Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | NO. 23/2014

Con capacidad para 61 606 expectadores (2000 suscriptores, 2500 seguidores en redes sociales, 448 restaurantes, 11 personajes imaginarios y un armadillo de peluche de 2 m de altura), con 105 m de largo y 68 m de ancho, pantalla LED de 30 m y la entusiasta narración de Sergio Ortega y Reinier González les llegan 90 minutos del boletín más hermoso del mundo con informaciones, datos y novedades sobre el deporte de las multitudes: la gastronomía de esta Isla.

En la grada y margen de la hoja, nuestro mensajero con gorro de chef verde-amarelo, camisa albiceleste, pantalones azzurros y zapatos naranjas (como para no dejar dudas sobre sus preferencias culinarias), ajusta con precisión las proporciones de su michelada mientras espera el silbatazo inicial. Sabemos que ustedes también, así que importunaremos lo menos posible.

Sólo pedirles que nos promuevan entre compañeros de asiento y amantes de la ola, entre la furia roja y la maquinaria teutona. Recuerden que ustedes y nosotros, viendo pentágonos negros y hexágonos blancos en el fondo del plato, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / ALAMESA 360 / / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA
ALAMESA 360 Mayo

El lugar más visitado durante el mes de mayo en nuestro sitio en español y uno de los más visitados en la versión en inglés. Esto no es un café, como su nombre lo indica, es algo más, un espacio multifuncional elaborado con altas pretensiones estéticas y en el que confluyen una elaborada propuesta culinaria con el mundo de las artes visuales, representado, también, mediante frecuentes alegorías.

Uno que regresa a esta lista de recomendables por propia marca luego de posicionarse en ella en el mes de abril. Bistró ofrece una selección de platos en los que la cocina cubana se beneficia de una reinterpretación muy personal a cargo del chef y propietario. Un lugar especial para cenas en familia y encuentros románticos.

Rejoneo / Rank. 4

Entre los mejor posicionados, este es el lugar en el que más tiempo invierten quienes nos visitan, muestra de que captura la imaginación de los usuarios. Rejoneo es una propuesta novedosa dentro del panorama gastronómico de la ciudad pues ofrece como especialidad carnes que el comensal puede asar en una piedra volcánica calentada y dispuesta al efecto. Un lugar especial para los encuentros entre amigos, o para aquellos que quieren sorprender y establecer una diferencia.

Habana 61 / Rank. 8

Uno de esos rincones mágicos ahora tan comunes en la Habana Vieja de nuestros días. H61 es un breve bar y restaurante que combina la modernidad de su decoración con un ambiente especialmente íntimo, amenizado con una coctelería estándar y platos de cocina cubana e internacional. Un lugar concebido desde la puerta hasta la cocina para la más romántica de las citas.

El lugar más visitado en Matanzas durante el periodo y que conste, el lugar más visitado en nuestra web fuera de la capital. El tiempo destinado por los usuarios a explorar este perfil es también el más alto del resto de la Isla. El bodegón del Gordo es un pequeño espacio en Varadero que ofrece comida criolla e internacional.

AlaMesa 360 es un listado que se compone a partir de criterios que otorgan relevancia a los lugares durante el período (nuevas visualidades y propuestas, ofertas, actividades, descuentos, repercusión de sus servicios en la prensa nacional y extranjera, flujo de clientela, cantidad de visitas en el Directorio, volumen de información que dispone para nuestros usuarios, etc.). Los resultados tributan a la elección de los 5 lugares del año la cual será publicada en el suplemento "Bajo la Piel". Los ganadores serán premiados con beneficios y reconocimientos dentro de nuestro sistema.

Participa en el proceso: envíanos tus propuestas y comentarios a través de nuestra página web, mediante correo electrónico o por nuestros perfiles en Facebook y Twitter.

EVENTOS (3)
La Casa /  Calle 30 No. 865 e/ Avenida 26 y 41.Nuevo Vedado. Plaza de la Revolución / (535) 881 7000
NOCHE ESPECIAL DE SUSHI POR EL 19 ANIVERSARIO DEL RESTAURANTE

Este jueves 12 de junio La Casa celebra su décimo noveno cumpleaños con invitados especiales como la TV Nipom de Japón y Noriko, cocinera japonesa de altos quilates y experta en el arte culinario de su país, quién les hará disfrutar de lo mejor de la comida asiática. Noriko también se presenta cada noche de jueves en el restaurante La Casa y cocina diferentes platos con el estilo y la elegancia que caracteriza la cocina japonesa.

INAUGURA EL MUNDIAL DE FÚTBOL CON TUS AMIGOS

¿Eres fanático del fútbol? El bar del restaurante La Casa ha transformado su decoración a un espectacular ambiente deportivo y moderno con motivo del Mundial de Fútbol 2014. Usted podrá disfrutar la transmisión en vivo de los partidos a través de una majestuosa pantalla de 80 pulgadas full HD que convierte cada cita en una increíble experiencia. ¡No lo piense más! Vista el color de su equipo y elija del bar la banderita del país que más le guste, y pase un rato súper agradable con sus amigos para vivir la gran fiesta del balompié, que sólo se celebra cada cuatro años!!!

TaBARish /  Calle 20 No. 503 e/ y 5ta y 7ma, Miramar. Playa / (535) 202 9188
VIVE EL MUNDIAL CON NOSOTROS

A partir del 12 de junio, vive la fiesta máxima del fútbol. Paga 2 cervezas y consume 3 y aprovecha un descuento del 15% de toda la coctelería. Todos los seguidores de la selección rusa, recibirán un chupito de vodka gratis por cada gol. No te pierdas las irresistibles ofertas gastronómicas que acompañarán cada emoción, carnes al pincho, pelmenis, piroshki, blinis rellenos y más.

OFERTAS (29)
La Casa del Cliente /  Calle 13 e/ 60 y 62 No. 6007. Playa / (537) 203 8840
PIZZA ESPECIAL / $7.00 CUC

Pizza de queso azul, piña y albahaca

CREPES / $4.50 CUC

Elaboradas con nutela o mermelada

Café Bohemia /  San Ignacio No. 364 e- Muralla y Teniente Rey (Plaza Vieja) / (535) 403 1568
DÉJATE SORPRENDER

Te lo hacemos más fácil con Happy hour para comida y bebidas. El Happy lunch, 3 paninis por el precio de 2, comienza a las 5 p.m. y dura hasta las 7 p.m. Mientras que podrás beber 2 cócteles por el precio de 1 de 6 p.m. a 7 p.m.

HISTORIA DE MIS PUTAS TRISTES / $4.00 CUC

Uno de los panini de estilo italiano que son ya típicos de la casa. Pan baguette con jamón pierna, tomate y lechuga. El nombre de este plato, como cada uno de los que componen el menú específico, hace referencia a una obra literaria famosa. En este caso de "Memoria de mis putas tristes" última novela de Gabriel García Márquez.

Chu- Chu-Wah /  Cienfuegos No 55 e/ Corrales y Apodaca, La Habana Vieja / (537) 861 3463
EXPRESO A DOMICILIO

¿Le apetetece hacer un viaje por los secretos del paladar sin moverse de su asiento? El Expreso del Sabor llega hasta su casa. Solicite nuestro servicio a domicilio.

POLLO A LA BARBACOA / $9.95 CUC

Surtido de Pollo Asado en Salsa Barbacoa, guarnecido con Arroz Pilaf, Vegetales Salteados y Vianda Frita.

Cubata Havana  /  Calle 31 No. 3012 e/ 30 y 34. Playa / (537) 206 2540
HAMBURGUESA (130 G) / $2.00 CUC

Hamburguesa de cerdo y ahumados de la casa más un jugo de frutas naturales del sabor que usted prefiera. Este plato se acompaña con viandas crujientes.

SANDWICH DE LECHÓN Y JUGO / $2.25 CUC

Medio pan baguette con lechón asado y un jugo de frutas naturales del sabor que usted prefiera.

TACOS MEXICANOS Y JUGO / $2.25 CUC

Dos tacos de cerdo y embutidos como chorizo, jamón, salame, acompañados de salsa pico de gallo, frijolitos mexicanos, queso, cilantro, salsa de chile dulce y salsa picante seca. Acompañado además con un jugo de frutas naturales del sabor que usted prefiera.

MICHELADAS CON ESTILO DE CANCÚN

No se pierda la oferta especial de las Micheladas de la casa experiencias de Cancún con sabor café, piña y menta . Y también podrá disfrutar de la Michelada clásica, preperada con salsa inglesa, limón, sal y cerveza. Podrá elegir el tipo de cerveza para su Michelada, si prefiere nacional el costo es sólo 2.25, pero si prefiere importada el costo es 2.85. Disfrute de un súper vaso de esta deliciosa y refrescante bebida.

OFERTA ESPECIAL / $4.00 CUC

Micheladas de la casa experiencias de Cancún más 2 tacos de cerdo y embutidos acompañados de salsa pico de gallo, frijolitos mexicanos, queso, cilantro, salsa de chile dulce y salsa picante seca.

Art Pub Teniente Rey No. 306 e/ Aguacate y Compostela. Habana Vieja / (537) 861 5014
HAPPY HOUR

Todos los días de 6:00 p.m. a 7 p.m. disfruta de nuestro Happy Hour con tragos a mitad de precio.

Hecho en Casa / Calle 30 No. 106 e/ 1ra y 3ra, Miramar. Playa. / 203 6151
INVITACIÓN ESPECIAL

Frutas y vegetales frescos, combinaciones saludables, ingredientes y sabores moderados. Hecho en Casa, especializado en desayunos y almuerzos, tiene exquisito cuidado en el menú que varía cada día. Precio promedio 6.00 CUC.

El RumRum de La Habana  /  Empedrado 256 e/ Cuba y Aguiar. Habana Vieja
PAPILLOTE DE PESCADO / $6.55 CUC

Presentado con verduritas al vapor, pasas y setas.

CAMARONES RUMRUM / $7.55 CUC

Con perejil y romero de costa.

PAELLA / $7.55 CUC

Preparada a nuestro estilo y a su elección, que puede ser marinera, de carnes o una combinación. Siempre como usted lo desee.

TOURNEDOS DE CERDO / $6.25 CUC

Preparados al estragón y presentados con tostones de plátano.

PALETILLAS DE CORDERO PARA DOS PERSONAS / $15.85 CUC

Preparada a las finas hierbas en culis de frutos rojos y pisto de manchego.

Esto no es un café /  San Ignacio No. 58 A e/ O'Reilly y Empedrado. Callejón del Chorro, Plaza de la Catedral. Habana Vieja / (537) 862 5109
LA FUENTE DE DUCHAMP / $6.50 CUC

Lomo de cerdo asado en adobo de mostaza, estragón y uvas pasas. La unión de la mostaza, las uvas pasas, el aroma anisado del estragón y su llamativa presentación en un urinario, hacen de estos lomos de cerdo asado, un acercamiento singular al estilo ready-made del artista francés Marcel Duchamp.

POLLO POLLOCK / $7.50 CUC

Pechuga de pollo asada con salvia y salsas de perejil y soya. El frescor que aporta la salvia a este pollo asado y el "caos ordenado" que logran las salsas dispersas por el plato, a manera de "dripping", son un cumplido a la obra del pintor norteamericano Jackson Pollock. Este componente hace de cada presentación una muestra culinaria de carácter único.

EL TERCER MUNDO DE LAM / $9.00 CUC

Carne de res cocida, deshilachada y salteada con pimientos, cebollas y aceitunas: Ropa vieja. Refiriéndose a una de sus más conocidas obras, el artista cubano Wifredo Lam, dijo que su pintura era un símbolo de nuestro mundo cultural, hecho que algunos entendían como un manifiesto del Tercer Mundo. La presentación de este plato de la cocina tradicional cubana, es un homenaje a su obra y al arte producido en este contexto.

EL PEZ DE CHRISTO / $11.00 CUC

Pescado cocido en papillote acompañado de vegetales aderezado con mantequilla, aceite de oliva, perejil y limón. Empaquetar, es el gesto que relaciona este plato con las obras del artista búlgaro Javacheff Christo. Pero, en esta ocasión, el carácter público de las "espectaculares" obras de Christo se traduce en un componente participativo. ¿Nos ayudaría a completar su presentación?

AZUL KLEIN / $10.50 CUC

Estofado especiado de cordero en salsa roja, al vino tinto y queso azul. IKB son las siglas del color azul creado y patentado por el artista francés Yves Klein. Este cordero especiado, servido en una vajilla azul y enriquecido con la textura del queso azul, dialoga con esa marca icónica de sus obras.

LA CACEROLA DE BROODTHAERS / $15.50 CUC

Enchilado de mariscos en salsa roja. De una cacerola negra, similar a la que usara Marcel Broodthaers en sus piezas, brota este enchilado. Su olor, que inconfundiblemente nos recuerda al mar, es otra de las posibles asociaciones con la obra del artista belga.

Tic Tac Boquitas / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
COMBO 3 / $12.50 CUC

Las boquitas son sandwiches de pan baguette cocinado en nuestro horno y con ingredientes especiales. Recibe 9 boquitas para las que podrás elegir entre 15 diferentes rellenos. Acompañalas con 3 bebidas nacionales a eligir entre cervezas, cocteles, jugos y refrescos. Todo por un único y módico precio.

Rejoneo / Calle 11 esq.84 No.8220, Miramar, Playa. / (537)203 5190
ENCIERRO SAN FERMíN / Entre $5.00 y $8.00 CUC

Carnes a la piedra volcánica. Pague las carnes según el tipo y peso que usted seleccione. Escoja entre res, pollo, cerdo, pescado, camarones, para raciones de 200g con precios entre 5 y 8 CUC.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (537) 881 1053
REDONDO DE CERDO / $7.85 CUC

Redondo de cerdo relleno con jamón, queso y aceitunas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

CORDERO ARARAT / $8.75 CUC

Cordero preparado con añejo especial, crema de leche y pasas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

CERDO CRUJIENTE EN SALSA DE FRUTAS / $4.95 CUC

Bistec de cerdo empanado en tres partes montado en forma de torre y con salsa de frutas, acompañado con un cóctel de bienvenida, ensalada de vegetales mixta, vianda hervida con su aliño, arroz moro o arroz blanco con frijoles negros.

NUEVOS LUGARES (2)
La Torre /  Calle 17 No.55 entre M y N Edif Focsa Piso 33, Vedado. Plaza de la Revolución / (537) 838 3089, (537) 838 3088

Cocina: Internacional
Precio promedio: De $22.00 a $28.00 CUC
Horario: De 12:00 m. a 12:00 p.m. Todos los días.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Código de vestimenta, Música grabada, Parqueo, Presentaciones en vivo, Reservación de salón, Servicio de buffet.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/restaurante-bar-la-torre/

La Casa del Cliente /  Calle 13 e/ 60 y 62 No. 6007. Playa / (537) 203 8840

Cocina: Italiana
Precio promedio: De $8.00 a $14.00 CUC
Horario: Cafetería: 9:00am - 11:00pm. Restaurante: 12:00m - 11:000m. Todos los días.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Comida para llevar, Código de vestimenta, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, Área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/la-casa-del-cliente/

TODOS ALAMESA
MUNDIALES QUE BEBIMOS

Pal Rene primero y para los socios del barrio

que no importa lo que digamos, celebrarán con lo mismo.

El fútbol es adicción rotunda, etanol denso recorriendo las venas. La Copa del Mundo es la máxima expresión del más popular y universalmente practicado deporte sobre la faz del planeta y nuestra nación no es inmune a tanta magia. Sin tradición ni selección, cada uno de nosotros cubanos elige bando, viste, apoya, debate, disfruta.

La celebración de victorias, el ahogo de la pena que es la derrota, le son tan inherentes al fútbol como la repostería a los cumpleaños. Así, serán muchas las bodegas que en decenas de países, el nuestro entre ellos, verán mermar sus reservas.

Las bebidas son elementos de tradición e identidad cultural tan válidos y definidos como los colores dominantes en los uniformes de cada equipo. Para quienes elegimos vestirnos con las camisetas de la selección de nuestros amores, probablemente será igual de relevante el saber qué pedir al celebrar.

Entonces... ¿Qué beben los campeones?

Las 19 ediciones precedentes de este torneo han generado un total de 8 titulares del orbe, lista que coincide en buena medida con la de las selecciones más seguidas por la afición nacional (con la sóla excepción de Holanda, país que no está enumerado en el primer compendio porque... bueno... ¿para qué contarles? ¡todos sabemos lo que pasó la última vez!). Es de ese listado del que elegimos ejemplos ilustrativos:

España

Para las victorias de la Madre Patria recomendamos Sangría, una mezcla variable de vino tinto (no necesariamente de la mejor calidad), frutas troceadas (las más diversas posibles, pero no pueden faltar los cítricos) un edulcorante (que puede ser azúcar o algún refresco carbonatado) y, si se quiere, brandy. Si el vino es de Rioja y el brandy de Jerez, Manolo el del Bombo viene personalmente a felicitarte durante la resaca.

Argentina

Una de las más seguidas, vividas y sufridas. Los argentinos tienen a mucho aprecio sus vinos (que provienen mayoritariamente del noroeste del país). Sin embargo y dada la alta probabilidad de tomarnos un vino chileno por error (eso es una cosa seria), recomendamos consumir Fernet, una bebida alcohólica confeccionada con hierbas aromáticas (mirra, ruibarbo, manzanilla, cardamomo y azafrán, entre otras) maceradas y mezcladas con alcohol de uva. El Fernet es una versión gaucha de bebidas similares de origen europeo y fue llevada al país por emigrantes italianos. Se bebe solo o mejor en cócteles y tragos mezclados, en particular con cola.

Inglaterra

Campeones en 1966 tras muy controvertida final, los ingleses beben Ginebra. Por tanto, una buena elección para celebrar los goles de los englishmen pudiera ser el pedir un Gin and Tonic (mezcla de 2 partes de ginebra y 3 de agua tónica, servido en vaso highball de 12 onzas y guarnecido con una rodaja de limón). Beber especialmente si el balón entra en la portería, especialmente contra los alemanes.

Francia

País de vasta cultura y tradición etílica, los franceses se coronaron campeones jugando como locales en 1998. Amén de los vinos que los hacen mundialmente famosos, la paleta de bebidas con las que los franceses celebran es amplia. Dentro de ella descartamos al Pastis (licor anisado de vol. 40/45%, heredero del defenestrado ajenjo de los poetas) de nuestro amigo Paul Ricard, por ser bebida típica del sur de Francia, bastión del rugby, que no es del fútbol asociación (aunque algunos de los clubes más importantes del país estén en esa región). En su lugar recomendamos coñac para las derrotas y champaña para las victorias. Sugerimos incluso mezclarlos en el clásico cóctel de champaña: 3 onzas de champaña, 1/3 de onza de coñac 2 chorritos de angostura y y una cucharadita de azúcar. Se mezcla el azúcar con el licor de angostura en una copa de champán, se le añaden las bebidas y un chorrito de limón. Se puede colocar media rodaja de naranja como guarnición.

Alemania

La cerveza es un elemento fundamental dentro de la cultura de este país 3 veces campeón del mundo. La variedad de tipos, procesos de obtención, componentes seleccionados y volúmenes de alcohol incluidos de las cervezas alemanas merecen capítulo aparte. Las maneras de consumirse, rituales y hasta eventos culturales relacionados con la cerveza en dicha nación llevarían igualmente larga enumeración. Como dato colateral, y para tristeza de los seguidores locales, la única marca de cerveza alemana usualmente expendida en nuestro país es Becks.

Brasil

Finalmente: 5 veces campeones del mundo y organizadores del actual certamen, los brasileños beben Cachaza, un aguardiente de azúcar de caña que sirve de base a la ya internacional caipirinha (50 ml de cachaza, medio limón cortado en cuartos y azúcar prieta. Se coloca el azúcar y sobre él los limones que se maceran. Sobre estos el hielo y la cachaza). La cachaza nos resultará muy cercana a los de por estos lares (y que conste que esa afinidad cultural no es la única entre dos pueblos sorprendentemente parecidos) por su similitud con algunos de nuestros rones. De hecho, la única diferencia del proceso de obtención de ambas bebidas es que para el ron se utilizan subproductos del proceso de obtención del azúcar, mientras que la cachaza se hace directamente con jugo de caña. Algunos de los sobrenombres que los de la verde-amarela dan a su bebida preferida (abre corazones, limpia ojos, aliento de tigre) nos resultarán también extrañamente familiares.

EN UNA CUCHARADA
CLARIA A LA SERRANA

Especial para Willians. Ingredientes: 1 filete de claria, 1 cucharadita de sal, 1/2 cabeza de ajo, 1 pizca de pimienta, 1 cucharadita de Comino, 2 limones grandes, Harina de pan, Grasa vegetal. Preparación: Cortar el filete en tiras de 2cm de grosor, añadir la sal, pimienta, ajo, comino, y limón con un día de anticipación a la elaboración del plato y se conserva en el refrigerador. Al siguiente día escurrir, enharinar cada porción de filete y se fríe en aceite caliente. Se puede acompañar con vianda frita y mayonesa, propicio para fiestas y encuentros familiares.

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