablando de diversidad de oferta.

En la misma ciudad, El Mesón del Príncipe nos describe su plato de la casa con un inesperado rapto de lírica culinaria:

"Parador Principeño ($2.50 CUC o $60.00 MN): Para confeccionar este atractivo plato, se utiliza bistec de cerdo, condimentado con sal y pimienta y en el centro del mismo se rellena con bacón y jamón cortados a la jardinera, empanado y frito en aceite caliente, decorado y presentado artísticamente para su disfrute."

Conmovedor... ¿verdad?

A estas alturas, no sé al que lee, pero al que escribe le cuesta seguir empuñando el teclado prestando oídos sordos al rumor de sus tripas.

A la espera de ese "éxodo de oscuras golondrinas" que me devolverá a mi musa, barajar posibilidades, imaginar circunstancias propicias, dejar correr de la mano fantasía, deseo, paladar son un sucedáneos de su presencia que alimentan mi esperanza. Un dulce deleite... a medida da paixao.

Dejo a un lado las teclas... saldré a comer un bocado.

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

Los comentarios incluidos en la presente sección expresan las opiniones del autor (de las cuales se hace responsable) y de ninguna manera la posición oficial de AlaMesa.

EN UNA CUCHARADA
PASTA SAINT HONORÉ

Ingredientes: 1 taza de harina de trigo, 1/4 cucharadita de sal, 1/4 taza de azúcar blanca, 1/4 de taza de mantequilla, 1 yema de huevo, 1/4 de cucharadita de vainilla. Preparación: Cierna la harina con la sal y el azúcar.Añada la mantequilla y córtela con el estribo hasta que esté como una boronilla fina. Añada la yema de huevo batida con la vainilla. Mézclelo todo bien. Una la masa y extiéndala en forma de un redondel de 23 cm de diámetro. Colo que la masa sobre una tartera engrasada y hornéela a 375 grados Farenheit alrededor de 25 a 30 minutos hasta que se vea doradita. Déjela refrescar sobre una parrilla de alambre.

CLASIFICADOS (7)
AlaMesa busca

Se buscan representantes en cada provincia, los cuales se ocupan de difundir nuestra marca e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. Este trabajo no es necesario en La Habana y las plazas correspondiente a Matanzas, Camagüey, Cienfuegos, Ciego de Ávila y Holguín ya están cubiertas. Para más detalles contáctenos.

Cocinero y dependiente

Se busca Cocinero y Dependiente para la Unión Francesa de Cuba. Dirigirse al restaurante "Aldente", calle 17 esq. 6, Vedado, ver a JAVIER o EIDER, este Viernes 4 y Sabado 5, en el horario de 10:00 am a 12:00 m, llevar Curriculum y 2 Fotos. Posteriormente apartir del martes 8 al viernes 11 continuaremos en los mismos horarios recibiendo a los interesados.

Pizzero

Buscamos pizzero para la cafetería El Patacón situado en 3ra y 94 en Miramar. Debe tener experiencia comprobable, considerando que va a ser el único capacitado para hacer pizzas. Los interesados pueden contactar a Lizandra o a Joan en la dirección de referencia después de las 11:00 am.

Dependiente, Bartender y Ayudante de cocina / (537) 209 5974

Solicitamos para un restaurante ubicado en Playa a una dependiente mujer, joven menor de 30 años, con buen aspecto físico y 1.70 m de estatura como mínimo. Igualmente necesitamos un ayudante de cocina sin distinción de sexo o edad. En todos los casos se requiere experiencia laboral previa y comprobable. Los interesados nos pueden contactar en el teléfono de referencia preguntar por Marcos o Alubys.

Motociclistas / (535) 329 8348

Necesitamos personas con licencia de conducción de motos, con vehículo propio y experiencia como chofer para trabajar en un servicio de entrega a domicilio. Los interesados deben contactarnos a través del teléfono de referencia.

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