Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 18/2014

Nos ha sido dado el conocer que obra en manos de la Novia del Diseñador el original y único smartphone de la reina Isabel de Castilla legado por línea directa de heredad (de la familia reinante al Príncipe de Asturias, otorgado por este al Real Maestro Elaborador de Frixuelos y de ahí el camino es fácil). De igual manera hemos conocido, y así ha sido asentado en el Real Archivo de Indias de Sevilla, que hace 20 minutos recibió el arriba mencionado dispositivo un SMS que rezaba: "Akabo d dsembarkar n la Isla + fermosa q ojos fumanos fan visto. Bss Colon". Tales y tan portentosos eventos nos impulsan por tanto a conminaros a que abandoneis toda preocupación, pues bien se sabe que Cubacel demora, pero entrega sin falta y hará llegar a las reales cuentas nauta de vuesas mercedes esta, la edición 151 del Boletín AlaMesa, 18 del año del Señor 2014 y que os trae mucho más de 160 caracteres sobre los 400 restaurantes de esta fermosísima Isla incluidos en nuestro Directorio.

Aprendiendo las lecciones de la historia, hacemos gala de nuestra paciencia en el entendido de que alguna que otra vez estas justificadas demoras han redundado en beneficio de la Nación. Como sucedió con aquel SMS recientemente llegado a Londres: "Tomamos Habana, muchas mulatas, mandar refuerzos, los Ingleses". O con aquel otro de remitente desconocido y destinatario ignorado que llegó hace unos días: "NOOOOOO... LIBERA Bayamo, KEMA xclavos. ;(".

Por tanto, texteen sobre nosotros a técnicos de telecomunicaciones y especialistas de redes, a navegantes descubridores e invasores casacas rojas. Recuerden que ustedes y nosotros, a 9 centavos el verso demorado, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / NUEVO EN ALAMESA / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA/ EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
OFERTAS (13)
Leyendhabana /  Santa Rosa 217 e/ Infanta y Cruz del Padre, Cerro / (537) 874 1421
FILETE DE PESCADO A LOS FRUTOS SECOS / $7.00 CUC

Te invitamos a que pruebes un delicioso pescado elaborado con frutos secos como almendras, uvas pasas y maní sobre crema de limón, decorado con vegetales.

BABY CLUB (Cuidamos a tu bebe mientras comes!)

Leyendhabana tiene un salón decorado para tus hijos, el Baby Club. Aquí los niños pueden jugar tranquilamente bajo el cuidado de la nana mientras disfrutas tu estancia en el restaurante o la terraza. Y si quieres saber cómo se divierte tu bebe, solo tienes que levantar tus ojos y le estarás viendo tú misma a través de las pantallas con cámaras ubicadas en el salón. Una nueva experiencia para ti y tu familia. No re arrepentirás!!

O'Sole Mio /  Avenida 41, esq 45, Playa / (537) 202 3584
PIZZA O'SOLE MIO / $4.45 CUC

Con chorizo, jamón, pimiento, cebolla y aceitunas.

HAMBURGUESA O'SOLE MIO / $1.50 CUC

Hamburguesa de res (240g) con jamón, queso, huevo y vegetales.

PAPAS FRITAS O'SOLE MIO / $1.95 CUC

Papas fritas acompañadas con 6 tipos de salsa.

SANDWICH O'SOLE MIO / $4.15 CUC

Preparado con queso, jamón, pierna asada, pechuga de pollo y vegetales.

Bistró Habana.Kohly (BHK) /  Ave. 45 #2805 e/ 28 y 34. Playa / (537) 205 2616
TARDES DE AMIGOS!!

Bistró te invita a disfrutar del 40 % de descuento en tragos y cócteles todos los días entre las 5:00 pm y 6:00 pm. Cerveza Nacional $1.50 y buena música. No te arrepentirás!

COSTILLAS DE CERDO MIEL PARA OSHUM / $5.55 CUC

Costillas de cerdo asadas al horno y guarnecida con una deliciosa salsa elaborada con miel, mostaza, mantequilla, salsa de soya, vino, aceitunas y escalonias.

TARTA AZTECA / $3.00 CUC

Tapas de galleta trituradas con mantequilla, crema de chocolate, almendras, jengibre y polvo de chocolate.

Al Frío y al Fuego / Calle 25 No. 672 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 831 8243
OFERTA ESPECIAL PARA COMPARTIR / $192.00 MN

Pie de carne o atún, raciones para 6 u 8 personas. Al Frío y al Fuego siempre sorprende y ahora incorpora una preparación para compartir, para el goce total del paladar. No te pierdas lo NUEVO en ese rincón del Vedado, esta vez del fuego, pero recuerda que están los helados y los dulces para que elijas del frío y del fuego. Si quieres nada más una porción, un cuarto de esa delicia, también tienes la posibilidad solo por 60 pesos.

El Balcón / Calle 28 No. 590, e/ 31 y 33, Nuevo Vedado. Plaza de la Revolución. / (537) 831 2959
DOBLE SIETE, para dos personas / $7.00 CUC

Desde este peculiar restaurante, ubicado sobre una roca volante y majestuosa, usted podrá eligir entre los siguientes platos fuertes: una libra (1 lb) de Enchilado de camarones, Camarones rebozados, Fajitas de cerdo a la camagueyana, Masas fritas o Eperlán de pollo. Se incluyen dos tamales campesinos, yuca con mojo o frita, o boniato frito. Acompañe con arroz blanco y frijoles negros. Puede elegir entre dos mojitos o jugos naturales y dos postres del día. Disfruta 7 variedades de comidas por sólo 7 cuc!!!

PARA TU CUMPLEAÑOS Y CELEBRACIONES

Este año El Balcón cumple su primer aniversario. Por tal motivo, para eventos de fiestas, aniversarios o cumpleaños en que asistan más de 6 personas, el restaurante ofrece a sus homenajeados una TARTA DEDICADA!. ¡No espere más! Si está de celebraciones aproveche y LLÉVESE UNA TARTA a casa.

Habana 61 / Habana No.61 e/ Cuarteles y Peña Pobre. Habana Vieja. / (537) 861 9433
EL CHEF BLANCO INVITA / $8.50 CUC

No te pierdas la Especialidad de la casa: el Cordero Blanquizal cocinado con mostaza, crema de leche y especias.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537) 203 5190
CONOS DE PIZZA / $1.50 CUC

Tic-Tac Boquitas invita a probar sus deliciosos conos de pizza rellenos con jamón, bacon, queso y otros agregos, todos por un mismo y módico precio.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537) 203 5190
OFERTA ESPECIAL REJONEO / $19.50 CUC

Rejoneo los invita a una experiencia culinaria, ahora con un precio 11% menor. Consuma las cantidades que desee tanto de los platos de degustación elaborados por nuestro chef, como de las carnes que usted elija para ser elaboradas a su gusto sobre piedras volcánicas calentadas, así como las garnituras que la acompañan. El precio incluye el servicio de baguette, aceite de oliva y otras salsas para las diferentes carnes.

REGALA UNA EXPERIENCIA

¿Qué regalar cuando todo regalo parece inapropiado? Rejoneo te ofrece la posibilidad de sorprender a aquellos a quienes desees homenajear. Solicita en nuestro restaurante nuestra tarjeta de regalo para 1 persona que incluye la Oferta Especial y dos líquidos de la elección del portador por $22.00 CUC y la tarjeta para 2 que incluye 2 Ofertas Especiales y 4 líquidos por $44.00 CUC.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC

ENTRANTE: Surtido de brusquetas, Frituritas de malanga con miel y Croqueticas de la abuela.// PLATO PRINCIPAL (a elegir): Bistec de cerdo grillé, Cerdo a la criolla, Pollo grillé, Pollo al trópico, Filete de pescado grillé, Enchilado de camarones.// GUARNICIONES (a elegir): Ensalada de vegetales mixta, Vianda hervida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros.// Además de un líquido nacional y postre de la casa.

NUEVOS LUGARES (7)
Leyendhabana /  Santa Rosa 217 e/ Infanta y Cruz del Padre, Cerro / (537) 874 1421

Cocina: Cubana e Internacional.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario:De 12:30 pm a 11:00 pm, de martes a domingo.
Detalles: Accesibilidad, Área de fumadores, Bar, Carta de vinos, Climatizado, Código de vestir, Música grabada, Comida para llevar, Parqueo, Reservación de salón, Buffet para eventos y Servicio en exteriores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/leyendhabana/

O'Sole Mio /  Avenida 41, esq 45, Playa / (537) 202 3584

Cocina: Italiana.
Precio promedio: Hasta $7.00 CUC
Horario: De 11:30 am a 2:00 am. Todos los días.
Detalles: Accesibilidad, área de fumadores, Música grabada, Comida para llevar, Parqueo, Reservación de salón, Buffet para eventos, Servicio en exteriores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/osole-mio/

TODOS ALAMESA
COCINERO A SU COCINA: PROFESIONALIDAD EN LA GASTRONOMÍA CUENTAPROPISTA.

Como estímulo a la polémica cedemos espacio a este artículo aparecido en el medio digital Cubahora y de la autoría de la periodista Eileen Sosin Martínez.

Los datos confirman lo que podría inferirse al caminar por ahí: la elaboración y venta de alimentos es una de las actividades por cuenta propia más solicitadas. En paladares, restaurantes y cafeterías ejercen 57 mil 776 trabajadores, según informes de febrero, dados a conocer recientemente por autoridades del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social.

"En cualquier ciudad grande, como La Habana, cosmopolita, donde viene gente del país completo y el turismo es grande, la gastronomía siempre tiene demanda", comentaba hace unos días en la Mesa Redonda Isabel Hamze, directora provincial de Trabajo y Seguridad Social. A su juicio, en muchas ocasiones la oferta de particulares supera a la estatal, tanto en cantidad como en servicio y presentación de los productos.

Dagoberto Raola, presidente de la filial habanera de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), sabe que este escenario supone esfuerzos superiores para ellos. De hecho, actualmente cuentan con 11 mil 993 miembros en la ciudad, si bien estiman un potencial de 30 mil personas vinculadas a la cocina.

Los cursos resultan el "plato fuerte" en el trabajo institucional. Llama la atención cómo aquí no existe un tratamiento diferenciado para trabajadores estatales o por cuenta propia, cuando tal distinción es lo usual en muchos otros ámbitos. "No tenemos delimitado un sector específico, para mí todos son cocineros, sean de donde sean", comenta Raola.

Se empieza por los niveles básicos, pasando por temas de Higiene y Alimentación saludable. Después las especialidades abarcan Cocina mediterránea, China, Fuente de soda, Desayuno internacional y Mesa buffet. Los interesados también reciben conocimientos sobre Lunch, Cocina cubana, italiana, Técnicas gastronómicas de salón y Panadería dulcería.

La Asociación aprovecha su red de relaciones para multiplicar las posibilidades de formación. Por tal camino varios cuentapropistas han pasado cursos en la Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Confitería y Pastelería, ubicada al oeste de La Habana. María Cristina Jorge, directora de esta institución, cuenta que trabajar con ellos brinda gran satisfacción, porque están muy interesados y llegan ávidos por aprender.

Pero el asunto no es "pan comido". El presidente de la Asociación capitalina señala que en ocasiones los cocineros de negocios particulares subestiman la capacitación, y los dueños tampoco la exigen. A su juicio negarse a la superación es un error, porque "el mundo de la cocina está en constante cambio todos los días".

Renaldo Alarcón no pertenece a la Culinaria, si bien reconoce que en algún momento le gustaría tomar un curso. "Aquí no hay tiempo para eso", dice refiriéndose al ritmo intenso de la cafetería "243". "Da igual tener título o no, el jefe lo que pide es que uno cocine bien". En su opinión, estos certificados carecen de validez internacional, además de que existen muy buenos cocineros que no tienen "papeles"; aunque si se tratara de hoteles y restaurantes del estado, sí constituyen un requisito.

Otra historia cuenta Ismel Navarro, chef de "La Flor de Loto". "Conozco a muchos que empezaron fregando platos y hoy son cocineros de línea". Raola confirma que en el sector privado hay muchos chefs con alta calificación. Aun así, Navarro apunta que la FACRC tiene nexos más cercanos con instalaciones estatales. "Sería bueno que se acercaran más a los particulares, hablar con ellos, algunos se sienten desamparados".

Con este propósito la Federación realiza un censo, a través de sus representaciones provinciales y municipales, a fin de tener certeza respecto a la cantidad de elaboradores, y luego poder integrarlos. También visitan establecimientos a solicitud de los dueños o administradores, para brindar servicios de asesoría y diagnóstico sobre puesta en marcha, utilización de equipos, entre otros aspectos.

Los principales obstáculos que enfrentan son el escaso personal administrativo, y la insuficiencia de materia prima. "A veces los profesores hacen prácticas demostrativas para tratar de bajar los costos de los cursos, porque de lo contrario no sería rentable. En ocasiones los alumnos colaboran poniendo sus propios ingredientes". No obstante, Raola señala que en 2014 esperan ganar 3 mil nuevos miembros.

En sentido general, el desempeño de los pequeños negocios ha ido desterrando ciertos prejuicios, como aquellos que asocian la gestión por cuenta propia con lo improvisado, empírico, el trabajo fácil o inestable. Sin embargo, el carácter profesional de muchas actividades de este tipo, pasa por la preparación de quienes la ejercen, al igual que el reconocimiento institucional y gremial.

La Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba surgió en 1982, y hoy agrupa 70 mil cocineros de todo el país, quienes se rigen por un Reglamento y un Código de ética. En su condición de asociados, tienen derecho al voto, a estar presentes en reuniones, recibir reconocimientos y participar en eventos nacionales e internacionales.

EN UNA CUCHARADA
PREMIADOS

El premio CAJALTA es otorgado por la Oficina de Diseño de la Unión Nacional de Escritores y Artistas de Cuba (UNEAC). En su edición del 2014 más de 120 trabajos fueron puestos a la consideración del jurado, entre los cuales eligieron solo 5 a los que se les otorgó premió único sin menciones. Entre ellos fue seleccionado AlaMesa. Nos felicitamos nosotros mismos a la espera de que ustedes hagan otro tanto por este reconocimiento al trabajo de nuestro equipo. Congratulaciones para todos y especialmente a nuestro diseñador Yon por el premio en general y en particular por lograr que su Novia le dijera que sí.

CLASIFICADOS (5)
Mensajeros con bicicleta / (537) 620 1839

Restaurante pizzería en el Cerro requiere mensajeros con bicicleta y uno con moto para servicio de entrega a domicilio. Los interesados deben contactar a Geiler en el teléfono de referencia.

Mensajero / (537) 832 6313

Se busca personal que posea bicicleta propia para lanzar un servicio de entrega a domicilio de comida. El mismo se desempeñará exclusivamente en el área del Vedado. Los interesados favor de contactarnos en el teléfono de referencia.

Empleados / (535) 252 7538 o (535) 349 3638

Solicitamos cocinero con experiencia, dependiente gastronómico, cantinero y necesitamos igualmente una persona calificada para llevar a la perfección las finanzas de un restaurante. Los interesados por favor, contactarnos a tráves del teléfono de referencia.

AlaMesa busca

Se buscan representantes en cada provincia, los cuales se ocupan de difundir nuestra marca e interactuar con los restaurantes existentes en la zona bajo su supervisión, recabando la información y coordinando los servicios a realizar. Este trabajo no es necesario en La Habana y las plazas correspondiente a Matanzas, Camagüey, Cienfuegos, Ciego de Ávila y Holguín ya están cubiertas. Para más detalles contáctenos.

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