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Encantada de la vida, muchas gracias, te llega esta la
edición 638 No. 45 del Boletín Alamesa con informaciones y datos
sobre
millares de lugares con cosas de comer. Porque al final de eso se trata: de lo
que coloquialmente los expertos y los infantes llaman “la papa”. En todas sus
manifestaciones y niveles de intensidad y al respecto damos cátedra por
estos lares y condensamos dicha cátedra en esta digital página
para tu asombro y potencial disfrute.
Así que cómetela toda, llévala dentro,
déjate llevar por el deseo y sal a buscar la mesa prometida en nuestras
letras que allí te esperamos y lo tenemos… todo cubierto.
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Entrega a domicilio con nosotros
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Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas
a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro
Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.
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Ofertas
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Pescado y Marisco
Mignon de pescado con tomates secos al sol
Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa
y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa
Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu
experiencia.
Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le
Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el
buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que,
seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!
Calle Aguiar #152, esq.
Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946
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Sabor Cafetalex
Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo
Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas,
queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los
sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano,
el maestro Julio César. Te esperamos!
Calle 45 #2805 e/ 28 y 34
Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806
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OFERTAS DEL BAR
A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo,
cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes
es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo
bien arriba es disco-old. La música que
acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada
con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que
desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00
pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de
$200.00 cup.
MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP
A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del
día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los
días
ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de
pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con
ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo
con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene
horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!
DESAYUNOS / $200.00 CUP
A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el
alimento más importante del día. Desde las 8:00 am -
11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla,
revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos.
Café, té o agua más un jugo del día y un
bizcocho.
Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar,
Playa / (+53) 7214 4582
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Entrega a domicilio
Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de
cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la
puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.
Calle 3ra #562 e/ 8 y 10,
Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581
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De mi casa a la tuya
Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las
exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya.
Pruébanos y no te arrepentirás.
Calle 1ra #103 1er piso e/ C y
D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735
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Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida
criolla
Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y
deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.
Juan Bruno Zayas No. 160 e/
Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279,
(+53) 5291 3884
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Entregas a domicilio en la ciudad
Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a
domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales
y productos para todos los gustos.
Independencia #224, e/
Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53)
5238 6092, (+53) 5800 2830
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Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos
fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas
que podrás ordenar desde casa.
Calle Astilleros No. 7, e/ San
Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210
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Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y
platos pequeños para picar.
Hermanos Agüero No. 261,
e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32
274321, (+53) 5239 0939
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Entregas a domicilio en la ciudad
Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa,
snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados,
platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres,
bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia
culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante
exquisito.
Mártires #143, e/
Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326
7098
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Entregas a domicilio con calidad y buen servicio
Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada
pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes
en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.
Ave. Manduley, #57 a e/ Calle
1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102
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Taxonomía del
Daiquirí
Revisando los digitales archivos de esta publicación
caemos en cuenta de que dos temas han sido recurrentes y revisados. Primero,
escribimos sobre café… mucho… como reflejo de la cantidad de café
que tomamos.
El otro tema recurrente son los cócteles y sobre ninguno
hemos escrito más que sobre el Daiquirí. Primero porque es el
cóctel nacional de este país (o algo de eso se dijo en julio de
2017 en una reunión a la que no fuimos invitados) y segundo porque
francamente, tomamos esos también en abundancia.
Vale hacer la salvedad de que nuestro consumo de café y
de daiquiris no son equivalentes. No nos despertamos cada mañana con el
olor de un daiquirí bien frío, ni necesitamos una taza de este
para convertirnos en persona. Al menos no aún.
Lo cierto es que revolviendo entre nuestros anales y los ajenos,
saltan a la vista dos hechos sorprendentes: el primero es que el recuento de
cómo llegó a ser conocido y reconocido este cóctel,
está lleno de contradicciones, vacíos e incongruencias. El segundo
es que de estas emerge una potencial verdad: es posible que ningún cubano
estuviera involucrado en el proceso que creó y popularizó nuestro
cóctel nacional.
El primer debate sobre el Daiquirí yace en la fecha: se
señalan 1896 y 1898. Ambas convergen alrededor de la figura de Jenning
Cox, quien trabajaba en una mina en el poblado de Daiquirí a unos 40 km
de Santiago de Cuba. Existen contradicciones respecto a si Cox era ingeniero en
minas, inversor en la misma o ambas cosas.
En varios recuentos se hace referencia a otras personas: un
misterioso capitán del Ejército Libertador que visitaba a Cox
cuando el brebaje fue compuesto y el también aparentemente presente
Giacomo Pagliucci. Algunas fuentes dicen que era este colega de Cox y otras
dicen que era él el capitán del Ejercito Libertador.
La mención de un oficial del Ejército Libertador,
alegremente haciendo mixología con un norteamericano a menos de 50 km de
la plaza fuerte de Santiago de Cuba, parece descartar la fecha de 1896, pero las
notas de Cox la avalan, así que ahí dejaremos este misterio.
En algo convergen las historias: la mezcla fue resultado de una
necesidad, pues Cox se había quedado sin ginebra e intentó
sustituirla con ron, mezclándolo con azúcar y limón. Lo
interesante es que en sus notas, también se recomienda añadir agua
mineral, haciendo a Cox posiblemente, también el padre del Rum Collins
moderno.
El nombre dado al cóctel supuestamente fue idea de
Pagliucci. Ambos gustaron de la mezcla y comenzaron a pedirla en los bares que
frecuentaban, enseñando a los cantineros a prepararla.
De acá el cóctel aparentemente partió en
dos direcciones diversas. El capitán del ejército estadounidense
Lucius W. Johnson lo popularizó en su fórmula en el Club de
Oficiales de Washington D.C. El cantinero español Emilio González,
quien trabajaba en el entonces Bar del Hotel Florida, lo trajo a la Habana en
donde se hizo popular.
Ello nos lleva a la siguiente camada de contradicciones y a un
par de personajes que seguro te suenan de algo:
El primero es Constante Ribadelagua, emigrante catalán,
quien comenzara de aprendiz en el entonces Café restaurante La Florida
(nada que ver con el hotel homónimo arriba mencionado y del que lo
separan varias cuadras en la calle Obispo, pero vaya si esa similitud de nombres
ha generado confusión), lugar que devendría simplemente el
Floridita.
Constante comenzaría como aprendiz en ese lugar alrededor
de 1916 y su carrera más que laureada, lo llevaría a ser socio
mayoritario del negocio desde 1935 hasta su nacionalización.
Se supone que fue este genio de la mixología quien
convirtió al Daiquirí en un cóctel batido, creó la
variante frappé e incluyó en la fórmula su toque personal:
unas gotas de licor de Marrasquino. Fue el creador de varias variantes de esta
mezcla, que “explotó” más aún en popularidad cuando un
norteamericano residente temporal por aquellos días entró a usar
el baño.
Ernest Hemingway es conocido por muchas cosas, sus aventuras,
sus amoríos, sus novelas… no es la menor de ellas la invención del
Papa Doble. Pero es este hecho también fuente de varias contradicciones.
La primera es cuando ocurrió: la mayoría de los
recuentos sitúan el evento a finales de los años 20 y/o principios
de los 30. El cóctel incluye zumo de toronja, no incluye azúcar u
otro edulcorante y usa una doble medida (90 ml) de ron.
Los mitos y leyendas alrededor de este evento dicen que el
cóctel fue creado de tal longitud específicamente para que
Hemingway pudiese tomarlo “para llevar” en su tránsito entre El Floridita
y Finca Vigía.
Pero Hemingway no alquiló Finca Vigía hasta 1939,
y no adquirió el lugar antes de 1943. Durante el período al que
más referencia se hace, el escritor alquilaba habitación en el
hotel “Ambos Mundos”.
Hay debate también sobre quién compuso
originalmente el cóctel para Ernest: la mayoría de las fuentes
dicen que el propio Ribadelagua hizo el trabajo, poco probable considerando que
ya para esas fechas estaba mucho más arriba en la cadena de mando del
lugar, y otros apuntan a su sobrino Antonio Melián.
En cualquiera de los casos, existe consenso respecto a la
ausencia de azúcar en el trago: Hemmingway padecía de
hemocromatosis, una enfermedad mayormente genética y asociada con la
diabetes. Es por ello que aquello de “mi daiquirí en el Floridita, mi
mojito en la Bodeguita del Medio” suena irreal a menos que este último
establecimiento pueda producir una versión de su cóctel
icónico de la autoría de Ernest. De preferencia con zumo de
toronja y el doble de alcohol.
No cabe duda que todo este recuento de hechos históricos
poco documentados debe haberte abrumado. Entendemos la sensación y te
recomendamos medicina para ello: dos cucharadas de azúcar, zumo de un
limón y una medida de ron blanco en un vaso con hielo.
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En una cucharada
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Papas viudas
Ingredientes:
1.5 kg de papas, 1 cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo, 1
cucharadita de pimentón ahumado, media cucharadita de azafrán, medio
litro de caldo de carne o verduras, 1 litro de agua, aceite de oliva, ajo, perejil y
sal al gusto.
Preparación:
Pela las papas, corta la cebolla y el pimiento. Pon aceite a calentar en una cazuela
y añade primero el ajo cortado en rodajas, luego la cebolla y por
último los pimientos rojo y verde. Réhoga por 8 minutos e incorporamos
las papas cortadas en cubos. Deja sofreír la mezcla por 5 minutos y agrega un
poco de agua, el caldo y sal. En mortero aparte, machaca el azafrán, el
perejil y un poquito de agua. Cuando esté todo bien mezclado, lo
añades a las papas y dejas cocinar por media hora, remueve cada cierto tiempo
para evitar las partes quemadas. Cuando esté listo se sirve en plato hondo
para acompañar otras comidas.
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Si tienes datos fidedignos y actualizados de restaurantes nuevos o preexistentes,
contáctanos a través de contacto@alamesacuba.com
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