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Por si no se han dado cuenta, cosa que suele suceder cuando nos adentramos en territorio desconocido como las letras que siguen, doblaron ustedes en una esquina cualquiera y se han metido en medio de la edición 56 del Boletín AlaMesa, la vigésimo quinta del presente año y en la que encontrarán novedades, ofertas y otras informaciones sobre los casi 200 restaurantes que forman parte de nuestro directorio. Calle adoquinada y faroles de arabescos de pixeles forjados, avenida AlaMesa es larga sucesión de adornados carteles, mesas en la calle en las que disfrutar entre amigos de los vinos helados de la estación, toldo para guarecerse de las lluvias del estío con un trago en la mano y el olor tibio que es promesa de ocupada cocina. Línea de Ciudad que nunca duerme, espacio de cita obligada que termina "donde acaban todos, donde empieza el mar". Entonces y a la espera del verano, escriba nuestras entrecalles en nota para aquellos a quienes puedan interesar nuestras aceras, imprímanos en los mapas de los turistas, en los carteles de las esquinas, de indicación de nosotros por señas o en oscuros idiomas centroeuropeos (que sabemos que hablan) recuerden que ustedes y nosotros, todos ilustres vecinos de avenida AlaMesa, lo tenemos... todo cubierto. |
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Índice / OFERTAS / NUEVOS RESTAURANTES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA |
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Restaurante- Paladar Maná / Santa Catalina No. 607 e/ Mayía y Lazola, Víbora. |
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TABLE NO. 4 /$5.90 CUC
Entrante de ocasión, Chilindrón guarnecido con Arroz moro o Arroz blanco con frijoles, Vianda, Ensalada y Postre. |
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Restaurante-Paladar El Beduino / Calle 5ta No. 607 e/ 4 y 6, Vedado / 052952093 |
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POLLO A LA MIEL Y A LA MENTA AL ESTILO LIBANÉS /$5.50 CUC
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PESCADO A LAS FINAS HIERBAS /$7.00 CUC
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Restaurante Telégrafo (Habaguanex S.A.) / Prado No. 408, esq. Neptuno, La Habana Vieja / 861 1010 |
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Cocina: Cubana e Internacional |
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Restaurante Casa de la Parra (Habaguanex S.A.) / Calle 23 No. 402 e/ I y J, Vedado / 867 1029 |
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Cocina: Criolla |
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Restaurante El Baturro (Habaguanex S.A.) / Obrapía No. 60 e/ Oficios y Baratillo, La Habana Vieja / 862 4539 |
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Cocina: Española |
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CARTAS DEL LECTOR |
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Uno de nuestros suscriptores, el amigo Alberto Rodríguez, nos escribe con un comentario que consideramos válido y de utilidad. Otros lectores se han referido al tema con anterioridad, indagando, sugiriendo y en resumen, ayudándonos a convertir en ideas enriquecedoras este intercambio que deseamos propiciar. Para esto y más es Todos AlaMesa y es por ello que lo reflejamos aquí, en aras de avivar el potencial debate. De: Alberto Rodríguez A: Servicios AlaMesa Felicidades por tan buena iniciativa, sugeriría que conformaran un RANKING de las paladares - restaurante, quizas mensual o trimestral, de acuerdo a las opiniones de los clientes, y comenzar a darle categorización por calidad a partir de las mismas. Pudiera ser por cantidades de estrellas más o menos como los hoteles, o algo parecido y asi incitar a una competencia entre ellos para que puedan mantener la calidad inicial y que no suceda como bien dice el refrán ..... que escoba nueva siempre barre bien. Saludos. De: Servicios AlaMesa A: Alberto Rodríguez Estimado Alberto: Nos alegra mucho su mensaje y agradecemos sus recomendaciones que son muy inteligentes, por cuanto tocan de lleno uno de los asuntos medulares dentro del desarrollo de AlaMesa. Desde sus inicios, nuestro proyecto ha tenido en miras el ayudar a la conformación de una cultura de lo culinario y lo gastronómico en nuestro país. De igual manera, concebimos AlaMesa como una herramienta para la toma de decisiones de quienes buscan restuarantes de su interés. Para ello, listamos información suficiente para que el usuario conozca de manera general el lugar y tenga los medios para contactarlo. Sin embargo, en esta toma de decisiones también influye la calidad, elemento en el que AlaMesa se ha mantenido respetuosamente al margen hasta el momento. El modelo al que usted hace referencia genera información a partir de experiencias atribuibles a los clientes del lugar, expresadas de forma cuantitativa a través de estas estrellas u otro valor numérico semejante, y de forma cualitativa a través de las opiniones. Lo anterior permite en condiciones ideales, proveer al usuario de evaluaciones de la calidad del lugar y de un mecanismo para influir en la gestión de la calidad de estos establecimientos, lo cual, como usted bien reseña, es positivo en el sector. Esta estrategia, además, está ampliamente extendida y es empleada por innumerables sitios en la red, varios de ellos, de reconocido prestigio. Sin embargo, hay algunos elementos que nos han llevado a abstenernos de aplicarlo hasta el momento en AlaMesa, a pesar de que desde el punto de vista tecnológico está al alcance de nuestras manos con relativa facilidad: 1. ¿Son objetivas las puntuaciones otorgadas? ¿A qué debemos ofrecer 5 estrellas, a qué 4 y a qué 3? La respuesta a esa pregunta es personal e intransferible, es decir, varía de un individuo a otro. Este modelo hace creer a quien lee el resultado que es una única escala de valores, cuando en realidad se trata de la sumatoria de los valores otorgados dentro de diferentes escalas, las de cada uno de los que han votado. Al final, estamos promediando manzanas con naranjas y eso no es justo ni lógico. 2. ¿Quién emite qué opiniones? La idea es que los que califiquen y cualifiquen sean los honestos clientes de un restaurante, inspirados por una experiencia positiva o negativa ocurrida en el lugar. Sin embargo, como bien dijimos en alguna ocasión, el comercio es la guerra y la guerra es la guerra. ¿Qué impide a usuarios bien o mal intencionados, contaminar la percepción de los otros con opiniones que no están avaladas por la realidad? A pesar de los controles de identidad, el sistema no puede realmente evitar que esto ocurra. Más aun, los controles disuadirán a los que de manera desinteresada pretenden dar su opinión, mientras que los que tienen algún interés en ello de seguro perserverarán. 3. Consecuencia directa de lo anterior y lo más importante, AlaMesa se dedica a ofrecerle a sus usuarios información que pueda serle de utilidad. Si esta no es fiable, como es el caso que se desprende del elemento anterior, no es útil. Si nuestros usuarios no pueden confiar en la información que les ofrecemos, nuestro sitio simplemente se muere. Y nuestro plan, amigo Alberto, no incluye morirnos, sino todo lo contrario. Al final, este modelo no responde a la pregunta que todo usuario de AlaMesa cuando está indeciso delante del perfil de un restaurante: "¿Es éste el que me va a gustar? ¿Es éste es el que me sirve? ¿Es éste el bueno para mí?". No todo son malas noticias. Estamos trabajando en establecer un sistema, que verá la luz en los próximos meses y que consideramos resuelve en gran medida todos estos problemas que al final son uno solo: ¿Cómo poner a disposición de los usuarios de AlaMesa información sobre los restaurantes incluidos en el Directorio lo más verídica posible, involucrando en el proceso de recopilarla a los mismos usuarios? Creemos tener una respuesta aproximada a esa interrogante y estamos trabajando en su implementación. En la medida en que se vaya haciendo posible, lo mantendremos informado, pero le suplicamos nos siga enviando sus ideas, opiniones, consideranciones y dudas. Como usted, creemos que mecanismos que lleven a establecer una competencia leal y profesional entre los restaurantes, ayudarán a incrementar la calidad que disfrutamos los comensales y ese es uno de los objetivos de todo lo que hacemos. Entonces, junto a usted y a todo el que lo desee, trataremos de ayudar a fortalecer la cultura del consumidor. |
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CAROLAIN |
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A modo de guinda, traemos a ustedes la receta de este trago elaborado a base de ron. Ingredientes: 1 medida de ron blanco, 1 medida de zumo de limón, 1 cucharadita de miel. Modo de preparación: Vierta todos los ingredientes en la coctelera con hielo. Agite bien y cuele sobre una copa de coctel. Decore con una rodaja de limón. |
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