Boletín Semanal VOL. 644 No. 51 2023

Cargando con el sol a las espaldas, te traemos esta la edición 644 No. 51 del Boletín Alamesa, con informaciones y datos sobre el día que se cierne sobre el horizonte de la gastronomía en Cuba y sobre los más de 2000 restaurantes incluidos en nuestro Directorio.

Una vez más anteponemos el parche al proverbial descosido: no habrá más ni mejor milagro en estas fechas que el de la buena compañía... no esperen lluvias de café dominicano en los campos, ni guayabos paridores de mangos. Solo el abrazo a buen tiempo y la ternura.

Así que ten cerca a los tuyos, bébelos lento, como buen vino, saborea la presencia en el entendido de que todo lo que dijimos antes es falso y que solo con ellos lo tienes... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Nuevos lugares

Habana

Habana Com-paq

San Pedro e/ Falgueras y Sta. Catalina, Cerro / (+53) 5270 1195

Cocina: Cubana

Precio promedio: de $960.00 a $1680.00 CUP

Horario: De Lunes a Sábado 09:00 - 17:00 hrs

Detalles: Buffet para eventos, Comida para llevar, Entrega a domicilio

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/habana-com-paq/

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Elegía sincera al primer sándwich del año

Si, como yo, has llegado a la edad en la que la única defensa posible contra las canas es la calvicie –todo vale en el amor y la peluquería–, te acordarás del pan con lechón de finales del siglo XX.

No me detendré en detalles innecesarios, en recuentos de experiencias, de sabores, texturas, de higienes y presentaciones, allá tú si lo haces. En lo que a mí respecta, el pan con lechón que recuerdo de mi infancia es, en la gastronomía cubana, lo que el edificio de micro a la arquitectura cubana.

El expendio, la desidia de quien lo medía, pesaba y conformaba con los magros ingredientes a su disposición, la total falta de imaginación, el brochazo gordo de sal, lanzado por encima de las grasas frías. Apropiado exclusivamente para matar hambres y prevenir borracheras penosas (o hacerlas aún más penosas), nada tenía que ver con la cálida sinceridad culinaria y cultural de su origen.

Porque el pan con lechón, quiero que sepas lector mío, es primo por parte de alma del sándwich de pavo anglosajón, servido en el almuerzo al día siguiente del Thanksgiving: es la degustación postrera de delicias culinarias concebidas con amor y cuidado para una fiesta familiar, en este caso, el fin de año cubano.

Los paralelismos entre ambas tradiciones llueven: el respeto rayano en la devoción con la que en cada casa se adoba y prepara cerdo o pavo según sea el caso –fórmulas tradicionales y secretos de familia incluidos–, la ceremonia casual a través de la cual se consumen las conversaciones alrededor de la mesa, las bebidas corriendo en riada.

Y luego, el despertar de resaca, mitigado por el entrepán relleno de estas carnes sobrantes de la bacanal del día anterior, que a estas alturas han tenido tiempo para asentar y profundizar sus sabores que dejan al paladar soñando los siguientes 365 días.

Te digo, lector, comerse un pan con lechón mañanero, es la más silenciosa de las tradiciones de año nuevo.

En eso pienso mientras hago la cola para almorzarme un digno ejemplar de la iteración más reciente de este, el más cubano de los sándwiches cubanos. En las notas de ajo y naranja agria que emanan de la carne mordida, mojando la miga de pan.

De alguna manera, la revolución de la gastronomía cubana vivida en la última década, se las ha ingeniado para tejer algo nuevo con las hebras tan disímiles que te mencioné arriba. A donde voy, coexisten lo efímero del vendedor callejero –ahora con uniforme impecable, guantes, carrito de metal inoxidable, sillas de ocasión y estrategias de marketing rudimentarias, pero efectivas–, con la amorosa y festiva preparación casera.

Mientras el vendedor abre el pan bun y apila con cuidado de artista la lechuga y la masa deshilachada de cerdo asado, que cubre con una capa de cebollas encurtidas, cebollinos, pepinillos, mojo y boniato frito cortado a la jardinera, yo pienso en todos los lugares adonde este humilde tentempié ha llegado. Pienso en los recorridos gastronómicos a los que ha sido incorporado, en los restaurantes de moda y público que lo han deslizado en sus sugerencias, en las fiestas hip en las que ha sido ofrecido en versión reducida, a modo de tapa.

Su versatilidad de comodín y sus capacidades –reales o imaginarias–, para disipar alcoholes no bastan para explicar su resiliencia y su capacidad para alternar entre la calle y la alta cocina. Yo te digo que hay algo entrañable escondido entre las fibras de la carne deshecha, una suerte de recuerdo de infancia repetido a lo largo de nuestra existencia.

Lo que comparten todos los panes con lechón, reales y plebeyos, consumidos a lo largo de mi vida es reverberación de esa sensación de esperanza y buenos auspicios que acompaña al primer bocado tomado la mañana del primer día del año.

Por: Aleph

En una cucharada

Arroz tres delicias

Ingredientes: 300 g de arroz blanco largo, 250 g de camarones pelados, 80 g de guisantes, 1 lata pequeña de maíz, 1 zanahoria, 4 lonchas de jamón york, 2 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación: Antes de empezar a preparar nuestro arroz tres delicias lo primero que tenemos que hacer es cocinar el arroz. Luego debemos darle un hervor a los guisantes, sobre todo si son congelados. A continuación, en una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y, mientras calienta, picamos o rallamos la zanahoria. Cuando la zanahoria esté en su punto incorporamos los guisantes y el jamón york; bajamos el fuego y lo salteamos todo. Aparte batimos los dos huevos como para tortilla francesa. Lo último que vamos a preparar, ya en la sartén definitiva donde terminaremos nuestro arroz, son los camarones. Cuando estén casi listos, añadimos nuestro arroz cocido y dejamos que se mezcle todo durante un par de minutos. Finalmente, añadimos a esta sartén el jamón york, la zanahoria, los guisantes y la tortilla francesa. Lo mejor es colocar esta mezcla en una fuente o en un bol y, justo antes de comerlo, le añadimos el maíz.

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