Boletín Semanal VOL. 468 2020

A pocos metros del final de tan largo túnel, te encontramos sin falta para traerte esta, la edición 468 del Boletín AlaMesa con informaciones y datos sobre el re-emergente panorama de la gastronomía en esta isla milagrosa.

Afilándonos los dientes detrás del nasobuco, frotándonos las manos desgastadas por el hipoclorito, anticipamos atardeceres y copas. Sabemos que detrás de las brumas de estos días yacen balas y flores, acompañadas de tragos y sueños y estiramos las manos a punto de alcanzar esos horizontes.

Así que pasa por encima de los días que siguen, flota sobre las nubes de polvos norafricanos, recuerda que juntos saldremos de esta y de las que vendrán y que en cada caso siempre, lo tendremos... todo cubierto.

Oferta AlaMesa de la semana

Cada semana te comentamos de una de las ofertas de entrega a domicilio que estamos proponiendo a través de nuestro sitio en Internet. Pueden gestionarse desde cualquier parte del mundo de manera sencilla y segura para entregártelas a ti, o a tus familiares en Cuba. Descubre la de esta semana:

Encarga a domicilio desde Cuba sin costo

Dejamos permanente el pago en la entrega para nuestro servicio de comida a domicilio.

En esta variante de pago en efectivo en la entrega, AlaMesa cobrará $0.00 (CERO) comisión por sus servicios. Solo tendrás que pagar el costo de la comida y el envío de cada restaurante.

Aprovecha la oportunidad: Encarga nuestras ofertas desde Cuba. Solo tienes que seguir los pasos dados en la compra y asegurarte de poner "pago en la entrega", como método de pago.

Entérate de nuestras ofertas, visita nuestro sitio:

Entrega a Domicilio en AlaMesa

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ofertas especiales para la familia

Disfrute de nuestra cocina todos los días de la semana. Tenemos distintas opciones que seguro serán de su agrado:

Platos ligeros y fuertes (precios entre $2.00 y $8.50 cuc):

Tamal en cazuela, pan con lechón, bistec de cerdo a la parrilla, masas de cerdo a la criolla, fricasé de cerdo a la campesina, ropa vieja de cerdo a la cubana, chuleta de cerdo a las brasas, lomo de cerdo deshuesado al carbón, costillas de cerdo asadas, ración de carne de cerdo asado. Todos los platos guarnecidos con arroz, vianda del día y ensalada

Puede llevar aparte arroz blanco, frijoles negros, moros y cristianos, vianda hervida o frita, postres, cervezas nacionales e importadas, refrescos, aguas y malta. Precios entre $1.00 y $2.00 cuc.

Puede recoger su pedido en el restaurante o solicitarlo a domicilio. ¡Llame ya!

El Bodegón del Asado

Calle 24 #418 Bajos e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78375201

Excelentes productos frescos, semielaborados y horneados

Una de las más completas ofertas de entrega a domicilio en Cuba, con productos para todos los gustos y semielaborados a los que podrás dar tú la terminación que prefieres.

Rita & Champagne

Calle 49, esq. 34, #3401, Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 7726

Te entregamos los sabores autóctonos de la buena mesa

Oferta semielaboradas de carnes, croquetas, hamburguesas, empanadas y más, llevadas hasta tu casa con puntualidad.

Living Havana

Calle A # 602 e/ 25 y 27, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 78366245, (+53) 58057322

Auténticas recetas y platos de la comida italiana, combinados con los intensos aromas del Caribe.

Todo el deleite que puede generar la cocina italiana en su más auténtica expresión, llevado hasta la puerta de tu casa. Con todos los ingredientes necesarios para que puedas darle el toque final a una cena épica y presumir de las dotes culinarias de un gran chef.

Ecléctico

Paseo #206 e/ 11 y Línea, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 3423

Ideal para disfrutar de la comida típica cubana y de las pastas italianas

Toda clase de pizzas: chorizo, jamón, queso, doble queso, salmón, camarones. Todo llevado hasta tu casa.

El Louvre Bazar Café

Calle O'Reilly, #353 esq. Habana, la Habana Vieja / (+53) 7876 3815/p>

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS

As Café

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Comida cubana de verdad

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D'la Abuela

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De mi casa a la tuya

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Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

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Cienfuegos

Entregas en Cienfuegos

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Columpios 36

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Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

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1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, # 57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre., Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Leyendo: Qué comer para combatir el calor

Del periódico mexicano La Vanguardia, nos llega esta nota que probablemente te sea de utilidad, dadas las altas temperaturas, las arenas movedizas del Sahara y el accionar de otros materiales de construcción que parecen decididos a hacer de este un verano caliente. Qué lo disfrutes.

...Si tecleamos en nuestro buscador "comida contra el calor" saldrán cientos de miles de resultados de páginas con ideas de menús, ingredientes, elaboraciones y recetas. Pero ¿realmente existen las soluciones culinarias contra las altas temperaturas?

En realidad no. Nos explicamos mejor: Puede parecer evidente que si consumimos alimentos fresquitos o a temperatura ambiente vamos a conseguir poner a raya la sensación de calor, pero no es así como funciona.

"Lo importante es escuchar las necesidades del cuerpo, y en verano se trata sobre todo de una elevada pérdida de agua y sales minerales", explica a COMER Sara Lucía Pareja, nutricionista del Departamento de nutrición y hábitos alimentarios de la Fundación Alicia.

Alicia –Alimentación y Ciencia–, es un centro de investigación dedicado a la innovación tecnológica en cocina, a la mejora de los hábitos alimentarios y la valoración del patrimonio agroalimentario y gastronómico.

Enumerar algunos de los alimentos que pueden ayudarnos a luchar contra el calor puede parecer una temática evidente, pero de la mano de los expertos de Alicia puede convertirse en una de las claves para refrescar nuestro verano.

1. Recuperar agua y sales minerales

"Lo ideal para hidratar el cuerpo, además de beber agua y únicamente agua, es consumir frutas, verduras y hortalizas. En general alimentos con bajo contenido en grasas o hidratos de carbono", explica Pareja.

Parece que fruta y refrescante son dos palabras que van de la mano, pero Pareja nos ayuda a identificar que unas lo son más que otras, según el aporte de agua que conseguimos a través de ellas.

Y un detalle interesante para los que intentan cuidar la línea más allá de la operación bikini: cuanto más agua tiene un alimento, mayor es la sensación de saciedad. Por ejemplo, consumir una uva fresca sacia mucho más que consumir una uva pasa porque posee un mayor volumen de agua en su interior.

"Ambas poseen la misma cantidad de azúcar pero para saciar el hambre tendrías que consumir una cantidad ingente de uvas pasas para sentir la misma saciedad que con las uvas frescas", aclara Pareja.

Pero las uvas son frutas de invierno. ¿Qué frutas son las que más hidratan estando de temporada en verano? Tomen nota: Melón, sandía, frutos rojos, melocotón, albaricoque, níspero y cereza, entre otros. Entre las verduras, berenjena, calabacín, tomate, lechuga, pepino, cebolla, son algunas de las recomendaciones.

Y con todos estos ingredientes, las combinaciones son infinitas. Por citar algunas ideas, os damos varios ejemplos de sopas frías: de tomate y sandía, de pepino, de melón, de manzana y hasta de apio (que además de hidratante es diurético). Otra idea recurrente puede ser un tabulé de verdura fresca con pepino y hierbabuena, cita Pareja.

2. Evitar exceso de grasas e hidratos de carbono

Cuanto más pesadas son las digestiones en verano, mayor es la sensación de calor. "Con el calor es recomendable consumir platos ligeros para favorecer la digestión. Y una alimentación sencilla se digiere mejor", explica Pareja.

Por ejemplo menús de platos únicos o de algunos de los ingredientes mal llamados superalimentos pueden ser una buena idea. Uno de estos ingredientes con múltiples beneficios nutricionales asociados son las legumbres.

"A veces asociamos las legumbres sólo al puchero pero nos olvidamos de que las ensaladas de legumbres pueden ser muy recomendables frente al calor. Poseen vitaminas, fibra, minerales y no tienen colesterol", explica Pareja.

Un ejemplo ideal de un plato único completo, nutritivo y refrescante sería una ensalada con alguna legumbre, como la lenteja, un cereal, como el arroz y alguna fruta.

¿Y por qué esta combinación? Porque si mezclamos cereales y legumbres conseguimos un plato con una proteína de alto valor biológico y nutricionalmente muy completo, que posee todos los aminoácidos en cantidades suficientes para cubrir las necesidades de nuestro organismo.

Además la fruta que elijamos para completar la ensalada debería ser rica en vitamina C. Nada es casual: "Si a un alimento con mucho hierro se le añade un ingrediente con vitamina C, nuestro cuerpo multiplica su capacidad de absorber ese hierro".

Otro ejemplo en esta línea sería el hummus (de garbanzo) elaborado con zumo de limón.

3. Sí a las comidas picantes

Puede parecer broma o paradoja, pero es cierto. Los ingredientes picantes fomentan la transpiración, que es nuestro sistema natural de refrigeración. Hay alimentos más fresquitos como por ejemplo los helados de agua y los granizados que ofrecen una sensación de frescor instantánea pero también mucho más volátil, ya que la temperatura del cuerpo desciende rápidamente y nuestro mecanismo trata de paliarlo, cosa que ocurre muy fácil y rápidamente en verano.

Si consumimos picante, la sensación de frescor tarda en llegar pero cuando lo hace es más efectiva. Al principio sentimos calor, pero cuando a través del sudor, el cuerpo consigue rebajar la temperatura, lo hace de forma más solvente. En países como México, la India o Corea del Sur conocen bien esta sensación de frescor, ya que el picante forma parte de su dieta diaria. Sin embargo aquí tenemos una tolerancia muy reducida al picante, "que es una sensación y no un sabor", puntualiza Pareja.

4. Alimentos crudos o cocinados de forma ligera

"La clave está en la digestión", explica Pareja. Por eso pone como ejemplo el sushi, elaborado a base de arroz cocido y vinagre, acompañado normalmente por pescado crudo, aunque también puede combinarse con verduras. "Es fresco y de digestión rápida", amplía.

Parece que todas las recomendaciones corresponden a primeros platos pero no es así. En verano también podemos tener primero, segundo y postre sin sufrir por las altas temperaturas y para ello, el truco está en "variar algunas de las cocciones a las que estamos acostumbrados". Es decir, para empezar, nada de rebozados, fritos y salsas. Pareja recomienda comer alimentos crudos o cocinados a la parrilla, plancha, papillote, horno y barbacoa.

5. Evitar caer en los mitos

En el campo de las recomendaciones culinarias, y teniendo en cuenta que todos nosotros creemos saber algo de comida, puesto que todos comemos, sería conveniente tratar de evitar tópicos. Pareja recuerda que no debemos limitarnos a mantenernos frescos a base de comer alimentos fríos o a temperatura ambiente, sino que hay que intentar ir un paso más allá.

Las claves ya se las hemos dado: alimentos con alto poder de hidratación como frutas y verduras, cocina ligera, cocciones saludables, evitar los excesos de grasas y a quienes los toleren, ingredientes picantes.

Así que ya lo saben, para luchar contra el calor con la comida, no se trata de hincharse a helados, pero si aún así eligen hacerlo, "mejor que sean los de agua".

En una cucharada

Lentejas con verduras

Ingredientes: Medio paquete de lentejas del de una libra ( 250g), dos zanahorias, un pimiento, una cebolla mediana, un trozo de calabaza, un tomate, dos cucharadas de puré de tomate, una hoja de laurel, sal, un diente de ajo grande, dos o tres cucharadas de aceite (si es de oliva mejor). Preparación: Pela y pica la zanahoria en dados pequeños y pica el resto de las verduras más o menos iguales. En una olla a presión o reina, como se prefiera, poner el aceite y una vez caliente agregar una pizca de sal (esto evita que se quemen las verduras) y, en este orden, agregue las verduras, primero la zanahoria, luego la calabaza, pimiento, cebolla y por último el diente de ajo. Sofreír bien sin que se queme mientras lavas las lentejas, que ya las tendrás escogidas. Escurre el agua y ponlas junto con las verduras, adiciona el puré de tomate y el agua (teniendo en cuenta que al menos debe agregar cinco veces la cantidad de agua), incluya la hoja de laurel, rectifique la sal. Cocine por espacio de 15 - 20 min. Una vez tenga presión la olla ponga el fuego medio y termine de cocinar. Debe dar aproximadamente cuatro platos hondos. Disfrute de una exquisita y nutritiva legumbre.

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