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Pasarnos palabras de contrabando, esta costumbre insana de deslizar términos con el puño cerrado en la palma abierta que espera ávida, es parte inseparable de nuestra nacionalidad. Por supuesto, el hombre que escribe a golpe nervioso y ágil, procurando adaptarse a la cadencia del paso de la cabalgadura, lo ignora. ¿Cómo podría descifrar característica de una cultura que precisamente entonces ayuda a concebir? "Por cobardes huyeron vencidos, por valientes sabremos vencer". Las letras son semillas que planta entre los dedos de la multitud que lo rodea. Lo que sea que allí germinase hasta nosotros que gustosos nos llamamos cubanos llega, y es por eso que con sigilo juntamos las frases que conforman esta edición 174 del Boletín AlaMesa, 41 del presente 2014 y que desborda el cuenco que para recibirla haces con las manos, de versos sencillos, décimas, cuartetas, mojo tibio y café colado. Bebe entonces sin pausa de ese breve río que también eres. Recuerda que nosotros, juntos, cubanos contagiados de esa dulce mala manía que es nuestra cultura, lo tenemos... todo cubierto. | |
Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CAPACITACIÓN |
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Prado 115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (537) 867
0515 |
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APERTURA
El próximo 20 de octubre abrirá sus puertas en el emblemático y habanero Paseo del Prado un sitio destinado a quienes desean deleitarse con los auténticos sabores de la cocina española tradicional. No pierda la oportunidad de ser el primero en visitarnos. |
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El Mirador de Acosta / Calle Acosta Esq. Vista Alegre,
Víbora. Diez de Octubre / (537) 698 4009 |
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VIERNES DE HUMOR
¡¡¡El Cabo Pantera en el Mirador!!! Este 17 de octubre a partir de las 11.00 pm El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación de Ángel Rami. No te lo pierdas. Un evento libre de cover. |
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TaBARish / Calle 20 No. 503 e/ 5ta y 7ma, Miramar, Playa/ (537) 202
9188
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DESCARGA EN TABARISH
Dos días para que disfrutes de buena música a partir de las 11:00 pm. Los jueves, Rubilexis, un trovador que hace suyas canciones emblemáticas de Sabina, Silvio, Pablo, Fito... y las interpreta con su sello muy particular. Los viernes, Ernesto Blanco llega con otra descarga a su estilo. No te lo pierdas. |
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Café Tilín / Galiano 119 e/ Animas y Trocadero. Centro Habana
/ (537) 864 4790 |
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D'RISA / Cover $3.00 CUC
Todos los Lunes y Jueves ven a encontrarte con Limay Blanco (Muñi Muñi) y el Cabo Pantera, en nuestras peñas humorísticas. |
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D'CORAZÓN
Martes y Sábado se presenta el Grupo D'Corazón para ofrecerte una presentación musical en vivo, especial para los amantes de la trova. |
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CONCIERTO A TRES VOCES / Cover $2.00 CUC
Nuestras noches de Miércoles se visten de gala con un CONCIERTO A TRES VOCES con José Valladares, Luanda Suárez y Ernesto Roel. |
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LA DESCARGA / Cover $2.00 CUC
Todos los Viernes ven y disfruta de un espacio destinado a la música: La Descarga, que cuenta con la conducción y las interpretaciones de Yadira Estruch y Ernesto Roel. |
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DISCOBAR
Termina tu noche de Domingo con buena música y sabor en un lugar especial. Este es un evento libre de cover. ¡¡¡No lo pienses más!!!. |
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Cakes Daisy / Ave Kolly No. 7 e/ 26 y 28. Plaza de la
Revolución / (535) 302 9294 |
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COMPRA UNA TARTA Y LLEVA OTRA GRATIS / $250.00 MN
Todos los LUNES, si compras una Tarta de vainilla y crema de leche o una Tarta tres leches, TE LLEVAS GRATIS un Mini Cake de chocolate con relleno de crema de chocolate!! | |||||||||||||||||||||||||||||||||
TARTA FRUTOS SECOS / $200.00, $250.00, $300.00 MN
No te pierdas la delicia de Tarta de Chocolate con crema de mantequilla y fruto seco de Cakes Daisy!! Diferentes tamaños y precios para escoger!!
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CAFÉ BOMBÓN / $15.00 MN
Prueba la combinación perfecta: una copa de Café Bombón preparado con tres leches y acompañado de un mini savarín!!
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Modas Café / Bulevar de San Rafael esq. Consulado,
Centro Habana / (537) 863 9380
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TRAGOS WI-FI
Coctelería de calidad y a buen precio, el bar de Modas Café abierto hasta las 4:00 a.m. Suma innovación y tecnología a la experiencia. Ordene sus tragos vía WI-FI.
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La Casa / Calle 30 No. 865 e/ Avenida 26 y 41. Nuevo Vedado. Plaza de la
Revolución / (535) 881 7000
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OFERTA ESPECIAL / $10.00 CUC
El restaurante La Casa ofrece menú a su elección. Cóctel de bienvenida: Mojito, Daiquirí, Sangría, Refresco, Jugos y Cervezas Nacionales. Entrantes: Sopa de pollo, Crema de calabaza, Frituras de malanga, Eperlan de pescado. Plato principal: Pollo al carbón, Pescado Grillé, Conejo estofado, Pierna de cerdo asada, Cordero con salsa de champiñón. Los platos se acompañan de arroz blanco, frijoles negros, ensalada y vianda. De postre flan con helado y servicio de café y pan.
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Castropol / Calle Malecón No. 107 e/ Genio y Crespo.
Centro Habana / (535) 861 4864
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TARTA DE MANZANA
La Tarta de Manzana está elaborada por masa quebrada, crema de manzana y manzanas laminadas que cubren a la torta. La puedes comprar en la tienda de panes y dulces de Castropol, abierta todos los días de 10.00 am hasta la 12 de la noche. Si deseas sólo una porción la puedes adquirir y acompañar de un delicioso café, o también puede llevarla entera para su casa.
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Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
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CONOS DE PIZZA / $1.50 CUC
Tic-Tac Boquitas invita a probar sus deliciosos conos de pizza rellenos con jamón, bacon, queso y otros agregos, todos por un mismo y módico precio.
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Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
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OFERTA ESPECIAL REJONEO / $19.50 CUC
Rejoneo los invita a una experiencia culinaria, ahora con un precio 11% menor. Consuma las cantidades que desee tanto de los platos de degustación elaborados por nuestro chef, como de las carnes que usted elija para ser elaboradas a su gusto sobre piedras volcánicas calentadas, así como las garnituras que la acompañan. El precio incluye el servicio de baguette, aceite de oliva y otras salsas para las diferentes carnes.
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REGALA UNA EXPERIENCIA
¿Qué regalar cuando todo regalo parece inapropiado? Rejoneo te ofrece la posibilidad de sorprender a aquellos a quienes desees homenajear. Solicita en nuestro restaurante nuestra tarjeta de regalo para 1 persona que incluye la Oferta Especial y dos líquidos de la elección del portador por $22.00 CUC y la tarjeta para 2 que incluye 2 Ofertas Especiales y 4 líquidos por $44.00 CUC.
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El Jardín de los Milagros /
Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
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REDONDO DE CERDO / $7.85 CUC
Redondo de cerdo relleno con jamón, queso y aceitunas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.
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CORDERO ARARAT / $8.75 CUC
Cordero preparado con añejo especial, crema de leche y pasas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.
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CERDO CRUJIENTE EN SALSA DE FRUTAS / $4.95 CUC
Bistec de cerdo empanado en tres partes montado en forma de torre y con salsa de frutas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros. |
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Casa Blanca / Ave. 49 No. 3401 esq. a 34. Reparto Kohly. Plaza
de la Revolución |
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Cocina:Cubana e Internacional. |
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MIRANDO CON LOS OJOS DE EVA |
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La reconocida chef española, Eva Arguiñano, imparte por estos días un Taller de Repostería en La Habana. Pocas horas antes del inicio de la dulce aventura compartió sus expectativas sobre el proyecto que también la reencuentra con Cuba. |
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Entra, saluda, intercambia par de ideas en el salón, pero en un pestañazo Eva Arguiñano está en la cocina del restaurante Prado 115. No podía ser de otro modo cuando se trata de una mujer que se ha desarrollado profesionalmente entre ollas y moldes y en ese sentido desborda pasión. "Menta, guayaba, ron y hielo y ahí tienes una bebida muy refrescante", sigue y pasa a otro tema. Con Eva cerca uno debiera tener siempre a mano en qué anotar, porque siempre salen trucos, siempre hay recetas por descubrir. Cuando comenta de los postres que tiene pensado compartir con las mujeres asistentes al Taller de Repostería le brillan los ojos. Rodeada del equipo de Prado 115, restaurante que abrirá sus puertas al público después del evento. Enseguida se adentra en los modos de conseguir una masa quebrada o una crema pastelera. En unos minutos evalúa los ingredientes necesarios, las combinaciones con frutas que puedan hallarse en el mercado cubano... Eva es un torbellino de ideas. Su participación en el Festival ellas crean, organizado por la Consejería Cultural de la Embajada de España en Cuba, le ha facilitado el reencuentro con la Isla y se le ve encantada. Hace 24 años estuvo en La Habana como parte de una delegación invitada por el Gobierno Vasco para un hermanamiento con el pueblo cubano. "Tuve el honor de venir, de estar aquí, viviendo unos días que para mí fueron maravillosos y tenía un recuerdo buenísimo de Cuba. Me quedé siempre con ganas de volver", comenta Eva con una sonrisa transparente, contagiosa. La posibilidad de volver llegó a través de un correo electrónico donde le comentaban del evento en el que estaban buscando a alguien que estuviera dispuesto. Ella revisó su agenda y vio que justo tenía esos días disponibles. Contestó que sí, que estaba interesada, pero debía aclarar algunas dudas. "Entonces me llamó Pablo Platas, consejero cultural de la Embajada de España. Hablamos. Me preguntó: - ¿Y tú cómo lo ves?, preguntó - Yo lo veo así, así y así, respondí - Pues tú estás interesada y yo tengo claro que quiero que vengas tú Así es como Eva Arguiñano está impartiendo desde este lunes y hasta el viernes un Taller de Repostería, en Prado 115, en La Habana, en Cuba. "Creo que puedo dar un servicio", comenta y esa es para ella la esencia de esta aventura, como parte de un evento que, en su segunda edición, coloca en centro de atención la creatividad femenina, sus potencialidades y maneras propias de hacer. Después de verificar ingredientes, tipo de moldes para las creaciones a compartir con emprendedoras cubanas que tienen un negocio o aspiran a tenerlo, Eva sintetiza sus expectativas. Lo tiene muy claro: "Quiero explicarles como yo organizo mi cocina, cómo me he hecho una profesional, como he sacado adelante los gastos de mi casa y de mis hijos sobre la base a la comida." Esta mujer reconoce que lo ha hecho bien por más de 30 años y no tiene problemas en compartir los secretos de su éxito. "Lo que quiero enseñarles es cómo lo hago yo...cómo lo he logrado. Qué tipo de trabajo realizo desde que entro en la mañana en la cocina. Cómo guardo, cómo organizo, cómo limpio, cómo gestiono el tiempo para poder sacar un dulce rico, que me lleve poco tiempo, esté bien organizado y con productos de cerca de mi casa." Con una experiencia profesional muy vasta y una carrera consolidada en televisión, donde ha sido la estrella de diferentes programas a lo largo de los años, pareciera que siempre está lista para comunicarse, para enseñar. Actualmente trabaja en la escuela de cocina de Ayala. Nos visita precisamente en el momento en que a los alumnos les corresponde la parte teórica, porque lo suyo es, el gorro, el delantal, el trabajo. "En pastelería se utilizan muchas masas que yo les llamo´muertas´, masas que no tienen levadura, que pueden ir al congelador en crudo y que luego cuando las necesitas las sacas, se descongelan, horneas, y no pierden absolutamente nada de sabor. (...) horneas y le puedes dar el punto perfecto y se puede usar como unas galleticas para acompañar un café, o de base para una tarta de manzanas, de plátanos, de ciruelas o también te vale para ponerla rota con frutos secos encima de un yogurt." Un esfuerzo titánico Eva Arguiñano sabe lo que cuesta abrirse paso en la vida. Su experiencia lleva la marca del ser humano que es. "He ido aprendiendo sola, leyendo mucho y trabajando mucho más", asegura y más adelante se detiene en los extras que necesita la mujer para conseguir sus sueños profesionales. "En mi país las mujeres trabajamos igual que los hombres, porque ellos no ganan lo suficiente para mantener una familia. Hacen falta dos cabezas. Lo que ocurre es que los puestos de poder, da igual que sean en la cocina, en la banca o en la política, las cabezas son masculinas. Esto se debe ―puede haber muchos factores― pero el principal es que la familia recae sobre nuestros hombros y eso requiere mucho tiempo y mucho esfuerzo. Si no se comparten las labores es muy complicado que una mujer pueda desarrollarse su faceta profesional a un nivel de élite. No digo que sea imposible, porque muchas mujeres que lo están haciendo, pero con un esfuerzo titánico". "En mi caso sí ha sido un espacio profesional de realización. Soy madre, tengo dos hijos y el esfuerzo económico de la familia ha recaído en mis hombros y he conseguido sacar a mis hijos adelante trabajando mucho en la cocina, con mucho cariño", dice y otra vez los ojos la brillan y la sonrisa es más amplia. Para cuando el diálogo está a punto de terminar, Eva vuelve sobre las ilusiones que la han traído a Cuba. "Me quedaría contenta si yo sé que ayudo a alguien, si les doy ideas, si alguien dice, ‘bueno, es verdad, esto podría..’ si aporto un poquito de conocimiento, porque la cocina no es una receta, la cocina es tener conocimiento de lo que hay y, con lo que hay qué puedo hacer." Lo importante es saber, según esta chef. Describe y uno la ve creando, sacando delicias con ingredientes que están ahí, pero no los habíamos mirado con los ojos de Eva. "...es como abrir la puerta del armario, ver lo que hay y sacar algo bueno de eso. No tiene por qué ser ni caro, ni exótico, con lo más corriente sacar algo bueno, eso es la cocina...". Para dejar claro que es cierto subraya: "con tres ingredientes sacas pan y con seis te montas una pastelería". De todo esto habla por estos días Evaen Prado 115, ese restaurante-bar que, cuando abra el próximo 20 de octubre, seguro dará de qué hablar. Con el gorro rosa en la cabeza, los ojos más brillantes y la sonrisa perfecta, Eva Arguiñano, solo tiene una certeza: "Esto va a salir fantástico" |
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Por Nyliam Vázquez García, para AlaMesa y Cuba Contemporánea. |
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DíA DE LA COCINA CUBANA |
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Las Olimpiadas Culinarias son el evento internacional de más alto nivel técnico. La Asociación Mundial de Sociedades de Cocineros (AMSC), las organiza cada 4 años, siempre un año antes de la fecha fijada para la celebración de sus Congresos. El 18 de Octubre de 1984 la representación cubana recibió la Medalla de Oro al Esfuerzo Decisivo en la cita culinaria de Francfort del Meno, Alemania Federal. Encabezaba el equipo el maestro y fundador de la Asociación Culinaria de la República de Cuba, Gilberto Smith, acompañado de los Chefs José Luis Santana, Zoilo Benavides, Ramón Rodríguez y Luis García. El arte y la profesionalidad de nuestro país fueron premiados por primera vez en certámenes mundiales, por ello, la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba acordó instituir el 18 de Octubre como Día de la Cocina Cubana . |
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Si es propietario o administrador de un establecimiento gastronómico, incluya sus propuestas de trabajo en esta sección sin costo alguno. Infórmenos de los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
Cocinero para casa de alquiler / (535) 328 7718 |
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Se busca cocinero con experiencia laboral en restaurantes y buffets para trabajar en casa de alquiler a tiempo completo. Edades preferiblemente entre 20 y 30 años y disciplinado, puntual y laborioso y con conocimientos de idiomas, sobre todo ingles y alemán. Cualquier interesado favor de llamar o dejar un mensaje al número de referencia. |
Se buscan cocineros con experiencia para trabajar en un restaurante y bar ubicado en Playa. De igual manera, se necesita un parrillero con experiencia para trabajar esta área. También se necesitan muchachas jóvenes con presencia para plaza de dependiente de servicios gastronómicos, de preferencia se requiere que tengan experiencia previa. Los interesados llamar al teléfono de referencia y contactar con Roly.
Necesitamos un cocinero y un dulcero- panadero. Los interesados pueden contactar a Cary a través del teléfono de referencia o concertar una entrevista de lunes a viernes siempre después de las 2:00 p.m.
El restaurante La Cascada del Guiteras solicita personal para las plazas: Dependiente, Cocinero, Portero, Custodio y personal para la limpieza. Preferiblemente que vivan en el Guiteras.
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