Boletín Semanal VOL. 586  No. 40 2022

Ron dorado, licor de cereza marasca, almibar de granada y zumo de piña fresca... todo mezclado, batido y servido en copa flauta. Dicen que por ser viernes en la tarde, el cuerpo es más consciente de antojos de esta índole. Dicen que el cuerpo manda a estas horas. ¿Será entonces que los buenos cócteles han sido invariablemente inventados un viernes de cuerpo sapiente?

De este otros misterios del universo, se nutre la presente edición 586 No. 40 del Boletín Alamesa con informaciones y datos sobre los más de 2000 restaurantes cubanos incluidos en nuestro directorio.

Así que desempolva la coctelera, descorcha los licores. Recuerda si son pocas las razones para celebrar, que técnicamente no necesitas razones para celebrar y éntrale de todos modos, sabiendo que juntos estaremos y cubierto... todo... lo tendremos.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Ranchón Don Martín en fantasía / $30.00 CUP

Espectáculo infantil todos los sábados a las 11:00 am. con elenco artístico y ofertas gastronómicas.

MENÚ EJECUTIVO / $200.00 CUP

Te invitamos a disfrutar de nuestros menús ejecutivos! Plato principal, acompañado de arroz, vianda y ensalada.

OFERTAS DE PIERNA DE CERDO ASADA

Atractivas ofertas de piernas de cerdo asadas al más auténtico estilo cubano, ideal para compartir en familia.

Ranchón Don Martín

Calle 198 #3733 e/ 37 y 45. Versalles, La Lisa / (+53) 5290 5037, (+53) 7267 7049

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Matanzas

Entregas a domicilio en Cárdenas

Platos clásicos de la cocina internacional y de la cocina cubana llegan hasta tu puerta con solo un par de clics.

Mi Cocinita Mavis

Ave 1ra. No. 803 e/ 8 y 9. Santa Marta, Cárdenas / (+53) 5355 1463, (+53) 5572 1701

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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Una nota sobre almíbares

Todos sabemos lo que es un almíbar: mezcla de agua y azúcar sellada al fuego. No todos los almíbares, sin embargo, fueron creados iguales, y su consistencia y sabor influyen en el uso que de él se haga en la cocina... y en otros lugares de la casa. Distintos tipos de azúcar producirán distintos almíbares, pero eso es harina de otro costal, por el momento vamos a enfocarnos en proporciones y métodos de elaboración. Los ingredientes, agua y azúcar, se miden por volumen y las proporciones sugeridas en recetas suelen variar, pero en lo fundamental conviene usar el doble de agua que de azúcar para los almíbares más ligeros y las mismas cantidades de uno y otro para los más densos. Entonces acá te van algunas mezclas:

Almíbar simple. Se obtiene mezclando y colocando a la candela hasta que la temperatura alcanza los 100°C, lo que provoca que rompa a hervir la mezcla de agua y azúcar. Si hemos puesto la misma cantidad de ambos ingredientes, tras un minuto, a contar una vez iniciado el hervor, el almíbar estará listo. Si has puesto el doble de agua, baja la llama hasta que el hervor se haga más debil y déjalo por media hora reduciéndose. El producto resultante varía en cada caso, siendo el primero totalmente transparente y de un color ámbar. En repostería es ideal para preparar macedonia de fruta o mojar bizcochos. Es muy utilizado en coctelería como sustituto del azúcar común, su capacidad de disolverse completamente dentro de un cóctel ayuda pues elimina el molesto remanente que deja el azúcar granulado.

Almíbar de hilo fino. Cuando el almíbar alcanza los 105°C, comienza a espesar. Si cogemos un poco entre los dedos, previamente remojados en agua fría, se forman unos finos hilos que se rompen fácilmente. Es ideal para preparar fruta confitada.

Hilo grueso. Cuando se alcanzan los 110°C, las hebras que se forman son más gruesas y no se rompen fácilmente. Es ideal para glaseados y recetas en las que no se especifica el punto del almíbar.

Almíbar bola blanda. A los 120°C, se forma una especie de perla blanca al coger el almíbar entre los dedos. Si echamos una pequeña cantidad en agua fría, se forma también una bola blanca. Este tipo es ideal para preparar caramelos blandos, jaleas, cremas de mantequilla y merengue italiano.

Bola dura. En torno a los 130°C se forma este tipo de almíbar, que es muy parecido al anterior. En esta ocasión, forma una bola más dura al meterlo en agua, que es difícil de aplastar con los dedos. Está destinado a caramelos, merengue italiano, decoraciones o confituras.

Quebrado pequeño. Se obtiene cuando la temperatura alcanza los 140°C. Al introducir un poco de masa en agua fría se endurece. Si la mordemos se nos pega a los dientes. Al tacto se presenta como una masa flexible. Es un punto intermedio hacia el siguiente, no siendo usado en elaboraciones.

Quebrado grande. En torno a los 150°C, la mezcla adquiere una tonalidad amarillo claro. Si ponemos una gota en agua se endurece tornándose quebradiza. Ya no presenta la flexibilidad del punto anterior, rompiéndose con facilidad. Es ideal para elaborar algodón de azúcar y decoraciones.

Caramelo. Cuando el almíbar alcanza los 160°, gran parte del agua se ha evaporado, lo que ocasiona que comience a formarse el caramelo. Al principio es un caramelo que presenta un color amarillo claro, y que poco a poco va cambiando de color hasta adquirir una tonalidad dorada. Es ideal para preparar caramelo para flanes, glaseados o bombones. Si continuamos cociéndolo, hasta llegar en torno a los 170°, perderá su poder endulzante dando lugar a un producto con un uso principalmente decorativo.

En una cucharada

Frituras de arroz

Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1½ taza de caldo, ½ macito de perejil, 1 cebolla, 1 ají, 2 ajos, 2 huevos, 1 taza de pan rallado, aceite el necesario, pimienta y sal a gusto.

Preparación: Limpia y lava bien el arroz, pica finamente el perejil, en ruedas finas la cebolla, bien fino el ají, macera los ajos. Pon un sartén a la candela con la cebolla, el ají, el ajo, y la sal y sofríelo. Pon en una olla arrocera el arroz, el caldo, el sofrito y puntéalo de pimienta y sal. Ponlo a hacer, cuando esté, destápalo échale el perejil, revuélvelo bien y déjalo refrescar. Una vez fresco únteate las manos con un poco de aceite y da forma redonda a las frituras de arroz. Cuando acabes, pasa una a una por huevo batido y pan rallado. Pon un sartén con aceite a la candela y cuando esté caliente échalas hasta que se doren, sácalas y sírvelas caliente.

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