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Esa frase que George R. R. Martin y HBO han puesto de moda no puede ser más acertada. Porque es cierto y evidente que "viene el invierno", pero amiguito, compañero de armas y penurias, comensal de la mesa de al lado, el verano YA está aquí. Lo sentimos en la punta tostada de los dedos, en el aspecto crujiente de los vegetales frescos, en el borde quemado de esta mismísima digital página. Y para todo exceso de temperatura tenemos antídoto en esta edición 256 del Boletín AlaMesa, 21 del presente 2016, con informaciones frescas y comentarios refrescantes. Un soplo de aire nuevo, un toque de menta y hierbabuena en tu bebida, recomiéndanos entonces a quienes tratan de encontrar refugio del astro rey, a quienes escapan de las calcinadas avenidas, recuerda que con nosotros y un extra de hielo en tu limonada lo tienes... todo cubierto. | |
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La Cueva de AB / Ave. Acosta no. 68 e/ Felipe Poey y
Heredia. Diez de Octubre / (+53) 76489151
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FIN DE SEMANA DE FIESTA
Pensando en aquellos aventureros que no necesitan motivos para brindar con los amigos o corear las canciones de moda mientras bailan sin vergüenza, La Cueva de AB extiende su horario de fin de semana: viernes, sábados y domingos abre sus puertas hasta las 3:00 a.m. para disfrutar de coctelería variada + DJs + humoristas + karaoke + rifas +Top 10 musical y más... El mayor disfrute posible al alcance de sus manos!!! |
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DANZA ÁRABE A LO CUBANO
Mientras disfruta del trago de su preferencia, La Cueva de AB le trae un pedacito del Lejano Oriente cada domingo a partir de las 11:00 p.m. Dos expertas bailarinas interpretarán exóticas danzas árabes para que Ud. se deleite con sus movimientos atrevidos... Un espectáculo único que solo podrá presenciar en la cueva más especial de La Habana (ENTRADA FREE). |
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PONLE HUMOR A TU SÁBADO
Llega el sábado, día más esperado de la semana, y aún no sabe qué hacer en la noche para divertirse y olvidar la agitación de los días laborales. Una vez más, La Cueva de AB ha pensado en Ud. y le permite alegrar su noche sabatina con un espectáculo humorístico, diferente cada semana: Cuquita La Mora, Víctor Molina (Gordo de Pateando la Lata) y muchos más han dejado su huella por allí. A partir de las 11:00 p.m., sírvase del mejor y más auténtico humor cubano (ENTRADA FREE). |
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Prado 115 / Prado No.115 e/ Genios y Refugio La Habana Vieja /
(+53) 7867 0515
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NOCHES DE JAZZ
Vuelve el Jazz a las noches del Prado habanero. En el 115 escuchará melodías de una descarga única de la mano de profesionales de lujo. Todos los sábados a partir de las 10:00 p.m. disfrute de la magia de buena música y exquisita comida rodeado de Arte. Prado 115, un refugio para genios. |
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Perla Negra / Milagros 114 e/ Heredia y Poey, Santos
Suárez. Diez de Octubre / (+53) 5264 5767, (+53) 7649 4575
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NOCHE PIRATA
HOY VIERNES en el Perla Negra noche de música, competencias y karaoke en el bar del mítico pirata Davy Jones del restaurante. Premios del Salón de Belleza para las damas ganadoras, y bebidas de la más alta calidad para caballeros. No te lo pierdas, evento libre de cover!! |
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SÁBADO DE HUMOR
Mañana sábado se presenta Vititi con un show de primera y sorpresas que harán de esa noche la más divertida! No te lo pierdas! Evento libre de cover. |
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DISCO TEMBA
Noche de Disco Temba este domingo en el Perla Negra. Música y sorpresas hasta la madrugada! |
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Don Eduardo Alegre / Muralla # 113 Apto 1 e/ San
Ignacio e Inquisidor. Habana Vieja. / (+53) 7861 0327
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LA GALERÍA
Don Eduardo Alegre estrena la Galería y espacio para la música en vivo. Las obras de la pintora Liliana Cortina Rosabal ya forman parte del ambiente y están a la venta para que no se quede con ganas de llevarse un buen cuadro a casa, mientras los viernes, a partir de las 7:00 p.m puede disfrutar de música tradicional cubana para pasar un buen rato. |
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Bianchini / San Ignacio No. 68, Plaza de la Catedral, La
Habana Vieja / (+53) 7862 8477
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SAN HONORATO
Se acerca la fecha en que los dulceros y panaderos celebramos a nuestro patrón: San Honorato, y qué mejor modo de hacerlo seguir ofertando nuestra Tarta San Honorato y todas las demás tartas, tortas, bizcochos y pasteles, disponibles para toda ocasión. A disfrutar en nuestro local o para llevar. |
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La Barraquita / Calle 19 No.1010 esq 12.
Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7831 8847
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MENÚ EJECUTIVO / $12.00 CUC
De lunes a sábado en horario de almuerzo de 12:00 m a 4:00 p.m. Cinco entrantes a elegir: Ensalada de vegetales, Ensalada de verano, Friturita de malanga, Croquetas variadas 3 unidades, Tortilla a la española. Cinco platos fuertes a elegir: Potage de garbanzos a la española, Albóndigas de carne de res y cerdo en salsa casera, Pollo al horno con limón y romero, Paella de estación, Filete de pescado o pechuga a la plancha. Bebida Cerveza, agua, refresco nacional o jugo natural. Postre a elegir Flan de la casa, Tarta de la casa, Macedonia de Frutas, Helado. |
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Vampirito / Calle 6 e/ 19 y 21. Plaza de
la Revolución / (+53) 7830 0774
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HAMBURGUESAS ESPECIALES
Las hamburguesas mejor elaboradas y servidas de la ciudad las podrás encontrar en el Vampirito: de bacon, chorizo, queso, jamón, vegetales o huevo frito. Acompañadas con la salsa de tu preferencia y batidos de helados o cerveza. Disfruta de los conos rellenos, pizzas especiales y otras delicias que seguro serán de tu agrado. No te lo pierdas! |
Restaurante 1958 / Calle 70 Esq. 9na. No. 902. Playa /
(+53) 7206 1831
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DESAYUNOS
Ahora 1958 extiende sus horarios desde la mañana con nutritivos y deliciosos desayunos. Puedes elegir el Desayuno Continental que incluye jugo y ensalada de frutas frescas, tostadas con mantequilla, café, leche o té. O elegir el especial Desayuno Americano con jugo y ensalada de frutas frescas, huevo con bacon, tostadas con mantequilla, café, leche o té. Inicia tu día en 1958 y gana! |
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MENÚ EJECUTIVO / $12.00 CUC
A partir de las 12:00 m y hasta las 4:00 p.m., todos los días, podrá disfrutar de un estupendo menú a elegir que inlcuye, de Entrante: frituras de malanga, croquetas mixtas, crema de calabaza, brusquetas. Principales: Fajitas de pollo en salsa de piña, Ropa vieja de res, Filete de pescado grillé, Masas de cerdo frita, Pastas del día. Guarniciones: Ratatouille de vegetales salteados, arroz moro, puré de malanaga. Postres: Bola de helado o Dulce en almíbar con queso. Esta oferta incluye además pan con mantequilla, un líquido nacional y café. |
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Café Bilongo / Calle 14 e/ 5ta y 7ma. Playa
/ (+53) 7209 2209, (+53) 5869 3171
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TAMAL EN HOJAS Y CERDO
Disfruta de los mejores tamales con lonjas o bistec de cerdo y ensalada de vegetales. Ligero, diferente y muy sabroso! Vistísanos! |
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Donde Lis / Tejadillo No. 163 e/ Habana y Compostela, La Habana Vieja /
(+53) 7860 0922 o (+53) 5256 6701
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EL CAPRICHO DE LIS
Lis quiere que la pases bien donde su cocina es la reina. Te recomendamos sus sugerencias: Para empezar no te pierdas el pulpo en salsa hot o al ajillo y de principal, su capricho, el Capricho de Lis. Visita este oasis en La Habana Vieja |
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Hecho en Casa / Calle 14 no. 511 entre 5ta y 7ma, Miramar, Playa
/ (+53) 7202 5392
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MENÚ CLIENTE CENA
Cada noche la casa dispone de un ambiente único para cenas exclusivas.únicamente disponible para una reserva, el "Menu cliente cena" cuenta con la casa y su cocina completamente dedicados al diseño del especial menú, hecho a la medida, la atención y los cuidados para el disfrute de una experiencia diferente en Hecho en Casa. |
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Café de los Artistas / Calle aguiar No.22 e/
Peña Pobre y avenida de las Misiones. Habana Vieja / (+53) 7866 2418
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LOS CAFÉS DEL CAFÉ
Una amplia variedad de maneras de preparar esta deliciosa bebida tiene el Café de los Artistas. Cualquiera de las exquisitas preparaciones de seguro cambiará el rostro a tu día, no solo porque se trata de un buen café, sino porque en ese rincón bohemio los decoran con ingenio. Elige el Café para un Café y para degustar comida tradicional cubana estilizada con el sello único de la casa. |
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La Calesa Real / Compostela No. 359 e/ Lamparilla y Obrapía.
Habana Vieja / (+53) 7864 5001
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PRIVILEGIADOS DE LA CALESA
La Calesa tiene un Chef de lujo, sí, el que sale en el programa de TV De Tarde en Casa. No se pierda las creaciones de Luis Batlle, este maestro de la cocina, para que se sienta como un monarca de estos tiempos. |
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Amín / Calle F no. 155 (bajos) e/
Calzada y 9na, El Vedado. Plaza de la Revolución / (+53) 5268 9525, (+53) 5242 1042
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HOT DOG + JUGO EN UN UNIVERSO DE POSTRES / $1.00 CUC
No se deje deslumbrar solo por sus exclusivos mini postres y su amplia variedad de tortas francesas, Repostería Amín también es una excelente opción para un desayuno frugal, una merienda a deshora e, incluso, un almuerzo rápido si Ud. anda corto de tiempo: por el módico precio de 1 CUC (24 MN), le ofrecen un combo de un pan con perro caliente aderezado con kétchup y mostaza y acompañado de un refrescante jugo de frutas a su elección. |
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PANES FRANCESES EN REPOSTERíA CUBANA
En Repostería Amín encontrará una variada oferta de panes horneados en el día, rebosantes de frescura y suavidad para el consumo de Ud. y su familia: desde el pan media baguette de 120 gramos, pasando por el conocido y gustado croissant, hasta los clásicos panes de hamburguesa y de perro caliente. ¡Acompañe sus meriendas tropicales con estos deliciosos panes franceses! |
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LA EXÓTICA QUICHE LORRAINE
Le invitamos a atreverse con esta exótica tarta salada tomada directamente de la cocina francesa: la Quiche Lorraine se elabora con una preparación de huevos batidos y crema de leche fresca y espesa. En Repostería Amín la ofertamos rellena de atún o de jamón, siempre a su elección: una receta ideal para paladares aventureros como el suyo. |
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VARIEDAD DE HELADOS COMBINADOS CON POSTRES FRANCESES
Si usted es de los que añora los tiempos dorados de Coppelia o quizás nunca los vivió, le invitamos a degustar la Canoa Amín, exquisita combinación que se concibe seleccionando el postre de su preferencia acompañado de dos bolas de helado del sabor que guste, cubierto con siropes varios, granillo y bizcochos elaborados en la casa. Si su gusto es más tradicional, Repostería Amín le complace con el conocido Sunday o los deliciosos batidos de helado. Siéntase libre... |
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SERVICIO DE REPOSTERÍA A PALADARES CUBANAS
¡Qué maravilloso sería si en las paladares cubanas, junto a los sabrosos y tradicionales congrí, cerdo y yuca asada existiese la posibilidad de degustar lo más fino de la repostería francesa! Esto no es un deseo imposible, sino la especialidad de Repostería Amín y su génesis como negocio cuentapropista. Sirviendo en su restaurante las creaciones de Amín gana doble: se convierte en cliente de una repostería de lujo y ¡sus propios clientes lo calificarán a Ud. de excelente! |
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La Catedral / Calle 8 e/ Calzada y 5ta, Vedado, Plaza de la
Revolución / (+53) 7830 0793
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REGALO DE CULTO
¡Atención! No tienes que esperar a la fecha señalada en La Catedral puedes regalar un almuerzo de culto. De Lunes a Viernes en el horario de almuerzo (12:00 m. a 6:00 p.m.) el menú del restaurante será un 10 por ciento más económico. |
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La Foresta / Calle 17 e/ 174 y 176. Pabexpo. Siboney. Playa /
(+53) 7271 2777
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MENÚ 1 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de calabaza. Principal: Escalopín de Pollo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 2 / $14.90 CUC
Entrante: Lasaña de Berenjena. Principal: Chuleta de cerdo, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 3 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de vegetales. Principal: Filete de pescado con vegetales salteados. Helado, un líquido nacional y café. |
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MENÚ 4 / $14.90 CUC
Entrante: Crema de calabaza. Principal: Vaca frita, arroz blanco, frijoles negros y ensalada de vegetales. Helado, un líquido nacional y café. |
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Los Naranjos / Calle 17 No.715 (altos) e/ Paseo y a. Plaza de
la Revolución / (+53) 7831 1360
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GRAN GRILLADA MARINERA / $25.00 CUC
Selección de Mariscos y Frutos del mar. Una experiencia única en la Casona del Vedado. |
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Los Compadres I / Calle 66 A esq 41. Playa / (+53) 7203 6908,
(+53) 5370 0325
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OFERTA DE ALMUERZOS
Disfrute todos los días entre las 12:00 m. y 6:00 p.m. el siguiente menú a elegir: 1/2 pollo asado, lonjas de cerdo asado y cola de langosta a la plancha. Acompañados de arroz blanco, frijoles negros, vianda frita, flan, café y 1 líquido nacional. No te lo pierdas! |
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Los Compadres II / Calle 23 e/ 24 y 22. Vedado. Plaza de la
Revolución / (+53) 7382 0441
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SORPRÉNDETE
Los Compadres del Vedado invita a propuestas de su cafetería-rosticería, servicios a domicilio y comida para llevar al momento. Elija el Pollo entero rostizado, Tacos mixtos, Quesadillas, Croissants de jamón y queso, todo acompañado de vianda frita. ¡Visítenos! |
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LA
HABANA | |
New George's / Calle 3ra e/ A y B. Plaza de la Revolución
/ (+53) 7835 2817
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Cocina: Cubana e Internacional |
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MAYABEQUE | |
La Glorieta / Ave. 19 e/ 14 y 16 # 1409, Jaruco. /
(+53) 4787 4891
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Cocina: Cubana, e Italiana |
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Los Marinos / Vía Blanca, Km 54 1/2, Santa Cruz
del Norte. / (+53) 4729 2345
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Cocina: Cubana e Internacional |
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El Platicerio / 86 e/43 41 # 4128. / (+53)
4786 3920
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Cocina: Cubana |
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Sitio Perdido / Ave 41 e/ 26 y 28. Melena del Sur /
(+53) 5443 5437
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Cocina: Cubana |
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LEYENDO: ¿QUÉ? ¿RESERVAR UNA MESA? LOS CUBANOS SE ENFRENTAN A UNA NUEVA CULTURA
GASTRONÓMICA
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Les traemos este artículo del New York Times, de la firma de Michael Y. Parkapril del que subrayamos no solo una mención a nuestro proyecto (que siempre se le agradece a los malos), sino también por la mención de algunos problemas reales (y otros no tanto) que nos aquejan (o no) y que constituyen retos para el sector. Los cubanos a veces bromean respecto a las lecciones que vivir por tres generaciones en el socialismo les ha enseñado. De todas, la más importante, es aprender a esperar. Así que resulta un poco sorprendente el que el capitalismo se cuele, la introducción de la propiedad privada ha creado un floreciente escenario en la restauración. La gente está descubriendo, para su asombro y desesperación, que necesitan reservar para poder ir a comer en sus lugares favoritos. Es solo una de las muchas modificaciones a las que se enfrentan propietarios de restaurantes y comensales en un contexto en el que dos mundos colisionan es esta nueva Cuba, más amistosa con los estadounidenses. " Hace 6 meses, era posible aparecerme con dos personas y comer sin ningún problema en un lugar que está considerado como uno de los restaurantes más lujosos de la Habana", comentó Imogene Tondre, de 34 años, una coordinadora cultural nacida en EE.UU. que ha vivido en La Habana por 6 años y está casada con un cubano. "Ahora los que traen grupos grandes siempre tienen reservación. E incluso los restaurantes que están más dirigidos a los cubanos están muy a menudo llenos". Muchos cubanos están asombrados. "Vinieron y dijeron: ¿Qué? ¿Necesito hacer reservaciones con un día de antelación? ¡Eso es ridículo!" comentó Amy Torralbas, de 31 años y propietaria de Otramanera, un restaurante de diseño moderno que sirve una mezcla de cocina cubana y mediterránea. A primera vista, el problema no parecería ser la escasez de lugares donde comer. Antonio Díaz, un profesor de economía de la Universidad de La Habana estimó que varios centenares de restaurantes viables han surgido desde 2011, cuando el gobierno suavizó las restricciones para los restaurantes privados, también conocidos como paladares. Con ello ha llegado una variedad mucho más amplia de tipos de cocina, desde los mariscos al estilo español hasta el sushi japonés, como eco del deseo de un público con un paladar cada vez más cosmopolita. Pero también la demanda ha crecido de manera exponencial, gracias a un flujo de turistas internacionales: 3.52 millones en 2015, entre ellos 161 000 norteamericanos, casi el doble del números registrado el año anterior, de acuerdo con Reuters. Aunque los propietarios de restaurantes tienen más libertades que en cualquier momento anterior desde los 50 y hasta la fecha, persisten regulaciones bizantinas y a menudo irracionales. Por ejemplo, la legislación prescribe que los restaurantes deben tener 50 asientos o menos. La economía de la isla está basada en una dualidad monetaria: El peso convertible o CUC, inicialmente concebido para turistas y el peso "local" o CUP, el cual usan los cubanos para las transacciones más comunes. Los restaurantes deben usar ambas, aceptando pagos mayormente en CUC pero usando CUP para suministros y salarios. Un propietario que desee expandirse a un segundo local choca con restricciones a la propiedad que limitan a un lugar por individuo en La Habana y otro en un lugar diferente de Cuba. (Los emprendedores que sueñan con construir imperios de la gastronomía, sortean esas leyes aprovechándose de lagunas en ellas y descargando responsabilidades entre hermanos, padres e hijos). Y por supuesto, está la lucha constante por administrar negocios de comida en un país que carece de instituciones tan básicas como los mercados mayoristas, y en donde las materias primas a menudo escasean. "Si quiero comprar un kilo de café, tengo que ir a 2, 3, 6 tiendas por toda Cuba a veces", dice Renan César álvarez, de 74 años y propietario de La Cocina de Esteban un restaurante muy bien iluminado que sirve comida italiana, española y cubana a un par de cuadras de la Universidad de la Habana. "Lo mismo pasa con el azúcar, el arroz, las bebidas, con todo". A la vez, los propietarios procuran satisfacer las expectativas. Las cafeterías estatales todavía son famosas un servicio que consiste mayormente en dependientes de ojos vidriosos informando a los comensales lo que no está disponible del menú. Las paladares modernas usualmente dan empleo a jóvenes dependientes entusiastas, a menudo estudiantes universitarios o recién graduados, atraídos por la posibilidad de hacer una pequeña fortuna en propinas. "Prefiero personas sin experiencia" dijo Niuris Ysabel Higueras Martínez, de 41 años, una de las propietarias de Atelier, lugar que se extiende a lo largo de varios salones llenos de arte en el techo de una mansión en el Vedado. "Prefiero enseñar a mi personal". En Otramanera, los miembros del servicio son entrenados en lo relativo al menú, los vinos y el sorprendente hecho de que algunos extranjeros no consumen carne. "En Cuba no había cultura culinaria, así que ahora estamos aprendiendo acerca del primer plato, el plato principal, acerca de cuál vino viene con la comida", dijo la Sra. Torralbas. "Por ejemplo, en Cuba no había muchos vegetarianos, no sabíamos nada de eso. Ahora estamos aprendiendo como estar preparados para esa gente." Los cubanos, evidentemente, están adoptando algunos hábitos estadounidenses y europeos: entusiastas de la comida que portan celulares pueden descargar apps como AlaMesa, que les permiten chequear y puntuar los nuevos restaurantes en La Habana.
"Es un cambio total en la cultura del consumidor" dijo la Sra. Tondre. "Algunos de estos restaurantes han estado aquí por 25 años y no había manera de otorgarles calificación y la gente está comenzando a darse cuenta del poder que tienen". Para el cubano promedio, la noción de puntuar o incluso reservar mesas sigue siendo hipotética, pues los nuevos restaurantes en CUC son simplemente inasequibles para la mayoría. Para ellos, comer fuera significa visitar una cafetería estatal o un lugar pequeño de comida para llevar (a menudo la ventana de la cocina de alguien) donde sandwiches de croqueta y pizzas cuestan alrededor de 12 CUP o 48 centavos de USD. Incluso aquellos cubanos que pueden pagarse el ir a restaurantes, han aprendido rápidamente que no hay garantía de que puedan reservar una mesa con días o incluso semanas de antelación en varios de los restaurantes más populares. "Somos un país espontáneo, pero la gente tendrá que acostumbrarse", dijo Delia Coto, de 48 años, una directora de teatro habanera que almorzaba en Otramanera. "La gente tendrá que aprender a planificarse". |
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BONIATO A LA FELICIA
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Esta receta está especialmente dedicada a nuestro diseñador Yon. Ingredientes: 2 tazas de boniato, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de taza de sofrito criollo, 1 cucharadita de azúcar. Modo de preparación: Pele los boniatos y córtelos en dados, cocínelos con la sal, cuando estén semicocidos, baje el fuego y añada el sofrito criollo y una cucharadita de azúcar, déjelo cocinar en esa salsa hasta que quede semiespesa. Apáguelo hasta servirlo. |
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Cajera, Dependientes y Repostero / (+53) 5268 9525 (+53) 5242 1042
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La Repostería Amin ofrece empleo de cajera-dependiente, dependiente gastronómica y repostero. En todos los casos debe demostrarse experiencia previa en el desempeño de la tarea. Los interesados pueden encontrarnos en calle F, # 155 (bajos) e/ Calzada y 9na, Vedado o contactarnos en el número de referencia. |
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Dependiente / (+53) 7207 4412 y (+53) 7212 5024
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Como resultado de la ampliación de nuestro local, el restaurante Italia en Cuba (La Terraza de Miramar) busca dependiente de cualquier sexo, con experiencia en cantina y en atención de salón. Los interesados deben presentar CV en calle 20 No. 721 e/ 7may 31, Miramar, o llamar al teléfono de referencia y pedir con Raúl o Yuli. Se requiere trabajar 4 días a la semana y el salario es bueno. |
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Contador / (+53) 7766 3481
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El restaurante La Cascada, situado en calle 17 esq. 6ta, Reparto Guiteras, Habana del Este, busca personal para ocupar la plaza de contador. Los interesados pueden contactarnos a través del teléfono de referencia. |
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Cajeros y Dependientes / (+53) 5414 0110
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Se necesitan dependientes gastronómicos y cajeros para nueva paladar que abrirá próximamente en La Habana Vieja. Ofrecemos buen Salario. Los interesados llamar a Damián en el teléfono de referencia. |
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Las personas o entidades que ofrecen cursos, adiestramientos, conferencias u otras posibilidades de superación, pueden insertarlas en esta sección sin costo alguno. Envíennos los pormenores a través de nuestro correo electrónico. |
Proyecto InCuba Empresa / Calle Estrella No. 465 entre Gervasio y Belascoaín. Centro Habana (al fondo de la
Iglesia de Reina) / (53 7) 8624979; (53 7) 8624929 y (53 7) 8622149 / incubaempresas@sjcuba.org |
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CURSOS
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Nombre: Gestión de la Innovación y creatividad en pequeños
negocios. |
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