Boletín Semanal VOL. 449 2020

No hemos dormido un minuto. Quienes te hacen llegar estas líneas, se han sumergido –cabellos por delante–, en una jungla de emociones mil. En el mejor estilo Livingstone, procuramos descubrir para ti las oscuras fuentes de este río de palabras que transcurre entre nosotros. Queremos que no escapes a la cita con sus aguas, que apagues en ellas tu sed de historias, sabores, olores, sorpresas y algún que otro milagro de viernes.

Verás descender corriente abajo la isla en peso con sus millares de restaurantes, sus eventos, sus cuentos, sus descuentos. La inmersión en tales manantiales no garantiza la juventud o la dicha, ni siquiera asegura la buena mesa, pero te acerca a esos elusivos buenos momentos que siempre serán la sal de la vida.

Así que desenfunda tu cáliz, rellena tu cantimplora, recuerda que juntos, lo tenemos... todo cubierto.

P.D. Si deseas recibir clases imaginarias de geografía y orografía, o deseas contactarnos para cualquier otro menester, hazlo sin dudar a través de Messenger y si no estás pa na' pero quieres enterarte de to'o, solo tienes que entrar en nuestro canal de Telegram, que te mantiene al tanto de dónde es la fiesta, el tapeo y la bebedera.

Ofertas

La Habana

SAN VALENTIN EN LA TERRAZA MÁS BELLA DE LA HABANA / $ 25.00 CUC X PAX

Menú especial: Aperitivo de la casa más Selección de tapas: croqueticas cremosas de salmón y Punta de espárrago salmorejo. Entrante: Struder de pollo con champiñones y cebolla caramelizada sobre salsa ligera de queso. Plato principal: Filete de res con deliciosa Salsa Pizzaiola sobre cremoso de papas y vegetales. Postre de amor: semifrío de queso y chocolate son Salsa al Kalua. Incluye una botella de vino tinto o blanco a elección.

Terraza Bar Cueto

Calle Inquisidor, esq. a Muralla (Plaza Vieja. Frente al Café Escorial), Habana Vieja / (+53) 7823 4130

MENÚ SAN VALENTIN / $ 70.00 CUC X PAX

Copa de Cava Freixenet como Bienvenida. Entrantes amorosos a compartir: Foie micuit Compota ácida de orejones, frutos rojos y láminas de pan de especias; Ensalada de presa ibérica escabechada en carpaccio con hojas de rúcula y mizuna roja con con cítricos y vinagreta de estragón. Plato de la Pasión 1: Merluza con emulsión de coliflor suelo de coliflor, cremoso de ajo confitado en aceite de oliva y setas. Plato de la Pasión 2: Cilindro de pato confitado espuma de patata trufada, chips de remolacha y tobago al 70%. Mundo Dulce: Chocolates en texturas.

MED (Meliá Cohíba)

Calle Paseo e/ 1ra y 3ra, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7833 3636 ext. 2742

MENÚ POR EL 14 DE FEBRERO / $ 15.00 CUC X PAREJA

Entrante mixto de la casa. Principal a elegir: Lomo de cerdo asado, Chuleta de cerdo o Pollo grillé, acompañado de arroz congrí, ensalada de vegetales y chips de vianda frita. Incluye una jarra de sangría. Llamar para reservar.

Ranchón La Mulata

Calle 3ra A # 9012 e/ 90 y 92, Playa / (+53) 7203 8384

PULPO AL PESTO / $ 6.50.00 CUC

Pulpo al pesto con oliva y ajo, presentado en carbón humeante y acompañado de vegetales frescos.

PULPO A LA GALLEGA / $ 8.50.00 CUC

Presentado con papas asadas, pimentón dulce y cebolla. Acompañado de tostadas de pan y perejil.

ARROZ NEGRÉ / $ 10.00 CUC

Arroz de marisco con tinta de calamar. Elaborado con pulpo, cangrejo, almeja, camarón y langosta.

Gran Grillada (2 personas) / $ 28.00 CUC

Incluye cerdo, pollo, res, pulpo, pescado, camarón, surtido de embutidos más 1 botella de vino Frontera, tinto o blanco. Además, puede elegir 2 guarniciones entre: vegetales al gusto, arroz blanco o moro, papa frita, puré de papa, chicharritas, tostones, plátano maduro frito, yuca con mojo o boniato frito.

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616, (+53) 5301 7806

Montaditos de Res y Serrano con Salsa Bearnesa

Este es uno de los platos más sabrosos de nuestra carta. Acompañe con vino y prepárese para disfrutar de una experiencia diferente.

Arroz Guajiro

Arroz amarillo con pollo, cerdo y lomo ahumado, pimientos asados, tomates, maíz dulce, petit pois, especias del campo y cerveza, para dar el efecto tan sabroso que le distingue. Puedes pedirlo, si lo deseas, para 2 o más personas.

Arroz Marinero

Arroz amarillo muy muy suave, elaborado con pescado, camarón, langosta y calamar. Aderezado con especias del campo y aromatizado con vino. Puedes pedirlo, si lo deseas, para 2 o más personas.

El Jardín

Calle Línea e/ B y C, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+53) 7830 3453, (+53) 7831 1414

Celebra tu cumpleaños en El Tiempo

Si vienes a nuestro restaurante-buffet el día de tu cumpleaños tendrás un 50% de descuento en tu comida. Aprovecha esta oportunidad y no dejes de visitarnos.

Regalamos dos bebidas durante el almuerzo

Todos los días emtre las 12:00 y 17:00 hrs tenemos en El Tiempo una especie de Happy Hour. Si vienes a almorzar en ese horario te regalamos 2 bebidas, a escoger entre jugo natural o coctelería nacional para acompañar su comida.

El Tiempo

Dragones #313 e/ San Nicolás y Rayo, Centro Habana / (+53) 5250 4080

MESA FRIA ANTIPASTO

Le Petit oferta su Mesa fría antipasto. En ella podrás servirte lo que desees, pero sólo una vez. Encontrarás variedad de quesos y embutidos, tapas, sushis, salsas, pastas, legumbres, ensaladas de vegetales de estación y de frutas, panes artesanales, frutos secos y más. Este servicio tiene dos modalidades: $6.00 cuc y $12.00 cuc.

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Happy Hours

Todos los días Happy Hours de 18:00 a 20:00.

Por cada trago que pidas, ¡ganas 1 croqueta!

LUNES, a partir de las 18:00: por cada trago que pidas te regalamos una croqueta.

SÚPER OFERTAS de rones arreglados

El Metro (1m) de ron te saldrá sólo $8.00 CUC. y Medio metro (1/2 m) en $4.50 CUC.

Mojitos a 1 CUC

Todos los jueves de 18:00 a 00:00 los Mojitos cuestan solo 1 CUC

Hamburguesas a mitad de precio

Todos los martes las Hamburguesas de paZillo son a mitad de precio.

Fiestas, conciertos y descargas en paZillo

MIÉRCOLES: "paZillo PRIDE", noche diversa LGBTIQ+, incluye DJ, animación, juegos, rifas gratis, Shows de Drag Qeen.

JUEVES a las 21:00: "Música en Vivo", diferentes grupos y espectáculos cada semana.

VIERNES a las 18:00: "AfterWork" con DJ hasta las 03:00.

SÁBADOS a las 22:00: "paZillo LIVE", música en vivo con dos artistas que se alternan cada 2 semanas: Ray Fernández y TeamGlao.

DOMINGOS a las 18:00: "paZillo Just Dance", batallas de baile, duetos y muchas sorpresas más.

paZillo

Calle 5ta # 604 e/ 4 y 6, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7835 1106, (+53) 5334 9570

Noche romántica por el 14 de febrero / 25.00 CUC x PAX

Déjate conquistar por los encantos de nuestra cocina. Cóctel de Bienvenida acompañado de brusquettas apasionadas. Esta bella noche continúa con nuestro plato de amor (plato principal): Mussaka o Ropa Vieja, acompañado de arroz, vegetales y frijoles refritos. Botella de vino tinto o blanco. Endulzamos la noche con postre de la casa. Reservar al (+53) 7863 9150.

Oferta para grupos de viernes a domingo

Los grupos a partir de 6 personas podrán disfrutar en todo momento de viernes a domingo de nuestros cócteles a mitad de precio, y otras ofertas económicas de picadera, pizzas, croquetas y frituras.

Happy Hour

Disfruta de nuestros cócteles a mitad de precio todos los días entre las 18:00 y 20:00 hrs.

Shamuskiao

Consulado, #314 (bajos) e/ Neptuno y Virtudes, Habana Vieja / (+53) 7863 9150

CUMPLEAñOS EN CASA MíA

Si estás de cumpleaños ven a celebrarlo a Casa Mía Paladar, la comida es siempre exquisita y te regalamos el postre de tu preferencia.

Casa Mia Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

DESAYUNOS

Huevos al gusto acompañados con jamón, queso, chorizo o bacon, pan con mantequilla y jalea, así como todo el café que desee. Todos los días de 08:00 - 11:00 hrs.

La Catedral

Calle 8 e/ 5ta y Calzada, Plaza de la Revolución

Happy Hour

Cócteles tradicionales: (Mojito, Sangría, Daiquirí, Cuba Libre y Caipiriña), pides 1 cóctel y te llevas 2. Todos los jueves y viernes, entre 18:00 - 20:00 hrs.

Menú Ejecutivo

Primeros platos: Croquetas Los Altos, Ensalada de vegetales con aderezo Los Altos, Frituritas de malanga con miel. Segundos platos: Berenjena al estilo Bistec, Suprema de pollo confitada, Filete de pescado, Ropa Vieja. Postres: Cascos de guayaba con queso, Flan de la casa. incluye una bebida no alcohólica.

Los Altos de Nely's

Calle 23 #402 (altos) entre J e i, Plaza de la Revolución/ (+53) 7832 6313

Hora feliz

Oferta en el bar de "hora feliz", todos los días de 16:00 - 20:00 hrs. ¡No te lo pierdas!

Polinesio (Tryp Habana Libre)

Calle L e/ 23 y 25, Vedado, Plaza de la Revolución/ (+53) 7834 6100 ext. 211 / Telé fonos de reservas: (+53) 7834 6253, (+53) 7834 6281, (+53) 7834 6285

Nuevos lugares

Habana

El Café de Tula

Calle 32 e/ 3ra y 1ra, Miramar, Playa / (+53) 5263 9549

Cocina: Cubana, Entrepanes, Italiana

Precio promedio: Hasta $7.00 CUC

Horario: De lunes a Sábado 08:00 - 22:00 hrs

Detalles: Accesible, Comida para llevar, Desayuno, Entrega a domicilio, Servicio en exteriores, área de fumadores

En internet: https://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/el-cafe-de-tula/

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Antes de comerte un mollete

El término mollete resulta uno de esos capaces de generarle un dolor de cabeza a un santo cocinero. Pocos vocablos de la lengua española pueden presumir de tener significados tan diferentes a lo largo y ancho de Hispanoamérica. Incluso en Cuba, pareciera haberse referido a platos profundamente diferentes en diversas épocas.

El término que en España se emplea para catalogar a una rebanada de pan de miga blanda, usualmente consumida con aceite de oliva, pasa –en México–, a ser un pan bolillo cortado, untado con frijoles refritos, queso y opcionalmente embutidos. Todo esto se coloca en el horno para que el queso gratine. A la vez en otras regiones de este último país, tiene variantes dulces que además usan mantequilla.

En Bolivia el término califica a un pan de harina integral, huevos, queso y manteca de cerdo. En Perú a un pan dulce hecho con miel de caña y huevos. En Guatemala a grandes piezas de pan dulce cubiertas de harina tamizada simulando un volcán nevado. En Honduras a un pan de yema de huevo, al que se le extrae la miga del interior para mezclarla con clavo de olor y canela y utilizarla como relleno.

Un artículo de Habana Radio del 21 de enero de 2015 –"El mollete cubano, una tradición viva"– nos habla del platillo de comida rápida cubano que responde a ese nombre. Achaca además su invención al inmigrante español Roberto Arencibia quien llegara a Cuba en 1905 y se asentara en Melena del Sur, actual provincia de Mayabeque, en donde abrió un establecimiento de comidas ligeras.

El mollete melenero –orgullo de la región y la nación–, es un pan de quinta mojado en caldo de pollo, al que se le extrae parte de la miga para rellenarlo con picadillo de res bien sazonado y ya cocinado. Este pan relleno se sumerge en una mezcla de sazones, harina de pan y huevos y se fríe en manteca. Coyunturas más recientes han llevado a sustituir la res por cerdo y la manteca por aceite.

Sin embargo, la columna de Silvia Miriam Gómez Fariñas apunta con razón que el ya célebre recetario "Manual del cocinero cubano" de 1857, contiene una receta denominada igualmente mollete y que califica como "un antecesor de los plátanos rellenos".

En este artículo publicado en Cubadebate, el plátano macho pintón se cuece, se le abre un canal y este se rellena con un picadillo de cerdo entomatado. Lo anterior se pasa por huevo y pan rallado o harina y se sirven con una salsa hecha de tomate, pimientos, cebolla, huevos y plátano entre otros ingredientes.

La publicación de esta receta al parecer puso en relieve la diversidad de significados que ese término tiene incluso dentro de nuestro país, lo que llevó, por supuesto tratándose de cubanos, a mayores, emergiendo al menos 3 recetas más de postres basados en frutas tropicales que también reclaman para sí el nombre.

Con la que me quedo y te dejo, es con una que proviene nada menos que de Don Fernando Ortiz, antropólogo, investigador, autor, activista racial y al parecer –también–, cocinero, quien en su imperdible "Catauro de cubanismos" se refiere a un Mollete de mamey. La receta en sí proviene también del "Manual del cocinero cubano".

Cómo nosotros en Alamesa estamos convencidos de que el mamey no es una fruta, sino un derecho humano, acá te van las indicaciones:

Ingredientes: Dos mameyes maduros, 1/2 taza de almendras tostadas y molidas, 1 taza de harina de pan (en la receta original dice: 2 bollos de casabe molido), 1 taza de polvo de azúcar blanca, 3 huevos y el aceite necesario. Preparación: Ponga en una fuente honda los mameyes y aplástelos bien hasta obtener un puré, añada el azúcar, la harina, los huevos, la almendra. Mézclelo todo bien, déjelo reposar unos minutos y confeccione unos panecitos con la masa. Ponga una cacerola a la candela con el aceite y cuando esté bien caliente póngalos a freír, deposítelos en una fuente honda. Tenga preparada un almíbar y viértala por encima. En la receta le agregan por encima, además, grajea.

En una cucharada

Enchilado de langosta a la cubana

Ingredientes: 3 colas de langosta, 1 taza de aceite, ½ taza de vino seco 1 taza de ajíes pimiento dulces, 1 ½ cebollas, 5 dientes de ajo, ¼ de taza de vinagre, ½ cucharadita de azúcar, 1 taza de salsa de tomate, ½ cucharadita de pimienta molida, sal al gusto. Preparación: Separe las colas del resto del cuerpo y extraiga el cristal. Píquelas en anillos y remueva la carne para separarla de los carapachos y déjeselas adentro para posteriormente salpimentarlas al gusto. En una cacerola, preferiblemente de barro, prepare un sofrito con la cebolla, aceite, pimientos y ajo. Cuando esté listo, incorpore los trozos de cola de langosta y remueva durante algunos minutos. Añada el vino seco y el vinagre y deje que hierva durante unos 15 minutos, dejándolo tapado a fuego moderado. Destape y agregue la salsa de tomate. corrija el punto de sal y añada una pizca de azúcar y posteriormente remueva bien para integrar, dejando cocinarse por 10 minutos más a fuego lento para reducir la salsa.

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