Boletín Semanal VOL. 639 No. 46 2023

A escondidas de la lluvia que nos persigue, te traemos esta la edición 639 No. 46 del Boletín Alamesa que no por mojada está aguada y te provee sin falta de todo lo que necesitas saber sobre el universo de la gastronomía en esta balsa de piedra, que estática deambula por los océanos de nuestra imaginación.

Ahora que te acabamos de entregar la más barroca definición de esta ilustre nación para su utilización en nuestra excelsa conversación, te invitamos a seguir, a descubrir, a consumir nuestro elixír (licencia poética). Sabemos que nos buscas no por los ataques sorpresivos de hip-hop, sino por el dato y la sonrisa, por la alegría y la brújula y la descripción accidental de ese cóctel que no sabías que existía pero que ahora necesitas.

Así que nomínanos para los Grammys Culinarios, descárgate nuestra playlist, recuerda que con los oídos y la boca llena no se habla y que en ese silencio lo tenemos... todo cubierto.

Entrega a domicilio con nosotros

Si administras un restaurante y estás interesado en comercializar tus ofertas a través de nuestro sistema, contáctanos a través de nuestro Messenger oficial te ayudaremos a hacer crecer tu negocio.

Ofertas

La Habana

Pescado y Marisco

Mignon de pescado con tomates secos al sol

Pargo conformado con tomates secos y algas marinas. Asado a la brasa y servido con cebollas a la parrilla, puré de papas y salsa Salmoriglio. Estupendo para degustar con vino y complementar tu experiencia.

Ahora la línea principal de la cocina que identifica a Le Petit está basada en los productos del mar. Combinamos el buen gusto y el arte culinario con un estilo peculiar, que, seguramente, no has degustado en otro sitio. Te esperamos!

Le Petit

Calle Aguiar #152, esq. Chacón, Habana Vieja / (+53) 7862 9946

Sabor Cafetalex

Focaccia a las finas hierbas y descargas en vivo

Una de las más nuevas delicias de nuestra cocina, con anchoas, queso y aceitunas. Ideal para picar en las noches de descarga, los sábados alternos con Tony Lugones y cada domingo en el piano, el maestro Julio César. Te esperamos!

Cafetalex

Calle 45 #2805 e/ 28 y 34 Reparto Kohly, Playa / (+53) 7205 2616 / (+53) 5301 7806

OFERTAS DEL BAR

A partir del 10 de febrero abre el bar. Siempre de jueves a domingo, cada día un tema diferente. El jueves es remember, el viernes es nostalgia, el sábado es retro y para terminar el domingo bien arriba es disco-old. La música que acompañará los encuentros es de los 70-90, amenizada con un DJ al cual usted le puede solicitar la canción que desee de esa época. Horarios de jueves a sábado 5:00 pm - 2:00 am, y el domingo 4:00 pm - 12:00 am. Cocteles a partir de $200.00 cup.

MENÚ DEL DÍA / $350.00 CUP

A partir del 15 de febrero se inicia con el menú del día en el horario de 12:00 pm - 3:00 pm. Todos los días ud tiene la oportunidad de pedirse un PEPO, que incluye caldo de pescado con arroz Picatoste y filete de pescado al gusto con ensalada. O puede disfrutar de un POPE, que incluye caldo de pollo con arroz y huevo duro y pollo asado con papas panaderas. No tiene horario, puede disfrutarlo cuando le suene la barriga!

DESAYUNOS / $200.00 CUP

A partir del 1ro de marzo se comienza a ofertar desayunos, el alimento más importante del día. Desde las 8:00 am - 11:00 am. Incluye dos huevos en la modalidad que desee: tortilla, revoltillo, fritos o estrellados, más dos agregos. Café, té o agua más un jugo del día y un bizcocho.

Demasie

Calle 1ra e/ 22 y 24. Miramar, Playa / (+53) 7214 4582

Entrega a domicilio

Pollo asado, masas de cerdo, camarones enchilados, costillas de cerdo, pizzas, ensaladas elaboradas. Todo entregado caliente en la puerta de tu casa. NO DUDES... LLÁMANOS.

As Café

Calle 3ra #562 e/ 8 y 10, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7836 1581

De mi casa a la tuya

Chuletas de cerdo, paellas, pescados, pastas, entrepanes. Las exquisiteces de nuestra casa, llevadas hasta la tuya. Pruébanos y no te arrepentirás.

Casa Mía Paladar

Calle 1ra #103 1er piso e/ C y D, Vedado, Plaza de la Revolución / (+53) 7832 9735

Villa Clara

Los invitamos a disfrutar el sabor de la auténtica comida criolla

Entregas a domicilio de comida cubana e internacional bien servida y deliciosa. Te invitamos a descubrirnos.

La Casona Guevara

Juan Bruno Zayas No. 160 e/ Candelaria y San Cristóbal, Santa Clara / (+53) 4222 4279, (+53) 5291 3884

Ciego de Ávila

Entregas a domicilio en la ciudad

Pizzas, comida mexicana... Calenticas te ofrece la entrega a domicilio más diversa de la ciudad, con precios excepcionales y productos para todos los gustos.

Calenticas

Independencia #224, e/ Simón Reyes y Antonio Maceo, Ciego de Ávila / (+53) 5238 6092, (+53) 5800 2830

Camagüey

Exquisito y personalizado sabor de la cocina cubana e internacional

Combos a precios competitivos, incluyendo entrantes, bebidas y platos fuertes. Mariscos, cerdo, carnero, presentados en ofertas atractivas que podrás ordenar desde casa.

Mesón del Príncipe

Calle Astilleros No. 7, e/ San Ramón y Lugareño, Camagüey / (+53) 3227 4210

Atractivas y diversas ofertas para todos los gustos

Ofertas de comida para toda la semana a un precio único. Piernas de cerdo, pavos asados, pescados y mariscos, guarniciones y platos pequeños para picar.

El Paso

Hermanos Agüero No. 261, e/ Carmen y Honda, Plaza del Carmen, Camagüey / (+53) 32 274321, (+53) 5239 0939

Holguín

Entregas a domicilio en la ciudad

Arroces, purés de viandas, papas en los estilos de la casa, snacks, chuletas de cerdo, bistecs, preparaciones con pescados, platos mexicanos, clásicos de la cocina cubana, postres, bebidas. Todo lo que necesitas para tener en casa una experiencia culinaria excepcional. 1910 transforma tu hogar en un restaurante exquisito.

1910 Restaurante & Bar

Mártires #143, e/ Aricochea y Cables, Holguín / (+53) 2442 3994, (+53) 5326 7098

Santiago de Cuba

Entregas a domicilio con calidad y buen servicio

Productos semielaborados, pastas, pizzas, carnes. Una oferta variada pensada para todas las ocasiones y todos los presupuestos. No dudes en contactarnos. Entregamos en toda la Segunda Capital.

Club LED

Ave. Manduley, #57 a e/ Calle 1ra y 3ra, Rpto. Vista Alegre, Santiago de Cuba / (+53) 22 648102

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En una hoja de plátano

El banano es originario de Asia. Emigró a África y luego a las Américas. Básicamente, se cultiva en toda la gama tropical y subtropical. Sus hojas son grandes, flexibles, impermeables y antiadherentes.

No es de extrañar que las poblaciones autóctonas en distintas latitudes reconocieran a las hojas de plátano como una oportunidad para resolver necesidades y las utilizaran en una amplia variedad de usos. Ya sea con fines culinarios, decorativos, terapéuticos, religiosos o incluso de construcción y escritura.

Las hojas de plátano tienen un papel muy importante en la cocina. Ayuda en casi todos los procesos culinarios: preparación, servicio, consumo e incluso como envase. Se puede utilizar como:

Envoltorio para cocer al vapor u hornear

La hoja de plátano puede contener los líquidos de los alimentos, siendo el empaquetamiento perfecto para cocinar lo que quieras, ya sea verduras, pescado y pollo. Aunque la hoja no se consume, tiene un alto contenido de antioxidantes, estos antioxidantes son absorbidos por la comida junto con el aroma de la hoja.

Hay muchos platos tradicionales que utilizan esta técnica en todo el mundo, como el Mok Pa en Laos, Amok en Camboya, Tamales en México, Abará en Brasil.

Capa antiadherente para asar

La hoja de plátano evita que la comida se pegue a la parrilla. Además, tiene la maravillosa ventaja de ser porosa y de ser un elemento vivo, por lo que aporta un agradable sabor dulce y ahumado, algo que el papel de aluminio no puede hacer.

Formas de cuenco y bote para hornear o asar a la parrilla

Una mezcla de los usos mencionados anteriormente. En Tailandia, probamos Khai-Pam, una tortilla a la parrilla con hojas de plátano que es increíble. Otro ejemplo sería el Hor Mok, una natilla de pescado al vapor en un cuenco de hojas de plátano.

Papel antiadherente para hornear pasteles y pan

Así es como se elabora Bibingka en Filipinas. Bibingka es un pastel de arroz y coco que se hornea en un molde para pasteles cubierto con hojas de plátano. ¿Qué tal hornear una barra de pan en la hoja de plátano?

Empaques de comida para llevar

¿Alguna vez ha soñado con encontrar un paquete de comida para llevar biodegradable y económico? Las hojas de plátano pueden ser la solución. En Malasia, el Nasi lemak, uno de los platos más tradicionales, se vende en un paquete triangular elaborado con hoja de plátano. Lo mismo ocurre en Indonesia con Nasi jinggo y Nasi bantingan. Simplemente ábralo y coma la comida de la hoja.

Envoltorio para fermentación de alimentos

Para algunos alimentos, las hojas de plátano también son un gran elemento para la fermentación aeróbica. Permite el intercambio de aire mientras protege los alimentos y permite que la fermentación se produzca de forma natural. Este es el método de elaboración de Kenkey, un plato de la región noroeste de África, que es una masa de maíz fermentada en hojas de plátano. En Vietnam probamos Nem Chua, carne de cerdo fermentada en hoja de plátano. Otro ejemplo es Tempeh de Indonesia. Además, las hojas de plátano también se utilizan para cubrir el cacao durante su fermentación.

Una capa para cubrir platos.

En Indonesia, es muy común que las comidas se sirvan con una estera de hojas de plátano en el plato. En este caso, la hoja de plátano tiene dos funciones, además de ser bonita, no deja que los platos se ensucien demasiado. ¡También contribuye a consumir menos agua para la limpieza! Por cierto, algunos restaurantes locales y tradicionales llamados warung makan, usan cestas de ratán con capas de hojas de plátano para servir comida en lugar de un plato normal.

Para envolver la comida sobrante

Si se usa para cocinar, servir y envasar... ¿por qué no almacenar? La hoja de plátano dura mucho tiempo en el frigorífico y se congela muy bien.

En una cucharada

Focaccia

Ingredientes: 470 g de harina de trigo, 16 g de azúcar, 115 g de leche entera, 230 g de agua, 45 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de levadura seca, 10 g de sal, romero.

Preparación: Lo primero que debemos hacer es vertir en un bol los 16 gramos de azúcar con los 5 gramos de levadura seca. Añadimos la harina al bol y removemos para mezclar todos los ingredientes secos. Una vez hecho esto, mezclamos en un vaso el agua con la leche y vamos añadiendo la mezcla poco a poco al bol con los ingredientes secos. Amasamos bien, por unos cinco minutos hasta que todo quede uniforme y empezamos a añadir el aceite de oliva. Continuamos amasando por otros cinco minutos hasta que el aceite se haya incorporado perfectamente. Retiramos la masa del bol y la pasamos a una superficie enharinada. Por último, añadimos la sal y volvemos a amasar, esta vez durante 10 o 15 minutos, doblando la masa sobre si misma para que coja aire y consistencia. Cuando haya pasado el tiempo de amasado, volvemos a meter la masa dentro de un bol, lo tapamos con un paño de algodón y dejamos que repose por una hora aproximadamente, o hasta que haya doblado su tamaño. Preparamos el molde donde vamos a hornear nuestra focaccia, engrasándolo bien con aceite de oliva virgen, por la base y los bordes del molde. Pasamos la masa al molde, nos engrasamos un poco los dedos con aceite y, empezando por una esquina, la extendemos ayudándonos con la punta de los dedos. Volvemos a tapar con un papel film y dejamos que la masa repose dentro del horno apagado durante otra hora más. Cuando haya pasado el tiempo, retiramos el papel film y creamos hoyuelos en la masa con la yema de los dedos. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos el romero. Metemos la bandeja al horno y dejamos que nuestra focaccia se cocine a 180ยบ grados, con calor arriba y abajo en la parte baja del horno durante unos 30 o 40 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada. Cuando haya pasado el tiempo, simplemente, retiramos del horno y dejamos que nuestra focaccia se temple un poco.

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