Si prepara usted una concha cruda de pastel de 23 cm y en la misma vierte bien batidos los ingredientes apropiados (2 tazas de puré de calabaza, 1 taza de azúcar blanca, 3 huevos, 1 taza de leche evaporada, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de raíz de jengibre) le bastará hornear concha y relleno durante 45 minutos para obtener 8 raciones de esta, la edición 431 del Boletín AlaMesa, 41 del presente 2019, con todo lo arriba mencionado y además, informaciones y datos sobre centenares de restaurantes incluidos en nuestro pastel.
Con las manos que no caben dentro del guante enguatado y una mancha de harina de trigo en el pómulo, esperamos, si a este inquieto revolotear alrededor de la boca de horno se le puede llamar esperar. Cocinamos masa dulce bajo la corteza crujiente, para los que ávidos nos leen quemándose los dedos golosos.
Así que recomiéndennos entre desganados y hambrientos, entre anoréxicos y bulímicos, recuerden que ustedes y nosotros, envolviendo a hurtadillas una porción para el camino, lo tenemos... todo cubierto.
P.D. Si quieres enterarte de la historia de esta receta, contáctanos a través de Messenger, que tenemos un bot entrenado para imitar a Nitza Villapol, y para responderte lo que desees saber sobre AlaMesa.
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EVENTOS
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Ponle la tapa: Habana Libre
Después de la necesaria pausa de septiembre, volvemos a la carga con nuestro habitual espacio de Ponle la Tapa.
Esta vez nos encontraremos en el bar Adán y Eva del Hotel Tryp Habana Libre.
NOTA IMPORTANTE: en aras de facilitar el acceso directo al evento, la entrada será por la escalera que da a la calle 23, cercana a la puerta del Restaurante El Polinesio. Y no —RPT, NO— por la puerta principal del hotel.
Estaremos degustando una tapa de lujo, consistente en un tartar de atún rojo con mostaza de Dijón y una compota de limón, jengibre y cebolla, con sal, pimienta, aguacate y un chutney de mango. Guarnecida con una rodaja de pan con una crema de aceitunas.
Armonizaremos esta combinación con el cóctel insignia de la casa, el Adán y Eva: una mezcla de Campari, licor de manzana verde, Martini Bianco y hielo. La variante que nos será presentada, tiene como licor base Jack Daniel's.
El cóctel es la creación del icónico cantinero cubano Sergio Serrano a quien le valió para convertirse en el primer y único ganador de nuestro país hasta la fecha, del Campeonato Mundial de la international Bartenders Association en Sevilla en 2003.
Como siempre, el encuentro es más que la cata de sabores diferentes... habrá música, conversación, reencuentros y mucha de esa buena vibra que solo pueden poner ustedes.
Eso sin contar que será viernes y el cuerpo lo sabrá.
El precio de la combinación, como siempre, será de $3.00 CUC.
Fecha: 25 de octubre
Horario: 17:00 - 20:00 h.
Precio de la tapa: $3.00 CUC
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Ofertas
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Supreme Cafetalex
Este es el nombre de nuestro nuevo postre. Está compuesto por panetela de chocolate y vainilla más helado de rizado de chocolate, ponemos crema de chocolate y trufas de chocolate y almendra.
Ensalada de frutas y vegetales
Esta delicia, pensada para todos los gustos, está compuesta por piña, frutabomba, melón y manzana más lechuga, rúcula, espinaca y tomate natural.
Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806
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MENú ESPECiAL 500 ANiVERSARiO / $ 23.50 CUC
El lanzamiento de un menú especial Habana 500 marcará el inicio de las celebraciones por el aniversario de la villa de San Cristóbal de La Habana en Meliá Cohíba. Atrévete a degustar de una propuesta atrevida que combina armoniosamente los sabores de la cocina cubana y mediterránea.
Entrantes: Croqueta de ropa vieja con ali-oli de yuca sobre puré de frijol acompañado de chips de boniato / Piquillo relleno de confit de pato, gratinado con queso cabrales y miel de romero
Plato Principal: Atadillo de cerdo al Whisky o Rabo de Toro con espuma de papa trufada y chocolate de Baracoa
Postre: Tarta de coco y piña con almendras
Bebidas: 1 líquido incluido a escoger (agua, refresco, jugo, cerveza o copa de vino de la casa)
Horario: 13:00 - 00:00 hrs. Reservas: Teléfono (+53) 7834-4617
Email: jefe.conserjeria.mco@meliacuba.com
Calle Paseo e/ 1ra y 3ra, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7833 3636 ext. 2742
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Menú del día / $ 16.00 CUC
Menú del día a elección que incluye: pan baguette y entrantes: Rollito marinero, Tapas de ropa vieja, Mini lasaña de vegetales, Crema del día o Croquetas caseras. Principales: Lonjas de cerdo asado, Milanesa de pollo, Filete de pescado grille, Pasta aglio olio e peperoncino o Pasta Pomodoro. Guarniciones (a elegir dos): Arroz blanco, Frijoles negros, Puré de vianda, Boniato frito. Postre: Flan de caramelo. Bebidas: Café o Té y un líquido nacional.
Todos los días de 12:00 a 16:00 hrs.
Calle 3ra y Final # 11, La Puntilla, Miramar, Playa / (+53) 7209 4838
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Peña El Oasis con Ariel Díaz y otros artistas
El primer viernes de cada mes de 18:00 - 20:00 hrs. ¡¡Tiempo de Happy Hours!!
Minidosis de "cocktails de autor" totalmente gratis.
Los viernes a partir de las 18:00 hrs Working Flair y Total Flair Show con los jóvenes bartenders Johnnys Flair y Dago TB, utilizando las nuevas tendencias y técnicas de mixología.
Calle Muralla e/ Habana y Compostela, Habana Vieja / (+53) 5293 9758
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Viernes del Jíbaro
Todos los viernes a partir de las 18:00 hrs: todos los mocktails de la casa ($1.50 cuc), además de ofertas de comida temática local con precios asequibles.
Merced 69 e/ Cuba y San ignacio, Habana Vieja / (+53) 7860 1725, (+53) 53468789
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MENÚ 20 % MÁS ECONÓMiCO
Nuestro menú es un 20 % más económico de Lunes a Viernes en el horario de almuerzo.
DESAYUNOS
Huevos al gusto acompañados con jamón, queso, chorizo o bacon, pan con mantequilla y jalea, así como todo el café que desee. Todos los días de 08:00 - 11:00 hrs.
Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución
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Happy Hour
Cócteles a mitad de precio. Todos los días de 18:00 - 19:00 hrs.
Teniente Rey # 306 e/ Aguacate y Compostela, Habana Vieja / (+53) 7861 5014
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ENTREGAS A DOMiCiLiO
Estamos a sólo una llamada de la puerta de tu casa, de tu oficina o del lugar de La Habana donde te encuentres. Comunícate, haz tu pedido y disfruta el sabor de nuestra cocina sin siquiera salir a la calle. Todos los días de la semana menos los martes.
FiESTA iNFANTiL
Dos veces al mes organizamos fiestas para los más pequeños de la casa con divertidas opciones que fomentan el entretenimiento saludable y el disfrute en familia. Proponemos shows de payasos, de magos, titiriteros, malabaristas, parque infantil, entre otras sorpresas. La entrada es libre de costo. ¡La invitación está de más! Primeros y terceros sábados de cada mes, entre 15:00 - 18:00 hrs.
ViERNES DE TAPAS
Consiste en la degustación de una Tapa Living y un Trago de la Casa por un precio único, animada por uno de nuestros Dj o con descargas totalmente en vivo. También acompañamos estas tardes con exhibiciones de baile o shows humorísticos. Es un pretexto ideal para reunirte con tus amigos con la garantía de pasar un rato especial en Living Havana. Síguenos en Fb, por esa vía publicamos los detalles de cada actividad... Todos los viernes a partir de las 16:00 hrs.
Calle A # 602 e/ 25 y 27, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 6245, (+53) 5805 7322
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Happy Hour
Cócteles tradicionales: (Mojito, Sangría, Daiquirí, Cuba Libre y Caipiriña), pides 1 cóctel y te llevas 2. Todos los jueves y viernes, entre 18:00 - 20:00 hrs.
Menú Ejecutivo
Primeros platos: Croquetas Los Altos, Ensalada de vegetales con aderezo Los Altos, Frituritas de malanga con miel. Segundos platos: Berenjena al estilo Bistec, Suprema de pollo confitada, Filete de pescado, Ropa Vieja. Postres: Cascos de guayaba con queso, Flan de la casa. incluye una bebida no alcohólica.
Calle 23 #402 (altos) entre J e i, Plaza de la Revolución/ (+53) 7832 6313
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Hora feliz
Oferta en el bar de "hora feliz", todos los días de 16:00 - 20:00 hrs. ¡No te lo pierdas!
Calle L e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+53) 7834 6100 ext. 211
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Cocina italiana auténtica y diversa
Pizzas artesanales de masa fina crocante elaboradas en horno de piedra, pastas frescas y lasañas. Esta es la especialidad nuestra. Descubre que en nuestro patio puedes disfrutar de una auténtica y diversa cocina italiana. ¡No te arrepentirás!
Calle 3ra # 3804 e/ 38 y 40, Playa / (+53) 7203 0261, (+53) 5869 3676
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Desayuno Americano / $ 4.90 CUC
Para comenzar el día con el pie derecho lléguese a "Gusto Ristorante" donde encontrará buen trato y atractivos precios que harán su día inolvidable. Esta oferta incluye: un jugo natural a su elección, tostadas con mantequilla y mermelada, huevos fritos con Bacon, café Expresso. Todos los días a partir de las 07:00 hrs.
Desayuno Gusto / $ 5.95 CUC
Para comenzar el día con el pie derecho lléguese a "Gusto Ristorante" donde encontrará buen trato y atractivos precios que harán su día inolvidable. Esta oferta incluye: ensalada de frutas, jugo natural a su elección, sándwich de jamón y queso, café Expresso. Todos los días a partir de las 07:00 hrs.
Calle N # 153 e/ 17 y 19, Plaza de la Revolución / (+53) 5389 2180, (+53) 5559 7439
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Festival de Cocteles Tropicales
Música en vivo a partir de las 18:00 hrs. de martes a domingos. Spice your night "Festival Cocktail Tropical" por 5 cuc. Mojito de Maracuyá, Ginger Mojito, Frozen Mint, Mango Daiquiri, Margarita, Gin Tonic de pepino y mucho más todos los días!
San ignacio # 364 e/ Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja), Habana Vieja / (+53) 5516 3381, (+53) 7801 8311 , (+53) 7801 8422, (+53) 5403 1568
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DiViNO: LEÑA Y CARBÓN
Con un estilo propio y único los invitamos a disfrutar de nuestras más autóctonas tradiciones culinarias, con la criollez que nos caracteriza, el Restaurante Divino le ofrece sus NUEVOS platos elaborados con LEÑA Y CARBÓN. Exquisitos y variados platos a base de Cerdo, Pollo y Carnero; asados y ahumados. Degustándolos con excelentes salsas de nueva creación y una presentación original. Rodeado por un entorno sublime; que acompaña, enamora y atrapa; la Finca integral "La Yoandra"... Donde la tierra cuenta su historia y... SU COCiNA también.
Calle Raquel e/ Esperanza y Lindero, Arroyo Naranjo / (+53) 7643 7734, (+53) 5305 6792
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Nuevos lugares
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Calle 25, esq. a G, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7837 4747
Cocina: Cafés, infusiones y Té, Comida Rápida , Entrepanes, Ligera, Tapas
Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días 08:30 - 00:00 hrs
Detalles: Accesible, Bar, Climatización, Cobra % por el servicio, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, área de fumadores
En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/rey-gaby/
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Avenida G #556, e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7833 6744
Cocina: Comida Rápida , Cubana, Entrepanes, internacional, italiana, Ligera
Precio promedio: de $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Todos los días 24 hrs
Detalles: Bar, Buffet para eventos, Climatización, Comida para llevar, Desayuno, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/pps-cafe/
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Leyendo: CENANDO CON EL GABO
Cómo lo del re-post se estila y nos gusta explorar cosas nuevas, acá te va este, que publicamos hace 5 años. Va y no te acuerdas.
En reciente ocasión y a propósito de géneros "que no vienen a cuento" (nos permitimos el rapto...) comentábamos que la gastronomía es presencia recurrente y casi obligada en las letras hispanoamericanas. La cocina y el acto de comer son parte esencial de las múltiples culturas que nuestro(s) idioma(s) compartido(s) unifican.
Gabriel García Márquez, autor e individuo, no pudo sustraerse de reflejar en su obra y en su personal cotidianidad, este maridaje perfecto entre lo literario y lo culinario. Una compilación exhaustiva de todas las referencias y pasajes relacionados con esto en sus 11 novelas y 37 cuentos requeriría un esfuerzo megalítico. En su lugar daremos cuentas de algunos ejemplos.
Pensemos en el café, para empezar. No es una bebida, es una institución sociocultural global y, en Colombia... nada menos y mucho más.
La novela que lo catapultó a una fama de escala internacional en 1967, "Cien años de soledad" contiene numerosas alusiones a esta infusión. Los miembros de la familia Buendía lo consumían en todo momento tinto y sin azúcar. Es por esta costumbre que al coronel Aureliano Buendía (2da generación) lo intentaron matar con un café que venía cargado con estricnina. Algunas citas ilustran lo anterior:
"El letrero que colgó en la cerviz de la vaca era una muestra ejemplar de la forma en que los habitantes de Macondo estaban dispuestos a luchar contra el olvido: ésta es la vaca, hay que ordeñarla todas las mañanas para que produzca leche ya la leche hay que herviría para mezclarla con el café y hacer café con leche. Así continuaron viviendo en una realidad escurridiza, momentáneamente capturada por las palabras, pero que había de fugarse sin remedio cuando olvidaran los valores de la letra escrita."
Y en otro pasaje:
"A cualquier hora que entrara en el cuarto, Santa Sofía de la Piedad lo encontraba absorto en la lectura. Le llevaba al amanecer un tazón de café sin azúcar, y al mediodía un plato de arroz con tajadas de plátano fritas, que era lo único que se comía en la casa después de la muerte de Aureliano Segundo."
En "Buen viaje, señor presidente", primero de los "Doce Cuentos Peregrinos" al expresidente le prohíben comer carne, mariscos, tomar café, pero la inminencia de la muerte lo hace rendirse ante una taza de café "a la italiana, como para levantar a un muerto" y ante "una costilla de buey al carbón y una ensalada de legumbres".
Esta compilación de relatos cortos de diverso origen escritos entre 1976 y 1982 y finalmente publicados en 1992, es probablemente su obra con más referencias gastronómicas, desde el café anteriormente mencionado hasta la fonda en la que Billy Sánchez De Avíla cena en "El rastro de tu sangre en la nieve", pasando por el almuerzo que Miguel Otero Silva ofrece en "Espantos de agosto" y por los "Diecisiete ingleses envenenados" por la comida de un hotel en Roma.
"Me alquilo para soñar" también de esa selección, contiene la más memorable de las referencias gastronómicas. En él, García Márquez narra cómo Pablo Neruda siempre presidía la mesa con un babero que le ponía su esposa Matilde para que no se bañara en salsas. Un día en Barcelona...
"...se comió tres langostas enteras descuartizándolas con una maestría de cirujano, y al mismo tiempo devoraba con la vista los platos de todos, e iba picando un poco de cada uno, con un deleite que contagiaba las ganas de comer: las almejas de Galicia, los percebes del Cantábrico, las cigalas de Alicante, las espardenyas de la Costa Brava. Mientras tanto, como los franceses, sólo hablaba de otras exquisiteces de cocina, y en especial de los mariscos prehistóricos de Chile que llevaba en el corazón."
En "El General en su Laberinto", García Márquez recrea los últimos días de Simón Bolívar. A la mitad del libro, el General y su séquito llegan al puerto de Mompox, Colombia, donde los para la policía sin reconocer al General. Finalmente, descubren su identidad y creyéndolo aún Presidente de la Gran Colombia lo escoltan y le preparan banquetes. En un momento le es preparado un platillo de alboronía, una fritada de berenjenas, tomates, calabaza y pimientos picados y revueltos. No se lo comió, pues sucumbió antes al olor embriagante de las guayabas, que lo empacharon y le provocaron náuseas y retortijones.
En "El amor en los tiempos del cólera" la aversión que inspiran a Fermina Daza las berenjenas la llevan a contestar a la propuesta matrimonial de Florentino Ariza "Está bien, me caso con usted si me promete que no me hará comer berenjenas". En la cena de gala de bienvenida se sirvió un plato que Fermina Daza no logró identificar y del cual se sirvió dos raciones. Luego se enteró de que acababa de comerse con un placer insospechado dos platos rebosantes de puré de berenjena.
"Perdió con galanura: a partir de entonces, en la quinta de La Manga se sirvieron berenjenas en todas sus formas casi con tanta frecuencia como en el Palacio de Casalduero, y eran tan apetecidas por todos que el doctor Juvenal Urbino alegraba los ratos libres de la vejez repitiendo que quería tener otra hija para ponerle el nombre bien amado en la casa: Berenjena Urbino".
Al final de "Cien años de Soledad", en un Macondo "olvidado hasta por los pájaros, donde el polvo y el calor se habían hecho tan tenaces que costaba trabajo respirar", los únicos felices eran Aureliano Babilonia y Amaranta Úrsula:
"Se entregaron a la idolatría de sus cuerpos, al descubrir que los tedios del amor tenían posibilidades inexploradas, mucho más ricas que las del deseo. Mientras él amasaba con claras de huevo los senos eréctiles de Amaranta Úrsula, o suavizaba con manteca de coco sus muslos elásticos y su vientre aduraznado, ella jugaba a las muñecas con la portentosa criatura de Aureliano, y le pintaba ojos de payaso con carmín de labios y bigotes de turco con carboncillo de las cejas, y le ponía corbatines de organza y sombreritos de papel plateado. Una noche se embadurnaron de pies a cabeza con melocotones en almíbar, se lamieron como perros y se amaron como locos en el piso del corredor, y fueron despertados por un torrente de hormigas carniceras que se disponían a devorarlos vivos".
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En una cucharada
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Cafiroleta
ingredientes: ½ kilo de boniato, ½ kilo de azúcar, 1 taza de agua, ½ de leche de coco, canela en polvo, 2 yemas de huevo, medio limón. Modo de preparación: Pelar, lavar y cocer el boniato. Hacerlo puré. Pasarlo a una olla en la que le añadiremos la leche de coco. Paralelamente preparamos un almíbar con el agua, el azúcar y el zumo de limón. Finalmente agregamos las yemas y la canela hasta que agarre consistencia, se deja enfriar y se sirve.
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Para asesoría en contabilidad, impuestos, cuenta fiscal y consultoría de negocios, contacta a deusexpertoscontables@gmail.com o llama al (+53) 72067848.
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Si tienes datos fidedignos y actualizados de restaurantes nuevos o preexistentes, contáctanos a través de a operaciones@alamesacuba.com o contacta vía WhatsApp al (+53) 53600645.
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Clasificados
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Lunchero / (+53) 7870 8005
Se busca persona responsable para trabajar de lunchero en el restaurante La Taberna del Duque. Los interesados pueden llamar a Alejandra o Jordan. |
Cocineros / (+53) 7205 4052
Se buscan cocineros. Los interesados pueden llamar a Raidel al teléfono de referencia y a partir de ahí presentarse con foto y currículo. |
Cocinero / (+53) 7831 2615
Busco cocinero con experiencia, preferiblemente que resida en el Vedado, o municipios aledaños. A los interesados por favor llamar al teléfono de referencia o ir personalmente al restautante Monguito, en Calle L e/ 23 y 25. (Frente al Hotel Habana Libre). |
Empleados de Cocina-Dulcería / (+53) 5429 2662
Requisitos: tener horno en la casa (preferiblemente con gas de la calle). Disponibilidad para trabajar entre 3 y 5 horas diarias en la casa. Tener entre 40 y 80 años de edad (preferiblemente). Tener nociones básicas de cocina – dulcería. (No busco expertos). Tener espíritu emprendedor. Preferiblemente vivir en Vedado, Centro Habana o Habana Vieja. Havana's Cookies es una nueva empresa con un modelo de negocio enfocado, principalmente, en dar oportunidad a personas que deseen trabajar sin tener que salir de sus casas. Jubilados, amas de casa... etc. Salario: por resultados obtenidos (oscila entre los 20 y 100 CUP diarios). |
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