Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 7/2013

Esto del amor: sentimiento, circunstancia y efeméride, ya nos ha mordido antes. Veteranos como somos, regresados de cuanto desolado campo de batalla podamos contar, ya no nos sorprende, ya no puede sorprendernos. Estamos prevenidos, no puede tocarnos otra vez. Sabemos bien lo que nos falta, sabemos bien lo que nos sobra. Si el corazón elige una vez más ser ese periplo solar trazando elipse dentro del cielo y el pecho, sabremos ponerle freno, cerrar la boca, cortar el rollo. Somos grandes, podemos tomarnos con calma todo este asunto.

Ensayando tal discurso ante el espejo, nuestro mensajero se coloca bizarramente el gorro de chef y desenvaina temible su espada de madera (parecida curiosamente a un cucharón). Lo dice en serio (si lo sabremos nosotros), tiene planes de ser fuerte ahora, cuando vaya a entregar esta la edición 88 del Boletín AlaMesa, séptima de este año, con informaciones, datos, besos encendidos y algún que otro restaurante.

Justo cuando bien aprendido tiene el guión, tocan a la puerta. Ella lleva pantalones blancos a media pierna, blusa azul sin mangas y un travieso brillo en los ojazos. Sabe que ambos, siempre ambos, siempre dos, con discursos echados al olvido y esa tormenta de manos que se beben la piel, lo tienen... todo cubierto.

Índice / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA
OFERTAS (7)
Restaurante-Paladar Los Compadres /  Calle 66 A esq 41, Playa / 203 6908
EL VERDADERO SABOR DE LA COMIDA MEXICANA

Visite nuestro restaurante especializado en comida mexicana e internacional en el que disfrutará de diversos espacios: restaurante, parrillada situada en la terraza superior y un bar abierto hasta las 4:00 am. Viernes de descargas con artistas de primer nivel y sábados de mariachis con el Tequilazo de los Compadres nuestra ronda de tequila por la casa. Karaoke y domingos de matinée entrada libre. Servicio para bodas, quinces y otras celebraciones.

Restaurante-Paladar Río Mar /  3ra y Final #11, La Puntilla, Miramar, Playa  / 209 4838 y 05 258 5025
CENA ESPECIAL DÍA DE SAN VALENTÍN /$35.00 CUC por persona

Coctel de bienvenida. Entradas(a seleccionar uno): Mini Lasaña de Vegetales/ Ensalada de pollo, queso feta y vegetales con vinagreta de fresa/ Coctel de mariscos en salsa rosa. Platos principales(a seleccionar uno): Filete de res envuelto en tocino y bañado en salsa de Funghi/ Conejo en salsa de vino blanco y piñones/ Filete de pescado al cítrico. Postres(a seleccionar uno): Mousse de chocolate/ Sorbete de fresa. Infusiones: Café. Líquidos: Un líquido nacional o copa de vino/ Agua natural y gaseada durante toda la cena.

Restaurante Santo Ángel (Habaguanex) /  Calle San Ingnacio, esq. Teniente Rey, La Habana Vieja / 861 1626
ENTRE CORAZONES, VINOS Y CANCIONES /$30.00 CUC por persona

Concierto con Ivette Cepeda y el Grupo Reflexión. Bienvenida: Copa de cava. De la panadería: Cesta de panecillos, palitroques con emulsión de alioli y albahaca. Para degustar: Albondiguillas de cordero con papilla de malangay pastel de pulpo. Entrante: Ensalada silvestre acompañada de salsa César y mostaza Dijón. Plato pincipal: Medallones de cerdo con cebollitas confitadas al vino tinto, pesto genovés y salsa de frescas, guarnecido con papas panaderas, y piquillos al aroma del romero. Postres: Tiramisú de guayaba con techo de alicante. Bebidas: un agua natural y dos bebidas nacionales a elección o dos copas de vino de la casa/ una botella de ron y dos refrescos de cola por pareja. Café.

Restaurante Europa (Habaguanex) /  Calle Obispo No. 301 esq. Aguiar, La Habana Vieja / 864 4484
OFERTA POR EL DíA DE LOS ENAMORADOS /$24.00 CUC (por pareja)/ $40.00 CUC (4 personas)

Cóctel de bienvenida: Daiquirí o Mojito. De la panadería: Cesta con panecillos variados y mantequilla. Plato entrante: San Valentín de pollo y camarones con crema de cilantro y perfume de anís. Plato principal: Romance de pescado y camarones (filete de pescado relleno con camarones al gratén). Guarniciones: Arroz blanco y vegetales salteados. Postre: Terrina de frutas tropicales en romance de uvas pasas y espuma de almendras. Infusión: Café expreso. Del bar: Una bebida nacional a elección/ Un chupito de ron añejo especial.

Restaurante La Mina (Habaguanex) /  Calle Obispo No. 109 e/ Oficios y Mercaderes, La Habana Vieja / 862 0216
OFERTA POR EL DíA DE LOS ENAMORADOS /$18.00 CUC por persona

Cóctel de bienvenida: Daiquirí del amor. De nuestra panadería: Variedad de panecillos, palitroques y paté de cerdo al estilo del chef. Picaditas de la casa: Chicharrones de cerdo, bolitas de plátano, bastoncillos de pescado y frituras de malanga y maíz. Plato entrante: Corazón de mariscos sobre áspic a las finas hierbas, vinagreta de albahaca y lecho de verduras. Plato de volante: Crema de calabaza al apio. Plato principal: Rollos de lomo de cerdo mechado con ciruelas pasas y bacón. Guarniciones: Moros y cristianos/ Rosa de malanga al oliva extra virgen/Tostones al ajo. Sorbete de zumos cítricos. Postre: Boniatillo de coco y frutos secos. Infusiones: Café cubano o variedad de té. Del bar: Dos bebidas cubanas incluidas: cerveza, refresco, jugo de frutas, agua mineral, o copa de vino de la casa. Una copa de cava. Un trago de ron añejo 7 años.

Restaurante-Paladar 555 /  Jorge No. 155 e/ Lagueruela y Gertrudis, El Sevillano, 10 de Octubre. / 641 2742 / 05 346 5426
CENA ESPECIAL POR EL 14 DE FEBRERO /$15.00 CUC

Rosa de salmón sobre templado de camarones en escabeche. Crema de malanga perfumada al vino blanco. Cerdo asado al estilo campesino (acompañado de arrroz, vianda y vegetales). 1 bebida. Tarta romántica (tarta con helado). Un café cubano..

Restaurante-Paladar La Fontana Habana  / Calle 3raA esq. 46. Miramar, Playa  / 202 8337  / info@lafontanahavana.info
FIESTA DE SAN VALENTÍN EN LA FONTANA Y SU BAR EL EDÉN.

Noche amenizada por Ariana y con música del Diablo DJ. Cóctel de bienvenida: El Edén. Pecado original: Ensalada tibia de langostino al estilo Caribeño, Crepes de conejo con salsa de champiñón o Ravioli de calabaza sobre espejo de Roquefort. Flecha de Cupido: Filete de pargo con naranja, miel y uvas pasas. San Valentín: Filete de res a la pimienta con suflé de verduras o Parrillada mixta con verduras y salsa de tamarindo. Tentación: Mouse de chocolate con biscocho crujiente, Tiramisu al estilo de la casa, Cono de hojaldre relleno de crema al ron. Mantendremos, además, nuestra oferta habitual a la carta.

NUEVOS LUGARES (2)
Restaurante-Paladar 555 /  Jorge No. 155 e/ Lagueruela y Gertrudis, El Sevillano, 10 de Octubre. / 641 2742 / 05 346 5426

Cocina: Italiana y Snack
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: : De 10:00 am a 11:00 pm. De martes a domingo.
Detalles: Parqueo, Climatizado, Comida para llevar, Música grabada, área de fumadores, Terraza o jardín, Bar, Espacio reservado, Reservación de salón, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/555/

Restaurante-Paladar La Casona de 21 /  Calle 21 No. 857 e/ 4 y 6, Vedado, Plaza de la Revolución. / 831 6063

Cocina: Internacional y snack
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: Horario: 10:30 m a 11:30 pm. Todos los días
Detalles: Parqueo, Accesibilidad, Comida para llevar, Música grabada, área de fumadores, Terraza o jardín, Reservación de salón, Servicio de buffet para eventos.
En internet: http://www.alamesacuba.com/restaurant/la-casona-de-21/

TODOS ALAMESA
ESTUCHE

A propósito de fecha, decidimos pasar el micrófono a alguno de ustedes.

Cumplan las recetas recibidas de enamorados para enamorados el mismo propósito que tanta flor envuelta en nylon, chocolate disparado, invitación cursada, llamada telefónica a destiempo, carta henchida y cintillo de mensaje en programas musicales de moda, esto es, comunicar sentimiento de forma pública y notoria, pero solo descifrable por la persona indicada.

Porque es este, más que ningún otro, tiempo de personas indicadas.

Gracias a los que participan, a los que dicen y a los que leen...

Cremitas de leche "mejoradas" (según Lysielle Mora)

Ingredientes:

  • Leche
  • Azúcar (igual cantidad que la leche)
  • Un saborcito a algo (canela, vainilla, anís, chocolatín)
  • Alcoholes (mejor que no sea ron de pepino… vaya, desde un 3,85 en adelante) a mí me gusta echarle bastante.

Instrucciones:

Coges la leche, le echas el azúcar, el saborcito y le das candela, hasta que se haga como un almíbar espesito de leche. Lo quitas del fogón y lo metes en un cacharro de agua fría. Ahí le suenas los alcoholes. Mientras se va enfriando hay que revolverlo, por el aquello de las disoluciones sobresaturadas que se cristalizan cuando las agitas… cuando ya está con textura de cremita, se echa por cucharadas encima de un papel. Y ya.

Ahora se me ocurre que también se le puede echar maní, coco rallado o almendras de cualquier mata cubana… eso nunca lo he hecho, pero podría ser...

Turrón de queso crema (según Lili)

Ingredientes:

  • 10 unidades de queso crema
  • 1/2 taza de azúcar
  • 5 tazas de galleticas dulces trituradas (cualquier sabor o combinación de ellos)

Instrucciones

Vierta el queso crema en un recipiente hondo. Añada el azúcar (al gusto) poco a poco. Disperse las galleticas dulces trituradas y mezcle todo hasta lograr una pasta sólida. Para finalizar pase la preparación a un molde rectangular (de manera que la mezcla adquiera forma de turrón) y póngalo en el congelador unos 45 min. Sírvase bien frío.

Torrejas de pan en almíbar (según Lili)

Ingredientes:

  • 1 barra de pan (si es de días anteriores mejor)
  • 3 huevos enteros 2 tazas de leche
  • Una cucharada de vino seco
  • Una pizca de nuez moscada
  • Una pizca de canela
  • Aceite para freír

Instrucciones

Corte el pan en rebanadas de más o menos un dedo de grosor. Vierta la leche en un recipiente hondo y añada: pizca de nuez moscada, pizca de canela y vino seco. En otro recipiente tendrá los huevos batidos. Pase las rebanadas de pan (una por una) por la leche y déjelas reposar unos segundos sobre un plato. Seguidamente páselas por el huevo batido y póngalas a freír en el aceite caliente y déjelas dorar. Colóquelas en un recipiente para que se refresquen (si lo desea en este momento puede polvorear más canela). Para finalizar vierta almíbar sobre las torrejas de pan fritas.

Pan borracho (según Maga guiada por una receta de su abuelita)

Ingredientes:

  • una libra de pan.
  • azúcar al gusto
  • alcohol
  • natilla (según dosis, que sea suficiente para el propósito)

Instrucciones

Cortas la flauta de pan en rodajas, dejándolas en la misma forma como si fuera la flauta de pan. Luego hacer un almíbar con azúcar al gusto y vino seco al gusto o ron 3.85... me gusta mas con ron, queda estelar. Mientras se refresca el almíbar vas preparando una natilla del sabor que desees. Si cuentas con los paqueticos de natilla de la tienda, (los de CUC), mejor aun, fácil el proceso, sino con maicena.

Al refrescarse el almíbar se la echas al pan por encima hasta dejar que este bien enchumbadito. Esta receta se hacia con el pan "de antesssssssssss", y se le quitaba de antemano la corteza, haciéndose solo con la masa, en estos días eso es totalmente imposible.

Después de refrescar la natilla, la echas entre cada rodaja y la unes una con otra y después echas todo el resto de la natilla por encima hasta cubrir totalmente el pan, adornando con un caramelo si lo deseas.

Flan (según Liu)

Ingredientes:

  • 1 lata de leche en polvo
  • 1 lata de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal.
  • Vainilla o canela opcional, no es obligatorio.

Instrucciones

Tomas todos los ingredientes y los hechas en la batidora, los bates no importa el orden, luego haces el caramelo( alrededor de 5 o 6 cucharadas de azúcar ) tienes que embarrar de caramelo toda el recipiente donde vayas a hacer el flan, y luego echas todo lo que batiste en el recipiente, tapas el recipiente con una jabita de nylon y lo amarras si quieres con un condón ya que estira y lo pones en una olla de presión alrededor de 35 min.

Luego destapas la olla y le penetras al recipiente donde esta el flan un cuchillo. Si sale seco ya esta hecho. Deja que se enfríe un poco y lo viras en un plato o donde quieras ponerlo.

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