Logo Alamesa Boletín Semanal AlaMesa | No. 26/2015

Sumida en la lectura del más reciente best-seller gastronómico: "Alta cocina tradicional imperialista" nuestra mensajera con gorro frigio de chef toma notas para la confección de su plato "hamburguesa revuelta y brutal que nos desprecia" y usa para ello el dorso de esta la edición 210 del Boletín AlaMesa con toda clase de esperadas noticias acerca de los más de 600 restaurantes que forman parte de nuestro Directorio.

Regocijándonos en lo posible, a la espera de mejores vientos, zarpamos hacia horizontes nublados "sabiendo que en Tampa mi abuelo habló con Martí" (cita que invariablemente encontrarán grabada en el borde del plato, quienes pidan la hamburguesa de marras). Será propicia la navegación para aquellos que no olviden el puerto que los vio partir, la Tierra de sus Amores. Si en la cala del galeón la mensajera sirve a los tripulantes la tal hamburguesa, convendrá pedirle que sustituya por mojo criollo la mostaza y que le ponga de guarnición plátanos maduros fritos. Que el quiénes somos determine siempre el adónde vamos...

Y nos vamos ya, destino futuro, esperando que nos recomienden entre avezados y novicios, entre grumetes y marineros, recuerden que ustedes y nosotros, haciendo hamburguesas con las entrañas del monstruo, lo tenemos... todo cubierto.

Índice / EVENTOS / OFERTAS / NUEVOS LUGARES / TODOS ALAMESA / EN UNA CUCHARADA / CLASIFICADOS
EVENTOS (5)
Hecho en Casa /  Calle 30 No. 106 e/ 1ra y 3ra, Miramar, Playa / (+53) 7203 6151
REAPERTURA

Por fin llega el 6 de julio. Hecho en Casa con su propuesta de auténtica cocina casera reabre oficialmente ese día en su nueva dirección: Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar. Con más posibilidades de atención y servicio, ahora la casa esperará su visita de lunes a sábados de 9:30 a.m. a 7:30 p.m. para continuar complaciendo a sus clientes con preparaciones sencillas, como todo lo elegante, diseñadas a la medida del cliente y siempre con vistas a combinar sabores y salud en una experiencia diferente. Desayunos, almuerzos, meriendas, cenas vespertinas y la posibilidad de solicitar el Menú Cliente, conforman la propuesta de un espacio con sello propio.

Carbones Bar-Restaurante / Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa / (+53) 7206 4167
DESCARGA

Esta noche se presenta Waldo Mendoza en descarga a partir de las 10:00 p.m, con atractivas propuestas para compartir! Y el próximo domingo 5 estará Tanmys López a las 11:00 p.m. Ambos eventos libres de cover.

El Mirador de Acosta /  Calle Acosta Esq. Vista Alegre, Víbora. Diez de octubre / (+53) 7698 4009
VIERNES DE HUMOR

Este 19 de julio a partir de las 11:00 p.m. El Mirador de Acosta te invita a vivir una noche distinta con sus variadas ofertas gastronómicas y la actuación del humorista José Ricardo Téllez conocido como José el Enano. No te lo pierdas. Un evento libre de cover.

Sarao's Bar / Calle 17 e/ E y F, Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7832 0433
ARTISTA INVITADA

Este domingo 5 de junio estará Ivette Cepeda en su habitual descarga a partir de las 9:30 p.m. Y la noche del lunes 6 se presenta Nube Roja.

Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 7382 0441
NUEVO LUGAR

Un nuevo espacio de Los Compadres ahora en el Vedado, con propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento como el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso y más de su atractiva carta menú.

OFERTAS (14)
Bianchini  /  San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La Habana Vieja  /  (+53) 7862 8477
PACK 1 / $10.00 CUC

2 croisaints, 2 quiches, 2 souflés, 4 galletas de jengibre, 4 galletas sablé, 4 cookies.

PACK 2 / $12.00 CUC

15 galletas de jengibre, 15 galletas sablé, 15 cookies.

PACK 3 / $16.00 CUC

4 muffins de fresa o piña, 4 uffins de pepitas de chocolate o solo chocolate, 4 muffins de almendra, 4 souflés, 4 bizcochos de limón.

PACK 4 / $15.00 CUC

Conjunto de masareal de mango y guayaba. Elije entre: torta de requesón (12 porciones), torta Feliz (12 porciones) o torta Katia (12 porciones).

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y A. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360
TRADICIÓN CUBANA

Los Naranjos invita a disfrutar de La Tradición cubana, el plato de la casa, que se convierte en una degustación de cocina tradicional. Incluye masas de cerdo, lonjas de cerdo, vaca frita y ropa vieja acompañados de arroz y frijoles negros, tamalitos o arroz congrís.

CAMARONES CON ALMEJAS / $12.00 CUC

El chef de Casa Abel te sugiere que no te pierdas los camarones con almejas en salsa verde, plato típico español. Una delicia que solo encontrarás en nuestro restaurante.

Complejo Havana Gourmet /  Edificio Havana Gourmet, Prado No. 309 esq. Virtudes, La Habana Vieja / (+53) 7864 1447
OFERTA

Disfrute de una libra de cerdo asado por $5.00 CUC en el 2do piso y no se pierda el Cubetazo: un cubo con 6 cervezas heladas por $9.95 CUC.

Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908 / (+53) 5370 0325
ALMUERZO ESPECIAL / $8.00 CUC

Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas!

Carbones Bar-Restaurante /  Calle 92 e/ 1ra y 3ra. Playa  /  (+53) 7206 4167
ESPECIAL / $8.90 CUC

En los horarios de almuerzo o cena podrás elegir un variado menú que incluye de entrantes Frituritas de malanga, Tostones rellenos o Eperlán de pescado. De los platos principales Pollo, Cerdo, Pescado y Ropa vieja a su gusto acompañados de guarniciones como arroz pilaf, arroz blanco, vegetales salteados, vianda frita, ensalada de vegetales y más. Postre de la casa y café. Deliete su paladar con los mejores preparados al carbón y la plancha.

Prado 115 /  Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja / (+53) 7867 0515
MENÚ I / $10.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Lomo de Cerdo o Pollo, arroz blanco y frijoles negros. 1 líquido nacional

MENÚ II / $12.00 CUC

Crema de calabaza, ensalada de estación, Ropa vieja, arroz blanco y frijoles negros. 1 líquido nacional.

El Jardín de los Milagros / Calle 37 No. 817 e/ 24 y San Juan Bautista. Nuevo Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7881 1053
OFERTA ESPECIAL / $5.00 CUC

Entrante: Croqueticas de la abuela. Plato principal a elegir: Ropa vieja de cerdo, Escalope de cerdo, Pollo en salsa de frutas, Filete de pescado grillé. Guarnición: Ensalada de vegetales mixta, Vianda frita o cocida con su aliño, Arroz moro o Arroz blanco y frijoles negros. Se incluye un líquido nacional de su elección

Toros & Tapas /  Calle 6 e/ 3ra y 1ra. No. 124. Playa /  (+53) 7202 1548
ALMUERZO DEL DíA / $10.00 CUC

Todos los días de Lunes a Viernes, entre las 12:00 y 4:00 de la tarde, Toros & Tapas un menú diferente que incluye 4 primeros platos, 4 segundos platos, 4 postres y bebidas a elegir.

EDEN Bar Lounge /  Calle 3ra A, esq. 46. Playa / (+53) 7202 8337, (+53) 7207 8231
NUEVAS OFERTAS FIN DE SEMANA + DJ's

Disfruta del Eden Bar & Lounge de La Fontana durante los fines de semana, con sus NUEVAS OFERTAS de tapas, sabores y mezclas de cocteles y bebidas internacionales para todos los gustos + Dj Davazz Brothers & JOJO, hasta las 3:00 de la madrugada. ¡No te lo pierdas!

NUEVOS LUGARES (2)
Casa Pilar /  Calle 36 No.103 e/ 1ra y 3ra. Miramar. Playa / (+53) 7214 1002

Cocina: Mediterránea
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: Todos los días de 12:00 m. a 12:00 a.m.
Detalles: Accesible, Bar, Carta de vinos, Climatización, Comida para llevar, Espacio reservado, Música grabada, Parqueo, Reservación de salón, Servicio de buffet, Servicio en exteriores, área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/casa-pilar/

Los Naranjos /  Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y A. Plaza de la Revolución / (+53) 7831 1360

Cocina: Internacional, Gourmet
Precio promedio: De $15.00 a $21.00 CUC
Horario: De Martes a Domingo de 12:00 m. a 12:00 a.m.
Detalles: Accesible Bar Carta de vinos Climatización Comida para llevar Código de vestimenta Espacio reservado Música grabada Reservación de salón Servicio de buffet Servicio en exteriores área de fumadores.
En internet: http://www.alamesacuba.com/es/la-habana/restaurant/los-naranjos/

TODOS ALAMESA
LUGARES: IDILIO

La L., conocida (co-) protagonista de estas estampas gastronómicas, sufre muy de vez en cuando bajo la cruel tenaza de las realidades económicas de nuestra nación. Estoy seguro de que sabes de qué estoy hablando, amigo lector.

En castellano centrohabanero ello significa que justo después de que La Negra (colorido epíteto con el que se refiere a sí misma) se cansara de sacar cuentas que no dan y justo antes de que ocurra el cotidiano milagro que provee de los recursos necesarios para arribar sin peligro de inanición al fin de mes (a que sabes de lo que estoy hablando, amigo lector), a ella se le presenta lo que clínicamente se definiría como "crisis financiero-existencial". Este trastorno del comportamiento cuyo tratamiento requeriría de los esfuerzos de un equipo multidisciplinario compuesto por Emmanuel Kant, Allan Greenspan y Osmany García se manifestó en la última ocasión a través de la enunciación de la memorable frase (dicha además con tono de perreta infantil): ay, ya no quiero ser pobre.

Un paréntesis comercial: es probable que confesar tales intimidades me meta en problemas, así que trataré de limpiarme pidiéndole a ustedes que lean su blog. No tiene nada que ver con este asunto, pero un incremento en las visitas la pondrá de buen humor. De antemano agradezco la comprensión y colaboración.

Volviendo a... en otra manifestación de su trastorno (una que aprecié mucho), la L. hurgó en sus reservas y me invitó al restaurante de mi elección. Vieja deuda conmigo mismo y contigo feliz lectores de mis experiencias culinarias, terminamos en Idilio.

Idilio es el espacio que antecede al garaje de una casona del Vedado probablemente construida en los 50. No es el garaje y no es la casa, es ese espacio anónimo e indefinido que los rodea y antecede, suficiente para construir un porche que el tiempo y el uso han validado. La necesidad y la clientela han hecho que las mesas escapen del espacio techado. Mesas por demás simples: apenas madera y cuero sin curtir... habrás visto decenas de esa índole. Mantel sencillo y limpio, poca ambientación. El lugar tiene un truco infalible para seducir a quien se aventura, directo, llano, transparente, elegante y efectivo: Idilio seduce con el olor.

¿Han sentido ustedes en las entrañas esa sensación certera, irrefutable de que algo es bueno? Cómo cuando un lego desconocedor de las entretelas del jazz escucha a Roberto Fonseca y Temperamento y dice: yo no sé nada de esto, pero estos tipos tienen que ser muy buenos. Esa misma certeza asaltó mi nariz en la puerta. No olía simplemente bien, olía caro. Olía a no te vas a escapar con los bolsillos indemnes, chiquilín. Mi primer instinto fue recular, pegarme a la pared de la que costó trabajo a la L. sacarme.

Servicio el primer ítem. Nos atendió un hombre de mediana edad de inglés fluido por lo que pudimos constatar en su interacción con la mesa vecina. Si alguna vez he sido cruel o halagador con el servicio de otro lugar reseñado, esta vez me limitaré a recomendarte, lector, que preguntes por Téllez. Recomendó maridajes, deslizó consejos por debajo de la mesa, dejó prontamente las tarjetas, deslizó un chiste, un piropo respetuoso para la dama, un comentario de encomio al gusto del caballero.

La L., 1.80 m generosos dentro de un vestido estampado en naranja, se pidió carpaccio de pulpo con vino blanco de entrante mientras yo (nacionalista y martiano) elegí tostones rellenos mixtos y el daiquirí de rigor. El resultado fue una cascada de sabores encapsulados dentro de las regulares paredes de plátano verde frito. Cómo Dios está en los detalles, todos los tostones eran de plátanos verdes excepto el de ropa vieja, que usaba una fruta a un par de días escasos de la maduración total. El maridaje resultante dejaba una huella profunda en el paladar. ¿Casualidad? No según Téllez que afirmó, sacando pecho, que en ese restaurante toda la ropa vieja se servía en un lecho de plátanos maduros precisamente para lograr ese efecto.

De plato fuerte, y a sabiendas que el dinero no puede comprar amor, pero sí mariscos (que viene a ser lo mismo), pedimos una paella marinera dizque para dos. Ni la mejor ni la peor de mi vida, pero les digo, más abundante que Penélope Cruz en la "Volver" de Almodóvar. Pa-ella, pa-mí y pa-Nemo-mi-perro. Porque Téllez, a diferencia de Almodóvar, si nos dio la posibilidad de hacer con el resto del ilustre plato lo que muchos hubiéramos deseado con la Penélope: echarle en un thermo-pad y llevárnoslo a casa.

Hasta me tomé una cerveza a cuenta de esa, siempre Cristal, que este que te escribe es un nacionalista.

De postres, una botella de agua para ella y un café fuerte para el galán, únicos líquidos capaces de traspasar la gruesa capa de nuestra comilona.

Y al final la cuenta... mucho más lejos del Hospital Cardiovascular de lo que habríamos anticipado. Hattrick, noche perfecta... yo adivino el parpadeo, de las luces que a lo lejos van marcando mi retorno...

Por: Aleph

Alquimista, emborronador, revisionista y bebedor

Sígueme en Twitter: @iHavanaAleph

EN UNA CUCHARADA
ROLLITOS DE JAMÓN Y HUEVO

Un platillo especialmente concebido para el lunch, una receta fácil de preparar especialmente para los que requieren de un bocadillo para llevar. Ingredientes: 1 huevo batido con un chorrito de leche y sal al gusto, 2 rebanadas delgadas de jamón y mantequilla. Modo de preparación: Cocina en la mantequilla la mitad del huevo batido, formando una crepa. Cuando empiece a hacer burbujas, voltea y cocina por el otro lado. Repite la operación. Enrolla la crepa junto con la rebanada de jamón y córtala en trozos.

CLASIFICADOS (6)
Cocinero / (+53) 7867 0515

El restaurante Prado 115 busca chef especializado en cocina española. Los interesados puede llamar al teléfono de referencia o visitarnos en Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja.

Varios / (+53) 5236 5389

Se buscan trabajadores con conocimientos gastronómicos par nuevo bar La Covacha, situado en Miramar. Los interesados deben enviar currículo. Salario a conveniar. Los interesados deben llamar a Osmany en el número de referencia.

Varios / (+53) 7860 2947

Se necesita cocinero especializado en cocina internacional y un barman con experiencia previa comprobable y dominio de idioma, preferiblemente ruso y en segunda opción muy buen inglés, ambos para trabajar en un restaurante ubicado en Centro Habana. Los interesados pueden llamar al teléfono de referencia y preguntar por Danelis o Luisito.

Dependiente motorizado / (+53) 7830 1808

Se necesita dependiente que tenga bicicleta eléctrica o moto para trabajar en restaurante a domicilio. Para mayor información, llamar al teléfono de referencia y contactar a Yaisel.

Dependiente / (+53) 5270 9761

Se busca dependiente gastronómico para trabajar en una cafetería. Los interesados deben saber preparar cocteles y estar capacitados para atender un salón de 20 plazas. Preferiblemente debe tener entre 20 y 30 años. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia.

Varios / (+53) 7644 4382

Se buscan gastronómicos y chef de cocina con experiencia. Los interesados deben llamar al teléfono de referencia de 11:00 a.m. a 6:00 p.m. y preguntar por Tito (el dueño). La paladar es El Gallo de Oro y se encuentra ubicada en Mantilla, Arroyo Naranjo.

CAPACITACIÓN (2)

Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico.

Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org
CONFERENCIAS Y TALLERES

Nombre: Sobre los créditos bancarios. ¿Cómo solicitarlos? Por qué es importante utilizar financiamiento. Cuáles son las principales fuentes de financiamiento que existen hoy en Cuba. Por qué utilizar créditos bancarios. Cómo debo pedir un préstamo bancario para que me lo aprueben. Recomendado tanto para empresarios privados (Trabajadores por Cuenta Propia) como para Cooperativas No Agropecuarias.
Fecha: 8 de julio de 2015
Horario: 5:30 p.m. a 7:30 p.m.

Alianza Francesa / Calle J esq. 15, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7833 3370
CURSO INTENSIVO DE FRANCÉS PARA SERVICIO GASTRONÓMICO Y BAR, 2DA ETAPA

Nivel Previo: No se requieren conocimientos de la lengua.
Objetivos: Saber recibir a clientes, saludar y entablar conversaciones sencillas de socialización (revisión de estos contenidos ya aprendidos en la 1ra parte). Proponer y explicar platos y bebidas (típicos e internacionales) y saber interpretar recetas de platos franceses o de otros países francófonos. Poder intercambiar con un público francófono utilizando estructuras sencillas, propias del nivel A1 del idioma. Aumentar los conocimientos del francés (gramática y léxico)correspondientes al nivel A1 del idioma. Poder enfrentar situaciones en el bar y restaurant frente a un público francófono y reforzar los conocimientos de escritura de la lengua francesa.
Nota: el presente curso, en su segunda etapa, es eminentemente práctico aunque se abordarán las formas escritas (gramática y léxico) esenciales de la lengua a un nivel aproximado al A1. Una vez aprobado el curso, los interesados podrían proseguir estudios en los cursos regulares ofrecidos por la Alianza Francesa.

Desuscribirse Sugerir a un amigo Ir a sitio web
Para cancelar dicha suscripción, envíe un correo electrónico a servicios@alamesacuba.com con el asunto "Eliminar".
Sugiera el boletín a un amigo, envíe un mensaje a servicios@alamesacuba.com con el asunto "Suscribir", desde su dirección de correo.
Para más información visítanos en http://www.alamesacuba.com o escríbanos a info@alamesacuba.com