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Acompañada de violines y arpas, entra en escena y buzón la trigésimo octava edición del Boletín AlaMesa, séptima del presente año, con novedades relativas al mundo de la gastronomía en nuestra Ciudad Amada, en particular las concernientes a los 116 restaurantes que forman parte de nuestro Directorio. Con plato lleno de amplia sonrisa y guarnición de tonadas silbadas para nuestras Esposas/os, Novias/os, Amigas/os y Rescatadores de Hormonas Desatadas los Viernes por la Noche, según corresponda. ¿Qué decir de tales Gourmets del Amor? Si el buen gusto fuera comestible, ustedes, que eligieron hacernos felices, habrían acabado con el hambre en África. Nosotros, aun conscientes de lo apetitosos que estamos, no podemos sino corresponder, liberando a los 4 continentes restantes del anémico flagelo. Entonces, sustituyamos por una vez el ramo de rosas por la también extremadamente romántica bolsa de croissants, o de cualquier mezcla erógena y explosiva de harina de trigo, miel, huevos, leche, chocolate y azúcar glass y acerquémosla a la Mano Elegida, con ese brillo en los ojos que no solo quiere decir "Te amo y no estás para nada gorda", sino también y más "quiero que todo lo que de mis dedos parta hacia ti, se transmute en festín para tus sentidos". O no nos haga caso en lo absoluto: componga su propia receta... grite, arda, sienta, sueñe, vuele, seduzca, adore, invente, mienta, haga, silbe, aferre, describa y sobre todo reenvíenos también a esa persona, a esa en particular que da sentido a toda celebración y congoja de Día como Ningún Otro. Recítenos al oído de quien pueda hallar en nosotros beneficio... recuerde que juntos, ustedes dos (nosotros nos retiramos porque no nos gusta hacer de chaperones), lo tienen... todo cubierto. |
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Índice / OFERTAS / NUEVOS RESTAURANTES / TODOS ALAMESA |
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Restaurante Artechef / Calle 3ra esquina A, Vedado / 831 1089 |
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FILETE DE PESCADO GRILLÉ A LAS FINAS HIERBAS /$4.95 CUC
Con perejil, cebollino y zumo de limón y aceite de oliva |
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FILETE DE PESCADO SOTÉ JOINVILLE /$3.95 CUC
Napado con salsa de tomate y camarones |
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Restaurante-Paladar Cuba Italia / Calle Cuba No. 215 e/ Empedrado y O'Reilly, Habana Vieja / 860 2266 |
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POLLO ASADO A LA CAZUELA /$16.00 CUC
Plato para toda la familia, consistente en un pollo entero, salsa inglesa y sus ingredientes. |
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MAR Y TIERRA /$16.00 CUC
Plato para 2 que contiene Langosta, camarones, pescado, pollo, carne de cerdo y carnero. Acompañado de vegetales, arroz, papas, 1 jugo y pan con mantequilla. |
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Restaurante-Paladar La Perla del Obispo / Obispo No. 307 apto 1 e/ Habana y Aguiar, Habana Vieja / 861 6276 |
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PERLA DE ORO /$10.00 CUC
Mariscada, (langosta, camarón y pescado) grillé o en salsa con arroz ensalada mixta y vianda frita. |
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PERLA DEL PLATA /$16.00 CUC
Pescado (en Salsa, Grillé, Frito o Empanado) con arroz, ensalada mixta y vianda frita. |
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Restaurante-Paladar Rómulo y Remo / Calle 23 No. 1010 e/ 4 y 6, Vedado / 835 1297 |
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Cocina: Internacional |
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Restaurante-Paladar Mamma Mia / Calle 23 e/ 22 y 24, Vedado / 831 3093 |
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Cocina: Italiana |
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Restaurante-Paladar Cuba Italia / Calle Cuba No. 215 e/ Empedrado y O'Reilly, Habana Vieja / 860 2266 |
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Cocina: Criolla e italiana |
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Restaurante-Paladar El Portal de Calzada / Calzada No. 710 e/ Paseo y A, Vedado / 833 5008 |
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Cocina: Criolla e Internacional |
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Restaurante-Paladar La Perla de Obispo / Obispo No. 307 apto 1 e/ Habana y Aguiar, Habana Vieja / 861 6276 |
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CocinaCriolla e Internacional |
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7 ELEMENTOS |
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"Todos AlaMesa" es un espacio de intercambio y debate sobre la gastronomía en Cuba, envienos sus opiniones, sugerencias y comentarios, los cuales enriquecen nuestro trabajo. |
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A propósito de los temas sobre los que hemos venido discutiendo, en esta edición listamos 7 elementos de importancia sobre los que consideramos todo establecimiento debe velar, y que sin embargo, demasiado a menudo son violados en el mercado cubano: 1. Higiene y organización: Esto es fundamental en la decisión de permanecer y consumir o de retirarse, más aun en Cuba, donde existe una cultura de la higiene y la salud que forma parte del acervo popular. En un estadío más avanzado, debe trabajarse en la estética y el diseño, para lograr que el lugar sea atractivo y funcional a la vez. 2. Flujo efectivo: El deseo de lucrar no puede atentar contra la experiencia del cliente. Debe existir una relación entre la cantidad pico de clientes y la cantidad de mesas dispuestas en el espacio que poseemos, de tal manera que los clientes no tengan que esperar por largo rato y lugar mantenga la funcionalidad y privacidad necesarias. 3. Estabilidad en la calidad y variedad: Una vez fijado el estándar de calidad de un establecimiento y definido su menú, cualquier disminución en uno y otro simplemente nos hará perder clientela. Tener presente que si es difícil armar una propuesta variada y con calidad, es aún más complejo mantenerla. 4. Política de compromiso: La palabra que más clientes cuesta a cualquier negocio es "no". Un menú, un volante, o siquiera la conversación entre quien atiende y quien consume, implican comprometerse respecto a lo que afirmamos podemos ofertar. Es necesario, por tanto, velar sistematicamente porque estos compromisos se ajusten a la realiadad para evitar defraudar al usuario. 5. Actitud para con el cliente: la máxima de que "el cliente siempre tiene la razón", nunca se repetirá suficientes veces. Bajo ninguna circunstancia se puede permitir que este reciba un tratamiento que no sea deferente, que se le niegue información, que no se busque solución a sus necesidades de manera diligente, que no se escuchen sus opiniones atentamente. 6. Fluidez y celeridad del proceso: La toma del pedido debe ser inmediata y la confección de los platos debe ser también veloz. El personal, sin embargo, debe tener la habilidad de determinar cuales son los propósitos de los clientes (que a menudo vienen buscando un espacio para conversaciones privadas), para, siempre con su consentimiento, ajustar los tiempos entre las acciones en favor de la satisfacción del comensal. 7. Fiabilidad: NUNCA, JAMÁS, cobrar de más al cliente. La cuenta debe ser un reflejo fiel de lo consumido. En este sentido, el control del titular sobre la actividad debe ser férreo. La incurrencia en esta falta debe conllevar invariablemente a la pena capital (el despido) en donde corresponda. Debemos tener en cuenta que el hecho de que un cliente no se queje respecto a estos elementos, no implica que no tome acción contra el establecimiento, no regresando y/o haciendo propaganda negativa entre sus contactos. Como regla general, un cliente hace más propaganda negativa que positiva, montado en la lógica de que la calidad es un derecho que, por tanto, está siendo violado. |
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MÁS ALAMESA |
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AlaMesa es un sitio concebido por cubanos para suplir las necesidades de información que tienen nuestros compatriotas. Sin embargo, teniendo en cuenta el creciente porciento de visitas que recibe nuestro sitio en internet provenientes de otras naciones, y los comentarios que hemos recibido al respecto, hemos decidido expandir nuestro alcance. Es por ello que en el transcurso de la presente semana, lanzaremos una versión del Directorio AlaMesa en lengua inglesa. | |
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